推動老屋美好生活的價值!游智維:老屋不該只是修舊如舊,應加入新生命

推動老屋美好生活的價值!游智維:老屋不該只是修舊如舊,應與時俱進加入新生命

一處老宅,安靜地在一座城裡等待。

一座城市,之所以被人們感受而顯得偉大。

通常不會因為那些高聳入天的摩天大廈與重大交通及公共建設,而是那一棟棟記錄著文化歷史的建築與生活記憶,被留了下來。這些老屋連結了過去與現在,不會只是表面上的懷舊,更深刻的部分是因為潛在的內涵而影響著長遠的未來。在時間的滾滾巨流裡我們嘗試著退後一步觀看,看見人們因族群安全需求形成聚落,聚落建築守護群體形成文化,不同的背景成就不同國家不同城市裡的居住空間特色,歲月流逝讓建築從曾經的當代一直走向前,終於到了被認為是過去文化的現代。

 

我們居住的表象進步社會裡,總是不斷地在老建築保存與拆除改建中拉扯,當老房子無法創造價值與生活脫節時,那麼其他商業的需求大過於這些有著無形與有形意義的建築時,那些過去的美好因為無法被群體認同,便無法留下而消失殆盡。因此,老屋新生的運動不只要創造商業價值的增長,也該同時推動居住在老屋美好生活的價值存在。「如果住宿只要是有張乾淨的床就行了,那家呢?透過一個老房子,我們可以談家庭、談生活、談歷史、談過去與現在、然後想像共同擁有的未來。或許,我們大家能從老房子中看到些什麼、想到些什麼,突然間記起來自己遺失了什麼?」這段話是2008年的訪談紀錄,關於那年創立老房子事務所與完成謝宅改造的想法。 

我們認為在一個對過往歷史和常民生活的尊重和感動的社會裡,才能產出好的創意和設計,擁有打動人心的價值。當文化的保存隨處都是,創意設計就能百花齊放。一間老屋不該只是修舊如舊,更該思考與時俱進的加入新的生命。有些值得珍惜的部分不見得會以實體而傳承出現,而是精神層面的代代相傳。讓人們喜歡認同文化價值,且喜愛那些充滿歷史的味道,知道善用空間,懂得修繕維護。老建築再利用這條路上沒有絕對的正確解答,如何引發人們反思發想並參與討論,能越來越好便是一趟前進的旅程。

以此次得獎的作品為例,最感動人心的通常不是引入使用了多麼新穎高級的材料,而是懂得尊重周邊環境,願意透過空間去溝通與連結地方。無論是外面車水馬龍的道路,卻依舊使用小陽台創造歇息呼吸的一方天地。又或者日式的木造房舍也能被創意改造,讓裡裡外外能連成一氣,讓他人眼中的廢墟燙手山芋搖身一變,成為了人人夢想的住家場景。廢棄閒置的社區住宅內,卻藏身著以視覺攝影為主的圖書館,俐落簡單的設計善用有限資源下的材料,也能多功能的辦理著一場又一場的活動,就連鄰居孩子都能輕鬆靠近共處共榮。

2019台北老屋新生大獎作品開箱!生活實驗所、潮小屋、Lightbox攝影圖書室找回老屋建築溫度

「我總是在自己的歷史中拿東西,幾個資源不斷地開發,像是泉州的資源:如帆船、中藥、風水和燈籠。故鄉是我的倉庫。那時候我尋找自己的價值認同,想知道什麼是我的原生態,在藝術上我又如何讓自己的線條繪法、空間使用優於西方的長處……我覺得我要回過頭來在自己的文化裡頭找到答案。」在全球藝術圈具有知名度與影響力的華人藝術家蔡國強,談到自己創作時如是說。能夠創作出感動人心並有強大力道作品的人,莫不從自己腳下那塊土地的文化出發。無論是藝術家蔡國強、導演李安、林懷民老師與雲門舞集、優人神鼓,或者攝影師沈昭良、服裝設計師詹朴、建築師黃聲遠等,都是因為有自身文化理解轉換為強有力的支撐,也才能在國際上被認同看見發光,可見文化與創意間的依存關係和重要性。

歷史的記憶,在短短的近四百年裡,台灣更替了許多不同的政權與人種統治這塊土地。困苦的環境讓這塊島嶼上的居民學習到如何生存的能力,也在世界上創造了所謂的經濟奇蹟。但是追求快速獲利,著重眼前收益的優點也變成了缺點。短淺的思維眼光,將傳統文化的傳承與保護總是放到了最後才去重視存留的課題。倘若觀念正確,願意用同樣的付出與精神來投入努力。台灣這座位於在全世界最大的海洋與陸塊交界之處的美麗島嶼,絕對充滿了機會能夠成為全球最自由民主與友善生活的國度。

現今的台灣,從對於文化的重視度來看,進入到已開發國家的階段。可以善待土地,永續經營的文化創意產業與觀光休閒產業,將是這個小島居民可以耕耘與環境共生的工作形態。而我們都需要更有耐心一些,需要思考的比想到的範圍再多一點,因為這些當下的決定將是影響我們未來五十年,一百年後的下一個世代。從日本北海道的小樽為例,當我們看到美麗的運河與倉庫群串連讓旅行者無不喜愛。卻不知道背後的社區營造運動,已經推著將近四十年的歲月,經過數百上千場公聽會與溝通才留下這些最有價值的一塊。正所謂羅馬不是一天造成的,文化也不是虛無飄渺的東西,它就在我們身邊的建築物、日用品、語言習慣,一切眼見所及的當下,與我們的日常生活息息相關。


一座城裡的老屋新生,或許就能點燃這群人的熱情,往文化裡延燒燎原而去。

 游智維

 

現任風尚旅行社及蚯蚓文化整合總經理,台灣觀光策略發展協會理事長,我們創造事務所共同創辦人 ,老房子事務所創辦人,同時也是跨商業、社會與文化領域的產業顧問。長年聚焦於台灣的深度旅行,帶旅人認識美濃客家、甲仙小鎮、台南古城、石梯坪部落等。「離題旅行」把別人的人生變成自己的旅程,在麵包店體驗揉麵、在部落走入叢林狩獵、在茶園彎腰採茶。「習作假期」則試圖讓旅人找回兒時參加校外教學的好奇心及樂趣。和芳療大師同遊希臘找千年橄欖樹;騎腳踏車發現真實的峇里島生活;與百年老舖一起呼吸京都;看離島如何在藝術的魔杖下被喚回昔日光彩, 在所有改變與挑戰新型態旅行的背後,始終不變的是希望在旅行中傳達對土地的尊敬,對生活的熱愛,樂為一名永遠的旅行傳教士。

文字:游智維

照片來源: 2019台北老屋新生大獎

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雲林虎尾「虎珍堂森之院」:老三合院裡的美感糕點店,在綠意池畔、紅磚老屋中嚐甜蜜地瓜滋味

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」,於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝,保留其原始格局並加以修復,搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素,再現三合院古樸氛圍;庭院則滿佈台灣原生種植物,點綴水景,創造「森」之意象,邀人們沈浸在古香與綠意之中,品味糕點滋味和舊日情懷,也為南來北往的駕駛與旅人,添了個行經虎尾時值得停留的理由。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾,虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷,將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現:「虎」代表從虎尾出發;「珍」象徵珍饈與品質;「堂」則融入堂號概念,期許品牌能長久傳承。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

虎珍堂森之院:交織古香和綠意,老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後,品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」,店鋪鄰近虎尾交流道,下交流道行駛約2分鐘就能抵達,距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程,地理位置絕佳,為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

「森之院」整體園區設計如其名,是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院,虎珍堂保留其原始格局展開修復,並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框,更訂製80個陶甕堆砌甕牆,搭配多位台灣工藝師之作,為老厝注入新生。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物,營造「森」之意象,蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織,像是一幅復古田園畫。來到這裡,無論是坐在戶外水池畔,或落座紅磚豬圈改造而成的座位區,都能暫離塵囂,沈浸於農村懷舊氛圍。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

2款招牌地瓜糕點:「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念,虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點,森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品,其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現,從外觀就令人驚艷;食材則選用台農57號黃金地瓜泥,淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋,織就外酥內嫩的迷人口感。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底,其口感如豆腐般細緻;搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子,再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬,口感和風味層次皆豐富。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

虎珍堂伴手禮推薦!

來到虎珍堂森之院,除能現場品飲地瓜糕點,也可選購伴手禮,打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品,從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

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(圖片提供:虎珍堂)

迎接2026農曆新年,虎珍堂也推出3款限定新春禮盒,以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味,如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖,藉福袋意象傳遞祝福;「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現,一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

雲林虎尾「虎珍堂森之院」老三合院內的美感伴手禮店!在綠意老屋中品地瓜糕點
(圖片提供:虎珍堂)

虎珍堂森之院|雲林地瓜糕點專賣

地址|雲林縣虎尾鎮埒內里31號(近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站)

營業時間|週一至週日 10:0018:00(除夕、大年初一公休)

入園方式|入園費$150$100可折抵消費)

電話|05-622-0633

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台南「Kakaw Bon」老宅裡的巧克力專賣店!夾心巧克力包裹台灣風土,日本BEAMS團隊跨海參與設計

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計

坐落台南古樸的安平古堡街區,台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面,於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店,更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括,內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊,主打自製Bon Bon夾心巧克力」,以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味,連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中!從Logo、包裝到空間設計,更邀集日本BEAMS CREATIVE台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中,除了瀰漫巧克力香氣,亦有麵包、茶與咖啡飄香,由台南名店蜷尾家パン陳遠號St.1 一街咖啡助陣。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

二代新創,延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立,兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商,家族已深耕可可產業將近60年,在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時,便投入可可原物料的製作與研究,從進口原料、加工處理,到研磨、精煉與調溫等製作工序,皆投注長期努力,持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響,兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識,能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節,這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料,Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作,善用台灣在地食材,並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」,每一顆皆由職人手工製作,小巧造型中藏有多層次的風味驚喜,首波口味聚焦5大主題:季節水果、茶香、酒香、堅果、特調,詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶,口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比,創造品嚐時的趣味。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

安平老宅新生!JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區,場域改建自一幢2層樓老宅,空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀,以「巧克力聖代」為結構靈感,保留原屋結構,結合暖白牆面、木窗、綠意前院,混搭胡桃木、石材、皮革等材質,交織現代感與懷舊氣息,如巧克力醬覆於霜淇淋之上,藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

步入Kakaw Bon店面,可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區,可在此選購巧克力和伴手禮,禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆,邀請台北獨立書店Boven合作,透過精選書籍與刊物,傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊,將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席,是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)
台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃,將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感,轉化為柔和的視覺符號。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味,初次品嚐該怎麼選?以下推薦5種口味:「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞,以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香;「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力,創造深邃滋味;「南城高粱」73%黑巧克力為基底,揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香;「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力,風味柔和溫潤。特調系列尤為特別,「昭和甘味」「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏,重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店,延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普,推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話;St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品,飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中,為咖啡揉入可可風味層次;「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項,其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食,為來客創造不同食趣。

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店:夾心巧克力包裹台灣風土,BEAMS日本團隊、JSC共同設計
(圖片提供:Kakaw Bon)
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(圖片提供:Kakaw Bon)
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(圖片提供:Kakaw Bon)

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址|台南市安平區平生路72

營業時間|週一至週日 10:3018:30(每週二公休) 

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