隱身東區的小加州！「VAST Cali Eatery」南加州風格有機餐飲，從產地到餐桌的健康美味

早在健身風潮、健康飲食趨勢席捲台灣之前，VAST Cali Eatery就已在台北東區圈下一處城市綠洲，在都市難得一見、猶如海濱小屋的愜意空間裡，從衝浪文化延伸出餐飲架構，並擁抱「從產地到餐桌」（farm to table）理念，端出一道道南加州風格有機料理，從VCE果昔到櫛瓜麵、加州卷、墨西哥餡餅等餐點，都以有機食材為基底拼組出多彩、豐富的健康美味。

延伸自衝浪文化的生活態度

VAST Cali Eatery成立至今已十年，創辦人Sam長期生活在南加州，最初在美國創立品牌，他以衝浪品牌為開端，邊做服飾邊推廣在地文化，創業路上受到不少貴人相助，也因此有了將事業觸角延伸至餐飲領域的想法，「衝浪造就了我的生活理念，珍惜海洋、品嚐在地食材，而VAST Cali Eatery是我實踐這些理念的管道，」Sam說道。

十年堅持「從產地到餐桌」理念，主打有機餐飲

VAST Cali Eatery草創時期，Sam帶著團隊遠赴南加州向專業主廚討教，並認識在地健康飲食及衝浪文化，回國後則秉持「從產地到餐桌」理念，踏遍各處尋找配合的小農，並早早立下使用有機、無毒、在地食材的大原則，後期不做多餘加工，盡可能保留食物天然原味；然而，這對十年前的餐飲市場來說太過「健康」和「養生」，當時沒太多客人買單。

機會是留給準備好的人，近年正逢餐飲潮流轉型，人們更注重料理的營養價值、食材要透明溯源，也注意到健康餐飲是一塊無限藍海，如今VAST Cali Eatery仍佇立東區，並在十週年之際推出全新改版菜單。

盤點VAST Cali Eatery亮點菜色

▍必點招牌「豐收九宮格」

新菜單最受歡迎的是這盤「豐收九宮格」，一盤囊括VAST Cali Eatery自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等食材，口感有各種層次疊加，兼顧飽足感與食材的豐富性。

▍無肉不歡又想吃得健康

若有健身習慣想補充肉類蛋白質，VAST Cali Eatery菜單上也有「牛排沙拉」、「雞肉藜麥」、「喬老大漢堡」等選擇。若喜歡餐點變化性高、追求口感，首推「肉醬櫛瓜麵」，健康料理也能吃得過癮；想來點更濃郁的風味，不妨點有舒肥牛肉、雞胸肉可選的「墨西哥餡餅」，很適合起司控。

▍蔬食主義者追求豐富美味

蔬食主義者在VAST Cali Eatery也能獲得滿足，店內招牌是「毛豆沙拉」，其選用抗氧化擔當紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、起司及酪梨等超級食物所組成，既有飽足感又能吃進多元食材；想多點口感上的變化，或要外帶即食，推薦點集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等的「素食捲」，為身體補足健康能量。

▍果昔補足能量

點飲料搭餐，在VAST Cali Eatery不能錯過各式各樣的果昔！其中「台灣火龍果 X 小麥胚芽」的組合是從第一代菜單延續至今的經典，十年來始終熱賣，紫粉色調全來自食材本色；「綠拿鐵／綜合綠蔬果汁」則集齊羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等蔬果，口感清爽且維生素豐富；色彩奪目的「藍色公路果昔」推薦給想養顏的你，杯中混合螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶、蜂蜜等，具有天然的抗氧化效果。

不同於純蔬食品牌，VAST Cali Eatery希望能讓各種飲食喜好的客人，在此都能找到自己喜愛的健康料理，無論是平日下午或週末正餐時分，走進店中輕鬆享受。

VAST Cali Eatery

地址｜台北市大安區忠孝東路四段181巷35弄21號

營業時間｜11:30－20:30

近年台灣高端餐飲市場正逐漸改變，過去以長時間套餐體驗為主的 Fine Dining，開始朝向更自由、更貼近日常聚餐需求的形式發展，從全單點到半單點式服務，降低用餐壓力，讓消費者能依照喜好與場合，自由選擇餐點與用餐節奏。

位於台北信義核心商圈的 eoi 極致餐飲，以全新轉型姿態切入近期餐飲趨勢，透過直火料理結合義法風味，重新定義高端聚餐的可能，也在今年母親節，推出融合光影、料理與情感體驗的限定企劃，為節日餐桌增添更多元的選擇。

以直火重塑義法料理風味

不同於傳統精緻餐飲偏重細膩擺盤與醬汁邏輯，eoi 極致餐飲此次轉型選擇回到料理最原始的核心——火。主廚以台灣龍眼木與果木作為主要燃料，將直火與炭燻技法融入義法料理架構中，讓原始的炭火香氣成為風味的一部分。

在肉類與海鮮料理中，食材直接接觸明火，能高溫快速鎖住肉汁，並透過梅納反應產生迷人的焦香外殼；而炭火餘溫的慢火燻烤，則讓油脂香氣逐漸滲入食材深處。這樣的料理方式保留柴火料理的粗獷野性，透過法式醬汁與義式烹飪邏輯，堆疊出更細緻的味覺層次。炭香、果木香與義法料理原有的奶油、香草與海鮮鮮味彼此交織，使「火」不只是烹調工具，更成為料理中的另一種調味語言。

從套餐制走向自由選擇的高端餐飲

除了料理風格的轉變，eoi 極致餐飲也同步調整用餐模式，新增單點選項，回應近年高端餐飲逐漸朝向自由化的趨勢；相較於過往固定套餐形式，全單點與半單點式服務讓消費者能依照食量、預算與聚餐情境自由搭配，不再受限於既定流程。

這樣的變化也反映出台灣餐飲市場對「輕 Fine Dining」需求的提升，無論是商務聚餐、約會，或百貨商場中的快速聚會，高端餐飲開始追求更彈性且貼近生活的聚會模式，而eoi 極致餐飲透過更靈活的點餐方式，讓消費者在享受精緻料理的同時，保有自在從容的用餐體驗。

以光影盛宴獻給最愛的媽媽！

迎來開幕後首次母親節，eoi 極致餐飲推出限定企劃「把愛放進光影裡」，將沉浸式空間體驗與節慶聚餐結合，透過 Mini LED 全景顯示技術，打造流動光影交織的場域氛圍，讓祝福與情感不只停留於言語，成為包覆整個空間的感官體驗。

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」，以八道式精緻料理呈現節日儀式感：從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕，到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸，再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜，透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾，讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

除了餐點本身，餐廳亦推出「映像告白」互動企劃，讓賓客能將對母親或重要女性的話語投射於全景 LED 牆面，搭配拍立得全家福與手寫小卡服務，讓聚餐不只是節日儀式，更成為值得被珍藏的情感記憶。

在高端餐飲逐漸走向多元與自由的此刻，eoi 極致餐飲也試圖透過料理、空間與情感體驗的融合，重新定義人們對節日聚餐的想像。

eoi極致餐飲

餐廳地址｜臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間｜每日11:00 - 22:00

預訂電話｜+886-2-2345-2000

【母親節寵愛盛宴】即日起至5/10（日）活動期間，凡女性賓客入座，皆招待專屬「艾莎貝粉紅氣泡酒」乙杯。現場亦提供精選花坊名單與代收花禮服務、拍立得全家福拍攝、手寫小卡服務。

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號