阿里山林鐵終於要告別近20年來風雨飄搖的經營歷程，就在今年，即將全線通車，以嶄新的軸帶概念、跨領域整合的品牌化內容，向世人展現豐美的山林底蘊。

阿里山林鐵過去數年來，經營主體幾經轉換；地震、風災與水患衝擊又造成全線多處毀損，使「阿里山」明明是經典的國民記憶，在生態、文化與旅遊等相關體驗上卻總帶著幾分缺憾。為籌謀一個華麗轉身，以2023年阿里山全線通車為目標，行政院農業委員會林務局先於2018年成立專責機構阿里山林業鐵路及文化資產管理處；接著規劃以阿里山林鐵連結起嘉義市區的製材所，直至林鐵終點站的阿里山國家森林遊樂區，形成一個貫串首尾的文化與生態旅遊軸帶。

從2020年起，林務局、林鐵文資處與嘉義林區管理處等三方公部門就聯手啟動了三階段的「阿里山軸帶重塑」系列計畫，透過眾多跨域關係者的努力，讓這條軸帶藉由設計轉譯，逐步邁向品牌化。時至2022年底，設計導入專案有了階段性成果，林務局辦理了「阿里山軸帶重塑行動專家交流座談會」，邀請各界專業者再度齊聚，探討發展願景。在阿里山全線通車的前夕，新年的開始，我們摘錄會中專家們的精彩發言，對於一個文化旅運品牌的誕生，提出3大方向的願景與祝福。

願景一：以森林生態做為阿里山軸帶的起源與核心

試圖以當代手法展現阿里山內涵時，不能忘記，自然與文化的發展原本就是密不可分。研究台灣山林近50年的知名生態學者陳玉峯應林鐵處委託，仔細踏查林鐵全線後，對這段軸帶的意義提出動人的詮釋。

台灣面積僅3.6萬平方公里，卻因地理位置而坐擁近300座海拔超過3,000公尺的大山，在中海拔山區形成終年雲霧潮濕、年降水超過4,000公釐的霧林帶。這個霧林帶正是環太平洋日本、美國、台灣三個國家的大山山腹（山腰），也是檜木的生育地。「紅檜在此從小苗到千歲，成為連續性的生態景觀，是台灣穩定地被的護國神樹，還蘊含著百萬年來的生態故事。」

他提醒，好的規劃「既要照顧人類的善，也要照顧所有生命。」為了達到這個目標，林鐵沿線的植栽地景發展可以有3階段目標。近期是建立沿線植栽、植被變遷的永久性紀錄，並且提供永續環境監測的系統資料；中期是在嘉義至大塔山地區，要復育4個以上的在地原始森林或天然林區；最終，則是要能復返台灣自然8大生態帶的天賦生態系景觀。

願景二：以歷史文化做為阿里山軸帶的走讀脈絡

自然美景看得見，文化底蘊則相當抽象。博物館學者黃貞燕指出，要讓人們對美景蘊藏的文化價值有感，「林鐵的脈絡，無疑是翻轉阿里山景觀價值的關鍵」，阿里山林鐵全線，就是一座博物館。

要了解阿里山林鐵文化，林業村便是一個入口，林鐵沿線各站更可視為博物館基地，既是生態場域也是歷史場域。更重要的是，展演並非只靠硬體空間，她認為，「走讀」更能有意識地呼應文化景觀價值。

黃貞燕建議以文化景觀的概念，擬定與山同行的走讀策略，例如林業鐵道，搭乘鐵路能閱讀林鐵的歷史，得到文化景觀的知識；若是走山路，可以看小火車如何在山間盤旋，在山中行走的體驗就具有博物館價值。此外，日治時期皇族與學生上山的路線、檜木運輸到山下的路線等等，皆有不同的文化視角，值得重現。

願景三：實現最後一哩路，讓在地產業與阿里山軸帶創造雙贏

在理想上，阿里山林鐵軸帶要如林務局局長林華慶的期許，「像魚骨一樣，每個車站可以是深入到當地，旅客可以在每個站下車去體驗周邊的產業與生態與人文歷史。」但座談會上，許多與會者也指出「最後一哩路的關鍵其實是商業經營」。

旅行社業者也想推出精緻有深度的生態與文化體驗，但營運者永遠都必須考慮成本，在地廠商面臨著根本上的經營難題。薰衣草森林董事長王村煌舉例，在阿里山地區，「採茶的工作人員，也大部分是山下上來的，不是薪資的問題，而是環境。」山上的居住與旅宿環境若無法與時俱進，便很難吸引工作人力與遊客。然而房舍的開發程度與規模，又與林務局的法令有關。法令如何解開，或解開到何種程度？有待林務局權衡。

帶動周邊社區的榮耀感，也很重要。展現阿里山軸帶在自然與文化上的精彩，是一件必須走出學者、專業工作者同溫層的長遠運動，要能令在地居民、攤商也對此有感，願意認同環境，珍惜環境。有了在地人的真心支持，才能提供遊客更深度的文化內容體驗，創造新一代的阿里山記憶與經驗。

最後編輯時間：2023年2月9日

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）