隱身東區的小加州!「VAST Cali Eatery」南加州風格有機餐飲,從產地到餐桌的健康美味

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味

早在健身風潮、健康飲食趨勢席捲台灣之前,VAST Cali Eatery就已在台北東區圈下一處城市綠洲,在都市難得一見、猶如海濱小屋的愜意空間裡,從衝浪文化延伸出餐飲架構,並擁抱「從產地到餐桌」(farm to table)理念,端出一道道南加州風格有機料理,從VCE果昔到櫛瓜麵、加州卷、墨西哥餡餅等餐點,都以有機食材為基底拼組出多彩、豐富的健康美味。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供:VAST Cali Eatery)

延伸自衝浪文化的生活態度

VAST Cali Eatery成立至今已十年,創辦人Sam長期生活在南加州,最初在美國創立品牌,他以衝浪品牌為開端,邊做服飾邊推廣在地文化,創業路上受到不少貴人相助,也因此有了將事業觸角延伸至餐飲領域的想法,「衝浪造就了我的生活理念,珍惜海洋、品嚐在地食材,而VAST Cali Eatery是我實踐這些理念的管道,」Sam說道。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供:VAST Cali Eatery)

十年堅持「從產地到餐桌」理念,主打有機餐飲

VAST Cali Eatery草創時期,Sam帶著團隊遠赴南加州向專業主廚討教,並認識在地健康飲食及衝浪文化,回國後則秉持「從產地到餐桌」理念,踏遍各處尋找配合的小農,並早早立下使用有機、無毒、在地食材的大原則,後期不做多餘加工,盡可能保留食物天然原味;然而,這對十年前的餐飲市場來說太過「健康」和「養生」,當時沒太多客人買單。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供:VAST Cali Eatery/Izzie Pang)

機會是留給準備好的人,近年正逢餐飲潮流轉型,人們更注重料理的營養價值、食材要透明溯源,也注意到健康餐飲是一塊無限藍海,如今VAST Cali Eatery仍佇立東區,並在十週年之際推出全新改版菜單。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供:VAST Cali Eatery/Izzie Pang)
台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供:Izzie Pang/VAST Cali Eatery)

盤點VAST Cali Eatery亮點菜色

▍必點招牌「豐收九宮格」

新菜單最受歡迎的是這盤「豐收九宮格」,一盤囊括VAST Cali Eatery自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等食材,口感有各種層次疊加,兼顧飽足感與食材的豐富性。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▍無肉不歡又想吃得健康

若有健身習慣想補充肉類蛋白質,VAST Cali Eatery菜單上也有「牛排沙拉」、「雞肉藜麥」、「喬老大漢堡」等選擇。若喜歡餐點變化性高、追求口感,首推「肉醬櫛瓜麵」,健康料理也能吃得過癮;想來點更濃郁的風味,不妨點有舒肥牛肉、雞胸肉可選的「墨西哥餡餅」,很適合起司控。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▍蔬食主義者追求豐富美味

蔬食主義者在VAST Cali Eatery也能獲得滿足,店內招牌是「毛豆沙拉」,其選用抗氧化擔當紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、起司及酪梨等超級食物所組成,既有飽足感又能吃進多元食材;想多點口感上的變化,或要外帶即食,推薦點集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等的「素食捲」,為身體補足健康能量。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供:VAST Cali Eatery)

▍果昔補足能量

點飲料搭餐,在VAST Cali Eatery不能錯過各式各樣的果昔!其中「台灣火龍果 X 小麥胚芽」的組合是從第一代菜單延續至今的經典,十年來始終熱賣,紫粉色調全來自食材本色;「綠拿鐵/綜合綠蔬果汁」則集齊羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等蔬果,口感清爽且維生素豐富;色彩奪目的「藍色公路果昔」推薦給想養顏的你,杯中混合螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶、蜂蜜等,具有天然的抗氧化效果。

台北東區VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲!從產地到餐桌的健康美味
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

不同於純蔬食品牌,VAST Cali Eatery希望能讓各種飲食喜好的客人,在此都能找到自己喜愛的健康料理,無論是平日下午或週末正餐時分,走進店中輕鬆享受。

VAST Cali Eatery

地址|台北市大安區忠孝東路四段181巷35弄21號

營業時間|11:30-20:30

旭集微風店:料理不只是味道,而是一場與場域的共感提案

一段用餐經驗之所以被記得,往往不只是因為味道,而是當下的環境、動作與感受彼此契合光線剛好、空間舒展、一道料理以適切節奏登場。在那樣的瞬間,味覺才真正被打開。「旭集 和食集錦」微風店從這些細節出發,讓設計與料理交織出溫柔而明確的節奏,使人願意放下慣性,專注在所感受到的每一刻。

旭集微風店

從精品櫥窗的視覺語彙出發,轉化為一道道可被品味的餐桌風景,旭集微風店嘗試重新安排「用餐」的節奏:將人從匆忙中抽離,投入一場由視覺、動線、材質與味道構成的日式款待劇場;透過職人刀工、炭火原味,或願意為甜點多停幾秒的驚喜,讓「吃」成為與環境共振的體驗。

旭集微風店

從櫥窗到餐桌的浸濡體驗

「我們希望來到這裡的人,能在每一個被設計過的感官細節裡,重新感受到一頓飯的深度。」饗賓集團形象策略部資深經理黃韻綺說:延續品牌為場域量身打造的精神,旭集微風店跳脫台灣常見的 buffet 格局,從「國際精品櫥窗」汲取靈感,回應微風廣場的整體氛圍。設計團隊提煉時裝語言中的皺褶、剪裁、材質結構,建構空間起伏與層次:天花板垂降的立體造型吊燈、牆面紋理設計與光影交錯的動線安排,彷彿從服裝延伸至建築的敘事演出。背後的美學觀點亦可追溯至日本藝伎文化對造型細節的講究紙傘、摺扇與髮髻,從裝飾轉為風格語言;如今它們不再具象,而是成為空間裡若隱若現的符碼。

旭集微風店
旭集微風店

設計不是復刻,而是讓文化語感在當代被重新閱讀,回應場域氣質,也引導人進入感官開展的前奏;旭集的空間不是場景布置,而是策劃過的展覽體驗;每一道視覺轉場與風格過渡,都是劇場的一部分。人在其中,不只是用餐者,更是參與者。

旭集微風店

與場景對話的味道

這場由空間語彙引導的用餐體驗中,料理不只是味覺主角,更是與場域互動的語言。旭集微風店推出五道專屬料理,並非刻意炫技,而是讓每一道風味回應空間氣質;從擺盤到層次設計,都與現場的感官語境呼應。「我們不急著創造標誌性料理,而是先讀懂空間的語言,再決定讓哪些味道加入對話。」研發主廚陳炎銘說。〈旭・珠寶盒海鮮丼〉以精品展示邏輯呈現九種海味,搭配金桔醋而非醬油,保留原味也增添清爽節奏;〈和牛起士漢堡排〉則以濃郁中帶明快的風味節奏呈現;另外,甜點也走向柔和,〈初戀香草蘇打涼菓〉取材自昭和汽水的懷舊記憶,帶出通透慕斯與氣泡果凍的清爽感;〈榛濃可可千層蛋糕〉以榛果與可可層層堆疊,節奏溫柔;〈桃縷氣泡特調〉則以柔粉氣泡與果香氣息劃下明亮句點。這些料理不刻意搶眼,卻能讓整體經驗自然流動,在細節處悄悄建立記憶點。「我們想讓客人吃到某一道菜時,會覺得:它就是該出現在這裡的味道。」研發主廚陳炎銘說。

旭集微風店
旭集微風店

旭集微風店不只是新據點,更像是一場用餐體驗的再定義。當空間與料理彼此呼應,味覺不再只是被動接受的刺激,而是被喚起的深層感受。那一餐,不只是視覺與味覺的堆疊,而是一種讓人願意反覆回想的體驗風味的觸動,從來不只發生在舌尖,而是在整個感官準備就緒的那一刻,悄然展開。

 

*旭集微風店限定料理供應餐期依現場為準

 

文 | 邵瀠萱 攝影 | 李明宜

開在火車倉庫裡的中餐廳!台東「機關車庫」改建自百年工業建築,主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東市區迎來老屋新生餐飲空間「機關車庫Tea House 1917」,其由建於20世紀初的火車維修基地改建而成,建築獨特木造結構及過去維修現場的修車溝、工作檯等都被留存,無處不是珍貴的時代印記。餐廳主打烤鴨三吃、港式點心等,也以台東的驕傲「紅烏龍」為基底推出特色茶飲,更吸引人的是,雲品特別引進旗下米其林三星「頤宮中餐廳」招牌甜點,將米其林星級滋味帶到東台灣。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

台東舊站機關車庫:擁有百年歷史的工業建築

台東舊站機關車庫建於1910年代末,是東部鐵道三大機關車庫中,唯一留存至今的日式半木造越屋頂建築;2001年隨台東舊站廢站後,被登錄為歷史建築。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
台東舊站機關車庫。(圖片來源:台東縣政府文化處、國家文化記憶庫)

這裡曾是火車維修基地,車庫被磚牆圍繞,一樓以鋼筋混凝土結構營造挑高空間,搭配無門的山形牆,好讓火車頭出入;木造兩坡屋頂上設太子樓、兩側開窗,下則是梯形桁架,以利通風和蒸汽排放;空間內部挖深,並以水泥柱支撐鐵軌,方便工作人員檢修。如今,鐵軌雖已被拆除,但修車溝、水泥柱與工作檯仍完整保留,化為造型獨特而富故事感的餐飲空間。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

主打「櫻桃片皮鴨三吃」及港式料理

「機關車庫Tea House 1917」菜單聚焦中餐,主打「烤鴨三吃」,將櫻桃片皮鴨細嫩、油脂分佈均勻的肉質烤至外皮油亮酥脆,以「片皮鴨捲 X 特製醬香鴨腿 X 雪菜鴨湯滾米粉」的銷魂組合上桌。「港味」也是菜單一大關鍵字,除了有燒賣、牛肉丸、流沙包等平價經典港點,也有港式湯品、燒臘滷味等,從開胃菜到飯麵主食都包辦。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)
台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

吃得到米其林三星「頤宮」招牌甜點

甜點更是店內一大亮點,雲品國際特別將旗下米其林三星「頤宮中餐廳」的招牌甜點引進,包含「腐竹薏仁糖水」及「炸豆腐奶」等,東台灣也能嚐到星級美味。佐餐飲品方面,除了有港式飲茶經典鹹檸七、凍檸茶等,也從在地風土出發,選用台東紅烏龍調製9款特色飲品,邀訪客邊品嚐港點、邊感受在地茶韻。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

雲品花東餐旅版圖成型,下一步是?

雲品國際近年積極佈局花東餐旅市場,陸續接手多間日式歷史建物,將其改造為餐飲場域:在花蓮,日治時代曾為「南日本漁業統制株式會社」所在的建築,新生為海鮮丼飯專賣店「米崙丼飯屋」;在台東,坐落市區的1940年代日式町屋群,則被改造為文創青旅「寶桑町屋」。除了老屋新生空間之外,亦在紅葉少棒隊的故鄉規劃「紅葉谷綠能溫泉園區」,復興當地因八八風災而重創的溫泉資源。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
花蓮米崙丼飯屋。(圖片提供:雲品國際)

隨著花東版圖逐漸成型,雲品未來將瞄準入境(inbound)旅遊市場,與旅行業者推出三~六日以高鐵、台鐵串連的包套行程,期待再為國際旅客打開一扇深度認識台灣東岸的窗口。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

機關車庫 Tea House 1917

地址|台東縣台東市桂林北路298

營業時段|11:00-19:30 

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