造訪彰化山中的台豐高爾夫球場，除了打高爾夫球、朝聖葡萄牙建築大師Álvaro Siza（阿爾瓦羅．西薩）之作，又多了一個理由——坐落於嘉卿會所，原本僅專屬於俱樂部會員的「Agri」餐廳，7月將首次對大眾開放！

Agri主廚朱捷的料理，非常值得上山一訪——調味精準、味道與土地故事相輔相成，有個性的風味中帶著溫柔的質地。餐酒的搭配也精彩，由台灣釀酒師陳千浩策劃，更帶來以巨峰葡萄釀製、限量不到百瓶的「夏神峰」紅酒。餐後冰品則有蜷尾家創辦人李豫跨刀，將炸湯圓風味融入義式冰淇淋。

在普立茲克大師建築裡用餐

即便不論菜色，Agri提供在Álvaro Siza大師建築裡用餐的體驗，在台灣本就是絕無僅有。餐廳所在的嘉卿會所，順應著傾斜地勢，以謙卑的姿態伏於綠丘之上；步入其中，得以感受建築透過四條水平線切分出的空間層次，搭配轉角框景、自然光影，詩意俯拾即是。

細膩與奔放並存，主廚朱捷料理風格如何煉成？

從會員專屬到對外開放，Agri經歷了兩年的籌備期，首季菜單由主廚朱捷對土地的情懷及兒時回憶交織而成。出身高雄鹽埕的朱捷，從小常到以畜牧為業的內門阿嬤家過週末，潛移默化下累積對食材的見解；19歲赴澳洲、後又轉往日本工作，十幾年間歷經異國餐飲文化的洗禮，成就他如今的料理風格——有日式的細膩、澳式的奔放，當中也吃得到台灣成長的味覺記憶，調味個性鮮明、又不奪取食材本質美味。

花兩年跟土地培養感情

籌備期間，朱捷走訪中台灣山區、沿海地帶，找尋專屬於在地的味覺線索，聽農民、漁民說故事也搏感情，同步搜尋特色時旬食材；也慢慢摸熟主場，穿梭於綠丘和西薩的寧謐建築之間，感受台豐球場的每個角落、不同天氣下的各種表情，偶爾也下場打球，更在園區內的農場親自栽種、照料食材。

芳苑蚵農給靈感，再現彰化沿海鹹酸味道

朱捷探索台灣與台豐的旅程，不只豐足了Agri的食材庫，期間回憶也成為發想菜色的靈感。比如一次在沿海吃鮮蚵的體驗，被他轉化為一道「蘆筍」前菜，再現了彰化海邊的氣味——從溫仔漁港到芳苑，從天空到海岸線，鹹鹹的海風中帶點酸味。

雖然靈感來自吃鮮蚵，但菜色上桌後卻不見蚵的身影，更像是一盤蔬食料理。起初，朱捷想將最新鮮的芳苑蚵仔風味帶到Agri，無奈餐廳離海太遠，蚵仔在運送過程中早已走味。

山不轉路轉，他轉而將蚵仔、淡菜、蘆筍、綠色蔬菜等打成泥，裡頭還特別加了從蚵農那得知的台灣沿海特有食材——海馬齒，取其天然的鹹味，讓蔬菜泥吃來鮮味與鹹香飽滿，還帶點蔬菜天然的甜度，味道非常好！配著點出空氣中酸味的蘆筍，入口就是沿海的滋味。

這道菜十足體現了朱捷將記憶中的氣味，轉化為料理風味的功力，嚐完彷彿能看見沿海風景在眼前顯影，人也跟著味蕾到海邊走了一遭。

雨天打高爾夫，潮濕大地氣息入菜

另一道「青花魚」的記憶發生在球場。朱捷說，去年有陣子彰化常下雨，總在室內悶得發慌，索性在雨天下場打球，沒想到雨中揮桿擊球的瞬間，迸發的那股野性大地氣息，意外讓他回想起過去在日本習藝時師傅們常強調的「血合」味。於是他用這道魚料理，重現雨水浸濕土壤的氣味。

盤中的青花魚來自宜蘭，搭佐的鯖魚、味噌重現了潮濕的草地氣味，配上打至乳化的檸檬油醋，味道飽滿卻格外清新；一旁像是薄餅的醃漬豆薯片，包裹著炭燒鮮奶油、蟹肉、甜豆仁，則擷取了彰化焚燒草木、廟宇香爐的氣味，巧妙將在地人文揉入其中。

揉入客家味的一鴨兩吃，致敬彰化土地

雙主菜之一的「芳苑鴨」更是朱捷對彰化印象的集大成——台灣穀倉，富饒之地。這道菜選用彰化二林194米，搭配芳苑玫瑰鴨呈現，十足體現在地風土。調味上，朱捷則帶入自身對客家風味的見解，一邊將梅乾菜、草莓康普茶做成醬汁，借用時間醞釀的深沉風味替鴨肉增色；一邊以醬鴨搭配用普洱、紅茶炊煮的茶香米飯，呈現一鴨兩吃。

做菜有個性也有柔情

如果說以上幾道菜展現出朱捷對土地的感懷、氣味的敏銳，還有擅於將生活經驗轉譯為料理的創意，那下面這兩道則吃得出他在個性鮮明的調味中，揉入溫柔質地以取平衡的巧思。

餐期中段一上桌就香氣撲鼻的湯品，源自朱捷夏天常中暑、總喝白胡椒雞湯去濕解熱的習慣。以薩索雞、蛤蠣熬成的湯極鮮又帶點甘甜，尾段白胡椒香氣逐漸散發，氣味不似印象中的嗆鼻、反倒非常溫潤，原因在於朱捷特別以白胡椒粒、而非白胡椒粉滾湯。一口湯配一口Q彈的赤嘴貝，十足享受。

另一道海味、野味並茂的菜色，是澎湖透抽、溪湖羊肉的組合，好重口味會喜歡。盤中的香氣主要來自羊肉煸出的油脂，極其濃郁、飽滿，配上紅椒調味，單吃透抽也能嚐到裹滿表面、滲入內裏的香氣，性感又帶點野性的迷人味道；為了中和羊肉的奔放，特別配上風味較為細膩、溫順的茄子泥，一剛一柔互相平衡。

Agri限定！陳千浩用巨峰葡萄釀「夏神峰」紅酒

餐酒搭配也充滿亮點，由台灣首位獲得法國葡萄酒釀造技師執照的陳千浩操刀，他更為Agri客製釀造「夏神峰」紅酒，第一次使用彰化巨峰葡萄搭配特殊現代手法釀造。由於巨峰非釀酒葡萄，而是水分更高的鮮食葡萄，釀造時容易因水分多而稀釋香氣，因此陳千浩利用負196度的液態氮，讓葡萄表皮瞬間破裂、脆化，釋出顏色與香氣，再以濃縮去除水分，最終釀得僅有約80瓶的鮮美佳釀。

更令人驚喜的是，餐敘尾段還喝得到陳千浩揚名國際的「金牌埔桃酒」，現在需排隊約6年才能買到！其以金香白葡萄釀造，在橡木桶內經5年熱熟成，風味香甜卻沈穩、沒有尋常甜酒予人的膩口和負擔感。

重現辦桌回憶，蜷尾家端上炸湯圓冰

餐後冰品出自蜷尾家創辦人李豫，他從台灣人的共同記憶「辦桌」汲取靈感，將經典的花生粉炸湯圓升級為義式冰淇淋，並做成懷舊的蘇打餅三明治冰。吃的不只是口味，更是情懷！

Agri 期間限定饗宴

限定期間｜2024.07.03（三）－09.29（日），週一週二公休

供餐時間｜11:30－14:30 

套餐價位｜$3,880（+10%）

餐酒搭｜4杯 $1,080（+10%）

地址｜彰化縣大村鄉學府路77號

電話｜ 04-8520101 #331

訂位請點此

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）