臺灣少數百年內不曾中斷的五年祭:被大竹高溪守護的排灣族土坂部落

臺灣少數百年內不曾中斷的五年祭:被大竹高溪守護的排灣族土坂部落

當汽車穿越草森永隧道,遠頭的那道光便象徵著屏東與臺東的交界處,這裡是擁有全臺最美公路之稱的南迴公路,隧道的尾端緊接迎來的是波光粼粼的太平洋海域,沿著公路一路眺望海天一色的壯闊景觀。

行經大武鄉,跟著導航轉入東68鄉道,便可銜接進入位於達仁鄉的土坂部落。這個排灣族的聚落位在大竹高溪中游的右方台地,土坂(tjuwabar)的意思正是「寬廣肥沃之地」,主要是由包家、古家和陳家三個傳統領袖家族及其率領的屬民先後遷移組合而成的聚落。

小檔排灣族土坂部落DSCF0954土坂部落位在大竹高溪中游的台地上。
土坂部落位在大竹高溪中游的台地上。(攝影:下港女子)

百年內不曾中斷的土坂部落五年祭

根據目前土坂部落首席女巫包惠玲的口述自傳《祖靈的女兒──排灣族女巫包惠玲Mamauwan的成巫之路,與守護部落的療癒力量》一書所敘,排灣族擁有嚴格的社會制度,主要分為傳統領袖、貴族、勇士和平民,而包家歷代傳統領袖幾乎謹守著相同社會階層的聯姻制度,相較其他排灣族部落,土坂部落的傳統祭儀保存尤為完整。

龐大的家族勢力,也讓土坂部落挺過多個政權轉移的時代影響。日治時期的臺灣總督府,為了方便掌控各族群的勢力,推行理蕃政策限制傳統祭儀,但土坂部落是臺灣少數即便經歷多個政權轉換,依然沒有被外來環境中斷傳統祭儀的部落。

五年一次的傳統祭儀,每屆主祭皆在十月二十五日舉行,祭典前後長達十多日。搶刺福球的重頭戲在主祭當天登場,僅有傳統領袖家族與認可的勇士可以持竿,全村高漲的團結情誼與儀典傳承的嚴謹,讓土坂部落的五年祭被登陸為全國無形文化資產。

小檔排灣族土坂部落DSCF4121 的副本搶刺福球的重頭戲在每屆的十月二十五日主祭那天登場
搶刺福球的重頭戲在每屆的十月二十五日主祭那天登場。(攝影:下港女子)

用歌聲守護部落語言:TBM土坂部落青年歌謠傳唱

參加五年祭的期間,走在部落不時都會聽見歌謠的悠揚歌聲。這些歌謠唱的可能是長輩流傳下來的叮嚀,或是部落文化的傳承故事。為了將傳統歌謠有方法地保存下來,歌樂恩老師於2017年召集部落青年組成歌謠隊,名為「TBM土坂部落青年歌謠傳唱」。部落耆老將烙印在他們腦海裡的旋律傳授給部落青年,讓這些土坂部落的傳統歌謠能透過田野調查的方式被記錄下來。

傳唱隊的成員也時常帶領遊客參與花環製作。花環在原住民族屬於重要的頭飾文化,不同族群有著各自的編織方式與裝飾含義。排灣族經常使用腎蕨的莖葉作為花環的底架,以六條腎蕨為開始,模仿頭辮編織的方式纏繞,邊以部落周圍採集的花朵作為色彩點綴。

小檔排灣族土坂部落DSCF0839由部落青年青年組成的歌謠隊:TBM土坂部落青年歌謠傳唱
由部落青年青年組成的歌謠隊:TBM土坂部落青年歌謠傳唱。(攝影:下港女子)

用小米記得傳統文化:Talem卡路風工坊

Talem卡路風工坊是部落裡的溪石共學屋,Talem在排灣族語代表「種植」的含義。由於排灣族沒有曆法,過去多是依賴小米的生長週期來理解時間的推進,當小米收穫達到第五次時,族人就知道該舉辦五年祭了。

這種依照部落文化而產生的計時刻度,今年族人也搭配五年祭的舉辦,與策展團隊故火工作室共同推出「土坂時間」部落展覽,讓參與者更親近地感受部落與土地之間的聯繫。儘管官方展期已經結束,但因展間是散落在部落各個店鋪與老宅裡,那些因展覽而整理的敘述多數會被保留下來,以便後來造訪的遊客能有管道理解部落文化。

Talem卡路風工坊與屏東排灣族用黑灰板岩及頁岩搭建起來的石板屋文化不同,因為地理條件差異,這棟是沿著溪邊撿拾石頭而建造的溪石屋。Talem卡路風工坊平時是部落婦女聚在一起編織與刺繡的場所,只有假日才開放給民眾預約參觀。

小檔排灣族土坂部落DSCF0558Talem卡路風工坊是部落裡的溪石共學屋
Talem卡路風工坊是部落裡的溪石共學屋(攝影:下港女子)

Talem卡路風工坊保存多種小米品種,並可見到懸掛的紅色、黑色和黃色小米束。如果把小米種子贈與他人,對方需再隔年歸還兩把小米,一把供贈與人食用;另一把則是保存作用,即使未來收成受損,部落仍還保留著小米種子。

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(攝影:下港女子)

另外還展示梗性和糯性的小米標本,標示著種植者、種植地與相應品種的族語含義,例如「鞦韆一糯性(saljakai-djuwadjuway)」、「跟風搖擺一梗性(ljailjay-cuparan)」和黑色小米「似烏鴉(qaqa-djuwadjuway)」等。

小檔排灣族土坂部落DSCF3747攝影師何經泰老師在2018年五年祭拍攝卡路風工坊主理人藍保.卡路風的肖像
攝影師何經泰老師在2018年五年祭拍攝卡路風工坊主理人藍保.卡路風的肖像。(攝影:下港女子)

用步伐深入山林古徑:不懂生活園區

石頭家屋也可見於部落的不懂生活園區,這裡是用耕地開墾挖出來的石頭堆疊建造。Putung是排灣族語裡的「邊陲」,表明了不懂生活園區在部落的角落位置。

小檔排灣族土坂部落DSCF0776不懂生活園區提供原式露營體驗。
不懂生活園區提供原式露營體驗。(攝影:下港女子)

朱正弘和周照瑩將家中土地整理成露營場,並在上頭復刻傳統砌石技術,重建一座童年時期居住的石屋。這座石屋現在是朱正弘帶領遊客探索崑崙坳古道前的解說地點,裡頭隨時隨地燃燒著柴火,煙是排灣族人與祖靈溝通的途徑,告知祂們有訪客前來,同時也具有驅蟲和烘烤肉乾的功用。

小檔排灣族土坂部落DSCF0813朱正弘和周照瑩重建傳統石屋,門口必須朝向太陽升起的地方。
朱正弘和周照瑩重建傳統石屋,門口必須朝向太陽升起的地方。(攝影:下港女子)

崑崙坳古道是清代沈葆禎開山政策中最早開通的道路,也是日治時期的警備道路。由於許多土坂先民是經由這條古道從屏東舊古樓社遷徙而來,因此這條古道蘊藏著不少族人的尋根故事。

小檔排灣族土坂部落DSCF0937崑崙坳古道與土坂部落早年的家族遷徙史息息相關。
崑崙坳古道與土坂部落早年的家族遷徙史息息相關。(攝影:下港女子)

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想像一場遠離塵囂的White Party,在純白莊園裡,襯著都市和山巒景色完成證婚儀式,或為自己辦場夢幻的生日派對。座標台中富貴天心特區,雲品旗下精品宴會廳「森邸」悄然揭幕,全廳以白色系構築現代感歐風莊園場景,打破傳統宴會廳予人用色強烈、略顯年代感的印象。廳內設有中部宴會廳罕見的廳內酒吧、戶外景觀平台,為婚宴、慶生、重要商務聚會等創造豐富背景。此外,森邸不求大規模,僅設150席,強調精緻和私密性,滿足高端客群對隱私和儀式感的追求。

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(圖片提供:雲品國際)

3層樓隱世全會員俱樂部

「森邸」所在的台中北屯富貴天心特區,鄰近台中國際高爾夫球場,區內坐擁「國際台中會」、「樸山村」等高端豪宅和別墅社區,且開發度不若台中市區、自然環境條件佳,雲品認為極具打造頂級休閒場域的潛力。因此,雲品將多年累積的奢華旅宿、米其林餐飲、宴會管理等豐富經驗,導入富貴天心特區,透過一座「全會員俱樂部」帶來嶄新的高端餐飲服務。

雲品在富貴天心特區打造的「全會員俱樂部」,目前尚未敲定名稱,僅有位在2樓的精品宴會廳「森邸」已定名、並對外開放預訂。俱樂部總體為3層樓的複合式餐飲空間:1樓為港式料理餐廳,2樓是純白宴會廳「森邸」,3樓則是高端餐飲空間。其中,「森邸」僅設150席座位,不以規模極大化為導向,而是強調私密性和尊榮服務,回應高端宴會和重要商務聚會等需求。

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(圖片提供:雲品國際)

俱樂部建築由張景堯建築師主導設計,巧妙利用基地高度優勢,創造絕佳的觀景視野——賓客在各樓層皆能遠眺大台中市景,近觀頭嵙山綠意美景,天氣好時還能看見遠方的玉山群峰。

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精品宴會廳「森邸」:純白歐風鄉村莊園

現已開放預約的「森邸」宴會廳,空間以白色系貫穿,將歐風鄉村莊園與現代極簡風格結合,利用外露式白色鋼樑,搭配大型落地窗、透視網狀拱門,營造輕盈而通透的建築框架;軟裝則透過淺色木質地板及白磚紋理舞台,點綴環狀吊燈,堆疊出優雅又清新的現代氣息。純白場域雅緻夢幻,不僅是理想的宴會背景,也適合慶生或舉辦全白派對White Party

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設施方面,「森邸」創中部宴會廳首例,於廳內設置酒吧,另規劃中部唯一可以眺望都市景觀的戶外證婚區,讓新人在藍天綠地中完成浪漫儀式。雲品也在菜色上大膽創新,將台灣人喜愛的「烤鴨料理」融入婚宴桌菜,推出包含傳統粵式片皮鴨、香酥鴨胸肉、清爽鴨鬆、功夫炒鴨架的「烤鴨四吃」。

雲品為何積極經營大台中市場

雲品看好大台中宴客桌數較北部高出許多,且具備不斷外溢的宴會需求,因此持續佈局中部宴會市場。此外,台中為中台灣7縣市的消費中心,不僅全台百貨「店王」與「店后」皆在此,加上中科園區的發展動能,及航太、醫療器材等產業持續投資,以上指標皆讓雲品十分看好大台中地區的消費市場,因此持續擴展在地高端餐飲、宴會、旅宿經營管理事業。

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(圖片來源:雲品國際)

綜觀雲品國際在大台中的餐飲宴會佈局——從已投入營運的北屯市區「蘭克斯特」、西區「台中市役所」,到正籌備中的3處據點:坐落北屯郊區的「芳庭路壹號莊園」、位於沙鹿的身心靈療癒度假村,及設有精品宴會廳「森邸」 的會員俱樂部——5處據點透過歐風私宅、文化古蹟、戶外自然系、奢華高端等不同風格進行市場區隔,滿足不同取向的消費者。

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(圖片來源:雲品國際)
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(圖片來源:雲品國際)

君品Collection|森邸

地址|台中市北屯區北坑巷108-12F

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【編輯探店】台中「萬軒茶室」當代茶館:在木石交織的城市園林,品東方美人、古樹普洱的究極風味

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味

當代茶館正於台灣各地悄然興起,翻轉「長輩才喝茶」的刻板印象,讓喝茶變成一種年輕世代追求「清醒社交」的時髦生活方式——現在,約茶館跟約咖啡廳一樣時髦!

坐落於台中西區的「萬軒茶室」,是這股茶館風潮中值得矚目的據點。木與石交織的溫煦空間,融入東方屏風及園林意象,令人一步入便隨自然氣息和茶香弛放身心。店內主打東方美人、古樹普洱,透過專業茶師的引領,邀來客感受這2款經典茶的風味輪廓,藉品茶靜心,也找回與自己相處的節奏。

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
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(圖片提供:萬軒茶室)

OH DEAR studio設計空間,城市裡的靜謐園林

萬軒茶室所在的精明一街,近年吸引許多年輕店主進駐開店,街區入夜後靜而不寂,流淌著節制的生氣,氛圍宜人。行至街道中段,萬軒茶室在一扇落地玻璃門窗後現身——胡桃木、洞石一深一淺鋪排出沈靜氛圍,材質有機紋理洋溢自然氣息,讓空間沈穩卻不死板;長條磁磚整齊排列,拼組出「屏風」意象,與店鋪深處玻璃窗框出的綠意相映,令人聯想東方園林的美學意趣。

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供:萬軒茶室)
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(圖片提供:萬軒茶室)

比賽茶訓練出身的年輕茶師執掌

近年許多茶農二代返鄉接班,為老茶園注入新思維,加上Z世代比起把酒言歡、更偏好「清醒社交」,使得年輕人更願意投入茶世界,許多時髦的「當代茶館」應運而生,讓「喝茶」不再是長輩才會做的事,而是符合時下潮流又有品味的生活方式。

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

萬軒茶室2位創辦人便都是95後出生的Z世代,一位曾任台北101侍茶師,一位從街舞圈跨界投入茶世界。開店前,兩人皆經過多年比賽茶訓練,賽季時常須評測上百款茶樣,因此累積大量茶風味樣本與品飲經驗;開店後,那些歷練化為圓滿萬軒茶席的細節,兩位茶師能針對茶款嫻熟調整沖泡水溫、力道,並搭配特定茶器,以精準還原茶葉的風味與口感。

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(圖片提供:萬軒茶室)

從精選茶單品東方美人的風味輪廓

萬軒主打東方美人茶、古樹普洱茶,茶款挑選各有講究。先從東方美人茶說起,東美以小綠葉蟬咬食嫩芽後而生的「蜜香」著稱,另因產地氣候、著蜒狀況、焙火手法等的不同,交織熟果香和花香,若經陳放更會轉化為乾燥玫瑰、香檳氣息,因而有「茶中香檳」的美名。

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供:萬軒茶室)

萬軒精選產自新竹峨眉鄉的東美,並與多位傳統工藝純熟的老師傅合作,「精選」茶單中的3款東美尤重「香氣表現與個性」,初訪建議由此點起,即使是喝茶初心者也能快速掌握東美的風味輪廓。

3款東方美人茶中,鄧國權師傅之作主要喝「花香」,其發酵度足、焙度低,很好地保留了茶葉的花蜜香;楊瑞隆師傅之作「熟果氣息」鮮明,其製作時揉捻力道較大、並採短時間高溫電焙,將東美自帶的果香轉化得更為濃郁、沈穩,還未入口就能聞到淡雅的成熟桃子香氣;徐友富師傅的東美,則體現他「拼配茶葉」的好手藝,茶湯交織龍眼蜜、野薑花香,蜜、花與果香揉和得平衡,口感圓潤。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

古樹普洱、台灣風味茶各自精彩

東美之外,古樹普洱茶也是萬軒主打,茶葉精選自有「普洱天下第一倉」美名的雲南臨滄,尤重昔歸、冰島2大產區,並鎖定樹齡百年與三百年的生茶與熟茶。臨滄地處高海拔,四季均溫17度、雨量及日照充沛,有著得天獨厚的種茶環境,加上茶師單一純製工藝加持,使茶湯滑順、耐泡,風味層次豐富。

普洱生茶鮮爽,帶有花香與青果香,經時間推移轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香;熟茶則以醇和、甘甜著稱,帶有棗香與紅豆湯般的圓潤口感。

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供:萬軒茶室)

此外,萬軒亦提供多款經典台灣風味茶,包括不知春烏龍、凍頂烏龍、梨山烏龍、紅玉白茶,從清雅淡香到茶韻醇厚,展現四季更迭中的風土記憶。

到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供:萬軒茶室)

茶具也講究!東美、普洱搭配茶杯有何巧思?

為了讓每一泡茶都能呈現最佳風味與口感,萬軒特別邀請陶藝家羅翌慎訂製茶具,並根據茶款特色為東美、普洱配上不同茶杯上桌。喝東美重「香氣」,因此選用比賽茶標準的鑑定杯沖泡,以杯身較高的翻口小杯裝盛,藉此集中茶湯香氣;喝普洱重「口感」,便搭配杯口特地做寬的陶杯、蓋碗品飲,藉圓口提升茶湯的口感滑順度,並展現其耐泡與風味轉化的魅力。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

小份量茶葉邀你把品茶樂趣帶回日常

開幕期間,萬軒特別推出與「精選茶席」3位東方美人茶師傅合作的限量茶禮盒,並同步販售近20款小克數包裝的散茶,涵蓋東方美人、古樹普洱、烏龍茶等系列,藉輕巧份量降低來客購入茶葉的門檻,將品茶樂趣帶回日常。未來,萬軒將不定期與工藝家、藝術家合作舉辦小型展覽,2樓空間也將有主題茶課、品茶會等活動發生。

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(圖片提供:萬軒茶室)
到台中「萬軒茶室」當代茶館,喝懂東方美人、古樹普洱的究極風味
(圖片提供:萬軒茶室)

萬軒茶室

地址|台中市西區精明一街 75

營業時間|11:0018:00(週一公休)