造訪彰化山中的台豐高爾夫球場，除了打高爾夫球、朝聖葡萄牙建築大師Álvaro Siza（阿爾瓦羅．西薩）之作，又多了一個理由——坐落於嘉卿會所，原本僅專屬於俱樂部會員的「Agri」餐廳，7月將首次對大眾開放！

Agri主廚朱捷的料理，非常值得上山一訪——調味精準、味道與土地故事相輔相成，有個性的風味中帶著溫柔的質地。餐酒的搭配也精彩，由台灣釀酒師陳千浩策劃，更帶來以巨峰葡萄釀製、限量不到百瓶的「夏神峰」紅酒。餐後冰品則有蜷尾家創辦人李豫跨刀，將炸湯圓風味融入義式冰淇淋。

在普立茲克大師建築裡用餐

即便不論菜色，Agri提供在Álvaro Siza大師建築裡用餐的體驗，在台灣本就是絕無僅有。餐廳所在的嘉卿會所，順應著傾斜地勢，以謙卑的姿態伏於綠丘之上；步入其中，得以感受建築透過四條水平線切分出的空間層次，搭配轉角框景、自然光影，詩意俯拾即是。

細膩與奔放並存，主廚朱捷料理風格如何煉成？

從會員專屬到對外開放，Agri經歷了兩年的籌備期，首季菜單由主廚朱捷對土地的情懷及兒時回憶交織而成。出身高雄鹽埕的朱捷，從小常到以畜牧為業的內門阿嬤家過週末，潛移默化下累積對食材的見解；19歲赴澳洲、後又轉往日本工作，十幾年間歷經異國餐飲文化的洗禮，成就他如今的料理風格——有日式的細膩、澳式的奔放，當中也吃得到台灣成長的味覺記憶，調味個性鮮明、又不奪取食材本質美味。

花兩年跟土地培養感情

籌備期間，朱捷走訪中台灣山區、沿海地帶，找尋專屬於在地的味覺線索，聽農民、漁民說故事也搏感情，同步搜尋特色時旬食材；也慢慢摸熟主場，穿梭於綠丘和西薩的寧謐建築之間，感受台豐球場的每個角落、不同天氣下的各種表情，偶爾也下場打球，更在園區內的農場親自栽種、照料食材。

芳苑蚵農給靈感，再現彰化沿海鹹酸味道

朱捷探索台灣與台豐的旅程，不只豐足了Agri的食材庫，期間回憶也成為發想菜色的靈感。比如一次在沿海吃鮮蚵的體驗，被他轉化為一道「蘆筍」前菜，再現了彰化海邊的氣味——從溫仔漁港到芳苑，從天空到海岸線，鹹鹹的海風中帶點酸味。

雖然靈感來自吃鮮蚵，但菜色上桌後卻不見蚵的身影，更像是一盤蔬食料理。起初，朱捷想將最新鮮的芳苑蚵仔風味帶到Agri，無奈餐廳離海太遠，蚵仔在運送過程中早已走味。

山不轉路轉，他轉而將蚵仔、淡菜、蘆筍、綠色蔬菜等打成泥，裡頭還特別加了從蚵農那得知的台灣沿海特有食材——海馬齒，取其天然的鹹味，讓蔬菜泥吃來鮮味與鹹香飽滿，還帶點蔬菜天然的甜度，味道非常好！配著點出空氣中酸味的蘆筍，入口就是沿海的滋味。

這道菜十足體現了朱捷將記憶中的氣味，轉化為料理風味的功力，嚐完彷彿能看見沿海風景在眼前顯影，人也跟著味蕾到海邊走了一遭。

雨天打高爾夫，潮濕大地氣息入菜

另一道「青花魚」的記憶發生在球場。朱捷說，去年有陣子彰化常下雨，總在室內悶得發慌，索性在雨天下場打球，沒想到雨中揮桿擊球的瞬間，迸發的那股野性大地氣息，意外讓他回想起過去在日本習藝時師傅們常強調的「血合」味。於是他用這道魚料理，重現雨水浸濕土壤的氣味。

盤中的青花魚來自宜蘭，搭佐的鯖魚、味噌重現了潮濕的草地氣味，配上打至乳化的檸檬油醋，味道飽滿卻格外清新；一旁像是薄餅的醃漬豆薯片，包裹著炭燒鮮奶油、蟹肉、甜豆仁，則擷取了彰化焚燒草木、廟宇香爐的氣味，巧妙將在地人文揉入其中。

揉入客家味的一鴨兩吃，致敬彰化土地

雙主菜之一的「芳苑鴨」更是朱捷對彰化印象的集大成——台灣穀倉，富饒之地。這道菜選用彰化二林194米，搭配芳苑玫瑰鴨呈現，十足體現在地風土。調味上，朱捷則帶入自身對客家風味的見解，一邊將梅乾菜、草莓康普茶做成醬汁，借用時間醞釀的深沉風味替鴨肉增色；一邊以醬鴨搭配用普洱、紅茶炊煮的茶香米飯，呈現一鴨兩吃。

做菜有個性也有柔情

如果說以上幾道菜展現出朱捷對土地的感懷、氣味的敏銳，還有擅於將生活經驗轉譯為料理的創意，那下面這兩道則吃得出他在個性鮮明的調味中，揉入溫柔質地以取平衡的巧思。

餐期中段一上桌就香氣撲鼻的湯品，源自朱捷夏天常中暑、總喝白胡椒雞湯去濕解熱的習慣。以薩索雞、蛤蠣熬成的湯極鮮又帶點甘甜，尾段白胡椒香氣逐漸散發，氣味不似印象中的嗆鼻、反倒非常溫潤，原因在於朱捷特別以白胡椒粒、而非白胡椒粉滾湯。一口湯配一口Q彈的赤嘴貝，十足享受。

另一道海味、野味並茂的菜色，是澎湖透抽、溪湖羊肉的組合，好重口味會喜歡。盤中的香氣主要來自羊肉煸出的油脂，極其濃郁、飽滿，配上紅椒調味，單吃透抽也能嚐到裹滿表面、滲入內裏的香氣，性感又帶點野性的迷人味道；為了中和羊肉的奔放，特別配上風味較為細膩、溫順的茄子泥，一剛一柔互相平衡。

Agri限定！陳千浩用巨峰葡萄釀「夏神峰」紅酒

餐酒搭配也充滿亮點，由台灣首位獲得法國葡萄酒釀造技師執照的陳千浩操刀，他更為Agri客製釀造「夏神峰」紅酒，第一次使用彰化巨峰葡萄搭配特殊現代手法釀造。由於巨峰非釀酒葡萄，而是水分更高的鮮食葡萄，釀造時容易因水分多而稀釋香氣，因此陳千浩利用負196度的液態氮，讓葡萄表皮瞬間破裂、脆化，釋出顏色與香氣，再以濃縮去除水分，最終釀得僅有約80瓶的鮮美佳釀。

更令人驚喜的是，餐敘尾段還喝得到陳千浩揚名國際的「金牌埔桃酒」，現在需排隊約6年才能買到！其以金香白葡萄釀造，在橡木桶內經5年熱熟成，風味香甜卻沈穩、沒有尋常甜酒予人的膩口和負擔感。

重現辦桌回憶，蜷尾家端上炸湯圓冰

餐後冰品出自蜷尾家創辦人李豫，他從台灣人的共同記憶「辦桌」汲取靈感，將經典的花生粉炸湯圓升級為義式冰淇淋，並做成懷舊的蘇打餅三明治冰。吃的不只是口味，更是情懷！

Agri 期間限定饗宴

限定期間｜2024.07.03（三）－09.29（日），週一週二公休

供餐時間｜11:30－14:30 

套餐價位｜$3,880（+10%）

餐酒搭｜4杯 $1,080（+10%）

地址｜彰化縣大村鄉學府路77號

電話｜ 04-8520101 #331

訂位請點此

隱於台北ATT Valley地下二樓，「Flare Taipei」以瀑布水景和綠意織就愜意的南洋渡假風情，加上抬頭看101就在眼前的美景，在信義區一片喧鬧中顯得格外悠然自在。

近日Flare迎來新任行政主廚蔡慈偉（Robert）上任，擅長東西合璧、食材組合總富創意的他，此番聚焦「健康飲食」及「食材本真風味」端上全新菜色，其中「煙燻牛胸肉」無論搭配酸種麵包或佛陀碗，都讓人食指大動。

隱身信義區的都市叢林

Flare經營團隊為引領台北夜生活風潮超過十年的「Wave Club Taipei」原班人馬，團隊最初因洞見現代人生活方式的轉變，看好「日咖夜酒」經營模式將成為趨勢，選擇落腳ATT Valley，正式將經營觸角跨足餐飲領域，於2022年9月為Flare揭幕。餐廳以「火花」為名，寓意成為都市人心中從日到夜始終閃耀的一抹光亮。

Flare坐擁可以無遮掩欣賞101美景的絕佳視角，空間交織清新的白、綠色調，融合大量綠植和南洋風情擺飾，搭配戶外瀑布圍繞的泳池，點綴些許霓虹，構築一座「都市叢林」。另有國內外DJ和音樂人live演出、週日不定期舉辦的SUNDAZE Party，在城市一隅呈獻海島度假般的派對氛圍。

新菜單7道料理推薦，從酸種麵包、佛陀碗到義大利麵

新主廚上任，為Flare餐食帶來何種新貌？蔡慈偉（Robert）主廚受中菜教育體系訓練，後歷經豐富的國內外餐飲歷練，養成對台灣原生食材、西式烹調技法的嫻熟掌握。他在新派餐酒館「樓上見」擔綱主廚期間，便展現中西合璧的純熟料理技法，以及對食材組合的敏銳與創意，料理極具個人魅力。

自2024年起，Chef Robert以自由料理人的身分遊走於國內外形形色色的料理場合。一次受邀前往紐西蘭餐酒館The Rabbit舉辦客座餐會，從鮭魚到鹿肉等食材都是現捕現獵，這讓他重新思索料理的本質：「過去做的料理經常需要被解釋，如今開始體認——好的原型食材，用最簡單直接的方法料理就很美味。」回台後，Chef Robert因緣際會結識並加入Flare團隊，並於2025年初正式上任行政主廚。

對於加入Flare後的首發新菜單，Chef Robert結合現正當道的健康飲食風潮、近期紐西蘭客座所得到「回歸食材本身」的啟示，為Flare的早午餐設定以「酸種麵包」、「佛陀碗」及「義大利麵」為三大主食，帶來共11道全新料理。最重要的是，每項食材看似平凡，實則每日新鮮自製，並非現有半成品組合而成，只要親自品嚐就能感受用心程度不凡。

▍找風味：酸種麵包

「酸種麵包」有多達7種選擇，這邊為選擇困難的你精選3道。首推「煙燻牛胸肉高達起司」，因Chef Robert相當熟稔直火料理，此道由他親自選購牛胸肉、分切後帶回餐廳，以特調香料紅椒粉調味，再經龍眼木煙燻烤製；溫熱的牛胸肉上放上高達起司，將肉的鹹香與堅果、芝麻葉香氣融為一體。

「布拉塔起司番茄」是Chef Robert認為不可或缺的經典，其靈魂布拉塔起司來自台灣第一家以在地乳源製作起司的「慢慢弄」，搭配彩色番茄與自製阿根廷青醬Chimichurri，淋上日本柚子醋、撒上堅果，與酸種麵包一起入口，能感受多層次的柑橘草本酸香伴隨乳香在嘴裡漫開。

「蜂蜜培根菠菜水波蛋」改良自Chef Robert在旅居紐澳期間，在當地早午餐店常吃到的絕配組合。盤裡除了有經典的班尼狄克水波蛋，搭佐的荷蘭醬特別加入以老母雞現熬的高湯，靈魂元素培根也具備一定厚度，淋上蜂蜜後，放在香煎過的酸種麵包一起吃，先感受到肉汁噴發的爽感，接著是乳脂香的無限餘韻。

▍找（健康和美味）平衡：佛陀碗

近年在台灣備受歡迎的「佛陀碗」，以原型食物為主要元素，調味清淡，且蛋白質與纖維質都相當豐富。Flare的佛陀碗有3種選擇——穀物米、沙拉、兩種各半，可隨喜好選擇。

3種口味都各自個性鮮明：「煙燻牛胸肉」佐阿根廷青醬，搭配香料栗子地瓜、醃漬泡菜等，風味飽滿、爽度滿分；「法式油封鴨腿」以綠胡椒醬醃漬，經過手撕鋪墊在澱粉或蔬菜基底，透過咀嚼更增添口感與香氣；「香酥軟殼蟹」將金桔、魚露、椰子糖調和成泰式豬肉醬，為軟殼蟹賦予風味主調，淋上烤過的黃檸檬，讓酸香變得更為溫柔迷人。

▍找口感：義大利麵

澱粉額度有限？麵食推薦這道「松露蕈菇溫泉蛋辮子麵」，盤中辮子麵條口感紮實，醬汁由茶樹菇、蘑菇堆疊出濃厚的蕈菇香氣，搭配具有厚度和嚼感的培根細條、放上溫泉蛋上桌，所有食材一同入口是濃郁又清爽的好滋味。

日酒風潮正萌芽！豐富水果風味伴你微醺

若想從白天就開始微醺，Flare備有全天候供應的酒單，經典與特色調酒一應俱全，亦有豐富的葡萄酒、烈酒、香檳及啤酒。調酒方面，這邊特別推薦受女性消費者歡迎的招牌雞尾酒「Queen’s Garden」，其以白蘭地為基底，帶有麝香葡萄、鳳梨與蘋果等熱帶水果香氣與蜂蜜餘韻。

若想輕鬆無負擔，也有茶、咖啡和Mocktail等選擇，其中Mocktail推薦以下3杯：首推交織薄荷、小黃瓜和檸檬香氣，略帶氣泡感的清新派「Crispy Drop」；另外，以番茄紫蘇為基調的「Ruby Echo」、桂花話梅的組合「Ms. Guihua」也值得一試。

Flare Taipei

地址｜台北市信義區松仁路101號B2

訂位專線｜0963-569-570

營業時間｜

・日間咖啡早午餐：每日 11:00－17:00

・晚間餐食：每日 18:00－21:00

・深夜小食：21:00－02:00 供應

中秋將至，滿月高掛之時少不了烤肉香、柚子香、月餅香相伴。佳節送禮的心意已定，送什麼卻還猶豫不決？本篇以「設計感」、「月餅本質美味」、「創新滋味」為關鍵字，盤點8款中秋禮盒，從經典台式及廣式月餅，到搭佐花草茶、咖啡、費南雪、巧克力等的有趣呈現一次網羅。想讓禮盒更具收藏價值？還有潮流音響、手工茶簡、月兔盆栽一同裝盒的選擇！

給注重設計感的他：視覺、味覺雙重滿足

▍森/CASA

專營設計家具及工藝選品的森/CASA，今年再次攜手京都百年老鋪開化堂Kaikado呈獻中秋禮盒，以一只手工打造的茶簡，配上台中兆兆茶苑、台南Perfe’dough的好茶與甜品，為佳節帶來質感與美味。開化堂特別選用珍藏的古老馬口鐵錫片，為森/CASA敲出限定的「月映迷你茶簡」，並由第五代傳人八木聖二重出江湖，親繪代表日本神聖紅點的紅圈及朱紅幸運色。

味覺方面，兆兆茶苑選用高海拔的「隱山」、中海拔的「金萱」及低海拔的「不知春」，為其調配不同的焙度及比例；昇華後的金萱焦糖奶油香氣，由沉穩的不知春花香透出，搭隱山輕盈甜香的高山風味，交織出三焙度的茶語。Perfe’dough則結合雞蛋與秋梅香氣帶來「甜甜圈小圓餅乾」，2種口味各有特色：「漫遊鹹蛋海」將鴨蛋香烤融入麵糰；「踏雪尋梅甘」則融入酸甜的青梅粉，兩款都是記憶中的古早味。

▍有肉 SUCCULAND

植栽品牌有肉SUCCULAND與茶品牌小茶栽堂攜手推出「秋酌綠香」禮盒，將拆盒體驗設計為3個場景：「吃甜」享受分食的歡樂；「飲茶」沉澱情緒；「養綠」象徵佳節後由月兔植栽持續陪伴，把團圓延長到日常。

盒中甜點「馬卡龍牛軋糖」、「紅茶土鳳梨酥」與小茶栽堂精選的台灣茶搭配得宜，無論是「炭焙烏龍」或「古早味紅茶」都達到茶香襯甜、甜不壓茶的效果。此外，有肉打造的「茶月兔」植栽，則將中秋禮盒從一次性禮贈升級為可長期陪伴的綠意日常。

▍台北W飯店

中秋烤肉還缺點甜、少了份感官享受？台北W飯店「CONNECTED 共響」禮盒兩個願望一次滿足。墨綠、亮橘撞色的潮流感禮盒內，月餅出自W飯店內主打新派粵菜的紫艷中餐廳，經典「香滑奶皇月餅」原料皆取自在地——鹹鴨蛋黃來自屏東四重溪農場的天然放牧鴨，另添加本土乳源製成滑順內餡，口感綿密細緻；新推出的「烏魚子奶皇月餅」則是鹹中帶鮮，以烏魚子粉豐富傳統奶皇風味。

隨月餅裝盒的還有「W無線藍牙喇叭」，其設計以發布Instagram限時動態後顯示的彩色漸層框為靈感，象徵24小時為生活配樂；音響本身防潑水，配備耐磨壓扣掛繩，除了可於居家環境使用，更可作為露營、登山、海邊戲水等戶外活動中的潮流配件。

給風味至上的他：廣式月餅、經典金沙，聚焦月餅本質美味

▍TASTE by MMHG

TASTE by MMHG與CNFlower此番合作可謂強強聯手，前者出自多次獲米其林星級、亞洲50大最佳餐廳殊榮的MMHG湘樂餐飲集團，後者則由知名花藝師凌宗湧創立，雙方將各自對料理及花朵香氣的專業理解，融入包含4款月餅、2款花草茶的「秋日花境」中秋禮盒中。

全新口味「紫心甘藷」月餅選用彰化紫心地瓜製成綿密內餡，伴隨恬淡蜜香，搭配CNSalon特調「紅寶石之光」融洛神、國寶茶、香茅與香蜂草的茶香，平衡地瓜甘甜；「桂花蜜烏龍茶」月餅則揉合南投高山烏龍茶與桂花蜜，茶韻溫潤細膩，與「老茶樹與台灣花香」花草茶相得益彰，其交織野薑花、茉莉、白杭菊與百年紫芽山茶，尾韻豐富而深邃。

盒內也保留歷年廣受好評的2款經典月餅：「秘製XO醬」以蓮蓉與干貝、蝦米炒製XO醬後入餡，香辣鮮甜；「金沙奶黃流心」則使用屏東紅土鹽漬鴨蛋，金黃流沙入口即化、鹹甜交融，是往年最受歡迎的口味！

▍玖尹中餐廳

以粵菜為主力的玖尹中餐廳，帶來集結6款廣式月餅的「花舞盈月禮盒」。廣式月餅的特色在於皮薄餡多、金黃油亮的外皮、精緻壓紋及多樣內餡，這次口味玖尹一口氣帶來6款風味：從經典「蓮蓉蛋黃」、「伍仁金腿」及「芝麻核桃」，到港味十足的「XO醬干貝」，及創意疊香的「斑蘭蛋黃」和「金桔伯爵」，鹹甜交融，風味多元。

給不按牌理出牌的他：鹹蛋費南雪、巧克力月餅等創新滋味

▍Purebread Bakery

歐式麵包專賣店Purebread Bakery以法式經典甜點費南雪為載體，將傳統月餅口味與亞洲風味注入其中。承襲法式費南雪經典工法， Purebread Bakery悉心慢煮焦化奶油，融合杏仁粉、 麵粉及蛋白，麵糊冷藏靜置24小時，造就濕潤、細緻的蛋糕體，邊緣焦脆薄殼則漫溢濃郁榛果香氣。

禮盒包含8款費南雪口味，其中「原味杏仁」為招牌，富焦化奶油與堅果純粹而深邃的香；「鹹蛋黃」在法式甜點中融入傳統月餅的靈魂食材，東西風味交融；「黑芝麻花生」令人憶起傳統花生糖，嚐得到脆口的北港花生米；「文旦」則是中秋最應景的當季水果，清新明亮的柑橘香氣為費南雪注入一抹馥郁酸香。另有「肉桂」、「辣椒」、「桑椹」及「火腿起司」口味，全盒鹹、甜與果香交織。

▍CAFE!N

CAFE!N將咖啡與點心裝盒，「花好月圓 豐收盛開」禮盒為中秋烤肉前的下午茶帶來美好滋味。「莊園濾掛咖啡」採用國際咖啡賽金獎高等級衣索比亞的咖啡生豆，其經日曬處理，以中淺焙度凸顯果酸及花香，有時帶熱帶水果風味、有時則帶紅酒和莓果香氣，風味多變有趣。搭佐咖啡的「酥脆餅乾」共有香草、摩卡雙口味，各是富奶香及可可苦韻的甜蜜滋味。

▍Venchi

來自義大利的Venchi將月餅與巧克力結合，為中秋推出全新「綺月系列」，其靈感源自月亮隨時序變化的形態，以義式頂級巧克力製作工藝詮釋月光的靜謐與詩意。此系列包含3款巧克力月餅：「蜂蜜核桃」以黑巧克力外殼包裹蜂蜜內餡，佐焦糖核桃及杏仁醬，苦甜交織；「奶茶餅乾」將牛奶巧克力結合茶香內餡、榛果餅乾碎，搭配56%黑巧底層，風味溫潤、口感層次多樣；「特濃黑可可碎」則以黑杏仁巧克力包覆絲滑內餡，點綴酥脆可可粒，香氣為3款中最為濃郁鮮明。