【職人分享】從一件白袍換成另一件白袍，牙醫烘焙師黃士晏

台北的台安醫院旁出現了一家掛著「好醫師烘焙」招牌的麵包店，入內香氣四溢，黃士晏穿著廚師服在櫃檯後方露出溫和微笑，他就是店名「好醫生」的由來，因為換上另一件制服，黃士晏是執業十五年之久的牙醫師。

認識黃醫師的老朋友很難想像現在的他如此健談，他一直不愛說話；連開麵包店都希望天天躲進中央廚房捏麵團，但股東們堅持要用「好醫師」做出特色，他只好出面說明理念；也許聊的是自己最愛的烘焙，連態度都變得開朗積極。

黃醫生說，他的前半生符合社會期待，順從父母心願苦讀考上醫學院、順利成為牙醫，而且從馬偕醫院主治醫師一直到與人合夥開診所，一直做得很好。只是當牙醫時發現自己太容易感同身受，病人稍微一出現痛苦神情，就很不忍心、但又必須下重手才能拔牙，雖然因為動作特別輕而累積了很多病人，但黃醫師發現，做得好的工作未必就是最適合的。

黃醫師經常問自己各種問題，他開始思索平順的路真是最好的嗎？為何總缺少了興奮、很想做些什麼的心情？於是三年前開始多方嘗試，學畫畫、學日本料理、學烹飪、還學了烘焙，看看能否找回熱情。

黃士晏學各色才藝都做得很好，接觸烘焙卻讓他發現不同樂趣，「做日本料理也很有意思，但做完沒法帶走跟朋友分享，做麵包能分享，看著對方臉上的笑容，跟我在工作上的感受非常不同！」因為看牙的病人進來苦著臉，治好了還是苦著臉；來麵包店的客人都是笑著進來、笑著出去。

黃醫生原本沒有開店打算，2014年初看到一家烘焙店應徵學徒，鼓起勇氣上前問老闆可不可以用他，而且不支薪。老闆還很懷疑他真是牙醫師嗎？怎麼會想來當學徒？但也沒拒絕，就這樣，黃士晏一三五看診，二四六來當學徒，認真做了半年，在因緣際會之下與股東合作開起自己的店。

黃醫師說，麵包店剛開業那陣子曾停診兩個月專心做麵包，朋友、甚至股東都勸阻，畢竟努力了這麼久，放棄牙醫太可惜。黃醫生說，他一點點都沒有後悔過，因為人不能靠「頭銜」活，他體會到人生最困難的是找到足以支撐一輩子的事情，這件事情讓人每天起床都滿懷期待，不拘是工作、或是宗教信仰，都好，一旦找到就專心做，不必與人比較高下或搶第一。黃士晏相信只要好好做，一定可以在台灣生存下去。不過他的病人可不太高興，拼命找到麵包店追問現在該怎麼預約。黃醫生笑說，最近因為表弟診所缺人，他又恢復看診，讓老病人心安。

真跳入這行，黃士晏發現烘焙比醫生還難做，醫生一夫當關，烘焙卻必須與人合作，舉凡行政人事內場外場原物料機器統統都要處理，好在自己愛做的事情，任何問題都不難。原本最擔心父母親反對，沒想到一開口，媽媽居然說「很好！去做你喜歡的事情吧！」讓黃士晏深深感受到當一個人真的很想要一件事時，全世界都會幫忙完成。

即使開店，黃士晏心態上仍像個學徒，人手不足時，他清晨五點到工廠上班，沒人掃地，拿起掃把就掃，而且跟老師傅溝通必須學會放下身段，黃士晏都樂在其中，覺得能有同事、員工一起努力是種很美妙的經驗，將來如果賺錢，還要給員工紅利。

身為醫生又開業在醫院旁邊，許多客人想買麵包給病人吃，黃醫生建議如果膽固醇太高，可以吃以麵粉、水、酵母製作的法國麵包，因為不含奶油；帶如果病人是老人家，黃士晏發揮牙醫專業說，「那就挑軟式麵包，比較好咬！」「好醫生烘焙」希望推廣平衡的飲食觀念，並非無糖無油就是好東西，食物應該均衡攝取，但不該放的東西絕對不放，像他家的布丁就用鮮奶與蛋隔水蒸烤四十分鐘，而不貪圖省時使用凝固劑。

對於未來，黃醫師希望本店穩定之後，可以讓中央廚房發揮功能多接訂單或開分店，並且讓弱勢學生加入，學習一技之長。至於他自己，黃醫生還是希望能專注在中央工廠做他最感興趣的研發，多做出些好吃的蛋糕麵包讓更多人開心享用。

文/104特約記者王蓉  圖片提供/104職場360

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近年在城市角落悄悄興起的 JOMO（Joy of Missing Out），正是一種相對於 FOMO（Fear of Missing Out）的生活態度，也象徵對數位喧囂按下暫停鍵的嚮往。關掉通知，放下手機，帶一本書或筆記本出門，讓旅途中偶然遇見的一草一木、桌上的一杯西西里咖啡，甚至窗外一閃而過的景緻，都化為滋養心靈的記憶與靈感，讓 JOMO 成為浪漫離線生活的代名詞。

而這樣的情境，彷彿回到19世紀，梵谷遠行法國南部亞爾（Arles），帶著被稱為 Moleskine 的筆記本，在紙頁之間勾勒出《向日葵》最初的草稿。短短15個月的時間，梵谷在亞爾留下了高達300幅創作，包含舉世知名的《夜間咖啡館》、《亞爾的房間》、《隆河星夜》......，據傳，梵谷的一生中，就用掉了七本這種經典的筆記本；美好年代的巴黎沙龍裡，畢卡索也總是將這類外形小巧、呈長方形、採圓角設計並附彈性束帶的筆記本揣在口袋裡，任由靈感在微醺的空氣中迸發，和野獸派藝術家馬蒂斯，一起以 Moleskine 隨手捕捉轉瞬即逝的思緒。

乘著文人雅士的精神遠行

百年來，這一傳奇筆記本承載了藝術家與文人的創作、旅行與所聞所感，也因此讓「當下」有機會成為跨時代的藝文鉅作。旅遊作家 Bruce Chatwin 曾寫道：「人的真正居所不是房子，而是道路；而生命本身，就是一段必須徒步走完的旅程。」對這些走過無垠大地的文人墨客而言，好用的筆記本不只是工具，更是承載思想漫遊的容器，然而，1986 年，隨著位於法國圖爾的最後一家傳統製造商歇業，這類筆記本一度停產。直到 1997 年，這一經典筆記本以「MOLESKINE」之名重新問世，同名品牌也由此誕生，將曾流行於歐洲的書寫傳統重新帶回當代生活。它那經典黑色硬殼封面、溫潤厚實的象牙色無酸紙、便於收納票卡的書尾口袋，以及隨時間流轉而越發有故事的手感，讓每一次的書寫與翻頁，都像是在透過采集生活中的靈感，同百年來的文人雅士一樣感受生活的浪漫。

化身離線浪漫生活的品味象徵

循著大師記錄生活的足跡，當代旅人也能找到實踐 JOMO 的靈感。這份跨越世紀的美學品味，如今有了更全方位的陪伴方式。萬家福、樂家康特別攜手 MOLESKINE，推出 「采集漫旅」會員限量換購活動，將那份屬於遊牧者的詩意，從藝術文學記憶裡帶進日常的步伐之間。從經典筆記本到日常的包袋，MOLESKINE 彷彿化身世界各地的當代離線生活靈魂。

想像帶著質感托特包或多用途行李背包穿梭於機場與街角，在經典筆記本上寫下異國清晨的第一行字，離線生活便有了具象的浪漫輪廓。這些旅行配件不只能收納隨身物品，更為 JOMO 的離線生活增添儀式感。無論是 20 吋行李箱裝載的異地驚喜與未知風景，抑或是能從容收納進立體萬用袋的隨身所需，都在無形中訴說著一個渴望暫時離線、重新對焦自我的念想。

生活是一場漫長的出走，而 MOLESKINE 始終靜靜等待著下一頁靈光的降臨。這個季節，不妨讓自己跟隨這份百年經典的指引，在萬家福與樂家康的集點換購中，為自己預約一場無須向世界報備的浪漫漫旅。

萬家福 Moleskine「采集漫旅」會員限量換購活動，即日起至 11 月 24 日止，單筆消費滿 500 元即可獲贈 1 點，趕緊將大師的精神與質感漫旅配件帶回家。

文｜ Diane Tang

攝影｜蔡耀徵

日本無印良品推出6款各具特色的新燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，以及1款「迷你人體感應立燈」，讓人們可以依照需求挑選適合的照明產品。這些新燈具將於9月16日於日本全國無印良品門市及網路商店販售。

近年隨著居家時間增加及生活型態日益多元，人們也開始隨著閱讀、放鬆等不同生活情境，選擇適合的燈光，而日本良品計畫株式會社始終以自然融入生活為理念，提供日常所需的基本用品；在照明產品上，其也著眼於生活中的不同需求，為各種使用情境提供舒適光線，讓燈光融入每一段日常時光。

這次無印良品推出6款特色燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，其透過不同的材質與造型特色，對應到閱讀、休憩、床邊等各種日常使用需求，讓照明產品陪伴你的各種生活場景。另外一款的「迷你人體感應立燈」，則帶有小巧可愛的外觀，適合使用於玄關、走廊、臥室等生活空間。

6款特色燈具亮點帶你看！

調光機能付 インテリアライト 紙風船（可調光室內燈  紙風船）

這款燈具以紙風船（紙氣球）造型為燈罩，將紙材特有的透光質感與竹製支柱結合，打造出能散發出溫暖光線，同時能自然融入空間的設計。本產品附有大小兩種尺寸的紙風船燈罩，可依照喜好選擇使用；亮度則可分為兩段調整，並採用 USB Type-A 充電。

調光機能付 インテリアライト コーン（可調光室內燈  圓錐）

當輕壓圓錐形燈罩頂端，燈具便會輕輕搖曳，且每次按壓可依序切換「暗、中、亮」3段亮度，讓點燈本身也成為一種使用樂趣；以木材打造的燈具本體，搭配簡約的燈罩設計，整體造型簡潔俐落，尺寸適中，方便放置於層架或邊桌上，即使不點燈，也能自然融入空間。另外，燈具可從充電底座取下，以無線方式使用。

調光機能付 インテリアライト ガラス（可調光室內燈  玻璃）

這款燈具的光線透過玻璃燈座向四周柔和地擴散，營造出彷彿玻璃本身發光般的效果，適合餐桌、床邊等日常空間。燈具本體可從玻璃燈座拆下單獨使用，並可透過頂部觸控在「暗、中、亮」3段亮度間調整。採充電式設計，可無線使用。

調光機能付 インテリアライト ディスク（可調光室內燈 圓盤）

這款燈採用圓盤形燈罩，能將光線向下集中，適合作為閱讀、書寫時的桌面照明。燈光提供「燈泡色（暗）」、「燈泡色（亮）」及「日光色」3種模式，可依照使用情境調整亮度與色溫。點燈後可透過電源按鈕切換燈光模式，採充電式設計，也能無線使用，白天可放在書桌上，夜晚則能移至沙發或臥室，隨著不同生活情境，將燈光帶到需要的地方。

調光機能付 インテリアライト 台形（可調光室內燈 梯形）

這款以梯形燈罩搭配纖細支柱打造的簡約立燈，底座頂部搭載觸控感應器，只需輕觸即可開關燈具並調整亮度，操作直覺便利，即使坐在沙發或床邊也能輕鬆操作。亮度提供「暗、中、亮」3段調整，採充電式設計，可無線使用。

スタンドライト ミニ 人感センサー付（迷你人體感應立燈）

這款小巧且搭配人體感應功能的立燈，當在昏暗環境中感應到人體移動時，燈具便會自動亮起，最後一次感應到動作後約30秒便會熄滅。使用者也可透過觸控操作，在「暗、中、亮」3段亮度間調整。這款照明工具適合放置於玄關、走廊、床邊等空間有限的場所，加上採無線設計，擺放位置也更加彈性。

資料來源｜株式会社良品計画