坐落台北巷弄內的Le Duet Modern Kaiseki，低調簡約的外觀、推開大門後別有洞天，歡迎人們坐進裡頭品嚐，揉合日本懷石料理與法式料理的摩登懷石料理。而Le Duet Modern Kaiseki本季的全新套餐「歸耕」，除加以翻轉日系傳統經典菜色與形式，也與M+風格選酒跨界合作搭配Wine Pairing，打造現代懷石料理的精緻體驗。

融合懷石匠心與法餐美學

Le Duet Modern Kaiseki品牌主理人林岱瑋，16歲因緣際會開啟割烹料理的旅程，至此專注學習日本料理的烹調技術，之後經歷過桌藏、八王子、珍珠茶屋等法式餐廳、傳統酒家菜不同料理經驗，並於2016年成立個人品牌「Le Duet 198」；而林岱瑋為挑戰不同餐飲風格，以及更加講究用餐環境與細節，後在2020年，大刀闊斧成立「Le Duet Kitchen & Bar」，然而在全球疫情蔓延的時刻，也促使他思考品牌的下一步轉變，於是，「懷石料理」的想法也因而誕生。

打造現代懷石料理

林岱瑋運用過去在日、法餐廳的工作經驗，除保留日本懷石料理對於食材選擇的堅持與餐點的呈現，也揉合法式料理烹調的技巧與美學，讓兩者相互輝映，也呼應了品牌名稱中「Le Duet」的法文「雙重奏」之意。而Le Duet Modern Kaiseki初登場的菜單「歸耕」，翻轉日系傳統經典菜色與形式，加入過去師承的日式料理及兒時記憶中的懷舊滋味，以萌芽、新生的狀態來表現，另增加wine pairing的選擇，並由擁有多元風格與細膩情感的Ｍ+選酒操刀，透過餐酒搭配，讓每道菜品的「旨味」更加和諧。

歸耕 菜單內容（$3,480+10% / 人）

森 先付

以散壽司為概念延伸製作的開胃沙拉，以醃漬物、山菜、蒔蘿帶出爽脆口感與辛香，再以北非小米與紅藜麥替換米飯，屏除普遍會有的黏膩感，最後加上松葉蟹肉、鮪魚中腹及鮭魚卵增添油脂香氣、鮮味。

苑 八寸

由下至上食用，可嚐到鮮嫩的富山白蝦搭配果醋與海苔鮮味，接著是滿溢炭烤香氣的箱壓午仔魚搭配柚子胡椒，最後是鹹香的干貝搭配黑松露濃郁的香氣及帶有些許苦味的蔬菜芝麻葉。

艷 八寸

彈牙的明蝦搭配脆口綠竹筍及紅咖哩奶油登場，接著轉換蒜蓉蒸蝦的味型，讓人驚豔；一旁的豬血糕搭上雞肝醬與香菜苗，嚐來意外和諧。

和 造里

選用帶有血合油脂豐富的鰤魚，搭配刺蔥青醬的和順，再加上蓮霧的土壤風味與土佐醋的溫潤，富新意且平衡。

柳 蒸物

以柳川風「鰻魚、牛蒡、雞蛋」為主要元素，加以牛肝菌、草菇、老母雞湯增添不同層次的大地風味，而變化的蒸蛋料理。

酵 燒物

以福菜取代傳統昆布漬醃魚肉作醃漬，白味噌及酸白菜魚湯，則做為鮮味的延續，加以韭菜花增添辛香，再搭配以「立鱗燒」方式料理的甘鯛，口感酥脆，整體豐富且濃郁。

野 強肴

以櫻桃木煙燻的M9+和牛翼板，搭配原住民部落的獨特蔬菜「翼豆」，一旁則是以山中隨處可得的中藥材與辛香料，以牛骨茶方式呈現的湯，讓人品嚐大口吃肉大口喝湯的原生野味料理。

淬 食事

將越光米經過烤製後作為反捲壽司，並選用北海道鮮嫩海膽搭配醇香腐乳、鹹香照燒醬，最後再以山葵葉妝點。

霞 吸物

使用舒肥法製作的柴魚湯搭配台灣的紅水烏龍，佐以原型食材做為最單純的湯品，建議可以土瓶蒸的方式食用，吃食材喝湯，享受大自然所贈與的美味。

璞 甘味

以日本胡麻醬製成的冰淇淋，再加入柴魚牛奶味香濃的胡麻增添一層煙燻風味，上層搭配香草焦糖爆米花，與下層的玉米馬茲卡彭相呼應。

煦 甘味

以現烤方式呈現的費南雪，中心加入奶油乳酪增加鹹甜感、夏威夷豆，增加口感與堅果香氣，最上層搭配酒粕冰淇淋呈現強烈的溫度對比，紫蘇花穗點綴其中，是一款可甜可鹹的甜品。

Le Duet Modern Kaiseki 

電話：02-3762-1570

店址：台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄9號

營業時間：18:30-22:30，公休時間詳見粉絲團及IG公告

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由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM