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格蘭菲迪調酒大賽決賽世界冠軍出爐 TCRC調酒師蔡懷之Johnny、台南蜷尾家李豫打造「小籠菲迪」

美食2018/11/11

台灣小籠包調酒成世界冠軍！TCRC、蜷尾家李豫打造「小籠菲迪」奪2018格蘭菲迪全球實驗調酒大賽冠軍

全球最受歡迎的單一麥芽威士忌格蘭菲迪Glenfiddich ，今日宣布2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 」威士忌跨界實驗調酒挑戰冠軍，來自台灣知名酒吧TCRC的首席調酒師蔡懷之(Johnny )與台灣冰王蜷尾家創辦人李豫，在昨日台灣凌晨時間，一舉擊敗來自世界各國頂尖之選，榮獲2018年格蘭菲迪調酒實驗賽全球冠軍！評審們對「小籠菲迪」的創作感到驚艷！台灣參賽者以新生代不受限的創意精神將台灣特色料理小籠包，與蘇格蘭揚威國際的格蘭菲迪12年完美融合。最令人感到不可思議的是內餡，將東方靈魂遇見西方精神一同巧妙地注入以格蘭菲迪12年、青葡萄乾、自製楓糖烤培根、台灣冬瓜糖、浸泡過格蘭菲迪12年的青葡萄酒液之中。這一組來自台灣的參賽者，以壓倒性的勝利轟動全場。「世界之最實驗調酒大賽」是格蘭菲迪年度盛事，宗旨在引領調酒新思維，挑戰全世界的調酒師與非酒業的工匠或藝術家共同合作、兩造激盪，為品牌設計超乎想像的調酒。此次挑戰賽中的組合來自各式不同的領域，其中包括：音樂家、咖啡師、冰淇淋廚師、屠夫和巧克力廚師等。所有來參加世界大賽的隊伍，都是先在自己的國家獲得冠軍的優勝之選；經過六個月的討論和練習，於今齊聚一堂，摩拳擦掌為奪下世界冠軍的寶座。這個旅程從位在達夫鎮(Dufftown)的格蘭菲迪之家開始，調酒師和搭檔們在酒廠即開始接受考驗，從糖化、製桶到盲飲測試，從頭學習，並深刻體驗格蘭菲迪能成為威士忌酒界領路品牌的原因。在收穫滿滿之後，緊接著參賽隊伍來到了蘇格拉最大城格拉斯哥(Glasgow)，揭開連續兩天的挑戰賽行程，除了原本準備的實驗系調酒，還必須接受壓力測試，在短時間的即興創作調酒給蒞臨開放場次的賓客品嚐，能贏得所有挑戰的國家代表，就能將2018實驗調酒賽的世界冠軍寶座名正言順的帶回家。此次的主要評審團陣容包括：格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman、格蘭菲迪全球品牌大使 Struan Grant Ralph，兩位品牌代表針對參賽者的合作精神和對威士忌的了解進行評分；還有「學長」2016年的世界冠軍Nathan O’Neil，目前任職於紐約的諾瑪德酒店(NoMad Hotel NYC)、倫敦Crucible酒吧主理人、不按牌理出牌的調酒師鬼才Stu Bale，以及生活方式代表一名Jordan Murphy Doidge，男性時尚雜誌Gentleman’s Journal的藝術總監。他們皆針對參賽隊伍的創意、實驗精神和潮流趨勢來評分。甫奪下世界冠軍寶座的蔡懷之(Johnny Tsai)分享：「這個獎真的是太棒了！我們花了很長的時間和精神在準備這次的比賽，我和李豫一直在想，世界眼中的東方文化代表著什麼？世界眼中的台灣又是什麼呢？我們決定將設計嶄新的體驗，一個橫跨東方與西方的飲食文化，它不僅是食物上風味的跨界，更是文化上的結合與顛覆。我也十分期待來年，將我的格蘭菲迪品飲經驗和創作帶到全世界。」格蘭菲迪全球品牌大使Struan Grant Ralph說：「今年的參賽者使出渾身解數，所有的創新和創意讓我們感到驚奇。這次的比賽我們要求參賽者使用最受歡迎之一的格蘭菲迪12年，比賽結果沒有讓我們失望。」他接著說：「每組隊伍都將調酒藝術發揮極致，很很多我們從未見過的技術，豐富了我們的整個比賽旅程，也讓我們見識到，各國文化和不同產業的獨到之處。這個禮拜我們見識到冠軍組蔡懷之和李豫，來自兩個的不同產業，成功地以實驗和合作精神，帶給大家最意想不到作品，留下最深刻的印象。