美得像博物館的精品店!倫敦「愛馬仕之家」帶逛:Foster + Partners操刀中庭螺旋樓梯,500件藝術品藏身6棟歷史建築

美得像博物館的精品店!倫敦「愛馬仕之家」帶逛:Foster + Partners操刀中庭螺旋樓梯,500件藝術品藏身6棟歷史建築

為傳承品牌極致工藝、深化英國市場版圖,全球第6間愛馬仕之家甫正式敞開大門,續寫從巴黎到倫敦的藝術新篇。本篇循序導覽1至4樓空間,帶你隔空尋訪這一闢於18世紀建築群內的「愛馬仕博物館」,探索從數百件愛馬仕典藏作品、被保留的各處歷史痕跡,到世界著名建築團隊Foster + Partners操刀增設的螺旋樓梯等滿滿驚喜。

看得到、摸得到、感知得到,線下店鋪作為品牌精神的實體象徵,可謂精品品牌在商品創作主力外愈加著眼的重中之重——坐落倫敦「購物街」新龐德街166號的愛馬仕之家(Maison Hermès)近日揭幕,無疑再立一座屬於愛馬仕品牌的璀璨里程碑。建築總面積近2,000平方公尺、整體風格合流古典與現代的嶄新店鋪,共匯聚逾500件藝術之作,透過多個特劃空間所呈獻愛馬仕16大工藝領域的非凡創意,照見其歷久彌堅的深厚匠心傳承,以及在英國的深遠發展歷程。

倫敦新龐德街166號愛馬仕之家闢於18世紀歷史建築群內。(圖片提供:Hermès)
倫敦新龐德街166號愛馬仕之家闢於18世紀歷史建築群內。(圖片提供:Hermès)

今化身愛馬仕在倫敦的第4處據點,該址最早建於1769年,歷經數世紀歲月演變,終由6棟橫跨5個樓層的建物組成。愛馬仕遂於其中55個空間、4座樓梯、3部電梯及屋頂露台揭示精湛工藝,構建飽含歸屬感的愛馬仕之家。店內每一空間皆無縫縫合歷史底蘊與時下元素,邀訪客遊走建物構造間、穿梭時代故事中;除可欣賞悠長時光中被妥善留下的原始細節,更能發掘在品牌御用巴黎建築事務所RDAI設計總監Denis Montel領軍下堆疊出的裝飾點綴、色彩平衡與和空間布局巧思,傾聽過去與現在的和諧對話。以下分別自倫敦愛馬仕之家兩入口進店,逐一介紹4層樓室內空間及頂樓戶外空間亮點。

店外可見愛馬仕品牌標誌性的「拱窗」建築語彙。(圖片提供:Hermès)
店外可見愛馬仕品牌標誌性的「拱窗」建築語彙。(圖片提供:Hermès)

入口#01拱形天花板呼應品牌店鋪標誌性「拱窗」語彙

從高達7公尺的立面入口進店,首先吸引目光的將是嵌於Faubourg圖騰地面的愛馬仕經典Ex-Libris藏書章標誌,於腳下引導訪客步入寬敞室內場域。接著可見呼應店面6扇拱窗建築語彙的拱形天花板,善用錯視效果營造彷彿就此踏上漫漫旅程般的開闊體驗。再越過絲巾區,即抵達原為建物戶外部分、現已由倫敦建築事務所Foster + Partners改造為透光中庭的獨特空間。

店內拱形天花板與拱窗呼應,且善用錯視效果營造開闊空間感。(圖片提供:Hermès)
店內拱形天花板與拱窗呼應,且善用錯視效果營造開闊空間感。(圖片提供:Hermès)

操刀團隊選擇整體向上推升一層樓高、增設網格狀鋼構和玻璃屋頂,並採石灰岩和玻璃質材搭建一支連接1至3樓的螺旋樓梯;不僅包裹小牛皮的手工樓梯扶手盡顯低調奢華,本覆滿鏡面的南側牆面,亦改用汲取靈感自經典曼徹斯特磚紋的鏡面玻璃磚鋪陳。空間一角佇立英國藝術家Jessica Wetherly受邀創作的馬匹雕塑,向愛馬仕馬術傳統致敬。

中庭螺旋樓梯由世界著名建築團隊Foster + Partners操刀增設。(圖片提供:Hermès)
中庭螺旋樓梯由世界著名建築團隊Foster + Partners操刀增設。(圖片提供:Hermès)

入口#02倫敦插畫家Katie Scott將自然景觀帶入室內環境

若從另一入口進店,首先映入眼簾的則為美妝、香氛與時尚首飾空間。周圍牆體委託倫敦當地插畫家Katie Scott藉繪畫帶入生動而富詩意的自然景觀,使訪客如置身想像中的柑橘園。

步入美妝、香氛與時尚首飾空間,如置身想像中的柑橘園。(圖片提供:Hermès)
步入美妝、香氛與時尚首飾空間,如置身想像中的柑橘園。(圖片提供:Hermès)

1F 專屬沙龍&多重工藝展示區域

1樓動線自奠基紅色調的皮件天地始動,經過由仿舊銅板裝點的牆面後,先是兩間專屬沙龍,再是家居系列展示區域,全區共串聯20處彼此相通的場域;其內5個相連區域鋪有六角形橡木拼花地板,且運用幾何圖案與歷史石膏天花板的裝飾紋樣相輔相成。可俯瞰中庭的樓層中央一字排開愛馬仕馬術系列,穿插以稻草與馬鬃鑲嵌工藝形塑的木飾牆,在在致敬品牌馬術傳統。

皮件天地。(圖片提供:Hermès)
皮件天地。(圖片提供:Hermès)
家居系列展示區域。(圖片提供:Hermès)
家居系列展示區域。(圖片提供:Hermès)

沿臨街立面開展的6個獨立區域,另陳列珠寶腕錶系列;其間活用訂製布面壁飾照見陽光灑落樹梢的光影變化,並點綴黃色錫耶納(Siena)大理石踢腳線及陶瓷桌面家具,襯托溫暖細膩格調。

珠寶腕錶系列展示區域。(圖片提供:Hermès)
珠寶腕錶系列展示區域。(圖片提供:Hermès)

細部裝飾方面的講究,同時體現於愛馬仕全球藝術總監Pierre-Alexis Dumas親自監督策劃、專為倫敦愛馬仕之家精心挑選的藝術作品——各角落皆被構想為展示愛馬仕系列作品的舞台,帶領訪客沉浸一場融合品牌典藏檔案、攝影、繪畫與當代設計等跨域創作的美學場域。

除展售愛馬仕系列單品,愛馬仕之家內梯間、壁面亦裝點大量攝影、繪畫、雕塑等跨域藝術作品。(圖片提供:Hermès)
除展售愛馬仕系列單品,愛馬仕之家內梯間、壁面亦裝點大量攝影、繪畫、雕塑等跨域藝術作品。(圖片提供:Hermès)

2F 女性/男性世界&休憩場所

2樓延承1樓旅程,女鞋空間完美搭配質地清冷的霧粉色礦物灰泥手工修飾牆面、天花板,和質地相對溫潤的傳統木質鑲板、織有英式花卉圖騰的大張地毯,締造柔和優雅氛圍。翻修過程中予以保留的19世紀馬賽克地坪,橫跨兩間專屬沙龍與女裝世界;後者特由深淺不一的粉色牆面及一系列手工簇絨地毯,堆疊流動而富層次感的視覺節奏。

女性世界。(圖片提供:Hermès)
女性世界。(圖片提供:Hermès)

面向新龐德街一側劃作男性世界,全區鋪設再生橡木地板,兼採幾何圖案地毯回應櫻桃木天花板的設計語言;牆面覆蓋源自英國蘭開夏(Lancashire)郡、可追溯至維多利亞時代的深藍色紋理壁飾,巧妙結合英倫工藝哲學與愛馬仕美學。再往前行,訪客可於溫馨舒適的休憩場所稍作停留,一面享用咖啡茶點、一面欣賞中庭景致,感受愛馬仕之家所表彰的從容生活藝術

男性世界。(圖片提供:Hermès)
男性世界。(圖片提供:Hermès)

3F 皮革工匠工作坊

3樓再續品牌珍視的工藝傳統,設愛馬仕皮革工匠工作坊。工匠們於此悉心製作經久耐用的作品,讓物件隨歲月流轉愈顯風采,且得經修復而延展生命。

4F 私人收藏空間

4樓為致意品牌收藏文化的私人區域,設計靈感源自位於福寶大道24號的典藏空間,完整獻給愛馬仕第3代總裁Emile Hermès的收藏。頂樓則另規劃多處露天休憩場所,串起兩座相鄰花園及象徵愛馬仕精神的煙火騎士像。

4樓空間存藏馬匹畫作(左)愛馬仕第3代總裁Emile Hermès私人收藏;頂樓規劃露天休憩場所,串聯角落煙火騎士像(右)。(圖片提供:Hermès)
4樓空間存藏馬匹畫作(左)愛馬仕第3代總裁Emile Hermès私人收藏;頂樓規劃露天休憩場所,串聯角落煙火騎士像(右)。(圖片提供:Hermès)

英國藝術家櫥窗創作、愛馬仕特別單品歡騰登場

作為開幕慶典的一部分,全新愛馬仕之家櫥窗邀請英國藝術家Kate Jenkins發揮想像力,以編織與刺繡工藝打造馬匹美容沙龍《The Rocabarn》,描繪愛馬仕馬術夥伴們修整蹄鐵、梳理鬃毛的生動場景,和馬匹們悠然取食垂掛胡蘿蔔的童趣畫面。此外,愛馬仕也特別推出專屬創作同慶;涵蓋馬術、香氛、珠寶腕錶系列,以及色彩繽紛的皮件與絲巾、來自Ateliers Horizons部門的特殊訂製單品之餘,甚有園藝工具組、茶具旅行箱,和帶吉他圖騰貼飾的特別版HAC à Dos後背包等趣味商品。

隨倫敦愛馬仕之家大門開啟,品牌持續實踐聚焦創意、工藝與永續發展核心的長遠願景,並沿襲多元在地精神——在這座滿載創造力的瑰麗場域中,人們得以自在漫遊,探索愛馬仕世代傳承的匠心技藝,感受與城市共同脈動的愉悅情懷。

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讓健康成為日常的優雅選擇「 Bosch全台首發 抽屜式蒸爐 」,顛覆你對廚房美學的想像

當人們對日常飲食的關注不再只是特定節日的精緻餐宴,而是將目光移回每日三餐,如何落實吃得更健康,如何輕鬆料理、同時保留住食材的風味與營養。蒸煮,正是在這股回歸自然的飲食思潮中,重新受到重視的料理方式。相較於高油煙或繁複工序,蒸煮以更溫和的方式保留食材原有的鮮甜、口感與營養。

然而,當人們對料理的要求提升,廚房空間也面臨了使用難題:對於重視生活風格的都市居住者而言,廚房早已不只是烹調空間,而是串聯美食、社交與日常儀式的重要場域,但傳統蒸煮設備體積龐大,往往佔據了珍貴的中島或檯面空間。

14公分的空間微雕,重新定義居家生活的核心

Bosch 全台首發「抽屜式蒸爐」,正是在這樣的生活需求下誕生。以德國工藝為基礎,透過創新的抽屜式設計,使設備不再成為廚房中的視覺負擔。14公分極薄機身,突破傳統蒸爐體積限制,提供更靈活的安裝可能,不論配置於中島下方、櫃體或與烤箱上下整合,都能保留流暢一致的立面線條。

Bosch
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相較於傳統45或60公分高的蒸爐,Bosch 將機身縮減至14公分,卻依然保有一次完成三菜一湯的容量,兼顧日常家庭烹調所需。更可與 Bosch 烤箱搭配使用,下方負責蒸煮,上方則進行烘烤、燒烤,依不同機型還能整合增蒸、微波或氣炸功能,在有限空間中建立更完整的料理系統。

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開啟精品般的料理儀式,行雲流水的烹飪體驗

傳統蒸爐常需要彎腰取放食材,開啟時也可能伴隨熱氣迎面的操作不便。Bosch 抽屜式蒸爐重新思考料理流程,透過水平滑出的抽屜結構,放入食材、取出餐點都更加直覺流暢,少了俯身端取的狼狽,烹飪也能如拉開精品抽屜般從容。

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體積縮小,功能卻絲毫不減,除了蒸煮美食,同時能滿足麵糰發酵、解凍、加熱等各種日常情境之需求,一機多用,提升備餐效率。從平日晚餐到週末手作烘焙,都能以一台設備完成:30°C至50°C適合麵糰發酵;30°C至60°C能溫和解凍食材,不破壞其結構和風味;100°C高溫蒸氣則可為奶瓶、果醬瓶與餐具消毒。讓蒸爐不只是烹調工具,也成為居家得力助手。

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德製工藝的隱形體貼,讓科技回到生活本質

貼近使用者的精妙設計,不僅是追求視覺簡化、機能完備,更能透過使用方式,重新定義生活的樣貌。Bosch 以嚴謹的德國工藝,透過100秒內快速升溫至95°C的效率,以及500ml水箱支援100度連蒸2.5小時的長效蒸煮能力,讓備餐過程更加穩定便利。操作模式也更符合直覺,只需在顯示面板中切換選擇想烹調的食材,或透過預設自動程式即可精準控溫,每秒投放大量蒸汽,瞬間封存食材原汁,一次即可完成多樣美食,讓繁複的烹調流程化繁為簡。

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Bosch 抽屜式蒸爐重新描繪了現代廚房的設計語言,讓科技安靜退居幕後,將更多餘裕、時間與空間留給餐桌上的交流與陪伴。

文 | 黃阡卉  圖片提供 | Bosch

【編輯探店】在復古法式沙龍吃Fine Dining!「香色」餐廳換新裝,歐風老宅融入洛可可和裝飾藝術風情
台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味

隱身於台北古亭一帶巷弄間的「香色」,古典歐風空間點綴米其林入選餐廳光環,顏值與料理實力兼備,早已是一眾美食獵人們心中的寶藏餐廳。

今夏,香色新裝亮相!歐風老宅融入裝飾藝術和洛可可風情,以更成熟富韻味的面貌迎客。夏季菜單亦同步登場,主廚邱一中(Steve)大膽運用各式辛香料入菜,善用發酵、醃漬技法帶來的多層次風味,詮釋日光照耀下的明媚山海,亦打開炎夏總是疲弱的胃口。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)
台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
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歐風老宅裡的法式復古沙龍

2025年起,香色便啟動轉型計畫,終於在今夏竣工。新裝潢保留香色原有的法式鄉村古樸靈魂,加入大量裝飾藝術與洛可可元素,為空間注入1930年代的法式沙龍文藝氣息。此次改造,將接待處由室外移至室內新闢的玄關,讓舟車勞頓前來的客人得一處過渡空間轉換心情。玄關與用餐區以一道古典花鳥帷幕相隔,帷幕帶來的神秘感,將客人們對幕後體驗的雀躍和期待值拉到最高。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)
台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
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餐廳內的家具家飾也都迎來新貌,整體空間褪去了過往的文青感,轉換為更沉著且富有藝術氣息的樣貌:玄關牆面選用英國百年品牌WATTS 1874壁紙,營造復古氛圍;用餐區牆面點綴洛可可風格掛毯與隔簾,以及自世界各地蒐集而來的古畫作,地磚則為義大利裝飾藝術(Art Deco)時期的樣板訂製品,置身其中彷彿身處法國黃金年代的藝文沙龍。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)
台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
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餐桌椅也全面更新,新作由知名設計公司ECRU STUDIO訂製,運用Art Deco時期常見的「橡木填粉」工法,讓桌腳呈現特殊的木色對比,桌面則使用古代用於書寫的羊皮紙製成;桌沿的曲線融會東西方韻味,呼應香色匯集歐亞風格的料理特色。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)

香色2026夏季菜單關鍵字:海味、辛香、發酵、醃漬

本季邱一中主廚端上多道海鮮料理,從干貝、明蝦、淡菜、青甘、石斑、小卷到帝王鮭,海味澎湃;搭配大量辛香料和香草入菜,帶來或明亮、或清冽、或辛辣的風味亮點,為味蕾帶來剛剛好的刺激,正適合打開炎夏總是稍微疲弱的胃口。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)

▌發酵與醃漬的魅力

開胃前菜「北海道干貝」搭配發酵綠竹筍上桌,中央堆疊老虎醬爆漿晶球,一口咬下,醬料的微辣和發酵風味相互撞擊,清爽開胃。

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(圖片提供:香色)

醃漬之迷人在「青甘」魚料理中展現:主廚將青甘鹽漬後撒上可可粉吹乾一晚,切薄片後捲入香料醋漬甜菜根,及辣、甜、微苦與水感的馬鬱蘭漬西瓜,平衡魚肉的油脂,十分爽口。

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▌異國與台式情調和風味碰撞

野味前菜選用來自高雄衫林的「大野山雞」呈現,其獨特之處在於農場主人在飼料中混入中藥,並養足16週以確保風味飽滿;且放山雞肌肉壯碩、活動量大,口感紮實。主廚反覆測試後,決定以68度低溫慢煮4小時烹調,讓雞肉呈現嫩、皮Q且多汁的狀態。風味則交織味噌醬炙烤焦香、蔥油雞醬、白蘆筍與醋漬蘋果香,日式與台式風味混融。

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(圖片提供:香色)

隨大野山雞送上的布里歐麵包,藏有主廚與來自西藏的妻子的愛情象徵。麵包5色抹醬絢麗如「五色經幡」,各乘載松露玉米泥、青醬、酸奶、昆布蝶豆花、辣番茄風味,沾著麵包一起吃更能襯托雞汁馥郁香氣。

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(圖片提供:香色)

主餐前的「冰河帝王鮭魚」則是主廚的「尋味之作」,他曾在日本旅行時,吃到皮脆肉嫩、入口即化的3分熟鮭魚,並為之震撼。主廚選用紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭,將其鹽漬後以40度低溫悉心慢煮,使魚肉質地細膩化口,再將魚皮煎至酥脆,嘗試還原當初在日本遇見的那難忘口感。風味則搭配破布子蒜味奶醬、台式金沙茭白筍,與鮭魚香脆軟嫩的質地非常對味。

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▌香草與辛香料在口中舞動

這道從外觀就讓人感受到一股沁涼海鮮開胃菜,由台灣在地「澎湖明蝦、馬祖淡菜」組隊為烤串上桌,搭配融入檸檬馬鞭草的番茄和瑤柱冷湯,入口感受是沁脾清涼。

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(圖片提供:香色)

來到香色,編輯推薦主餐選羊肉,邱一中主廚端上的羊料理一向令人滿足驚艷。本季主廚選以「澳洲熟成羊小排」呈現,羊肉藉香料鹽水賦味,經煎烤、香料奶油油潑後再進爐炭烤;上桌前再以香料粉、龍眼木煙燻添味,香氣飽滿。醬汁則交織荳蔻、小茴香、山葵辛香,配料可嚐到無花果、紅茶、葡萄柚氣息,由香料與果實一同振奮炎夏疲憊的味蕾。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)

餐期尾聲,香色送上夏日必須來一碗的「刨冰」!冰沙飽含芳香萬壽菊風味,草本清香清新宜人,搭配以羊乳酪慕斯、愛文芒果和百香果做成的酸甜雪酪,成就一道清爽的起司甜點。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)

造訪香色別錯過「茶搭餐」體驗

清醒浪潮正襲來,越來越多人在Fine Dining選擇無酒精飲品搭餐,香色在這方面做得相當出色,值得一試。本季3杯調飲各自精彩:帶氣泡的「茉莉花茶」添入水田芥蔬菜、梔子花蜜風味,適合搭配干貝、明蝦與淡菜;「晚香玉烏龍」交織發酵後帶酸果香的梨子、杜松子、葡萄柚、白胡椒香氣,草本果味鮮明,搭大野山雞正對味;當季的「土鳳梨汁」與紅烏龍搭配,點綴薄荷、黃檸檬、紫蘇清香,這份獨屬亞熱帶的果酸風味夏季感十足,搭肥嫩的帝王鮭料理清爽解膩。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)

香色

地址|臺北市中正區湖口街1-2號

營業時間|週一公休/週二至週五 17:30-22:00/週六日 12:00-15:00、17:30-22:00

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