輕量化登山健行（Ultralight hike&backpacking）是一種強調攜帶最輕和最少裝備登山健行方式，此概念在Ray Jardine 1992年出版《PCT Hiker's Handbook》之後，逐漸廣為人知，並逐步成為一種登山主流，日本亦是亞洲裡推動此趨勢的重要國家，各種設計輕量化背包與設備的獨立品牌輩出，山と道（Yamatomichi）便是近年非常受到歡迎的品牌。山と道強調手作，每年推出的商品數量有限，常常都是瞬間秒殺，許多愛好者只能透過客製化訂購並耐心等候好幾個月，而在山と道團隊裡負責國內外所有銷售業務的，便是暱稱為JK的中村純貴（Junki Nakamura）。

JK的Instagram裡，都是推廣輕量化登山健行的內容，也包含與其他登山愛好者的直播對談，他傳來最近剛拍完、教導人們打包的YouTube影片，「你覺得對台灣朋友來說，這樣的影片實用嗎？」他對於輕量化登山健行的熱切，在與他專訪互動過程中便能強烈感覺，「對我來說輕量化不只是登山健行，更是生活裡的實踐。」他說出這句話時，輕輕地，卻很有重量。

JK長得斯文帥氣，30歲的他有著10年的登山健行經驗，但被山觸發的感動卻是更早，那時他到加拿大作交換學生，朋友帶著他到山裡，「我覺得有什麼東西被啟發了。」回國後他盡可能地去接觸大自然，並開始在日本健行。第一次去登山，他找了一位經驗豐富的前輩帶領，誰知道這次的登山經驗卻非常慘痛。前輩跟他說：「你想帶什麼上山都可以，都背上去就好了！」於是沒經驗的他帶了許多家當，整整20幾公斤的背包，儘管只是雲取山兩天一夜的輕鬆行程，對當時仍是初學者的他都還是太難、太過負擔，他笑著說：「那次根本就是Ultra Heavy！」

改變一生的健行

儘管第一次經驗如此，但山還是吸引著他繼續前往，他開始嘗試日本的其他健行路徑，例如八岳、表銀座縱走等。他這才開始慢慢享受到登山健行的樂趣，「很美麗，很像冒險，走在山裡讓我非常興奮，感覺到很多自由。」隨著越來越投入其中，JK也開始添購更專業的登山裝備，但此時的他，還未接觸到輕量化觀念，依然是重裝上路。登山如人生，那時的他剛出社會，也有許多東西未能放下，沉甸甸地壓著肩頭。畢業後JK從大阪來到東京，在一間商業廣告公司擔任製作經理，公司位於東京市中心的麻布十番，就在六本木附近，是極為繁華的地方。來到國際城市商業資本化的核心，「那時候在公司，我們談的就是錢、酒以及異性。」他感覺到整個人逐漸失去創意、也失去靈魂。

2018年的年初，JK工作的第5年，他認清這不是他要的生活，便辭掉工作，並出發前往美國太平洋屋脊步道（Pacific Crest Trail，簡稱PCT）。PCT是一條貫穿美國西部、全長4,286公里的健行步道，途經25個國家森林及7個國家公園，是長途健行者的夢想之地。剛開始走PCT的時候他還是重裝上陣─帶著GoPro、單眼相機、筆記型電腦、還有好幾件褲子跟內褲，總共25公斤的重量，JK這才發現他無法背著這麼多物品走到最後，於是他開始觀察其他健行者的裝備、並跟他們請教，其他健行者教會他「每天去檢視自己到底真正會用到什麼」，於是他開始慢慢地放下，將用不到的東西郵寄到下一個小鎮，只背著最必要的物品上路。「我是在那之後才學會輕量化。走完PCT後，我認為只要這個背包，我便可以在任何地方生活，這裡面是我人生所有的必需品。」在PCT的5個月，JK只做3件事──健行、睡覺、吃。但他想了很多，一邊走一邊想：「我可以做些什麼？我想要做什麼？」JK開始在人生也學會放下，開始思考之後的未來。

山，讓他轉換人生跑道

走完PCT回國後，他加入山と道團隊，從清潔辦公室、回覆客戶信件等雜事的打工開始，幾個月後成為正職並慢慢負責更多事務，目前的他負責山と道所有銷售管理，包含與海內外分店或合作通路洽談，也管理線上商店，同時，還擔任山と道研究所的店長。當初加入山と道的理由很單純，「這份工作應該可以讓我一直爬山吧？」加入到現在，確實如此，但卻得到更多─不像之前廣告公司很重視物質層面，「山と道很重視人跟生活，我們想透過登山提供客戶好的生活品質，所以這裡的每個人都很愛登山、很愛人，也想讓人開心。我們想的是產品、是人、是生活。」而山と道致力推廣輕量化文化，也讓身為輕量化信徒的JK樂在其中。過去兩年因為Covid-19，日本有許多人開始登山，並添購許多輕量化登山裝備，但在JK眼裡，真正的U.L.Hiker除了設備，更重要的是具備輕量化的「觀念」─你得知道每一個裝備的精準重量，並好好思考，什麼才是真正必要帶上山的。

輕量爬山，也輕量過生活

「輕量化也是一種生活的實踐」（Ultralight is a practice of life.），JK堅定地說，輕量化的應用不只是登山，更在生活，「如果一個人擁有太多東西，你得要花時間、花心力去管理跟煩惱，但如果你只擁有最需要、最少的東西，便可以重新去思考生命中最重要的事情是什麼。」「如果你落實輕量化，你的人生會非常健康。」山と道的創辦人、也是JK的老闆夏目彰（Akira Natsume）曾經這麼跟他說。JK以前購買很多衣服、碗盤、家具、登山裝備，後來他開始把非必要的賣給其他人，「我家現在只有我真正很需要的。」同樣的道理，也適用在時間管理上，前一份工作常常從早上10點工作到凌晨3點，但現在他大多只從早上8點工作到晚上6點，剩下的時間，他留給家人，也留給山。

因為工作關係就進住在茅崎的他，最常去的便是附近的丹澤山，他常利用2天週休，和太太前一晚出發到山下露營，生營火讓自己放鬆，隔天再上山走走、傍晚便能回家。不同於許多人到了山上還是讓自己很忙，JK一到自然裡，便會讓自己盡量放鬆與放空，現在的健行對他來說，沒有太多目的，「就是讓我接近大自然、讓我可以relax。」

雖然受疫情影響，讓他暫時無法移動太遠，但他也已經擬定好未來的夢想清單，短期想到國內的北海道大雪山健行，更長遠的則是去走3,000公里長的紐西蘭蒂阿拉羅瓦步道（Te Araroa Trail）。看著JK興奮地分享著這些步道與山徑的照片，可以感覺到，山，是如何影響了他的生活，甚至改變他的人生。因也此，JK花了許多時間，用社群媒體、用影片，開始推廣輕量化登山健行，「我想讓日本有更多人體驗輕量化登山健行、成為U.L.Hikers，我想讓大家知道這件事有多好。」

中村純貴

大阪藝術大學廣告系畢業，學生時期開始接觸健行，曾在廣告公司擔任製作經理，2018年辭職後走了一趟4,250公里的PCT，從此改變人生。現於「山と道」負責品牌銷售管理，兼任「山と道研究所」店長，希望讓更多人認識輕量化健行文化。

文｜邱承漢　　圖片提供｜中村純貴

想認識更多在山裡尋求靈感的人？精彩內容請見La Vie 2021/7月號《走進山裡找靈感》 

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30