一處老宅，安靜地在一座城裡等待。

一座城市，之所以被人們感受而顯得偉大。

通常不會因為那些高聳入天的摩天大廈與重大交通及公共建設，而是那一棟棟記錄著文化歷史的建築與生活記憶，被留了下來。這些老屋連結了過去與現在，不會只是表面上的懷舊，更深刻的部分是因為潛在的內涵而影響著長遠的未來。在時間的滾滾巨流裡我們嘗試著退後一步觀看，看見人們因族群安全需求形成聚落，聚落建築守護群體形成文化，不同的背景成就不同國家不同城市裡的居住空間特色，歲月流逝讓建築從曾經的當代一直走向前，終於到了被認為是過去文化的現代。

我們居住的表象進步社會裡，總是不斷地在老建築保存與拆除改建中拉扯，當老房子無法創造價值與生活脫節時，那麼其他商業的需求大過於這些有著無形與有形意義的建築時，那些過去的美好因為無法被群體認同，便無法留下而消失殆盡。因此，老屋新生的運動不只要創造商業價值的增長，也該同時推動居住在老屋美好生活的價值存在。「如果住宿只要是有張乾淨的床就行了，那家呢？透過一個老房子，我們可以談家庭、談生活、談歷史、談過去與現在、然後想像共同擁有的未來。或許，我們大家能從老房子中看到些什麼、想到些什麼，突然間記起來自己遺失了什麼？」這段話是2008年的訪談紀錄，關於那年創立老房子事務所與完成謝宅改造的想法。 

我們認為在一個對過往歷史和常民生活的尊重和感動的社會裡，才能產出好的創意和設計，擁有打動人心的價值。當文化的保存隨處都是，創意設計就能百花齊放。一間老屋不該只是修舊如舊，更該思考與時俱進的加入新的生命。有些值得珍惜的部分不見得會以實體而傳承出現，而是精神層面的代代相傳。讓人們喜歡認同文化價值，且喜愛那些充滿歷史的味道，知道善用空間，懂得修繕維護。老建築再利用這條路上沒有絕對的正確解答，如何引發人們反思發想並參與討論，能越來越好便是一趟前進的旅程。

以此次得獎的作品為例，最感動人心的通常不是引入使用了多麼新穎高級的材料，而是懂得尊重周邊環境，願意透過空間去溝通與連結地方。無論是外面車水馬龍的道路，卻依舊使用小陽台創造歇息呼吸的一方天地。又或者日式的木造房舍也能被創意改造，讓裡裡外外能連成一氣，讓他人眼中的廢墟燙手山芋搖身一變，成為了人人夢想的住家場景。廢棄閒置的社區住宅內，卻藏身著以視覺攝影為主的圖書館，俐落簡單的設計善用有限資源下的材料，也能多功能的辦理著一場又一場的活動，就連鄰居孩子都能輕鬆靠近共處共榮。

► 2019台北老屋新生大獎作品開箱！生活實驗所、潮小屋、Lightbox攝影圖書室找回老屋建築溫度

「我總是在自己的歷史中拿東西，幾個資源不斷地開發，像是泉州的資源：如帆船、中藥、風水和燈籠。故鄉是我的倉庫。那時候我尋找自己的價值認同，想知道什麼是我的原生態，在藝術上我又如何讓自己的線條繪法、空間使用優於西方的長處……我覺得我要回過頭來在自己的文化裡頭找到答案。」在全球藝術圈具有知名度與影響力的華人藝術家蔡國強，談到自己創作時如是說。能夠創作出感動人心並有強大力道作品的人，莫不從自己腳下那塊土地的文化出發。無論是藝術家蔡國強、導演李安、林懷民老師與雲門舞集、優人神鼓，或者攝影師沈昭良、服裝設計師詹朴、建築師黃聲遠等，都是因為有自身文化理解轉換為強有力的支撐，也才能在國際上被認同看見發光，可見文化與創意間的依存關係和重要性。

歷史的記憶，在短短的近四百年裡，台灣更替了許多不同的政權與人種統治這塊土地。困苦的環境讓這塊島嶼上的居民學習到如何生存的能力，也在世界上創造了所謂的經濟奇蹟。但是追求快速獲利，著重眼前收益的優點也變成了缺點。短淺的思維眼光，將傳統文化的傳承與保護總是放到了最後才去重視存留的課題。倘若觀念正確，願意用同樣的付出與精神來投入努力。台灣這座位於在全世界最大的海洋與陸塊交界之處的美麗島嶼，絕對充滿了機會能夠成為全球最自由民主與友善生活的國度。

現今的台灣，從對於文化的重視度來看，進入到已開發國家的階段。可以善待土地，永續經營的文化創意產業與觀光休閒產業，將是這個小島居民可以耕耘與環境共生的工作形態。而我們都需要更有耐心一些，需要思考的比想到的範圍再多一點，因為這些當下的決定將是影響我們未來五十年，一百年後的下一個世代。從日本北海道的小樽為例，當我們看到美麗的運河與倉庫群串連讓旅行者無不喜愛。卻不知道背後的社區營造運動，已經推著將近四十年的歲月，經過數百上千場公聽會與溝通才留下這些最有價值的一塊。正所謂羅馬不是一天造成的，文化也不是虛無飄渺的東西，它就在我們身邊的建築物、日用品、語言習慣，一切眼見所及的當下，與我們的日常生活息息相關。

一座城裡的老屋新生，或許就能點燃這群人的熱情，往文化裡延燒燎原而去。

 游智維

現任風尚旅行社及蚯蚓文化整合總經理，台灣觀光策略發展協會理事長，我們創造事務所共同創辦人 ，老房子事務所創辦人，同時也是跨商業、社會與文化領域的產業顧問。長年聚焦於台灣的深度旅行，帶旅人認識美濃客家、甲仙小鎮、台南古城、石梯坪部落等。「離題旅行」把別人的人生變成自己的旅程，在麵包店體驗揉麵、在部落走入叢林狩獵、在茶園彎腰採茶。「習作假期」則試圖讓旅人找回兒時參加校外教學的好奇心及樂趣。和芳療大師同遊希臘找千年橄欖樹；騎腳踏車發現真實的峇里島生活；與百年老舖一起呼吸京都；看離島如何在藝術的魔杖下被喚回昔日光彩， 在所有改變與挑戰新型態旅行的背後，始終不變的是希望在旅行中傳達對土地的尊敬，對生活的熱愛，樂為一名永遠的旅行傳教士。

文字：游智維

照片來源： 2019台北老屋新生大獎

　一日三餐是平凡日常，在滿足口腹外；吃出健康、美味，並將對土地與環境的關懷端上桌，也能成為守護地球的實踐。「木葉粗食咖啡館」以全食物飲食為理念，使用無添加、低負擔的食材創造出餐盤上的美味小花園，「漾漾食光 Y² CAFÉ」則以高雄在地食材打造低碳飲食，把季節、風土與小農心意一一盛入盤中。

木葉粗食咖啡館 在老街屋裡生長茁壯的「全食物」餐桌

坐落於哈瑪星舊街區的一隅，木葉粗食咖啡館藏身在帶著歲月氣息的老街中。走進店家，如同來此探訪親朋好友，氣氛溫暖而開朗；一桌豐盛繽紛的植系美食，溫柔傳遞全食物飲食與永續餐桌的理念。

創辦人Lilyth因大學時期目睹載運牲畜的貨車隊伍，開始反思動物保護、飲食選擇與生命尊重等議題，從此不使用動物性產品，並推廣強調使用天然、完整食物的「全食物」飲食理念，吃得更純粹。

她以木葉粗食咖啡館開啟創業之路，堅持選用有機、無農藥或友善耕作的食材，所有醬料與料理皆為新鮮手作。為了讓營養完整保留，料理過程盡量採用低溫烹調；穀類經催芽提升營養，奶製品則以每日現打的腰果奶取代。「新鮮不會騙人。」Lilyth笑著表示，許多常客是葷食者，但因為餐點實在好吃而經常光顧。她相信，只要使用好的食材並加入創意，發揮食物本味的同時保留營養，就能吃得美味又健康。

「招牌紅醬手撕菇堡」以手撕杏鮑菇入菜，拌上蘋果醋與有機番茄醬調製的酸甜紅醬，再堆疊五彩鮮蔬，搭配自製醃泡菜與帶皮烤薯條，營造層次豐富的口感。其他代表料理如色彩繽紛，宛如小花園的「沙拉碗」、可一次品嚐近十種蔬菜與堅果的「秘製酸甜乾拌寬粉」、風味濃郁的「照燒楓糖天貝串串」等，都讓許多首次接觸蔬食的人驚嘆「原來植物也能這麼有味道」。也有常客感受到身體負擔逐漸減輕後，開始重新思考飲食與健康的連結。

「讓我們重新思考吃這件事。」牆上的一句話，呼應著從土地到餐桌，再回到身體的循環，對環境的永續，無疑也是對自身永續的回應。

木葉粗食咖啡館

地址：高雄市鼓山區鼓南街 30號

電話：(07)531-3337

FB：木葉粗食

漾漾食光Y² CAFÉ 小農好食入餐盤

鄰近捷運後驛站，漾漾食光Y² CAFÉ以迎入陽光的大面落地窗，充滿綠植氣息的空間設計，營造有如周末早晨的清新活力。推開大門，首先會看到櫃檯前放著許多高雄在地小農與食物生產者的產品，這也是餐廳的核心理念：透過餐桌，連結產地與人群。

「我想讓客人吃到的，是食材的原味，而不是調味。」主廚康多厤說。回想十年前創業初期，他希望以「回到食物最純粹的模樣」的理念，打造一家「以原型食物為主」的早午餐店。當他開始聚焦特色食材，第一次踏入高雄神農市集時才發現，「原來高雄就有這麼多優質食材，只是我們以前不曾留意。」4年前康多厤決定重新調整供應鏈，逐步採用在地、友善耕作的小農產品，如今店內約七成食材都是來自高雄50公里範圍內的產品。

主廚康多厤有著深厚的西餐功底，並在小農產品的加持下，令Y² CAFÉ的料理展現更鮮明的風味。像是現點現做的小鐵鍋烘蛋系列，還有浸泡在地特選雞蛋和牛奶調製的醬汁後，煎到外脆內軟的法式烤糖吐司，更加突顯食物的美味靈魂。

萵苣、南瓜、櫛瓜、秋葵等小農精心栽培的時令鮮蔬，化作餐盤上斑斕多彩的溫沙拉。自製的梅子油醋醬與優格，為蔬果添上層次豐富的風味。由於小農的產量有限，且受季節影響，主廚康多厤必須隨時調整菜色，這也催生了各式季節限定的私房料理：蝦汁海鮮義大利麵、鴨腿義大利麵，都成為熟客翹首期盼的驚喜菜色。康多厤笑說：「雖然很辛苦，但愈了解這些小農的故事，就愈捨不得不用他們的食材。」

不少客人在品嘗美味餐點後，得知米、蛋、蔬菜都是來自高雄小農而感到驚喜，甚至詢問是否能直接購買。康多厤說：「我希望客人先享受美味，再知道背後的故事，這樣才能真正感受到土地的價值。」

讓每次用餐都是與土地和季節的對話，Y² CAFÉ從餐盤上的精緻料理出發，邀請人們一同品味高雄在地的永續食力。

漾漾食光Y² CAFÉ

地址：高雄市三民區重慶街199號

電話：0966-312-555

FB：Y2cafe 漾漾食光

_{文/李瑰嫻 攝影/李瑰嫻 責任編輯/林煥森}

在正濱漁港彩色屋旁，一場溫柔的社會革命正悄然展開。走過熙來攘往的彩色屋，你會發現一棟正在蛻變的建築—原中正區舊行政大樓。這裡，即將重生為「基隆身障創新基地」，一處嘗試翻轉社會福利想像、重新描繪「共融」輪廓的新場域。這不只是一次建築再生的工程，更是一場關於「如何看待身心障礙者」的典範轉移。

翻轉視角：從「被照顧者」到「貢獻者」

「每一個生命都是珍貴的禮物，身心障礙者也是。」社會處處長楊玉欣的這句話，道出了基地的核心精神。過去的社福體系多半建立在「照顧」的思維上，而基隆這次選擇翻轉—以「就業」為核心、以「共創」與「共融」為動能，打造一個讓每個人都能參與、都能被看見的開放空間。

這裡，不只是社會服務的延伸，更是一座讓人可以走進來、坐下來的「城市心客廳」。透過開放共享的公共空間、結合就業培力的實作場域，以及為照顧者與市民預留的喘息角落，人們可以在這裡交流、創作、休憩，重新理解「共融」不只是政策口號，而是一種生活方式。同時，這裡的空間以美學為基礎的設計，讓空間兼具服務功能與藝術氛圍，成為全台創新型態社福設施的示範據點。

從願景到藍圖：一場真實的參與式設計

為了將願景落實，基隆社會處舉辦了議題擾動工作坊，吸引來自社福、建築、文化創意及社區營造等領域的民眾參與。更重要的是，身心障礙者親自參與成為共創成員，將真實經驗與需求融入基地規劃。

活動從一場田野踏查開始。學員們走訪基地周邊，一邊體驗日常環境的高低差與無障礙設施的不便，另一邊也陪著身心障礙者，走進正濱漁港的街道與海風之中。對有些人而言，這只是一次日常散步；對另一些人來說，卻是難得能以「旅人」的姿態，透過相對平順的路徑參與城市風景的時刻。這趟踏查，不只看見障礙，更是一場學員們彼此交換視角的同行。

回到工作坊現場，學員們將想像化為便利貼與空間模型。在熱烈討論中，一位身障者的母親輕聲說：「我希望有個可以喘息的空間。」這句話成為眾多心聲中的一個縮影，讓在場的人真切意識到，基地不只服務身心障礙者，更要成為照顧者的後盾，為長期付出的家庭成員提供片刻休憩的空間。

三個小組從不同角度展開想像。空間組透過模型設計，為每層樓賦予不同主題，期盼讓基地成為正濱漁港的新亮點。內容組盤點周邊文化資源，思考如何讓基地成為「基隆有愛」的城市名片。服務組則聚焦「喘息」需求，規劃讓身障者與家屬都能放鬆身心的體驗方案。

社福 × 商業：複合營運的新典範

基隆身障創新基地最具突破性的地方，在於它將社福與商業活力並行。一樓將設有開放式展示與諮詢空間，四、五樓開放基隆身心障礙協會及相關社福團體進駐，提供多元服務與培力課程。二至三樓規劃為運動中心，六、七樓則設置友善主題餐廳，由民間團隊經營，引入市場活力。特別是頂樓餐廳，未來將與具備社會責任的品牌團隊合作，讓身障者能在真實職場中展現專業、獲得合理報酬，並同步建立就業支持與職場友善的機制。

從基隆出發，孵化共融的未來

未來，基隆身障創新基地不只是地方的社福基地，更將成為全台首座以共融為核心的創新示範點。建築將讓市民自然走進、感受障礙文化，推動共融設計與社會創新的教育，也連結不同障別、持續孵化新服務，成為源源不絕的創意引擎。

在正濱漁港彩色屋旁，一場溫柔卻深刻的社會實驗正在進行。它提醒我們，共融不是口號，而是需要被設計、被體驗、被生活化的日常。當我們願意與身障者並肩共創，一座更溫暖、更有人情味，也更勇於實踐共融價值的城市，正悄然誕生。