清明連假出遊，你規劃好了嗎？2021年第一場「台東慢食節」即將在清明連假（4月3日－4月4日）展開啦！有別於以往都在鐵花村舉辦，今年移師關山親水公園，結合「食物教育」和「飲食文化傳承」兩大概念，將主題定為「童趣餐桌」，用料裡帶大人小孩重現台東各族群文化童年的味蕾記憶。

▲2021台東慢食節地圖

▲2021台東慢食節「童趣餐桌」學習單示意圖

2021「台東慢食節─童趣餐桌」4大亮點玩好玩滿！

 亮點1：慢食集，「童趣」限定料裡+親子DIY+草地遊戲 

今年的台東慢食節以「童趣餐桌」為主軸，除了帶大人乘坐時光機重現童年記憶，同時向孩童介紹慢食精神與地方飲食文化，培養正確的飲食習慣，擴大對美食的想像與認識。因此，主辦單位甄選出28個店家，推出「童趣」限定料裡，在料理上取用台東在地、當令食材，並以天然香料、醬料調味，展現食物的真原味，其中包括「巷口雜貨店的克林姆麵包」、「媽媽的甜年糕春捲」、「上學前的酥烤燉飯丸子」，以及富有創意的「慢當勞套餐」（炸樹薯條＋咚瓜渴樂＋糖糖雪花）等等，每道料理的背後都有一個童年故事，不妨到台東慢食節的攤位上跟店家一起分享交流，說說彼此的童年味道吧！

除了童趣料理主題攤位，還有與「好時好物市集」合作，邀請10攤來自全台各地的小農，帶來親子食農手作體驗；以及用廢棄舊物再利用製成的玩具組成「草地遊戲區」，帶領孩子邊玩邊學習。另外，還有「小農生鮮」、「慢食選書區」、「桌遊解謎」等豐富的攤位活動等著大人小孩參與。

 亮點2：慢食客，跟著吳寶春認識麵包 

由「麵包冠軍」吳寶春師傅帶領親子一同認識麵包原料、發酵原理，以及如何分辨「好」麵包。

 亮點3：慢食作，蛇麵DIY 

跟著吳寶春師傅學習如何品味好麵包之後，接著就可以進一步學著自己做麵包囉！由永安國小小朋友擔任講師，慢食店家擔任助教輔助，邀請父母和小孩一起動手揉麵團、生火烤蛇麵，不僅帶爸媽重返兒時記憶，也讓孩子了解「野營麵包－蛇麵」的作法及重要性。

 亮點4：慢食操，手牽手扭腰擺臀動一動 

「台東慢食節」講究從買菜到吃飯、從遊戲到學習、從動口到動手來探索童年記憶與認識在地美食，吃完一輪以後，當然就要起身動一動，釋放全身的能量，享受慢食節最有活力的一刻，再滿足的回家！

何謂「慢食」？

不過，所謂的「慢食節」到底是什麼？絕對不是字面上直譯的「慢慢吃飯」。慢食（Slow Food）起源於義大利，是為了抗衡跨國速食文化而發起的運動，而發起人Carlo Petrini也有清楚的訂下「慢食」的三大定義：「優質」（Good）是食材的優質、食物的美味，更強調在地文化的連結性；「純淨」（Clean）則意指從產地到餐桌的環節都要純淨安全，並對環境友善；而「公平」（Fair）是強調消費者付出合理的價格、生產者獲得合理的報酬，彼此公平對待，達到市場與生態的平衡。

「台東慢食節」的前身

而「台東慢食節」的前身是2012年從縱谷地區出發的「產地餐桌計畫」，以「吃在地、品當季」的概念，吸引在地店家端出特色料理，進而讓更多旅人認識台東豐富的飲食文化；而後因應政府推動鐵花村再生，從2015年開始演變為「時令餐桌節」，一季舉辦一次；隨著規模擴大，便改名為現今的「臺東慢食節」，目前已經舉辦超過10場，並累積3萬人參加，不僅有效推動台東在地食材，更促進觀光產業的發展，儼然成為台東獨特的生活品牌。

堅持不使用一次性餐具

值得一提的是，慢食節堅持不使用一次性餐具，參與者必須自備餐盒餐具，如果忘記攜帶，也能現場向大會租借，整場活動下來，為地球省下不少垃圾，既能保持環境的整潔，亦能帶動良好的循環。

臺東慢食節「童趣餐桌」

時間：2021年4月3日（六）-2021年4月4日（日）， 10:00-15:00

地點：關山親水公園（台東縣關山鎮隆盛路1號）

圖片提供｜台東慢食節（*部分圖為歷年台東慢食節活動照）

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）