紐西蘭奇異果品牌Zespri全面升級！不儘品牌新識別、健康新主張「放肆享受你的健康」以及鮮明的品牌精神「大膽、真實、且讓人出乎意料」外，更透過創意點心食譜設計，讓美食迷感受奇異果獨特美味！

Zespri 小金礦化身美味點心

以Zespri System嚴格把關栽種、包裝及運輸過程，確保提供高優質奇異果的Zespri，本次品牌升級亦提出三大核心精神「大膽、真實、且讓人出乎意料」。勇於嘗試培育不同風味奇異果，堅持100%源自天然種植，帶給消費者超乎想像的趣味享受。針對不同族群推出奇異果創意點心食譜，Zespri營養小金礦富含維生素C與奇異酵素，化身成五款美味點心，不僅可以享受健康又能充滿愉悅，滿足身心靈的需求。

奇異果綜合沙拉

為上班族量身打造，具飽足感又不因攝取過多的澱粉而昏昏欲睡。

材料

蘿美⼼生菜/綠卷生菜/美生菜/紅捲生菜/陽光金圓頭/綠色奇異果/白蝦5隻（須川燙至變色即可）/聖女番茄/藍莓/芒果優格醬(可依個⼈喜好增減蔬果)。

作法

將喜好之生菜及⽔果沖洗乾淨過後，將生菜之⽔份拖乾，依序加入生菜後淋上芒果優格醬後再放上去⽪切好的奇異果平均擺盤，再加入些許⽔果做點綴及完成。

芒果優格醬做法

芒果果泥2匙/洋蔥末1匙/檸檬汁2匙/胡椒鹽少許/優格90ml。

香烤奇異果瑪芬

媽媽常為小孩放學後的點心煩惱，擔心吃的太多晚餐又吃不下，希望孩子多食用水果，但小孩卻很挑嘴，這時可以烤個奇異果瑪芬，甜鹹滋味，為孩子的健康加分。

材料

低筋麵粉或中筋150g/鹽0.25小匙/泡打粉1.5小匙/奶油50g/糖60g/牛奶50cc/

雞蛋中型2顆/奇異果2pcs/葡萄乾50g

作法

將麵粉、鹽、泡打粉混勻備用。奇異果去⽪，一顆切小丁，一顆切薄片備用。事先將奶油置室溫，退溫後和糖打勻。分次將蛋加入打勻。將麵粉篩入蛋液中，輕輕拌勻。放入奇異果丁和葡萄乾、牛奶，拌勻。瑪芬烤盤抹上一層奶油，擺上奇異果切片。將蛋麵液倒入烤模約2/3的高度。預熱好烤箱，以180℃烤約16分，或烤到用竹籤刺入不沾麵液。烤好出爐，待涼5分鐘後再翻轉取出蛋糕。

奇異果輕優格

想吃美食又擔心身材問題，奇異果輕優格讓你放肆享受零負擔的下午茶。

材料

優格80ml/陽光金圓頭/綠色奇異果/⽔果燕麥片2匙/蘋果3/1顆/藍莓少許。

作法

優格鋪在杯底層後，將⽔果燕麥片鋪上一層後可將蘋果切片放置杯緣，奇異果削⽪切片平均放置杯中間，之後放上些藍莓及食用花瓣點綴即可。

香蕉奇異果鮮豆漿

運動前後到底該吃什麼好？為運動健身族群量身打造的天然補給品。

材料

陽光金圓頭2pcs/豆漿100ml/香蕉100g

作法

將奇異果與香蕉洗淨去⽪後依配方份量加入果汁機，再加入⾖漿並打碎成泥狀加入杯中，最後放上燕麥、藍莓與奇異果串裝飾。

奇異果彩虹冰沙

最適合夏天喝的天然水果冰沙！滿足視覺及味覺的享受，清爽入口，瞬間清涼，健康及美味就是這麼容易讓你放肆享受！

材料(可製作15杯)

綠色：綠色奇異果10pcs/蘋果1pcs/香蕉1pcs/甘蔗汁140ml/綠茶糖漿60ml/冰1:1。

黃色：陽光金圓頭5pcs/芒果泥50ml/蘋果2pcs/金橘汁30ml/柳橙汁300ml/冰1:1。

紅色：覆盆子150ml/蔓越莓汁300ml/蘋果2pcs/紅石榴15ml/冰1:1。

作法

分別將黃綠紅三層之⽔果洗淨削⽪後分層製作，每層依序加入其材料⾄果汁機並打碎，分別製成黃綠紅三份冰沙，再將其依紅・綠・黃次序分層加入杯中，最後放上奇異果串裝飾。

Zespri品牌新識別 

以「係金ㄟ!」、「起來」、「打開舞」這些幽默廣告讓台灣民眾印象深刻的Zespri，成立23年來首度進行品牌升級，推出全新品牌新識別與健康新主張。品牌新Logo的設計構想在於捕捉咬下Zespri 奇異果後，口中迸發飽滿多汁的感受，也保留了品牌獨有的資產，讓紅色Z更為鮮明、扇形及兩種深淺不同的綠色；摒棄中規中矩的形狀，選擇混合尖形和圓形營造活力感。

此外，Zespri發現消費者重視健康，但卻認為維持健康無法隨心所欲，往往都得在健康與美味之間做出選擇，無法兼得。而Zespri對此提出「放肆享受你的健康」新觀念，鼓勵消費者大膽追求自己想要的健康方式，健康絕非總是無趣、充滿限制，反而可以藉由不同方式享受健康與美味兼得的生活。

這篇文章收錄的三道魚料理，展現了博古斯料理中最迷人的地方：從溫柔樸實的家常鮮鱈，到帶著日本風味靈感的清爽鮭魚，再到經典不敗的嫩煎鰨魚，每一道都做法單純、風味清楚，卻耐吃又雋永。即使不是專業廚師，也能在家感受到這位世紀廚神對「好好煮一條魚」的理解與熱愛。

▌ 家常鮮鱈 Cabillaud à la ménagère

材料

漂亮的新鮮鱈魚1隻
嫩馬鈴薯400克
嫩青蔥（petits oignons nouveaux）幾根
奶油50克
橄欖油1大匙
香芹1撮
檸檬1顆
鹽、胡椒

備料時間：20分鐘
烹調時間：40分鐘

．4人份

料理方法

1）將整個魚身（預先刮去魚鱗並清洗）切成30至35公分的小段。
2）在大小足以容納魚塊和配料的陶瓷烤盤上刷上大量奶油。放上用鹽和胡椒在每一面充分調味的魚，周圍擺上嫩馬鈴薯和嫩青蔥的蔥白部分；如果蔬菜不夠嫩，就先燙煮、瀝乾，再用細鹽調味。
3）整個淋上融化的奶油，用烤箱烘烤，經常淋上烹煮過的奶油湯汁，便能順利地持續烘烤，或是也能淋上1大匙的橄欖油。
4）洋蔥應佔所有配料的1/4，配料會擺在魚的周圍，而且要全部擺在盤底，讓整體持續浸泡在烹煮的奶油湯計中，而且呈現均勻的金黃色。
5）以烤盤上菜時，為整體撒上1撮切碎的新鮮香芹，一旁擺上切塊的檸檬1顆，再將魚肉分裝至賓客的餐盤時，檸檬將用來擠在魚肉上。
6）新鮮鱈魚適合水煮或烘烤，可切成厚2公分的魚片，並搭配以同樣方式料理的所有魚肉都適用的建議醬汁之一享用。

▌ 日式生烤鮭魚 Saumon cru Renga-Ya

材料

鮭魚片（escalope de saumon）120克
橄欖油1大匙
檸檬1/4顆
細香蔥1撮
鹽、胡椒

備料時間：5分鐘

．4人份

料理方法

1）這道配方的靈感來自日本料理。上菜前將鮭魚切成薄片。擺在極冰涼的餐盤上，加入鹽、用研磨罐撒上1圈的胡椒粉、橄欖油、1/4顆檸檬汁和1撮細香蔥。
2）搭配熱的烤吐司享用。

備註｜可在中央加入1匙魚子醬。

▌ 法式嫩煎魚排 Sole meunière

材料

鰨魚（sole）500克
橄欖油2大匙
麵粉4大匙
奶油80克
檸檬1/2顆
香芹1小匙
鹽、胡椒

備料時間：10分鐘
烹調時間：10分鐘

．2人份

料理方法

1）鰨魚的處理方式不變，充分刮去魚鱗的白皮仍保持附著。用混入幾滴油的鹽和胡椒為鰨魚調味，接著為魚裹上麵粉。
2）白皮面朝下，將魚放入平底煎鍋（鍋子最好為橢圓形，如此可以避免不必要的奶油消耗和經常燒焦，鍋子的大小可以幾乎和魚一樣大）中，鍋內已先用30克的奶油和1大匙的橄欖油加熱至冒煙。
3）以大火快煎；一觸及極燙的奶油，就足以將鰨魚快速煎熟，以免黏鍋。用來煎魚的奶油絕不能煮沸。在5至6分鐘後，用鍋鏟將鰨魚翻面，繼續煎至全熟。
4）擺在很熱的餐盤上，可用半顆檸檬切成薄片，在餐盤邊緣排成一排並縱向分開作為裝飾，同時在魚皮上劃出狼牙狀切口。
5）在最後一刻為鰨魚擠上幾滴檸檬汁，在表面撒上切碎且燙煮過（因而仍濕潤）的香芹；加入50克煎魚的奶油，將奶油加熱至榛果色，淋在鰨魚上。
6）在觸及極燙的奶油和濕潤的香芹時，會產生大量的泡沫，因而當立即擺在賓客的餐桌上時仍會覆蓋在鰨魚上。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

出版日期｜2025/10/02

作者｜保羅・博古斯（Paul Bocuse）

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

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當法國料理被稱為藝術時，保羅・博古斯（Paul Bocuse）無疑是這場饗宴中最具代表性的藝術家之一。他對食材的尊重、對技法的堅持，以及對季節變換的細膩感受，使他的料理作品跨越時代，依然令人回味無窮。本篇精選他秋季菜單中的四道經典菜餚，從清爽的蘑菇沙拉到香氣四溢的葡萄鵪鶉，每一道料理不僅展現了博古斯對食材本味的極致演繹，也適合在家中嘗試重現這位「世紀廚神」的料理哲學。

▌ 蘑菇沙拉 Salade de champignons

材料

結實的中型白蘑菇300克
檸檬1顆
砂糖1撮
鮮奶油或油
鹽、胡椒

備料時間：15分鐘

．4人份

料理方法

1）仔細清潔、清洗蘑菇，並將水分吸乾。
2）將蘑菇切成薄片（émincer），放入沙拉碗，用鹽、現磨胡椒、糖、檸檬汁、鮮奶油（如果沒有，就用油）；視個人口味或情況而定，用龍蒿（estragon）或香葉芹／切碎的茴香（fenouil）／百里香花、壓碎大蒜、香料等調味。

▌ 家禽可樂餅 Croquettes de volaille

材料

熟家禽肉250克
熟火腿瘦肉（maigre de jambon cuit）或紅牛舌（langue écarlate）100克
生松露（最好是當季）50克
蘑菇100克
奶油50克
家禽濃湯（velouté de volaille）400毫升
蛋4顆
麵粉50克
變硬的白吐司（mie de pain bien rassis）50克
油炸用油

備料時間：25分鐘
烹調時間：15分鐘

．6人份

料理方法

1）將家禽肉、火腿或牛舌、松露和蘑菇切成小丁。
2）選擇適當大小的煎炒鍋，放入奶油，以大火加熱，加入蘑菇，過一會兒後加入松露，最後加入濃湯。
3）將湯汁快速收乾一半，放入家禽肉；再度煮沸，立即離火，加入3顆生蛋黃。拌勻，不再煮沸。
4）將形成的料糊倒入刷上奶油的盤中，將料糊鋪開，嵌入1塊奶油，放涼。
5）趁冷卻期間處理白吐司，放入1塊布中，並加入1撮的麵粉，壓碎，接著用中型孔眼的網篩或濾器過篩，就此製作出新鮮的麵包粉。另一邊，在碗中打1顆蛋。
6）在料糊冷卻後，分成50克的幾份，在麵粉中極輕地將每份料糊揉成瓶塞狀，接著滾上蛋液，最後再滾上吐司（如果沒有乾燥麵包粉的話，但較不建議使用後者）。
7）上菜前再用熱油油炸。可樂餅應外酥內軟，而且必須炸至形成漂亮的金黃色。擺盤，在一旁搭配法式番茄醬享用。

▌ 勃艮第風味蝸牛 Escargots à la bourguignonne

材料

蝸牛＋殼 50個
蝸牛專用奶油 BEURRE SPÉCIAL D’ESCARGOTS
大蒜10克
紅蔥頭30克
香芹20克
細鹽12克
現磨胡椒2克
奶油250克

備料時間：10分鐘
烹調時間：10分鐘

料理方法

1）將大蒜磨碎，加入切得細碎的紅蔥頭、切成碎末的香芹、鹽、胡椒粉和新鮮奶油。全部拌勻。
2）在每個殼中放入1小塊上述奶油，放入1隻將烹煮湯汁瀝乾的冷蝸牛，蝸牛會將奶油推至殼底，最後再用一點上述奶油將殼完全封住。
3）擺在用水沾濕的焗烤盤中，為每隻蝸牛撒上1小撮白色麵包粉，放入熱烤箱中烤8分鐘。
4）直接享用。

▌ 葡萄鵪鶉 Cailles aux raisins

材料

鵪鶉（cailles）6隻
奶油40克
夏斯拉葡萄（raisins chasselas）1大串
小牛湯汁100毫升
鹽、胡椒

備料時間：15分鐘
烹調時間：20分鐘

．6人份

料理方法

1）以類似烘烤的方式準備鵪鶉，在可烘烤的平底深鍋中放入40克的奶油，預先加熱奶油後再用來烤鵪鶉。
2）用細鹽和胡椒調味，快煮至每一面都上色，再放入極熱的烤箱中完成烹調。這2道程序必須在12分鐘內完成。
3）烘烤期間，用細針為充分成熟的金黃色夏斯拉葡萄的漂亮果粒去皮和去籽，每隻鵪鶉使用8顆葡萄。
4）在鵪鶉烤好時，將葡萄放入平底深鍋，加入極少的優質小牛湯汁以融化鍋底湯（déglacer），立即加蓋，煮沸，並即刻將鍋子擺在鋪有折好餐巾紙的餐盤上上菜。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

出版日期｜2025/10/02

作者｜保羅・博古斯（Paul Bocuse）

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

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