陶器系列

這是Patrick Jouin應法國文化部及Vallauris市之邀,所製作的一系列陶器,有沙拉碗、盤子等等。充滿東方禪意的外型,讓人印象深刻。

韓國燒肉「金豬食堂」插旗台北中山區!全球首間海外分店,訂位方式、套餐內容、空間亮點一次看

韓國燒肉「金豬食堂」插旗台北中山區!全球首間海外分店,訂位方式、套餐內容、空間亮點一次看

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介,並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」,全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區開幕。

創立於2016年的金豬食堂,短短數年間就以「職人精神」打破韓式燒肉料理的傳統樣貌,堅持專人桌邊燒烤,每一塊肉由專人控火掌溫,呈現最佳熟度,搭配純正韓式沾醬、包飯菜與美學擺盤,讓吃烤肉變成一場感官盛宴。在韓國,「金豬食堂」是不設預約、至少排兩小時起跳的餐廳,GD(G-Dragon)、aespa、BTS、李政宰、貝克漢等國際級之名藝人都是座上賓,與多數韓式餐廳不同,「金豬食堂」強調全程控管肉品品質,台灣店特別攜手「究好豬」品牌合作,遠端溫度監控,廠商餐廳共同合作。

「金豬食堂Gold Pig」全球首間海外分店登陸台北中山區。(圖片提供:台灣金豬食堂)
「金豬食堂Gold Pig」全球首間海外分店登陸台北中山區,5月13日盛大開幕。(圖片提供:台灣金豬食堂)

每桌都有專人桌邊代烤

金豬食堂選用與韓國「金豬」相同LYD優質豬種,於溯源牧場搭配40年動物營養背景依據豬隻成長階段適齡營養補給,油花分布均勻、肉質Q彈清爽,無腥味,專為炭火燒烤量身打造。肉品經由全程低溫真空熟成,主打部位如松坂肉、霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及極稀有「正腹皮」,每塊皆經職人熟成與修切,搭配專人桌邊代烤,將火侯掌握至完美,入口彈嫩帶勁,原汁原味中蘊藏豐富層次。

韓國直送醬料、泡菜、湯底

從空運來台的韓式包飯醬、蔥醬、白帶魚醬,到韓國原裝扁筷與長柄匙,甚至連泡菜、湯底等,也全數來自首爾,搭配被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽,佐豬肉時回甘清甜、不死鹹。更特別的是,台灣金豬食堂獨家與在地農場合作,契作大片台灣甜蘿勒葉,此葉片香氣近似九層塔,但口感更清爽細膩,烤至微焦的甜羅勒,包裹五花肉沾醬食用,風味層層堆疊、獨具記憶點,展現極致「韓燒香氣學」。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
(圖片提供:台灣金豬食堂)

從前菜到甜點的味覺旅程

在金豬食堂的餐桌上,不會看到常見韓式餐廳那種滿桌小菜,而是專注於一道招牌開胃前菜——秘漬醃蘿蔔。這款醃蘿蔔特別之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒,味道爽口甘甜,不僅解膩,更讓味蕾迅速進入燒肉狀態。緊接而來的經典泡菜鍋,則是以韓國空運泡菜為湯底,搭配台灣「究好豬」五花肉,慢火燉煮兩小時以上,湯頭酸香濃厚,與白飯是絕配。最後還會加湯再煮上農心韓國拉麵,麵條Q彈、湯汁飽滿,成為一鍋兩吃的濃郁結尾。

「金豬食堂」每塊肉品皆為當日現切。(圖片提供:台灣金豬食堂)
「金豬食堂」每塊肉品皆為當日現切。(圖片提供:台灣金豬食堂)

主角烤肉部分,每桌都由專人桌邊代烤,火侯拿捏得宜,將「究好豬」的肉質優勢發揮到極致。梅花肉軟嫩多汁、略帶嚼勁,建議搭配來自英國百年品牌的馬爾頓天然海鹽品嘗,入口回甘鮮甜,也可選擇包飯醬或白帶魚醬增添風味。霜降肉油花如霜、口感Q彈,與獨家青蔥醬汁的酸甜形成美妙平衡,而最令人驚艷的帶骨五花肉,皮Q肉嫩、肥瘦相間,搭配微烤過的大片甜羅勒葉包裹後食用,滋味層次豐富,「金豬」的甜羅勒更是來自農場契作,客製化種植。

最後登場的烤豬皮,是韓國人心中最具儀式感的「甜點」,先生醃後烤,外層焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩,再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口,鹹中帶甜,風味獨特,是台灣罕見的下酒逸品。

主角烤肉部分,每桌都由專人桌邊代烤,火侯拿捏得宜,將「究好豬」的肉質優勢發揮到極致。(圖片提供:台灣金豬食堂)
主角烤肉部分,每桌都由專人桌邊代烤,火侯拿捏得宜,將「究好豬」的肉質優勢發揮到極致。(圖片提供:台灣金豬食堂)

喝得到招牌Highball

而金豬食堂招牌酒品非Highball莫屬,與SUNTORY(三得利) 合作推出的「金賓Highball」與「金豬Highball」皆為首爾店最受歡迎飲品,在台灣也同時推出,酸甜清爽、氣泡細緻,為首爾當地85%女性顧客的首選,堪稱韓燒界的「黃金酒搭」。

金豬食堂一樓設有豬肉熟成室(圖片提供:台灣金豬食堂)
金豬食堂一樓設有豬肉熟成室(圖片提供:台灣金豬食堂)

提供單點與套餐選擇

台灣金豬食堂提供單點與套餐兩種型態,每人低消為600元。套餐設計具彈性,提供 2人、3人、4人與5人份,內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合,套餐平均每人約950元,與韓國同價,即能享受正宗韓燒的澎湃滋味。

二樓8人包廂(圖片提供:台灣金豬食堂)
金豬食堂二樓8人包廂(圖片提供:台灣金豬食堂)

韓國原班設計團隊打造空間

空間設計上,台灣金豬食堂由韓國原班設計團隊親自操刀,整體延續首爾本店風格,外觀明亮通透、綠意點綴,宛如將一段首爾街頭風景直接移植至台北中山核心地段。內部空間展現文化融合與細膩設計。一樓設有透明斬切展示區與熟成室,並貼心規劃無障礙桌位。二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂,兼具互動與私密感。其他樓層為主用餐區,每層可容納約40位,動線順暢、排煙良好,適合獨食或聚會。

3樓用餐區(圖片提供:台灣金豬食堂)
3樓用餐區(圖片提供:台灣金豬食堂)

台北「金豬食堂」如何訂位?

與韓國首爾本店不同,「金豬食堂」在台北店首度提供事先訂位制。首波與國泰世華銀行合作,限定CUBE卡卡友專屬優先訂位,200席位於5月5日早上9點開放後1分鐘全數搶光。第二波訂位將於開幕當日5月13日早上10:00再次開放適用至5月31日,亦採預付訂金制。(國泰世華信用卡持卡人專屬,詳情可見國泰世華銀行官網

現場排隊領號碼牌

開幕當日(5月13日)營業時間為下午1點半至晚間10點,採限量號碼牌制度,現場排隊用餐,從上午9點起現場發放60組號碼牌;5月14日起恢復每日營業,並調整為上午11點營業至晚間10點30分(供餐至晚間9點),分為上午10點30分與下午4點整兩波號碼牌發放,分別限量40組,依序入席。

與韓國首爾本店不同,「金豬食堂」在台北店首度提供事先訂位制。(圖片提供:台灣金豬食堂)
與韓國首爾本店不同,「金豬食堂」在台北店首度提供事先訂位制。(圖片提供:台灣金豬食堂)

金豬食堂 台灣首店
地址|台北市中山區南京東路一段29號
開幕日|2025年5月13日(下午1點開始營業)

資料提供|台灣金豬食堂、文字整理|Adela Cheng

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

到台中「Glou Suru」麵吧大口吃麵、放鬆喝酒!鳥苑 X AKAME主廚聯手打造,直火DNA及山野氣息融入餐點

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造

台中勤美全新餐飲地標誕生!坐落於精誠六街的「Glou Suru」,以「麵吧 Noodle Bar」為定位,既不是拉麵店、也不是酒吧,而是一處把規則全數拆解的麵與酒之地。餐點及酒飲策劃陣容極其華麗——台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻(Tommy)、南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩(Alex)、台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益(Elvis)、「兆兆茶苑」主理人陳宗均(Scott), 攜手打造一間不設框架、不談Pairing、一人友善的麵吧。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

「Glou Suru」象徵喝酒吃麵的愉悅享受

Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲,「Suru」則是日本人吃麵時的吸麵聲,象徵著麵食文化中不經意卻真心感嘆美味的聲響,兩者組合的「Glou Suru」就是兩位主廚TommyAlex想像客人喝酒、吃麵的愉悅狀聲詞。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

Glou Suru」擁有開闊的前院與明亮的用餐空間,與傳統麵館不同之處,在於空間最重要的C位留給吧台,後方牆上還秀著大大的火紅色「Glou SuruLogo,除了象徵熱情、奔放,也延續兩位主廚以「直火」為核心的餐廳DNA。餐廳從動線到整體氣氛,都傳遞著「Less Formal More Thoughtful,人來就好」的待客精神。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)
台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

風格不設限的跨國界創意麵食

TommyAlex結緣於8年前的「野臺繫」餐酒活動,並陸續合作多場餐會。兩人皆長期處於高端餐飲現場,這讓他們開始思考,能否打造一個更貼近日常的場域,解放形式,讓客人像走進一間麵店般自在輕鬆。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

放眼世界,無論是亞洲的麵食,或是西方的義大利麵,「麵」是讓人們感到療癒的comfort codeTommy表示,他曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳,搭配各式有趣的開胃菜與酒類,這激發了他對麵館的全新想像;Alex則說:「在我們的生活中,麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」綜合兩人的想像,Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派,每季也會隨著主題推出跨國界麵食,他們將這裡喻為「麵吧 Noodle Bar——城市獨有的產物,也是麵店進化成2.0版的樣貌。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

首波3款麵轉譯日式元素、融山海美味

兩位主廚從「自己喜歡的味道」出發,並萃取鳥苑、AKAME的料理DNA,創造風格自由的麵食與下酒菜,並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗,首波與台南「立成拉麵」合作,以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體呈現3款麵食:「赤味噌鴨白湯拉麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」及「蒜油蝦拌麵」。

Tommy創作的「赤味噌鴨白湯拉麵」仍帶有日式元素,但又不同以往,其捨去雞骨熬湯的傳統,改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌,配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋,每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
赤味噌鴨白湯拉麵。(圖片提供:Glou Suru)

Alex推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理,野菜與海藻共譜自然鮮味,佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋,在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
山海菜鴨湯辣椒麵。(圖片提供:Glou Suru)

「蒜油蝦拌麵」則以蝦油與大量蒜頭慢火煸香,融入干貝、蝦米、乾香菇熟成的醬油調味,搭配特製紹興溏心蛋。

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蒜油蝦拌麵。(圖片提供:Glou Suru)

下酒菜交織直火、歐式冷盤、山野氣息等元素

下酒菜也延續兩人餐廳的核心精神與食材特色,融入直火、街頭感、歐式冷盤等手法呈現,每道料理皆自在穿梭於山野氣息與街頭風味之間。像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿,搭配熟成瑞可塔起司上桌;櫛瓜以炭火直烤,佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬;醋漬銀耳經龍眼木煙燻,香氣迷人;炸雞走新日式Fusion風格,與柚子松露蛋黃醬組合;香料七味雞肉的獨門沾醬,交織酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料風味;手撕豬則以馬莎拉香料慢燉12小時,擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

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綜合沙拉佐山羊Salami/炙烤櫛瓜。(圖片提供:Glou Suru)
台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
醋漬煙燻銀耳/炸雞與柚子松露蛋黃醬。(圖片提供:Glou Suru)
台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
香料七味雞肉/馬莎拉風味手撕豬附麵包。(圖片提供:Glou Suru)

好吧 Goût Bar、兆兆茶苑設計酒單與茶飲

酒單由「好吧 Goût Bar」主理人Elvis設計,拋開佐餐酒的制式規則,創造屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名簡單以編號命名,「Glou No.1」與「Glou No.2」以Winetail為概念,擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質,透過調製放大原有風味,輕盈易飲;店內同步提供單杯與單瓶服務,讓客人無論獨飲或分享,都能輕鬆享受。「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball,適合作為第一杯酒,再配碗麵解放自己。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造

不喝酒也有高品質的台灣冷泡茶可以享受,茶香宜人,能適當平衡油炸料理與濃口的麵。台中「兆兆茶苑」ScottGlou Suru開發3款冷泡茶,包含具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」;以3款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」;及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙,適合搭配炭火料理的「果木烏龍」。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造

不定期有驚喜發生麵吧舞台

Glou Suru的誕生,背後也承載著創辦人想要「解放自己」的初衷。Alex形容自己:「我在這裡的角色,就像一位固定到訪的客座主廚。」因此,餐廳特別保留空間與菜單彈性,未來將不定期邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演,打造隨時可能有驚喜發生的麵吧舞台。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

Glou Suru

地點|台中市西區精誠六街15 

營業時間|週二至週六 17:3022:30

消費方式|用餐時間為80分鐘;低消每人$500,服務費10%另計

訂位IG

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※