我們品茶、品酒、品咖啡，在意它們的產地、生產者與製程，但你有聽過「品鮮乳」嗎？受茶、酒與咖啡的品鑑體驗啟發，台灣在地品牌「鮮乳坊」宣告了自身的全新定位——「莊園級鮮乳」，除了堅持單一牧場乳源、成分無調整的原則，更首度建立鮮乳的「風味輪」與「口感輪」，讓人們更加了解牧場好農之於鮮乳坊的重要性，也更「喝得懂」鮮乳。

想要更了解「莊園級鮮乳」究竟是怎麼一回事？鮮乳坊即日起至6/2展開一系列體驗活動，先於松菸推出「莊園鮮乳概念店」，現場可品飲鮮乳、品嚐小點；再攜手亞洲50大餐廳「MUME」帶來期間限定菜單，透過凝乳、醬汁、冰淇淋等形式，呈現鮮乳入菜、品嚐的多種可能。

「莊園級鮮乳」標準：頂極乳牛飼養環境、單一乳源、風味品鑑

鮮乳坊創辦人龔建嘉說，自己一開始想做的鮮乳很簡單：單一牧場乳源、成分無調整，但真的栽進來做之後，才發現根據牛隻吃的飼料不同、因季節變化喝的水量不同……各種變因，「牛奶喝起來的味道真的不一樣。」因此，擁有獸醫背景的他帶著品牌用更「科學」的方法產製鮮乳。

鮮乳是一級農產品，飼養環境與方式是生乳品質好壞的關鍵。目前鮮乳坊與台灣6間牧場合作，堅持友善動物飼養，透過牧場空間、飼養管理、醫療防疫等方面的提升，讓牛隻擁有更舒適的生活環境。

當牛隻吃得好、喝得好、生活過得好，牠們的「生活品質」也會反映於天然鮮乳的口感、風味當中，真正呈現出自成一格的特殊香氣，而這對單一乳源、不混乳、不調整的鮮乳來說更顯重要。此外，鮮乳坊與固定牧場建立穩固的合作關係，甚至派遣品乳師在場，從源頭開始協助管理，也為自家的另一條原則——「透明溯源」，賦予了更強而有力的證明。

今（2024）年，鮮乳坊更積攢9年來的歷練，與專業風味品評職人合作，歷時數年走訪牧場、品測國內外上千批牛乳，建置了台灣唯一的「鮮乳風味輪、口感輪」，希望頂級的鮮乳也能如咖啡、葡萄酒一般，具有專業品鑑的流程與體驗。

鮮乳也能品鑑？一口喝出不同牧場的風土、口感與風味

細看「風味輪」，可以看見鮮乳坊把鮮乳風味分為8大類別：花香、穀物、果香、甜味、堅果、草本、乳香、雜味，當中更細分為白花、杏仁、水梨、黑糖、麥芽、牛舍味等數十種味道。「口感輪」則超越我們平時喝牛乳給出的「稀」、「濃」等簡易形容，進一步區分成淡薄、滑順、粉質等9種感受。

為什麼要這麼做？龔建嘉親解：「希望讓大家未來在乳品品味上，有更多語彙可以溝通。除了溯源，也更注重乳品的『風味』，」進而區分國產、進口奶甚至是各家牧場、品牌的差異，也因為「了解」找到最能滿足自己味蕾與需求的鮮乳。未來，鮮乳坊不只有6家牧場的「莊園級鮮乳」可以選擇，還預計推出各牧場的「夏乳」與「冬乳」，將乳品風味的建立做得更為精細、紮實。

要能品鑑「鮮乳風味」，就如喝懂茶、酒、咖啡一樣，需要長時間的經驗積累。為了帶大家入門，鮮乳坊從距離消費者最近的「產品包裝」著手，結合靈感來自牧場風土與環境的漸層色調，以及描述每款鮮乳滋味的風味輪、口感輪，打造九週年限定包裝，給出直覺、明白的選乳指引。

MUME用凝乳、醬汁、冰淇淋呈現鮮乳入菜的可能

本身就是鮮乳坊愛好者的MUME主廚林泉（Richie Lin），這次特別設計了3道以鮮乳坊不同牧場鮮乳入菜的料理。被問到牛奶入菜的挑戰性，主廚表示，「法式料理的基礎就是乳製品（奶油），乳製品的品質好不好是（風味）關鍵，所以把牛奶入菜是很自然的事情，但希望這次能呈現不同的形式。」

透過3道料理，Chef Richie讓鮮乳分別以凝乳、醬汁、冰淇淋形式上桌。先送上的「薑汁凝乳」靈感來自香港經典點心「薑汁撞奶」，主廚將這抹熟悉的家鄉味改編為鹹味冷菜，選用帶堅果香的許慶良牧場鮮乳，將其凝固後創造出介於布丁與優格之間的滑順、輕盈口感，拌著番茄沙拉、刺蔥油一起吃，凝乳的奶香能很好地串接兩者的酸感與辛香，也讓整體風味更加厚實、飽滿。

總說醬汁是法餐的靈魂，而奶醬是鮮魚的絕配。這次Chef Richie以牛奶代替鮮奶油、與台灣當季白蘆筍一同熬煮，做出口感輕盈、滋味濃郁的醬汁，用以襯托金目鯛的鮮味，與香草油煮過的蛤蜊一同呈現。整體吃來風味飽滿，味蕾卻毫無負擔感。

最後上桌的是牛奶冰淇淋。也許你會好奇，西餐用冰淇淋作結很常見，這次有什麼特別的？主廚利用了特殊技巧，讓冰淇淋不加蛋，透過鮮乳呈現最純粹的牛奶冰淇淋味道；配上當季拉拉山水蜜桃、茉莉花做的蛋白霜，純淨中帶點春天的甜香。

5/24起限時三天！到松菸品飲莊園級鮮乳

視線來到松菸的「莊園鮮乳概念店」，這裡提供莊園級鮮乳試飲，完成指定任務還能兌換由「麵包與其他的事」製作的鮮乳小點。品飲完鮮乳，不妨接著前往同樣位於松菸園區內的hof (EVERYDAY OBJECT)，品嚐鮮乳坊合作設計的大人味Affogato。

鮮乳坊「莊園級鮮乳」活動資訊

・MUME 莊園鮮乳饗宴｜5月27日－6月2日

前往用餐即可品嚐到以鮮乳坊莊園級鮮乳入菜的限定料理。

・莊園鮮乳概念店｜5月24日－5月26日 松山文創園區

提供莊園級鮮乳試飲，更有機會免費兌換莊園鮮乳小點。

・hof (EVERYDAY OBJECT) 合作限定｜5月24日－6月2日

於店內可購買期間限定的Affogato，出示 LINE @ 可再享9折優惠。

台中超人氣伴手禮品牌—留酥，以質感及美味在中秋締造極高迴響，今年春節再度延續熱度，以全新主題「馬喜舞春」為靈感，推出年度驚喜《逗春四小福禮盒》，紅金綻放色系加上磨砂質感禮盒，搭配寬面透明風手提袋，提在手上閃亮又喜氣，展現春節時尚新概念。（首圖圖說：留酥《逗春四小福禮盒》，蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾，口味與心意一次到位。）

《逗春四小福禮盒》主打和美豐盛，內容精選六款留酥商品，包含蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾等，味蕾與心意一次到位。

蜜香新品加上澎湃組合，開啟春節甜蜜話題

核桃小紅莓堅果塔以堅果的溫潤果香為主調，焦香核桃與滑順腰果被蜂蜜細細封存，蔓越莓的酸甜穿梭其間，使堅果的醇厚多了果韻清跳的明亮感。塔皮使用頂級紐西蘭金桶奶油加上榛果粉烘焙，整體香氣濃郁、酥鬆不黏牙，絕對是新春送禮首選。

留酥12月剛上市的繽紛新品Mini酥也以《Mini愛豆綜合禮盒》之姿加入春節陣容，三款Mini酥小巧可愛、色系亮眼，是春節團聚時，讓氣氛自然升溫的甜蜜小點。《Mini愛豆綜合禮盒》也嚴選核桃小紅莓堅果塔與留酥燒，成為另一款喜氣滿盈的贈禮選擇。

新銳伴手禮品牌走出新世代影響力

門市明星商品「留酥燒」以創新手法重新演繹台灣經典點心，將甜燒餅的酥、太陽餅的微甜與奶油酥餅的香巧妙融合，烘烤出金黃耀眼的澎潤千層酥皮，入口瞬間層次綻放、香氣四溢，輕甜內餡更添溫潤食感。

憑藉迷人的風味與獨特口感，留酥燒在門市每日狂銷超過8,000顆，成為風靡全台、討論度與銷量皆居高不下的人氣甜點。節慶期間更常一上架就被掃空，網友更笑稱「擁有留酥燒的那天，就是實現留酥燒自由的時刻」。

留酥以職人手感與土地風味出發，用「留住時光中的美好滋味」串起所有產品。雖以中式酥餅起家，卻不拘泥於傳統框架，而是用更細緻的層次重新詮釋，突破既有印象，讓酥餅不再只是長輩的專屬禮，更打造出屬於新世代的伴手禮美學。

品牌開幕一年多，以創新風格與紮實的產品力迅速受到市場肯定：不僅獲得多位百萬YouTuber節目推薦，並多次於《高鐵電商》節慶檔期蟬聯熱銷排行第一；同時也是《La Vie》創意力100頒獎典禮指定伴手禮品牌、受邀成為《華文朗讀節》合作夥伴，展現兼具質感與影響力的品牌實力。

春節限定優惠，走春送禮一次準備到位

為迎接送禮旺季，留酥推出新春限定折扣：

【一般訂購】1/22前訂購禮盒享早鳥9折，1/23-2/5訂購禮盒享92折。

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冬天的餐桌，在華人飲食文化裡，從來不只是熱湯與暖胃的代名詞。真正的冬日滋味，是情緒、節令與食材共同交織的風景。位於臺中勤美洲際酒店二樓的「采月鍋品」，今年冬天以「冬養之味・粵湯煦心」為題，用講究湯底、節氣山海食材，把火鍋提升成一種關於身心的冬季儀式。

粵式湯品的魅力，在於「慢」。它不追求濃厚，而是以時間堆疊風味的深度，甘甜來自自然、溫潤來自耐心。這套冬季新作不僅延續采月鍋品一向以「高湯為靈魂」的品牌精神，更由曾帶領明娟樓入選《2025 米其林指南》的吳錫卿主廚團隊親自打造獨有的「品湯儀式」。

桌邊品湯儀式，專屬於粵式鍋品的暖味儀式

以桌邊服務展現粵式湯藝的細膩精神。主廚團隊以三款冬季湯底為主角，透過桌邊呈現、品湯小盅與口感講解，將火候、湯色與層次化作一場冬日序曲。賓客可在專人引導下，以最純粹的方式啜飲三款湯底，感受其濃淡、溫度與風味的變化，理解粵式湯藝中「清、潤、和、厚」的不同演繹。酒店將其定位為「冬季專屬的深度餐飲體驗」，而它確實也具備了跨越日常的精緻度。

這份儀式感不僅深化了冬季鍋物的文化底蘊，也讓賓客能以更貼近自身狀態的方式，選擇最契合今日味蕾與心情的湯底，為整段冬日饗宴揭開最溫暖、最優雅的序幕。

米其林團隊操刀，從「湯」看見粵菜靈魂

這次冬季菜單以粵式老火湯為核心。第一款「冬潤元氣湯」以蔬菜高湯打底，加入黨參、鹿茸菇、川芎與當歸細熬，湯色澄澈乾淨，入口溫順，是那種第一口就能讓肩膀自然垂下來的輕盈暖意；而以雞骨高湯與主廚自製港式辣椒醬調和的「辛香養身鍋」，花椒、白荳蔻與燈籠椒交疊出的香氣不燥不烈，辛香在口中綿延但不衝突，像在寒冬裡點亮一盞燈火。最具粵式精髓的「粵潤美人湯」，則以紅棗、山藥、枸杞與甘蔗慢火熬煮八小時，湯體圓潤細緻、甜味自然收斂，是粵湯講究的深度與雅韻，也是粵式老火湯最令人回味的迷人之處。

山海珍饈鋪出一桌冬宴

除了湯底之外，采月鍋品今年冬季推出的海陸雙人套餐，更將「冬宴」這件事詮釋得更具儀式性。澎湖鮮魚片、台東草蝦、日本牡蠣、九孔鮑、美國牛小排與伊比利豬等山海珍饈在桌邊服務引導下依序入鍋，透過不同溫度與時間慢煮，風味的層次逐漸展開。海鮮在清湯裡最能表現鮮甜，牛小排與伊比利豬在辛香湯裡油脂香氣被推向更飽滿的尾韻，而菌菇與季節蔬菜在老火湯裡則會釋放出安靜卻深刻的甜香。這一套套餐的節奏並不急躁，而是鼓勵賓客以「慢」的方式品味冬天，讓每一口食材在湯裡找到自己的位置，也讓一鍋湯成為一幅冬日風景。

值得一提的是空間本身。采月鍋品以木質調與柔和光影打造沉穩氛圍，開放式座位之間仍保留舒適距離，而最受矚目的，是貼著草悟道樹冠線的獨立包廂。這間包廂因稀有性與獨立動線而常常一位難求；尤其聖誕季，夜幕降臨後窗外展開的草悟道燈海，彷彿是為餐桌量身打造的冬季專屬畫作。鍋物本是家常，但在這裡，城市光影與熱湯蒸氣交織出的氛圍，讓它具備某種節慶與心意的象徵。

在火鍋逐漸走向形式化、甚至快餐化的當下，采月鍋品選擇回到「湯的本質」。它把粵式細火湯技法融入台灣節令飲食，把山海食材的個性細緻地展現，並在五星飯店框架下賦予火鍋新的精緻度。冬天本該有屬於冬天的味道，而采月鍋品做的，正是把這份味道重新找回來。

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜臺中勤美洲際酒店