本文選自La Vie雜誌2020/9月號《一起為地方設計吧！》

面對地方，在創生的道路上，該如何凝聚社區或街區能量？同樣以外地人角色進入街區運動的高耀威與許明揚，分別投入台南中西區正興街以及台南新化老街的活化，卻是對比極大的案例。

為新化老屋建構再生模組

在新化默默耕耘的許明揚，是個不折不扣的嚴謹派。2011年創立「拾荒流工作室」，卻在當地持續蹲點5年後，才決定投入老屋活化運動，而首次投入的計畫，就是租下長泰西藥房，將老藥局改造為農創與講堂空間「郡九街庄」。回想與屋主洽談經驗，許明揚不諱言確實挫折，「即便有了好幾年的交陪暖身，很多屋主還是會因為不理解我們做的事，相同租金之下，他們寧可租給麵攤。」有了數次慘痛教訓，許明揚乾脆自掏腰包，從租屋、整修、到運營都親自下海，晉發米穀商店正是最鮮明的例子。

許明揚表示，街區運動最現實也最傷痛的，就是無論投入多少資金或情感，都很有可能遇到不受感動的屋主。初期他為了先有一個示範點，曾自掏腰包50萬替老屋進行微改造，也自主投入空間調查與訪談工作，但前前後後費盡心思，房東卻仍不願一次簽下長約。越挫越勇之下，許明揚慢慢建置起電子商務，努力連結老屋整建、休閒旅遊與教育資源，使得自己擁有談判籌碼，進而漸漸吸引更多屋主願意合作。

「有時你必須很實際地跟屋主溝通，讓他們知道，我來租你的房子會有什麼好處，像是可以幫忙修復建築、替老房子記錄歷史、找到哪種經營者等，要展現自己和其他租客的不同，否則很難打動屋主的心。」正因深刻理解屋主的需求，許明揚決定從務實面下手，用不動產投資角度重新思考社造，歸納出一套可運作的商業架構，也成為日後說服屋主加入的關鍵。

無用之用的正興街經驗

相比於許明揚的嚴謹，高耀威則走出另一條路。2010年，他來到台南創業，在正興街開了一家小服飾店，並在爾後的日子裡為正興街創造許多精彩，例如創辦全世界視野最小的街區雜誌《正興聞》、與日本京都京田邊市海外交流的「辦公椅競速大賽」等活動，完全脫離傳統社區營造的慣性模式。而在風風火火的日子裡，「正興幫」名號不脛而走，高耀威成為了所謂的「幫主」。

正如許多人不曉得《正興聞》的運作背後，每一期編制成員都是解散再重組，「我們的活動都是志工性質，不一定要當成一生志業，是否發自內心想加入，對我來說是更重要的事。」不想用地方活動綁架了大家，高耀威果決採用解散制度。他說，「反正做得到的，就會在位子上，無力繼續的，就會自然從組織裡脫出。」這種快閃組合的創生模式，有人形容是「行動藝術」，也有人說像「流水運動」—順著民意方向，自然水到渠成。

以柔克剛的街區縱橫家

在促動地方參與上，許明揚提出「利害關係人」概念，在商業運轉系統之下，設法替所有人找到獲利位置，例如舉辦一場活動，場地部分可以媒合公家單位、餐盒則媒合在地商家，也可以和當地旅遊服務單位、地方陶藝家課程、戲劇系學生演出等互相配合。他特別強調，「免費是最可怕的，那會打死一票產業。」舉例來說，過往都是免費性質的導覽志工，目前有4位資深導覽人員與公司緊密合作，可按照要求提供相應服務，讓機關團體願意掏腰包買單；誰想得到，替家鄉說故事的行為，也能成為一門「有價」的新產業？

不同於許明揚的商業策略，完全採用志工性質來運作的高耀威，在正興街也有一套屬於自己的結黨密技，「方法很簡單，就是去當大家的鄰居。」他最懷念的，就是初來乍到的前3年，與正興街上的阿嬤們交朋友。「我最初找阿嬤們聊天，並沒有什麼目的性，只是單純想讓某一個人覺得快樂，但也是因為阿嬤們，我這樣一個外地人才有辦法接地氣，在街區發出聲音。」漸漸地，在其他街區夥伴的助力下，不經意揪成的街區旅行，化解了街上居民生意往來的緊張關係，無形中建立起家人、朋友般的私交情誼，成了高耀威日後推動創生運動的潤滑劑。

因創生而創傷的兩面刃

舉辦「辦公椅滑行賽」之後的正興街，一時間匯集了太多能量，接踵而來的是不斷翻漲的房價與租金。曾經，高耀威也代表大家試圖和房東溝通，而在某次聯絡一位外地的房東時，卻遭反問：「是你們的房仲說可以買，還告訴我可以租給誰，當初的房價也不是我喊的，為什麼你會覺得這是我的錯？」高耀威才突然驚覺，原來是自己把「透過房地產賺錢」貼上錯誤的標籤。

「漲租其實是自由經濟下的產物，否定這件事的話，如同否定資本主義社會的基本價值。」高耀威形容以前的自己，因為討厭雜草而去罵雜草，但真的有必要嗎？於是，他轉而在街區裡爭取無用的荒地或天台，打造「天台乒乓球場」、「自便漫畫店」、「廢柴遊樂園」等共享空間，「我們可以不罵雜草，但卻可以在雜草旁種花，我想在資本主義社會裡種其他的花，創造另外一種可能。」這樣的作法雖然很難成為系統並且複製，但幾次下來，他依舊深刻相信，街區運動永遠都有另外一種可能。

文｜李佳芳 

攝影｜PJ Wang 

圖片提供｜高耀威、辦公椅台南賽主辦單位

完整內容以及欲知更多精彩專訪，請見La Vie2020年9月號《一起為地方設計吧！》

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）