日本西武鐵道「移動式餐廳」再升級,預計於2028年推出全新餐飲主題列車,邀普立茲克建築大師、SANAA建築事務所創辦人之一妹島和世設計,並與日本大型餐飲集團Balnibarbi聯手開發和營運。列車將配有日本現行最大規模的「廚房車廂」,邀旅客以窗外景色佐餐,沈浸感受沿線景點的風土滋味。
西武鐵道招牌餐廳列車「52席的至福」
早在2016年,西武鐵道就推出餐飲主題列車——「西武旅行餐廳:52席的至福」,從東京池袋、新宿發車,開往埼玉縣有「東京後花園」之稱的秩父,每班車限定52席,每位乘客都能在約1.5小時的車程當中,享受名廚帶來的精緻料理。如2025冬季菜單由東京米其林一星法式餐廳L’aube的今橋主廚策劃,將秩父在地食材入菜,帶來蕪菁煙燻溏心蛋、紅酒鰻魚佐稻燒深谷蔥、烤武州豚佐蕈菇等佳餚。
非凡體驗再升級!全新餐廳列車設「日本最大廚房車廂」
作為唯一從東京都內發車的餐廳列車,「52席的至福」推出近10年來備受好評。延續過往成功經驗,西武鐵道再推進化版餐廳列車。新車款隸屬於「Laview」特急體系,將行駛池袋、新宿、西武秩父等路線;列車共設4節車廂,其中第1節為8人包廂,空間感最為寬敞,賞窗外風景的視野也最佳;第3節為廚房車廂,其面積為日本定期運行的列車中規模最大,廚藝團隊將在此為70名乘客備菜,讓料理熱騰騰上桌。
妹島和世設計列車:鏡面 X 灰色系時髦感滿分
列車設計方面,西武鐵道再度邀建築大師妹島和世合作,「Laview」特急列車設計正是出自她手。此次大師將Laview列車金屬質感的現代感再昇華,採用特殊材質打造「鏡面車體」以映照沿途景致;車廂內部則採用單一色調,用中性的灰階營造時髦洗鍊的風格,搭配聚光燈與桌燈,襯托桌上料理和窗外景色。
Balnibarbi將鐵路沿途風光濃縮於餐盤
作為新列車最大亮點的餐飲,由日本頗具規模的餐旅集團Balnibarbi總料理長大筆秀樹策劃。Balnibarbi以「從飲食出發的地方創生」為理念,在日本經營上百間餐飲、旅遊相關物業,從親民到奢華體驗皆有,其中瀨戶內海淡路島是一大重要據點,島上有建於山崖的景觀餐廳TRATTORIA amarancia、改建自廢棄小學的旅宿SAKIA STAY等;另外位於島根的自然系旅宿IZUMO HOTEL THE CLIFF,則主打與自然融為一體、「穴居」般的奢華住宿體驗,2024年起連兩年獲米其林指南一星鑰肯定。
挾豐富餐飲策劃經驗,Balnibarbi端出的菜色值得期待。料理長透露,他將把西武鐵道從東京到秩父沿線風光,從自然、人文到風土等,轉化為充滿故事、滿足身心靈的全套菜單,讓乘客度過非凡時光。
資料來源|西武鐵道








