恆久經典，對細節近乎挑惕的執著

設計師吳東龍以其細膩觀察，重新思考生活的本質，不僅是在家具設計，對衛浴設備也有同樣標準，讓生活回歸純粹，將設計回歸減法，用一種把簡單做到極致的美，落實對生活的憧憬和恆永形態美感。

從無印良品開始，純粹、無機質的日式極簡美學影響近代設計師對美的觀點，一種減去過度綴飾，將設計回歸到最單純機能性的生活美學，讓器物能和環境融合，用簡單優雅宛若成為空間對話創造出來的美感，反倒能成為美學能量的極致凝聚，長期觀察日本並書寫東京萬物美感的設計師吳東龍，正是日式極簡留白的美學「信徒」。

用衛浴設備營造如住飯店般的高級享受

從十多年前即赴日讀書和生活的吳東龍，之所以著迷於日本設計，關鍵在於：「日本美學不是一時流行，是可以隨時間反覆品味，能經得起時間的考驗。」尤其日本是非常講究細節的民族，相較西方美學的對稱平衡，在吳東龍看來，反而有種難以精確說明的精神，卻也因為如此，更會讓人想要一直去探索，對創作者來說，更可以是有趣且饒富發展性的別樣詮釋。

為了將自己所喜愛的日式美學融入在生活之中，多年來，吳東龍始終獨鍾白色，以及利用材質原色為居家空間做規劃搭配，「一方面是雋永耐看，另一方面則能透過色彩的簡潔處理，讓居住的視野更加乾淨空闊。」另外他也偏好用各種歷久彌新的經典設計，為空間聚焦，像是柳宗理的蝴蝶椅、野口勇及Phillippe Starck的燈，俱能顯現設計師對機能的巧心匠思，不過，吳東龍也透露，其實家中低調卻十分重要的「家具」，並非是這些名匠的經典設計，而是家中的衛浴設備。

他解釋，過去到日本旅行，不難發現多數飯店皆是使用TOTO衛浴品項，或許是根於日本第一衛浴品牌的高普及度，相較普遍多聚焦在造型的設計，TOTO更重視設計美學與產品機能的揉合，「若是細看TOTO產品的色調，那是一種純粹無雜質的白。」除了色調外，憑藉先前多次的使用經驗，亦使吳東龍對TOTO最有好感，所以要裝修自家空間時，他特別推薦TOTO除菌全自動馬桶，「這讓我有回家也如同是住在日本飯店的感覺。」吳東龍笑說。

一方面是源自於對日系品牌的好感信賴，另一方面舒適對眼，也是吳東龍選擇產品的首重條件。不諱言自己是「外貌協會」成員，不喜歡過多稜角產生的視覺壓迫，TOTO馬桶貫徹日式設計的極簡美學，用最少線條最少元素形塑充滿韻味的簡約流暢，即使多年後再看，也仍是典雅無比。然而在美學之外，TOTO除菌全自動馬桶以人性化設計為出發點的機能性，也是受到吳東龍青睞推崇的主因，特別是除菌和自動兩大功能的細節革新，大幅平添衛浴設備使用上的舒適度，讓自己的生活更進階加分。

潔淨美學進行式，全自動智能舒適

身為奉行日式美學的設計師，自然也重視品味與質感生活的去蕪存菁，吳東龍特別讚賞TOTO除菌全自動馬桶的電解除菌水技術，能輕鬆地將普通沖洗未能徹底清除的細菌分解抑制，再搭配自動洗淨及自動除臭等功能，讓衛浴清潔更為省事。「因為我很在意氣味，有味道就代表細菌滋生，有了電解除菌水技術，就算家中使用的人口一多，也不用太煩惱清潔問題。」

而吳東龍也分享曾在谷關虹夕諾雅飯店住過的美好體驗，他提及，飯店就是使用TOTO除菌全自動馬桶中，最頂級的NEOREST系列，一體成形的無水箱設計，讓整體視覺更為簡潔俐落，完全符合頂級飯店的五星級規格。「半夜起床上廁所時會自動開啟柔和燈光，零接觸的自動掀蓋設計也讓人感到便利又窩心。」 從外形到功能的各種細節皆令他讚嘆不已，不難發現為何NEOREST能榮獲Red Dot及iF等眾多國際設計大獎。

TOTO以體貼入微的細膩心思，將一種全新的生活方式，融入到設計思考當中，而新推出的除菌全自動馬桶，讓生活美學不僅是藉由日常美感經驗累積後的思想與實踐，更是對進階生活的一份期待。

【採訪過程在遵守CDC防疫規定下進行。】

隱身於台北古亭一帶巷弄間的「香色」，古典歐風空間點綴米其林入選餐廳光環，顏值與料理實力兼備，早已是一眾美食獵人們心中的寶藏餐廳。

今夏，香色新裝亮相！歐風老宅融入裝飾藝術和洛可可風情，以更成熟富韻味的面貌迎客。夏季菜單亦同步登場，主廚邱一中（Steve）大膽運用各式辛香料入菜，善用發酵、醃漬技法帶來的多層次風味，詮釋日光照耀下的明媚山海，亦打開炎夏總是疲弱的胃口。

歐風老宅裡的法式復古沙龍

自2025年起，香色便啟動轉型計畫，終於在今夏竣工。新裝潢保留香色原有的法式鄉村古樸靈魂，加入大量裝飾藝術與洛可可元素，為空間注入1930年代的法式沙龍文藝氣息。此次改造，將接待處由室外移至室內新闢的玄關，讓舟車勞頓前來的客人得一處過渡空間轉換心情。玄關與用餐區以一道古典花鳥帷幕相隔，帷幕帶來的神秘感，將客人們對幕後體驗的雀躍和期待值拉到最高。

餐廳內的家具家飾也都迎來新貌，整體空間褪去了過往的文青感，轉換為更沉著且富有藝術氣息的樣貌：玄關牆面選用英國百年品牌WATTS 1874壁紙，營造復古氛圍；用餐區牆面點綴洛可可風格掛毯與隔簾，以及自世界各地蒐集而來的古畫作，地磚則為義大利裝飾藝術（Art Deco）時期的樣板訂製品，置身其中彷彿身處法國黃金年代的藝文沙龍。

餐桌椅也全面更新，新作由知名設計公司ECRU STUDIO訂製，運用Art Deco時期常見的「橡木填粉」工法，讓桌腳呈現特殊的木色對比，桌面則使用古代用於書寫的羊皮紙製成；桌沿的曲線融會東西方韻味，呼應香色匯集歐亞風格的料理特色。

香色2026夏季菜單關鍵字：海味、辛香、發酵、醃漬

本季邱一中主廚端上多道海鮮料理，從干貝、明蝦、淡菜、青甘、石斑、小卷到帝王鮭，海味澎湃；搭配大量辛香料和香草入菜，帶來或明亮、或清冽、或辛辣的風味亮點，為味蕾帶來剛剛好的刺激，正適合打開炎夏總是稍微疲弱的胃口。

▌發酵與醃漬的魅力

開胃前菜「北海道干貝」搭配發酵綠竹筍上桌，中央堆疊老虎醬爆漿晶球，一口咬下，醬料的微辣和發酵風味相互撞擊，清爽開胃。

醃漬之迷人在「青甘」魚料理中展現：主廚將青甘鹽漬後撒上可可粉吹乾一晚，切薄片後捲入香料醋漬甜菜根，及辣、甜、微苦與水感的馬鬱蘭漬西瓜，平衡魚肉的油脂，十分爽口。

▌異國與台式情調和風味碰撞

野味前菜選用來自高雄衫林的「大野山雞」呈現，其獨特之處在於農場主人在飼料中混入中藥，並養足16週以確保風味飽滿；且放山雞肌肉壯碩、活動量大，口感紮實。主廚反覆測試後，決定以68度低溫慢煮4小時烹調，讓雞肉呈現嫩、皮Q且多汁的狀態。風味則交織味噌醬炙烤焦香、蔥油雞醬、白蘆筍與醋漬蘋果香，日式與台式風味混融。

隨大野山雞送上的布里歐麵包，藏有主廚與來自西藏的妻子的愛情象徵。麵包5色抹醬絢麗如「五色經幡」，各乘載松露玉米泥、青醬、酸奶、昆布蝶豆花、辣番茄風味，沾著麵包一起吃更能襯托雞汁馥郁香氣。

主餐前的「冰河帝王鮭魚」則是主廚的「尋味之作」，他曾在日本旅行時，吃到皮脆肉嫩、入口即化的3分熟鮭魚，並為之震撼。主廚選用紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭，將其鹽漬後以40度低溫悉心慢煮，使魚肉質地細膩化口，再將魚皮煎至酥脆，嘗試還原當初在日本遇見的那難忘口感。風味則搭配破布子蒜味奶醬、台式金沙茭白筍，與鮭魚香脆軟嫩的質地非常對味。

▌香草與辛香料在口中舞動

這道從外觀就讓人感受到一股沁涼海鮮開胃菜，由台灣在地「澎湖明蝦、馬祖淡菜」組隊為烤串上桌，搭配融入檸檬馬鞭草的番茄和瑤柱冷湯，入口感受是沁脾清涼。

來到香色，編輯推薦主餐選羊肉，邱一中主廚端上的羊料理一向令人滿足驚艷。本季主廚選以「澳洲熟成羊小排」呈現，羊肉藉香料鹽水賦味，經煎烤、香料奶油油潑後再進爐炭烤；上桌前再以香料粉、龍眼木煙燻添味，香氣飽滿。醬汁則交織荳蔻、小茴香、山葵辛香，配料可嚐到無花果、紅茶、葡萄柚氣息，由香料與果實一同振奮炎夏疲憊的味蕾。

餐期尾聲，香色送上夏日必須來一碗的「刨冰」！冰沙飽含芳香萬壽菊風味，草本清香清新宜人，搭配以羊乳酪慕斯、愛文芒果和百香果做成的酸甜雪酪，成就一道清爽的起司甜點。

造訪香色別錯過「茶搭餐」體驗

清醒浪潮正襲來，越來越多人在Fine Dining選擇無酒精飲品搭餐，香色在這方面做得相當出色，值得一試。本季3杯調飲各自精彩：帶氣泡的「茉莉花茶」添入水田芥蔬菜、梔子花蜜風味，適合搭配干貝、明蝦與淡菜；「晚香玉烏龍」交織發酵後帶酸果香的梨子、杜松子、葡萄柚、白胡椒香氣，草本果味鮮明，搭大野山雞正對味；當季的「土鳳梨汁」與紅烏龍搭配，點綴薄荷、黃檸檬、紫蘇清香，這份獨屬亞熱帶的果酸風味夏季感十足，搭肥嫩的帝王鮭料理清爽解膩。

香色

地址｜臺北市中正區湖口街1-2號

營業時間｜週一公休／週二至週五 17:30－22:00／週六日 12:00－15:00、17:30－22:00

在建築密度高的城市校園中，如何為孩子保留一片得以恣意嬉戲的天地？在德國慕尼黑工業大學校園內，柏林建築事務所Kéré Architecture以「垂直遊樂場」為發想，築起一座木造幼兒園，巧妙透過室內滑梯、屋頂露台等設計，將「遊戲」概念融入建築，為孩子打造一座趣味十足的城市樂園。

停車場華麗新生

這座名為「Kinderoase an der TUM」的幼兒園，是慕尼黑工業大學（TUM）為提供年輕教職員托育支持所建，盼能讓新手爸媽們在工作與家庭之間取得平衡。幼兒園所在的地塊，原本是一座位在學生餐廳、大學主校區之間的停車場，如今則在Kéré Architecture的規劃下迎來新生。

5層樓高的垂直遊樂場

Kéré建築團隊以「遊戲」為概念核心，將TUM幼兒園設計成5層樓高的「垂直遊樂場」，透過一座巨大的圓形階梯，以及一系列室內溜滑梯，串聯起總面積約440坪的辦公空間、遊戲區和屋頂露台；同時以充滿玩趣的動線設計，讓孩子們能在園內盡情奔跑、玩耍和探索。

溫潤明亮的木構建築

看中木材溫潤、有助於自然通風和採光等特質，Kéré攜手奧地利建築事務所HK Architekten為幼兒園設計木造結構，並讓其大部分裸露在外，在建築密度高的TUM校園中，開拓出一片視覺感寬敞、明亮的場域。

建築上半部的木構外部則經過碳化處理，增強其耐候和防腐性，同時賦予木材表面獨特紋理；外層還疊加了一面鋼板，板材立面上的折線像是山稜輪廓，為建築帶來更豐富的表情。

在空間配置上，因基地面向喧囂街道，建築團隊將貫穿3層樓的遊樂場規劃於臨街側，學習空間則在建築後部，確保孩子學習時不受噪音打擾。屋頂層則設有露台，供孩子們玩耍，在此還可眺望慕尼黑城市景觀。

幼兒園不只是孩子們習生活新知、學著與同儕共處的所在，也是他們培養「感知」能力的重要環境。園內的色彩、線條與動線等，都會影響孩童的感官及觀看世界的視角。在這座向天空延伸的「垂直遊戲場」裡，學習不再被侷限於傳統教室的四面牆中。每一次在木構間的奔跑、每一趟滑梯上的滑行，都讓孩子們成長的每一天都充滿了移動與冒險的樂趣。