日式料理對台灣人來說是相當熟悉的異國風味，能嚐到澎湃海鮮滋味的壽司與手卷尤其受歡迎。不只在台灣，日式手卷在歐美也收穫滿滿人氣，更隨著各地飲食習慣發展出不同吃法，而位在台北東區的新興餐廳「OSSU Handroll & Bar」，由致力於將美式飲食文化引進台灣的毛加恩James、施振邦Parkson主理，將美國時下最時髦的手卷吃法帶到台北，以客人與主廚面對面的板前模式，呈獻揉合和洋風味的美日派手卷。

輕鬆不失質感的板前料理體驗

曾為知名籃球運動員的毛加恩，引退後除持續於運動界擔任球隊管理職，也與夥伴Parkson一同創辦老爹餐飲集團，將從小在美國嚐到的道地美式風味帶到台灣，繼創立美式手抓海鮮Shrimp Daddy、揉合美墨風格的Twinkeyz Tacos、美式辣炸雞HOTTIES之後，又推出新作OSSU Handroll & Bar。

OSSU一名源自日本問候語「おはようございます」（Ohayo gozaimasu），為熟人間打招呼的口語說法，如果平時有看動漫應該對「おす！」不陌生。以親近招呼為延伸，兩位主理人希望創造一個放鬆的用餐環境，讓客人感受到如被朋友款待般的熱情與自在，以最舒服的狀態享受每一道佳餚。

為呼應品牌理念，OSSU店內跳脫印象中高級日料店的典雅、寧謐風格，轉而以挑高空間搭配搖曳的墨綠色布面、動感的背景音樂，創造充滿朝氣的氛圍。全店用餐座席都圍繞著中央的ㄇ字型吧台，每個人都能享受主廚在面前出餐、說菜的專業服務，講究之餘，也帶點朋友之間閒談的寫意。

揉入美式靈魂的日式手卷

餐食方面，OSSU Handroll & Bar供應以海鮮為主的tasting menu，每季會依據當令食材調整菜單。首季菜單包含8道料理，其中有多款揉合日式與美式風格的手卷，還有生魚片、炸雞、海鮮味噌湯等菜式穿插，如此安排是為了避免味蕾久嚐手卷而疲乏，也讓用餐體驗更有趣豐富。

為了呈現理想的手卷口感，OSSU特別選用厚度紮實、遇食材不易軟化的日本進口海苔片，確保手卷入口時海苔仍然爽脆；另一靈魂要素米飯則先拌以紅糖和醋，提升風味。

本季OSSU選用各式經典海鮮呈現手卷，比如酥炸白蝦沾上海鹽、檸檬與帶芥末的紫蘇醬，酸辣微甜；北海道干貝以蒜香辣油美乃滋包裹，帶點台式風格；口感滑嫩如蛋黃的海膽則搭配特製醬油與芥末，佐以口感酥脆的紫蘇葉天羅羅，交織出豐富層次。

創新呈現米飯、日式炸雞

手卷以外的菜色也充滿巧思，其中被安排在菜單中段的「CRISPY RICE TUNA」，下方以炸得香脆的米飯為基底，呈現米的不同口感，上層再鋪上略帶辣度的鮪魚、口感綿密的酪梨以及蝦卵，堆疊出傳統日料少見的創新滋味。另一道日式炸雞也很有意思，沾醬為帶辛香的蒜味美乃滋，一旁附上以柚子汁浸泡的西瓜，一濃一淡、一強烈一清爽的滋味相輔相成。

不可錯過的招牌

套餐完食，不妨單點店內招牌「OSSU ROLL」，這款號稱「一手就能掌握的豪華海陸饗宴」的手卷集頂級食材於一身——以炙燒A5和牛、鴨肝的脂香打底，再覆以新鮮鮪魚腹、海膽以及飽滿的魚子醬，最後以金箔點綴，入口後無論是食材口感、風味都很過癮。

OSSU本季套餐定價$1,980（+10%服務費），包含8道料理、湯品及餐後甜點，值得一試。目前店內僅開放一樓吧台用餐區，未來二樓將規劃為酒吧，為飯後想小酌或下班後放鬆片刻的人們提供新去處。

OSSU Handroll & Bar

營業時間｜週二至週日 17:30－22:00（週一公休）

電話｜02-2777-1003

地址｜台北市大安區敦化南路一段233巷58號

線上訂位・官方IG

資料、圖片｜OSSU Handroll & Bar

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休） 

主打現點現握的「一汁おにぎり 一粒萬福」東京人氣飯糰專門店，現由小器生活引進、在台北開設台灣總店，並特別推出4款台灣限定口味。「一粒萬福台灣總店」鄰近台北車站、中山商圈，將於1月17日正式開幕。

2023年於東京都品川區西小山站附近開幕的「一汁おにぎり 一粒萬福」本店，以對米飯與手作細節的講究，在短時間內累積高人氣。店名中的的「一汁」，取自日本傳統飲食文化「一汁三菜」的精神，象徵以一碗湯與主食構成的日常餐桌。「一粒萬福」這個名稱則源自於日本曆法中的吉日「一粒万倍日」，意指「一粒稻穀，能成長為萬倍的收穫，長成飽滿的稻穗」，象徵即便是微小的行動，也能在未來帶來成倍回報。

                                           ⭣一粒萬福 西小山本店

「一粒萬福」飯糰主打「現點現握」

帶有「一粒米也能帶來萬般幸福」寓意的一粒萬福，主打「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰呈現理想口感。飯糰美味的關鍵更在於，店內選用日本新潟縣產的越光米、風味濃郁的瀬戶内產海苔與長崎縣的「五島灘海鹽」，不過度調味就讓人能嚐到食材的純粹風味。

自由選擇單一口味或雙食材搭配

口味設計上，除了鮭魚、梅子、昆布等定番口味，一粒萬福也推出以各式日式手法烹調的風味，與當季限定的創意款式。店內準備大約15種新鮮食材作為飯糰內餡，消費者可選擇「單一口味」或自由搭配「兩種食材」，依個人喜好組合出不同層次的風味。另外也能選購日式湯品搭配飯糰，呼應品牌中「一汁」的飲食概念。

推出4款台灣限定口味

這次由小器生活引進的一粒萬福，更特別推出4款台灣限定口味：辣味小松菜、石垣島辣油醬漬蛋黃、山椒蒲燒鰻魚與烏魚子蘿蔔泥，若有選擇障礙，不妨先從這4個口味嚐試。在雙口味搭配上，一粒萬福也提供多款經典組合，比如呈現日式親子丼概念的「親子鮭魚」（醬油漬鮭魚卵筋子搭配鮭魚）；爽口且帶有鮮辣層次的「辣味小松菜＋明太子」；濃厚肉香與蛋黃交織的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」；堪稱是日式定番組合的「鮪魚美乃滋加醬燒昆布」。

需留意的是，若想在店內享用，一粒萬福台灣總店內用時段為11:00～14:00，外帶則可至18:00。最新資訊以官方Instagram更新為主。

一粒萬福 台北總店
地址｜台北市大同區承德路一段21號
營業時間｜11:00-18:00（內用時段 11:00-14:00、外帶時段 11:00-18:00）不定休
Instagram@ichiryu_manpuku_taiwan