台北「OSSU Handroll & Bar」創意手卷料理：以海鮮與香料堆疊美日混血風味，和牛、海膽海陸手卷必嚐

日式料理對台灣人來說是相當熟悉的異國風味，能嚐到澎湃海鮮滋味的壽司與手卷尤其受歡迎。不只在台灣，日式手卷在歐美也收穫滿滿人氣，更隨著各地飲食習慣發展出不同吃法，而位在台北東區的新興餐廳「OSSU Handroll & Bar」，由致力於將美式飲食文化引進台灣的毛加恩James、施振邦Parkson主理，將美國時下最時髦的手卷吃法帶到台北，以客人與主廚面對面的板前模式，呈獻揉合和洋風味的美日派手卷。

輕鬆不失質感的板前料理體驗

曾為知名籃球運動員的毛加恩，引退後除持續於運動界擔任球隊管理職，也與夥伴Parkson一同創辦老爹餐飲集團，將從小在美國嚐到的道地美式風味帶到台灣，繼創立美式手抓海鮮Shrimp Daddy、揉合美墨風格的Twinkeyz Tacos、美式辣炸雞HOTTIES之後，又推出新作OSSU Handroll & Bar。

OSSU一名源自日本問候語「おはようございます」（Ohayo gozaimasu），為熟人間打招呼的口語說法，如果平時有看動漫應該對「おす！」不陌生。以親近招呼為延伸，兩位主理人希望創造一個放鬆的用餐環境，讓客人感受到如被朋友款待般的熱情與自在，以最舒服的狀態享受每一道佳餚。

為呼應品牌理念，OSSU店內跳脫印象中高級日料店的典雅、寧謐風格，轉而以挑高空間搭配搖曳的墨綠色布面、動感的背景音樂，創造充滿朝氣的氛圍。全店用餐座席都圍繞著中央的ㄇ字型吧台，每個人都能享受主廚在面前出餐、說菜的專業服務，講究之餘，也帶點朋友之間閒談的寫意。

揉入美式靈魂的日式手卷

餐食方面，OSSU Handroll & Bar供應以海鮮為主的tasting menu，每季會依據當令食材調整菜單。首季菜單包含8道料理，其中有多款揉合日式與美式風格的手卷，還有生魚片、炸雞、海鮮味噌湯等菜式穿插，如此安排是為了避免味蕾久嚐手卷而疲乏，也讓用餐體驗更有趣豐富。

為了呈現理想的手卷口感，OSSU特別選用厚度紮實、遇食材不易軟化的日本進口海苔片，確保手卷入口時海苔仍然爽脆；另一靈魂要素米飯則先拌以紅糖和醋，提升風味。

本季OSSU選用各式經典海鮮呈現手卷，比如酥炸白蝦沾上海鹽、檸檬與帶芥末的紫蘇醬，酸辣微甜；北海道干貝以蒜香辣油美乃滋包裹，帶點台式風格；口感滑嫩如蛋黃的海膽則搭配特製醬油與芥末，佐以口感酥脆的紫蘇葉天羅羅，交織出豐富層次。

創新呈現米飯、日式炸雞

手卷以外的菜色也充滿巧思，其中被安排在菜單中段的「CRISPY RICE TUNA」，下方以炸得香脆的米飯為基底，呈現米的不同口感，上層再鋪上略帶辣度的鮪魚、口感綿密的酪梨以及蝦卵，堆疊出傳統日料少見的創新滋味。另一道日式炸雞也很有意思，沾醬為帶辛香的蒜味美乃滋，一旁附上以柚子汁浸泡的西瓜，一濃一淡、一強烈一清爽的滋味相輔相成。

不可錯過的招牌

套餐完食，不妨單點店內招牌「OSSU ROLL」，這款號稱「一手就能掌握的豪華海陸饗宴」的手卷集頂級食材於一身——以炙燒A5和牛、鴨肝的脂香打底，再覆以新鮮鮪魚腹、海膽以及飽滿的魚子醬，最後以金箔點綴，入口後無論是食材口感、風味都很過癮。

OSSU本季套餐定價$1,980（+10%服務費），包含8道料理、湯品及餐後甜點，值得一試。目前店內僅開放一樓吧台用餐區，未來二樓將規劃為酒吧，為飯後想小酌或下班後放鬆片刻的人們提供新去處。

OSSU Handroll & Bar

營業時間｜週二至週日 17:30－22:00（週一公休）

電話｜02-2777-1003

地址｜台北市大安區敦化南路一段233巷58號

線上訂位・官方IG

資料、圖片｜OSSU Handroll & Bar

夏日消暑的飲品選擇，只想得到冰涼手搖？也許你該試著來杯「凍頂烏龍」！植根南投凍頂山的茶品牌「遊山茶訪」，今夏挾超過140年的製茶經驗北上拓點，於台北麗水街開設全新形象門市。

開幕期間逢炎夏，遊山茶訪以「記憶裡的夏日沁涼」為題，邀品茶愛好者感受凍頂烏龍茶的經典本味。高品質的凍頂烏龍，可不是阿公阿嬤茶杯裡總斟的那抹濃重，而是經充足發酵、適度烘焙後的美妙茶韻，入喉沁涼、回甘綿長，無論冷、熱泡都滿足夏日渴求的「涼感」。

與「凍頂」一同走過百年歷史的製茶家族

濃縮「遊遍名山，訪名茶」詩意字詞為名，「遊山茶訪」陳氏家族自19世紀起便在南投鹿谷凍頂山落地生根，至今已超過140年。家族經營茶事業的歷史悠久，其成長歷程甚至與當地招牌「凍頂烏龍」的誕生史幾近同步，家族傳人也堪稱是「行動的凍頂茶百科全書」。

1981年，陳家第五代製茶人陳重嘉先生年僅18歲便走訪各大茶山；2002年正式創立遊山茶訪；此後率先引入農藥逐批檢驗制度、ISO-22000食品安全認證及FSSC22000國際食品安全驗證，在台灣茶業尚未普及科學化管理的年代，為這個仰賴經驗與感覺運作的傳統產業，建立起一套嚴謹的品質保障體系。

另值得一提的是，在台灣為數眾多的製茶家族中，遊山茶訪事業版圖橫跨製茶、批發、代工、零售、茶文化推廣，是少數完整掌握從茶園、製程到品牌的垂直整合茶業公司。換句話說，茶樹從茶園一路到你手中那盒包裝精美的茶葉，每一個環節都由遊山茶訪掌握——這在台灣茶葉中，遠比外界想像的少見。

將茶葉提升至「食品級標準」

這回從南投北上至台北指標商圈「永康街」開設形象店，對遊山茶訪來說是品牌化的重要里程碑。家族第六代傳人Andy自信表示，遊山茶訪已做好完全準備，才會邁步走出茶園和工廠面向大眾。

開幕茶席上，他笑稱自己是「檢驗狂人」，定期做最基本的農藥和異物殘留檢測（以及更多），不只是為讓消費者安心，也好根據書面報告與旗下茶農、加工廠明確溝通，在需要時調整作法。面對國際茶品牌大廠到工廠稽核，問及微生物檢測、材質細節等，也更加磨練出他對茶葉從產製到零售各環解的嚴謹標準。

為什麼要做到極致？Andy表示遊山茶訪做的是精緻加工，目標是將茶葉從「農產品」提升到「食品」標準，並讓品質維持高度穩定。這不僅是他對家業的目標和期待，也是他認為若未來台灣茶面對中國、越南茶葉大舉「入侵」，相比之下所能脫穎而出的最佳價值。

凍頂，台灣烏龍茶的起點

說到遊山茶訪發跡的凍頂山，不得不提「凍頂烏龍茶」，其為台灣最早被系統化種植，也是最早打開外銷知名度的烏龍茶。凍頂烏龍之於台灣茶，或許有些類似波爾之於法國葡萄酒的意義——不只是一個產區，而是整個品類的根和起點。阿里山、杉林溪、梨山等高山茶名字，是後來的故事；凍頂，才是台灣烏龍茶最早落地生根的地方。

不是你印象中的「阿公阿嬤茶」

凍頂烏龍的傳統製法，強調採較成熟茶菁、充足發酵、適度烘焙，成就一種有深度、有層次、常飲不傷胃的風味——入喉沁涼、回甘如蜜，飲後喉間有一股縈繞不散的甘潤感。而這正是老一輩台灣人集體記憶中的凍頂烏龍茶韻，也是年輕人口中「阿公阿嬤茶」的原型。

近年來，市售高山茶普遍以輕發酵、輕烘焙製法呈現清雅花香與輕盈甜感。遊山茶訪在市場風向持續往輕發酵傾斜的這些年，選擇繼續守護那杯快要消失的茶。不是因為固執，而是因為相信那才是凍頂烏龍真正的模樣。

到遊山茶訪來杯凍頂烏龍！這杯必點

提到夏日消暑，手搖飲往往是第一個聯想。然而凍頂烏龍入喉後，那種從喉間漫開的甘涼感，是冰塊與糖水給不了的滋味——它是茶的涼，是充足發酵與適度烘焙之後自然形成的身體感受，飲後回甘綿長，令人不自覺一口接著一口。

若想體驗這抹沁涼，不妨到遊山茶訪永康形象店走一遭，由茶師為你斟杯好茶品飲。眾多茶品中，最受海外旅客青睞的明星商品「003 甜香凍頂烏龍茶」，發酵充足、適度烘焙，茶香帶熟果甜韻，回甘強勁，榮獲2021年日本世界綠茶評比會金賞肯定。無論以茶壺小口濃飲，或以大壺冷泡慢享，入喉的沁涼感皆是夏日最美妙的享受。

遊山茶訪 台北永康店

地址｜台北市大安區永康里麗水街7巷5號1樓

營業時間｜10:00－20:30

日本摩斯漢堡開餐酒館了！經營摩斯漢堡的MOS FOOD SERVICES宣布，在東京銀座開設的全新型態「MOSH Burger＆Bar（モッシュ バーガー＆バル）」，已於2026年7月1日正式開張。其白天提供講究食材的漢堡，夜晚則搖身一變為可享用美酒與下酒菜的餐酒館。

近年來，為了因應餐飲市場環境的變化，日本摩斯漢堡推出過各式的新型態店鋪，包含進駐都會精華地段的小型店鋪及行動餐車等。其在2022年時，曾於東京廣尾開設可因應小坪數空間的「mosh Grab'nGo」，雖已於2024年10月結束營業，摩斯漢堡仍持續探索適合在都會區展店的不同可能。

落腳高級商業區銀座

而這次的「MOSH Burger＆Bar」，選擇落腳日本代表性的高級商業區「銀座」，也是考量到銀座聚集了上班族、購物人潮及國內外旅客等多元客群，因此店鋪將依照早晚時段提供不同菜單：白天供應漢堡，晚上則提供酒精飲品與各式餐點，打造兼具用餐與小酌需求的都會型複合式餐飲空間。

想要小酌、續攤都適合

值得一提的是，除了適合晚餐聚會，MOSH Burger＆Bar也鎖定日本所謂的「0次會（正式聚餐前先小酌）」，及「2次會（聚餐後續攤）」等聚會情境，推出方便輕鬆享用的餐點，讓人們能自在地隨時前往。

白天與夜晚提供不同菜單

MOSH Burger＆Bar的午餐時段（10:00～17:00）推出8款漢堡，包含使用兩種起司製作的「MOSH起司漢堡」，以及向摩斯經典肉醬漢堡致敬、升級打造的「MOSH經典漢堡」等品項。

晚餐時段（17:00以後），除了供應適合搭配酒精飲品的單點料理外，也推出直徑約5公分、一手即可享用的迷你漢堡「Slider」，以及鋪滿濃郁起司醬、夜間限定的「邪惡起司漢堡」等特色餐點。

飲品選擇上，MOSH Burger＆Bar提供MOSH 檸檬氣泡飲、MOSH高蛋白冰沙（咖啡歐蕾風味）、冰咖啡、咖啡歐蕾等飲品；夜間則能點選生啤酒、檸檬沙瓦、Highball、Mojito，以及紅、白葡萄酒等酒款，滿足從午餐、聚餐到餐前或餐後小酌等不同需求，也為銀座增添一處兼具餐飲與社交功能的新據點。

MOSH Burger & Bar

地址：東京都中央区銀座8-7 GINZA NINE2号館 1F
營業時間：10:00-22:00（週五營業至23:00/週日至21:00）

交通方式：JR線(山手線・京浜東北線など) 新橋駅 步行2分
地下鐵(銀座線)新橋駅 步行2分
地下鐵(浅草線)新橋駅 步行3分

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※