現在正是自釀梅酒的好時節，但今天我們不動手，而是一起小酌梅酒的萬種風情！從梅酒的各式風味差異和多元喝法、搭餐推薦解析，梅酒竟也喝得出風土滋味，還可以加牛奶喝？快快做好筆記，挑一支喜歡的梅酒，創造春夏好心情。

滋味酸甜、酒精濃度適中的梅酒人人愛，在日本更是國民飲品，許多家庭都有自家釀法，多元的品飲方式更讓人喝得隨興輕鬆，成為日常良伴。談到梅酒的起源，除了與最早人類開始將盛產的果物釀造成果實酒等食物保存技術有關，在日本和中國歷史上，營養豐富的梅子都曾被用於醫藥用途，日本傳統上認為梅可用於治療食物中毒與各種中毒病症，西元1550年日本戰國時代許多諸侯均曾下令種植梅樹作為藥材，以備戰事。到了1697年，梅酒一詞首次出現在日本江戶時代食譜《本朝食鑑》的記載中，1886年在日本紀州地區開始了繁榮的梅子種植業務，到了1962年日本新的酒稅法允許在家自行生產水果利口酒，從這時期開始，各式清酒、燒酎和糖，加上五花八門品種的梅子與不同製作比例、手法，釀製出滋味不同的各式梅酒，更不用說添加了茶類、紫蘇、辣椒、其他水果或香料的變化版梅酒。直至今日，梅酒都仍在推陳出新，如口感獨特的氣泡梅酒、果凍梅酒，類型多元能夠滿足不同品飲者需求，喝起來的感受也截然不同。

影響梅酒風味的關鍵

台灣其實進口了上百款梅酒，少見的梅酒專門店就成為尋寶的好去處，位於台北瑞安街上充滿昭和風情的梅酒專門店素晴屋，就是許多梅酒愛好者的秘密基地；位於台南有喫茶店氛圍的木目麦酒也讓許多人領略梅酒的魅力。梅酒3要素為梅子、基酒、糖，但光是這簡單的材料就玩出了無窮風味，為了易於說明及評鑑，日本將梅酒分為8類（連續式蒸餾酒梅酒、單式蒸餾酒梅酒、日本酒梅酒、混合基底梅酒、白蘭地調和梅酒、柑橘類調和梅酒、調和梅酒、濁梅酒與自釀梅酒），主要為釀製梅酒的基酒不同，素晴屋的主理人芸芸與木目麦酒主理人彥君也都認為基酒非常影響梅酒風味，而素晴屋有一款來自堤酒造的「藏八梅酒」雖沒有加威士忌，但因進過威士忌木桶，聞起來有威士忌香氣，相當有趣。彥君曾使用威士忌自釀梅酒，發現如果時間擺得長，威士忌味道會變淡、整體梅酒風味會更厚實，反而讓梅酒的風味獨樹一幟；而米酒或清酒基底梅酒除了尾韻有米香之外，更有著較纖細輕柔的口感，清酒則又多了發酵熟成的美味，都能夠突顯梅子本身的風味與個性；白蘭地基底則有著葡萄果香與花香；酒感厚重的燒酎也是常見的梅酒基酒，一般日本家庭常用便宜的甲類燒酎釀製，而芸芸則喜歡以地瓜蒸餾出來的燒酎釀製梅酒，能更加襯托梅子的風味；少見的琴酒基底，則會帶有藥草、果香、花香的風味。

彥君認為台灣梅子的品種雖沒有這麼多，無法直接嚐到、了解梅子的風味，但梅子的品種會造成風味的些微差異，如梅李交配而成的新品種露茜梅，偏酸且帶有李子的酸氣；而常見的南高梅則有著皮薄果肉多、香氣濃郁的特性，充分展現梅酒的優雅；其他常見梅種還有玉英梅、鶯宿梅、古城梅、白加賀梅等。而以全熟的梅子釀製的梅酒帶有水蜜桃香，青梅則有著澀澀的尾韻，有點像紫蘇的味道。而引導梅子釋放風味及增添圓潤口感的糖也有著變化性，像是細糖、冰糖、黑糖、麥芽糖都是常見的種類，雖說除了黑糖以外其餘糖類影響風味較細微，但芸芸也分享日本甚至會以白下糖或三盆糖釀製，喝起來口感更為優雅溫和。彥君則指出日本酒基酒、強調少糖的進口梅酒更能引出梅子的酸味，能夠完整品嚐梅子的風味。值得一提的是，芸芸認為梅酒也能喝到風土滋味，例如來自日本雪國新潟的幸運梅酒，她曾造訪其位於鄉下的家庭式酒造，這款梅酒有著酸度高、非常乾淨而纖細高雅的清酒底風味，如當地風土般特別純淨冷冽。

梅酒開喝！加冰或加茶、配麻辣鍋或甜點？

彷彿封存梅子青春的梅酒一年四季都適合飲用，夏天加冰享受冰涼酸爽、冬天熱熱喝順便暖暖手。除了平日常見的加冰塊或氣泡水的梅酒喝法，茶類更是梅酒的好朋友，芸芸推薦加無糖麥茶或烏龍茶，特別是以芋燒酎釀製、個性分明而男子氣概重的小鹿梅酒，加上無糖麥茶有一加一大於二的效果，不但香氣更厚實強烈，更可以降低酒感。彥君則推薦把甜度低、無添加風味的梅酒加入茶包，像是冷泡茶的概念等個一到兩個小時，會帶有舒服的茶香。

而有些梅酒熱熱喝比冰鎮好喝！比如白下糖梅酒加熱之後糖的香氣更會好，天氣冷時也可以將喜歡的梅酒兌熱水或隔水加熱喝，濃郁的梅酒建議以酒水比4:5嘗試，清爽型的梅酒則建議水為酒的一半，或是隔水加熱。有部分的人也會加牛奶喝，雖然兩位主理人比較不會這樣做，也建議加了之後就要趕快喝掉，因為奶碰到酸會結塊，彥君則喝過加奶加茶的梅酒，喝起來像是酒精版的綠蓋茶。

梅酒搭餐則是相當令人振奮的話題，芸芸認為中菜或台菜的醬香與梅酒相當適合，像是百年梅酒不論加氣泡水或冰塊都不會搶戲；而麻辣鍋則可以配搭梅酒解辣，像是酸梅湯的概念；炸物則可以搭配酒感濃郁的梅酒如小鹿梅酒去油解膩，想來點下午茶也可將白下糖梅酒配點小餅乾。彥君則推薦日本酒基底的清爽梅酒搭配同樣輕爽的餐點如冷食；而重口味的料理如烤肉或燉煮料理則可以搭看看加入唐辛釀製的辣椒梅酒，反而會增加食物的豐富與層次，入口有梅酒的甜、喉韻微微的辛辣感也很特別；炸物可以搭配茶味梅酒如綠茶梅酒、紅茶梅酒，以茶香減少一些油膩感。但如果吃鹹酥雞則可以搭配酒感重的威士忌梅酒或是加入果肉的濁酒，享受濃郁美味；甜點搭配則可以試試以偏酸的梅酒搭配滋味豐厚的肉桂捲或起司蛋糕。

嚐過上百款梅酒之後，兩位主理人都還是喜歡本格派梅酒（只使用梅子、糖與酒精含量20%以上的基酒，不再添加任何添加物的梅酒），但不論你喜歡酸或甜、酒感重或淡、單純風味或添加層次，只要記下自己喜歡的滋味，多多探索嘗試，也能在眾多梅酒之中，找到不同於品味葡萄酒或威士忌的無窮樂趣。

劉彥君

木目麦酒主理人。因為在日本打工度假的一年中徹底愛上老式喫茶店的氛圍，便結合喜愛的精釀啤酒及梅酒，於2020年開設了木目麦酒。希望成為像喫茶店一般在平凡日常中也可以隨時前往的小酒館。

許芸芸

素晴屋主理人、SSI國際唎酒師。曾於建設業工作，2016年毅然辭職開始尋找、販售好喝的日本酒，因為喜歡日本的嚴謹與美學、美味，創辦以販售日式酒品的素晴屋，希望在日常生活中實踐台灣的日式美好。

文｜馮興妍

攝影｜Emma Wang

圖片提供｜木目麦酒、STAR4U DRINKSTORE、康橋慢旅、老實洋行股份有限公司、島羽WINGISLANDS、翔元國際貿易股份有限公司、大目農田

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MUJI無印良品以台灣島嶼與茶葉形狀為靈感，在松高門市1樓推出為期近3個月的期間限定店「cha POP UP STORE」，每日限量販售在地原葉茶、國產豆奶與力大吟釀3大主題系列、共10款飲品。7月10日至9月30日限時開張。

無印良品開賣手搖飲

台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展，品項多元、風味獨特，深受國內外消費者喜愛。MUJI無印良品觀察到「良品市場」販售眾多以在地食材製作的商品，涵蓋茶飲、豆奶與酒精飲品，若能深化這些食材與在地文化的連結，不僅能推廣台灣各地的風土特色，更能為農家與職人創造更多價值。因此，MUJI無印良品在台北松高門市推出「cha POP UP STORE」，店內提供的飲品皆為500ml，採每日限量供應，同時呼應MUJI無印良品友善地球的理念，顧客凡自備環保杯，即可享有5元折抵優惠。

同步推出配茶點心

除了茶飲系列，MUJI無印良品也將製茶過程中產生的茶粉再利用，開發多款搭配茶飲食用的點心，包含：桂花烏龍茶糖、台灣綠茶糖、台灣金萱茶米菓與台灣桂花烏龍茶米菓，預計8月再推出全新「茶香豆干系列」，為顧客帶來搭配茶飲的多樣選擇。另外，松高門市也於7/10～9/30同步舉辦「從土地搖出一杯台灣風味」特展，透過介紹台灣代表性茶葉、節水農法、農食循環、原鄉永續與友善畜牧等行動，傳遞品牌在地永續精神。展場也提供國產材打造的井字棋互動遊具，讓顧客在品茶之餘，也能透過味覺、嗅覺、視覺與觸覺的五感，同時感受台灣土地與文化孕育的厚實與細膩。

無印良品「cha POP UP STORE」飲品一次看

原葉茶系列：包含晨露青茶、茉雨綠茶、桂暖烏龍茶、烏焙黑茶與多穀野茶，皆為無糖原味，展現在地製茶技術的純粹風味。

豆奶清爽系列：以原茶為基底，開發出兩款國產豆奶飲品。中烘培的桂暖烏龍茶搭配國產紅豆豆奶，呈現濃郁滑順的桂暖紅豆奶；而「良品市場」熱銷的烤地瓜豆奶則結合重烘培的烏焙黑茶，推出香氣濃厚的地瓜焙豆奶。兩款飲品層次豐富，入口滑順，同時品嚐到豆香與茶韻的清甜濃郁。

微醺吟釀系列：以里山生態友善所釀造的清酒「dita（力大）吟釀」為基底，分別搭配茉莉綠茶、檸檬氣泡水與台灣鮮乳，展現不同風格的茶酒融合。包含：綠茶搭配台灣鮮乳與吟釀清酒，風味柔順帶有香醇奶香的茉香奶吟釀；檸檬氣泡水與吟釀清酒混合，口感清爽的氣泡檸吟釀；抹茶與吟釀清酒調和，微甜微苦，風味濃厚的抹茶吟釀。

MUJI無印良品cha POP UP STORE
地址：台北市信義區松高路16號1樓(微風松高)
營業時間：週日～週三：AM11:00～PM21:30，最後點單時間為PM20:30
週四～週六：AM11:00～PM22:00，最後點單時間為PM21:00
每日限量販售

_{資料提供｜MUJI無印良品、文字整理｜Adela Cheng}

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團