新冠肺炎讓餐飲史上迎來最黑暗的5-7月。根據經濟部統計，台灣餐飲同業慘跌剩不到四成業績，同時內部調查，平均月營業額低於20萬的店家數在雙北區域更是幾乎超過1萬家 。但仍然可以觀察到台灣餐飲人在艱困時刻從未放棄，更因此激發出許多創意與方案。許多從未推出外帶外送的品牌，與派送平台在此時推出包裝亮眼價格又平易近人的豐富套餐，中南部牌排隊名店更是不分你我合作推出線上防疫包組合，更精彩的是許多高價餐廳也同時推出貼心家常的DIY 料理餐包Meal kit。這些驚喜又快速的應對組合，也成了三級警戒居家防疫中最難得又撫慰人心的甜蜜亮點。

繼5月我們在疫情時發布的『Foodie Amber抗疫光明燈提案！』後，這次同樣幫大家整理4個後疫情時代的餐飲趨勢分析與得分攻略，希望成為每位餐飲打擊手最堅強的後援，在迎接2022年全新的後疫情時代時能逆轉勝，打出完美的全壘打。

1.疫情不會真的「結束」，抗戰必須持續 !

自2020年底，許多國家陸續嘗試放鬆管制，除了重啟大型聚會場所，最重要的是餐廳開放內用，沒想到解封迎來的卻是變種病毒，病例數甚至攀升至前所未有的巔峰，包括英國、荷蘭、澳洲及日本等國，在疫情的一年半內數度關閉大門。由此可見疫情不會說走就走，餐飲業勢必要面臨服務轉型的考驗，除了外帶外送餐點，包裝食品或冷凍包必須保留隨時重新啟動的可能性，並強化執行能力，做好長期抗戰的心理準備。

在面對台灣目前降級的現況，所有餐飲人心裡絕對要隨時做好準備，疫情可能會在你鬆懈時又再度突襲。

2.後疫情的餐飲數位時代全面啟動，線上平台與金流合作，升級購買體驗 

除了產品上的轉換外，後疫情時代飲數位時代全面啟動，是每位餐飲老闆現在要面臨的第二個挑戰。免費的社群平台Facebook 與Instagram，就是你展現餐點產品組合最好的舞台(請記住花一點小錢拍出好照片以及文情並茂的餐點介紹，視覺是這時候決勝負的最大關鍵)。同時善用簡單上手的第三方金流平台 (LINE PAY，iCHEF或inline都是很好的選擇，抽成與服務費用都偏低)，讓購買流程體驗能夠簡單，快速又直接的完成。(拜託不要執意一定要匯款對後五碼，消費者的耐心比你想像的低很多)

英國印度菜連鎖傳奇Dishoom直接在疫情下創造新商機，推出沒有實體店面的雲端廚房(delivery-only kitchen)，推翻餐廳長期被高店租綁架的痛點。直接架構線上金流網站與社群網店(Facebook Shop、Instagram Store、LINE STORE)，不但同時將實體VIP會員制度數位化落實，在降低人力與店租的條件下，讓業績成為疫情下少數逆向成長的餐飲品牌。

餐飲數位時代浪潮正式來臨，無論你是中西料理或是老店新品，線上平台與線上金流必定成為後疫情時代最重要的成功武器。

3.推出符合後疫情市場需求的周邊包裝商品，但莫忘品牌核心與故事。

疫情期間許多餐廳失去主場優勢後，外帶外送或冷凍包成為了疫情市場需求延續餐廳營業數字的主力商品。但請記住無論是外帶餐點或包裝食品，千萬不要盲目跟風或是價格成本戰的漩渦。

如何將原本店內氣氛，服務細節以及餐點內容，透過產品內容與視覺再次呈現在消費者面前，最終還是要回歸品牌核心與故事。華人冰王台南蜷尾家就在疫情期間，設計有霜淇淋造型的外帶鑽石冰淇淋杯，將原本霜淇淋的印象發展延伸，方便外帶外送之外品牌識別度超高又吸睛。接著更發現烘培在疫情期間成為家庭民生的必需品，再度推出「蜷尾家愛情麵包箱」，結合多種烘培種類土司、麵包、貝果及司康之外，更將經典霜淇淋的口味抹茶、麵茶、紅烏龍等設計成各式抹醬，既完美展現出品牌故事，同時符合商品的需求與連結性。

後疫情市場的商品需求，請記得隨時保持觀察力與創造力，但更別忘了品牌核心的精神與價值。

4.訂閱制體驗，跳脫傳統經營模式，深耕熟客同時開發新客

「訂閱制」在近幾年於各領域已然成了主流趨勢，從早期訂羊奶、報紙雜誌以及第四台，到今天娛樂串流服務Netflix、甚至是大眾運輸定期票，成功融入日常生活中密不可分。餐飲的訂閱制更在疫情期間成為下一個最重要的趨勢商機。日本零食品牌snaq.me讓會員將口味偏好隨註冊登記於官網後，每個月量身打造的體驗BOX寄送到府！包括堅果、小磅蛋糕、餅乾、豆菓子、水果乾、巧克力、仙貝及羊羹等各式搭配，會員在收到後上網登錄心得，下個月還會調整搭配不同的主題與內容再次寄送，除了豐富多元的選擇外，也能享受開箱樂趣。在日本「訂閱制」也稱作「定期便」，不管是花卉、化妝品或蔬菜水果，在疫情封城期間不但讓顧客感到方便輕鬆，每週或每月也能享受有如收到豐富禮物般的貼心驚喜，同時讓業者在非常時期可以擁有長期穩定的營業金流，在原物料的成本上得到穩定的優勢。

迎接餐飲的後疫情時代，時間與速度會是最大的挑戰 。保持開放勇敢的心情，同時做好準備迎接數位化浪潮的來臨，我相信我們都會是最後留在場內持續得分的贏家。

文、圖片提供｜Foodie Amber、Snaq me、DISHOOM

圖片來源補充：

-日本零食品牌「snaq.me」體驗BOX：擷取自官方Instagram

-英國印度連鎖品牌 dishoom：擷取自官方Website及Instagram

-蜷尾家「愛情麵包箱」及「鑽石冰淇淋杯」：由蜷尾家提供

-COAST：由COAST提供

-赤綠：由Foodie Amber提供

-LINE TAXI介面：由LINE TAXI提供

一年兩度，島嶼西部會變成天上聖母（媽祖）的主場：「大甲媽祖遶境進香」路程9天8夜、逾300公里，自大甲鎮瀾宮起駕，行經台中、彰化、雲林至嘉義新港奉天宮；「白沙屯媽祖徒步進香」則是苗栗白沙屯拱天宮媽祖前往雲林北港朝天宮刈火，最大特色為路線不定，會在神轎行進中時時擲筊決定。代代相傳200逾年，兩場盛典淵源各異，但同樣凝聚數十萬人浩蕩相隨，也同樣透過漫長路途，引人走出各自領悟。

➣本文選自La Vie 2026／1月號《一場朝聖的旅行》，更多精彩內容請點此

重新感受生命的姿態

Hally Chen（資歷3年）

2022年，因為參加一場走讀活動而走進台南祀典大天后宮，可能是年紀剛好到了一個關卡，那天，第一次懂得欣賞傳統信仰空間，也對媽祖心生興趣。隔年春天，初次走進大甲媽祖遶境的隊伍，跟數萬名陌生人一起走在馬路上，一樣的帽子在公路上望不到盡頭，路邊的各行各業乃至住家都放下身段，把最好的食物和空間無償提供／開放給陌生人，這在我成長的台北市從來沒有看過，衝擊很大。那天走了2萬步，肉體上很辛苦，但過程令人著迷。

從此，每年的「大甲」和「白沙屯」我都會參加——兩間媽祖廟各自有支持的信徒，少有人兩場都走，但信仰之外，我的寫作長年圍繞觀察社會和人的生活，所以很珍惜這一年兩度的田野。白沙屯媽祖徒步進香至今沒有網路報名管道，雖可派人代表，但我都會親自前往苗栗通香鎮的白沙屯拱天宮報到，領取衣帽和臂章。而因為體力已經無法走完全程，我通常會「取頭尾」：出發那日，下午4點到七堵車站（因為車開到台北車站就已經擠不上來），午夜從拱天宮出發（詳細時間會擲筊決定），和幾萬人一直走到天亮。等隊伍到北港朝天宮「刈火」（取香火）的那天，我會再次到場，數十萬人擠滿小鎮，像摩西分海一樣劈開一條路，一起呼喊「進喔！進喔！」，待媽祖「三進三退」入廟。

透過一次次肉體的步行、幾萬人的大移動，我體會到媽祖遶境的意義其實不是一年一次的朝聖，它是人類活著的一種生命姿態：提醒自己，我們非常渺小，要時時保持謙卑、善意，以及跟士地的連結。不過這一點都不能勉強，跟著走一次，便知道這一切對你來說有沒有魅力。

Hally Chen

出生台北，長年專事於美術設計，作品曾入圍「台灣金曲獎」以及「美國 IMA 獨立音樂獎」，2008 年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》、《我熱愛的東京喫茶店》。  FB：Hally Chen

看見隊列中的人世變遷

馮國瑄（資歷18年）

媽媽很早就過世，我從小寄住在親戚家，不一定等得到爸爸和外公來探望，唯有大甲媽祖遶境的隊伍，無論風雨，年年都會走上西螺大橋，敲鑼打鼓經過小鎮。沒有安全感，又因為氣質陰柔被嘲笑的我，總覺得祂在無形間保護我。大一起，我也加入從小覺得好帥氣的遶境隊伍，睡在路邊，長途跋涉。轎班、繡旗隊、神將團，大多由大甲在地人世襲傳承，但路途中會開放信徒幫忙扛轎。在鑼鼓聲暫停的夜空下，安靜行進的隊伍中，扛著神轎，要學著不抵抗它的重量，順著其韻律晃動前進，慢慢與鑾轎合而為一。

那一刻，人與神之間非常親密。後來熱鬧看夠了，我不再緊追著神轎，有時落單，但走在黑暗的鄉間小路卻從來不會害怕，夜涼中，綁在每個人進香旗上的鈴鐺隱約作響，叮鈴鈴，前後不認識的隨香客不需交談，已經有一條隱形的脈絡把彼此牽繫住。時代和科技的變化，也都會反映在遶境隊伍中：多元成家法案通過後，好多同志情侶手牽手往前走；現在神轎有裝即時定位，媽祖變成超級網紅，不用出門在家也可以追直播。

這幾年，我的信仰其實有所轉愛，經歷「短期出家」成為佛教徒，跟媽祖的關係一度變得尷尬，甚至拜得很心虛。我回到內心重整，發現是自己童年的匱乏，讓我對媽祖投射了很大的情感。如今，媽祖依然是我永恆的「家人」，而佛陀是「老師」，祂們在我心裡和諧共存。現在我仍然年年走，比起神，也更是因為沿途有「人」的善和慷慨彼此共振，每當遶境結束，陌生人的熱情、善意、人情味會一直綿延，提醒我也要記得對別人好。直到又一年的遶境到來。

馮國瑄

先拜媽祖，後來出家。曾剃度落髮，於法鼓山與佛光山短期出家。散文著作《黑霧微光》，獲博客來、誠品、金石堂3大通路「當月選書」。入圍梁實秋文學大師獎，入圍誠品閱讀職人大賞「年度新人」。FB：Alan Feng

採訪整理｜李尤、圖片提供｜Hally Chen、馮國瑄

更多精彩內容，請見2026／1月號雜誌《一場朝聖的旅行》！

生活大小事讓人好頭大，求神拜佛是永不過時的方法（？）不同疑難雜症該叨擾哪位神明？針對5大日常情境，La Vie 各部門同事獻出親身拜拜心得，以下言論代表本台立場，真心供參考。

➣本文選自La Vie 2026／2月號《走廟創意日常》，更多精彩內容請點此

▻ 竹山紫南宮、金山財神廟

衝業績、談合作 ✕ 福德正神、五路財神

行銷企劃｜之昍：廣告部每年固定的開工開運儀式，是走訪台灣3大土地公廟之一南投竹山紫南宮，與主祀五路財神的新北金山財神廟。備妥香油錢與供品後，記得在上頭壓 1 張自己的名片，抱著誠摯的心報上姓名、住址、公司、工作內容、祈求的願望等（說得越清楚越好），之後就可以開始擲筊求發財金，借神明之力「錢生錢」（笑）。每間廟的求金規則不同，紫南宮以擲聖筊決定金額，第1次即擲得可借600元，第2次則是500元，依此類推；金山財神廟則是1次擲3對筊，擲出3聖筊可向財神爺借300元發財金，2個200元，1個100元。求得後要過爐3圈，向神明道謝。年復一年，確實讓合作溝通變得更順，案子推進少了卡關，業績也如期達標！我們會在1年內回來還願還金，並再次祈求新的一年財源廣進。

▻ 台北霞海城隍廟

追星求票 ✕ 月下老人

數位副主編｜Adela：之前剛迷上韓團，就遇到他們要在日本辦演唱會。信心滿滿地填好抽票資訊，心想這麼大的場地一定會有我的位子吧，沒想到第1輪公布結果後，收到好幾封落選信⋯⋯。經歷了悲傷五階段，看到社群上很多人分享「追星的盡頭是玄學」，決定去拜很神的月老。在拜霞海城隍廟月老前，買好雙數的供品、將演唱會抽票紀錄或座位圖印出來、準備愛豆的小卡或娃娃，再將這些物品放在供桌上，就可以開始拜拜流程。先在心中默念自己的姓名、住址、生日，跟神明自我介紹，再祈求門票（演唱會名稱、舉辦日期、售票平台、想要的座位等資訊，都要說得很清楚），除了月老之外，廟裡的其他神明我也會一起拜，同時也跟眾神明說會買國外伴手禮回來還願（吃素或捐錢做善事也可以）。很幸運地，公布第2輪結果後，就收到當選信！從此，只要遇到日本演唱會抽票或韓場搶票，我都會去拜月老。目前中過3次アリーナ席（1樓搖滾區），甚至是抽中某區域的第1排，還有每個成員的臉都看得很清楚的「花車位」。至此後只要有人問怎麼抽中票，我絕對大推去拜月老！

▻ 大龍峒保安宮

身體有恙 ✕ 保生大帝

廣告部經理｜Carrie：前陣子身體突發不適，除了看醫生也需要心靈的寄託。連續7、8個月，每月都去供奉「醫神」保生大帝的大龍峒保安宮報到。最有名的是其藥籤：燃3柱香訴說病痛，把香輕點在脈搏「把脈」，擲筊請示後再抽取保管在廟方辦公室的藥籤桶，搭配藥籤本（經過北京中醫藥大學和台灣中國醫藥大學審訂）查詢對應的藥材及食補、養生建議，再自行到鄰近的中藥房取藥。我不敢吃中藥所以不曾嘗試，但保安宮作為百年古蹟，氛圍很舒適，不會太觀光、商業化，每次都會待上1小時感受心靈的平靜，也是支撐身體好轉很大的力量。

▻ 永和永德宮

租屋 ✕ 福德正神

執行編輯｜尤：在591得照3餐刷的台北租屋戰場，絕對是需要「神界里長伯」的助攻。當年看房前，特地先查了房源最鄰近的土地公廟永和永德宮，提著甜點和成為鄰居的誠心請（執）願（念），衝去和祂自報家門。好運是連帶且即刻的：因為拜完後時間還有提早，意外比原訂的第1組看房者更先抵達，就這麼簽下住了4年依然熱戀中的讚房。此後每當散步經過廟宇，也都會再次鄭重和土地公爺爺說聲謝謝照料！（圖為冬至時熱鬧的供桌）

▻ 台北行天宮

轉職 ✕ 關聖帝君

採訪編輯｜哲夫：那是在某一年年末，職涯未來難斷。我不是有強烈宗教信仰的人，還是去了一趟行天宮。其實，很怕傳說中鐵口直斷的關聖帝君會給出不好的籤，最後具體抽到哪支籤已經忘了，只大概記得，說我可以放心地轉換職場，如今仍覺得是正確的決定。翻了又翻，當時的心情下竟沒有讓我留下任何照片證據，真是令我意外。

更多精彩內容請見La Vie 2026／2月號《走廟創意日常》