即將在2025年迎來250周年的百年手繪名瓷品牌——皇家哥本哈根，攜手由葡萄牙當代建築大師——阿爾瓦羅西薩（Álvaro Siza）操刀設計的「台豐高爾夫球場俱樂部」內的 AGRI 餐廳，以野地採摘當季新鮮食材（Foraging）與古法烹調的飲食概念慶祝萬物甦醒，並分享全新系列：珊瑚粉色系和暮黑色系，延續品牌百年精神及皇室餐桌美學。
創立於西元 1775 年的皇家哥本哈根，由丹麥皇太后茱莉安 · 瑪莉為製作皇室御用品及贈品而特別設立，至今仍遵照古瓷繪畫工藝，以最上等瓷土、1400oC以上高溫燒製，每件手繪作品經由資深畫師們親手執筆描繪。品牌今年推出珊瑚粉色系是繼手繪藍白瓷聞名後，由紐約 Tiffany & Co. 獨家指定用色——莓果粉色所改良，成熟而柔和的色調至今也是許多設計師眼中與豐富深色相搭的最佳選擇。有別藍白系列的釉下彩燒製方式，珊瑚粉為完整保留柔和高貴的本色，採用高技術性「釉中彩」，更顯高貴不凡的氣質。
另一方面，在回顧尋找顏色的這段旅程中，資深畫師們深入色彩的世界中看到了顏色的總和，秉持不變的初心，推出最無可取代的暮黑系列，紀錄著回到原點的巔峰之作，典雅卻帶有個性風格的黑與白，更能與各種家飾相互搭配，透過簡潔的設計為食物和餐桌帶來經典又當代的時尚美學。
為了正式迎接夏日來臨的北歐仲夏節，哥本哈根與丹麥女王的丹麥風光巡禮第二站，來到台豐高爾夫球場俱樂部，透過崛起的小農文化和產地直送概念，結合皇家哥本哈根百年工藝餐瓷之美，並將香草植物貫穿聯名套餐，呼應北歐仲夏節節慶人文傳統與品牌經典圖騰，體驗丹麥對於白晝的美好想像和植物所帶來的無限能量。
AGRI 餐廳主廚朱捷靈活運用台灣食材，開創當代菜系風格，除了與在地小農合作外，更於球場內打造自營農場，種植香草和食用葉菜類，餐點中奶油、乳清以及油品更是全手工自製，積極推動綠色飲食，與丹麥近年來推行提倡的「野地採摘」精神互相呼應，帶出百年餐瓷的迷人魅力。
因丹麥氣候寒冷的關係，作物大多以根莖類為主，運用北歐常用食材，前菜以甜菜和大根等六種以上的根莖為主軸，搭配宜蘭的甜蝦增添清爽感，最後淋上主廚自製乳清、義式沙巴翁與歐芹油，整體風味酸中帶甜既衝突又和諧的層次感，特別選用皇家哥本哈根棕櫚花園系列，為開啟北歐仲夏節慶的前哨站，經典唐草圖騰搭配棕櫚樣式，輕輕圍繞邊緣完美襯托五顏六色的根莖類。
主菜新鮮現流魚，以北歐仲夏篝火儀式火焰象徵文火炭烤的烹調方式，保留最大程度的鮮甜和炭香味，結合新品公主暮黑系列，以暮黑色花邊外圈環，大量留白的方式來襯托食物的彩度，主廚以魚骨高湯與歐芹、茴香製作而成的酸香醬汁，表現魔幻花草植物交織的意象。丹麥國產豬肉世界聞名，最後一道主菜更嚴選台灣高品質雲林究好豬，採用爐烤手法呼應仲夏節與親友團聚烤肉，再以傳統食材甜菜根為醬汁基底，搭配金針花與自製的酒醋紫高麗菜絲平衡油膩感，選用突破傳統並保留經典的大唐草系列，帶來至高規格視覺奢華享受。
目前丹麥皇室於平日行宮和重大晚宴時皆使用皇家哥本哈根手繪名瓷，每件皇家哥本哈根手繪名瓷作品即代表丹麥的藝術傳承與精湛國寶工藝，而經典系列中，所發展出的標誌性唐草圖騰，是由北歐原生植物卉委陵菜、松果花，以及來自中國青花瓷菊花三大植物所組成，除此之外，品牌所擁有的「丹麥原生植物圖鑑」，則為頂級餐瓷系列丹麥之花圖案的來源所在，表現出丹麥人與大自然緊密連結的人文精神和百年傳承。
Royal Copenhagen X 台豐高爾夫球俱樂部-AGRI餐廳期間限定饗宴
日期：自 2023/7/20 至 2023/8/4 止
地址：彰化縣大村鄉學府路77號
