高雄衛武營第五座料理舞台「STAGE 5」，2021以「秋季意象」為題推出新菜單，由新任主廚Jason Wang以南方文化為核心，加入南台灣當令食材與特殊調味手法，更豪邁開放30款單杯紅酒佐餐，即日起至12月21日前限時推出！

STAGE 5 自詡衛武營國家藝術文化中心的第五座料理展演的舞台，在2018年10月邀請主廚蔡中和（現任STAGE 5營運總監），以摩登、在地、自然、簡約、優雅五個核心理念，替衛武營打開味覺新章，在這裡主廚與食材之間的互動就像是行為藝術的展演，在正式創作前，需要先深入風土採集當季大自然的美味產物，再將這些新鮮有活力的食材解構重組，每一道皆蘊含著主廚想傳遞的文化符碼與色彩形貌，與藝術共生共榮便一直是STAGE 5的核心精神。

2021年邁入第三年的STAGE 5將邁入新里程，總監蔡中和邀請過去一起在侯布雄工作的老戰友、旅居美澳超過十年的Jason Wang加入擔任新任主廚。修習於藍帶廚藝學院與世界法式料理名店Robuchon養成出身，在美澳旅居期間不僅經歷南美料理熱情奔放風格的習藝刺激，也受到澳洲現代多元融合的文化洗禮，再加上曾任職雪梨海港當地，榮獲廚師帽評鑑肯定的頂尖海鮮精緻料理餐廳 Flying Fish 長時間的修練，帶著滿滿靈活的料理經歷來到南國新舞台，將自己吸取到的各種南方人文滋味轉化成創作靈感，Jason分享：「高雄讓我有跟美國南方文化類似的熟悉感，尤其是南方人的簡樸直爽的個性，以及獨有的南方文化，令我回味。」

新主廚Jason將以「秋季意象」為題，將個人對於南方的深刻體驗化作道道風景，選用高雄在地漁獲、南方當季海鮮、季節蔬果與世界頂尖食材等，並以當代精緻料理的烹飪手法創作出屬於秋季南島港都的全新創作料理，每道皆精湛展現食材與風味搭配之間的和諧平衡，同時保留食材本身的原始個性，最特別的是Jason還加入炭火燒烤元素，烘托秋季菜單的故事軸心，傳遞出溫暖熱情的南國五感之味。

STAGE 5 Fall Abundance | 秋季意象系列菜單

東北角胭脂蝦／帕瑪火腿／楊桃／慢慢弄絲綢乳酪

Red prawn/Parma ham/star fruit/Man mano Stracciatella

以義式傳統菜蜜瓜火腿的水果與冷肉的組合概念，將蜜瓜改為當季的楊桃、並加入了碳烤過的東北角胭脂蝦、再以絲綢乳酪作為食材風味間的橋樑，將海陸的鮮味與水果的酸甜串聯融合一起，並與底部搭配小麥脆粒、營造秋季意象與增添口感和香氣。

馬祖淡菜／煙燻海味醬／血腥瑪莉

Machu Mussels / Smoked Emulsion Sauce / Bloody Mary

新鮮馬祖直送淡菜 以兩種方式呈現，右手邊的純粹以香料水燙過冰鎮搭配血腥瑪莉、 左手邊的是煙燻炭烤過搭配煙燻淡菜醬，兩種完全不同的溫度與風味。 

Chapter of Canape_東北角胭脂蝦	Chapter of Canape_馬祖淡菜

澎湖石鮔/玉米餅/檸檬/佛手柑

Penghu mini octopus/masa/lemon/bergamot  

將澎湖的海鮮特產小章魚碳烤過後、以檸檬醋汁和墨西哥青辣椒調味、搭配炸過的玉米餅與佛手柑、最後點綴巴西里、茵陳蒿、蒔蘿、香葉芹等香草提香，營造南國海港熱情活潑的風貌、同時也表現著主廚將在地食材融入旅居美國時對南美料理風味搭配喜好與獨特見解。

嘉義嘉文白鵝鵝肝餃/龍眼乾/韭菜花/鵝清湯

Chiayi goose liver ravioli/longan/garlic chives/ goose consommé

以法式料理手法為基礎、選用嘉義嘉文白鵝鵝肝做成鵝肝餃、搭配雪莉酒醃漬過的龍眼乾、韭菜花與香菜苗裝飾、最後淋上的鵝肉澄清湯以鵝肉、鵝骨、白甘蔗、龍眼乾、老菜脯、乳酪皮一同熬煮，再以法式澄清湯手法處理，為極具在地風味、清甜香濃的鵝肉清湯

雲林薩索雞翅/梅山烏梅/福灣巧克力/番茄

Yunlin sasso chicken wing/smoked plum/fuwan chocolate/tomato

這道料理是主廚旅居美國時所學到的第一個南美醬汁，煙燻巧克力辣椒醬mole negro sauce為基底發想、將其中的乾梅果、堅果、巧克力、乾辣椒等元素用運在地的梅山烏梅與福灣莊園若水巧克力、鹽膚木重新詮釋，做為炭烤薩索雞翅的主醬汁、一旁搭配糖果甜菜根與風乾番茄烏梅醬，表現熱情奔放與和諧溫暖的料理風格。

M67 澳洲和牛肋眼/薑黃馬鈴薯/黃甜椒

M67 Wagyu scotch fillet / turmeric potato/capsicum

選用油脂比例適中的M67 澳洲和牛肋眼，煎烤至3分熟、搭配一旁配菜以三種層次的口感堆疊，將馬鈴薯做成的薄脆片，底層為炭烤發酵高麗菜、第二層是拌炒濃縮風味的黃甜椒、第三層為薑黃馬鈴薯泥與蒜苗粉，與牛肉一同搭配食用，以視覺、色調和風味詮釋秋季意象

Chapter of Starter_雲林薩索雞翅	Chapter of Main Dish_M67 澳洲和牛肋眼

Te Mana 小羔羊/煙燻茄泥/鯷魚/水梨

Te mana lamb loin/baba ghanoush/anchovies/minty pear

選用紐西蘭Te mana lamb小羔羊里肌、煎烤至五分熟、搭配煙燻茄泥增添風味、再以脆口酸甜的醃漬水梨和雪豆苗增添口感。

另一邊配菜是燉煮過的羊膝拌入薄荷、青蘋果、乳酪、鯷魚酥炸成球並搭配旁邊的香料堅果，讓羊肉透過香料與香草的運用、呈現多元文化融合的風格、並以薄荷與香料的氣味和水梨、雪豆的酸甜爽涼呼應秋天爽涼的氛圍

東勢柿子/黑糖糕/金桔/綠豆寇

Dongshi Persimmon/brown sugar cake/kumquat/Cardamom


甜點選用關山柴燒黑糖與東勢柿子做為主要食材風味搭配、將柴燒黑糖做成黑糖糕與黑糖脆片、搭配新鮮的柿子與柿子雪酪，底部佐以金桔醬與黑糖綠荳蔻脆粒豐富口感與風味，以黃褐色調營造涼爽宜人的秋季氣息。

衛武營國家藝術文化中心 STAGE 5

地址：830高雄市鳳山區三多一路一號3樓

時間：11:30~22:00

秋季意象限時菜單，即日起至12月21日

資料提供｜STAGE 5

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM