「成為理想偵探有三個必要條件：知識、觀察及推理能力。」──夏洛克‧福爾摩斯

60個經典案件，破解餐桌上的飲食文化
全面解讀福爾摩斯的時代與生活

貝克街221B的租金與早餐菜色 - 推理根據《血字的研究》
 

之一：貝克街221B的租金

1880年7月27日，在阿富汗麥旺德受傷的華生，於治療時感染了傷寒，經過數月於印度的療養，終於返回英國。

他從普茲茅斯港的棧橋上岸，因為身體虛弱，在英國又舉目無親，於是自然而然被吸進倫敦這個大都市裡生活。剛開始，他住在倫敦市中心斯特蘭德街的私人旅館，這是一種「除非與屋主熟識或有介紹人牽線，否則不能住宿的非專業旅館」（新譯全集《血字的研究》譯註）。

華生並未寫到伙食費、住宿費等經費需要多少，但從1900年至1902年間，夏目漱石留學英國的情況來看，他一開始在倫敦住宿時，一天要花費六圓日幣（夏目漱石最初住宿的地點，是像現在的「B&B」附早餐的民宿，但卻需要花六圓日幣，非常昂貴。）

夏目漱石的留學費用，連同生活費與學費，一年共1800日圓，以英國貨幣換算，一天約為10先令，實在說不上寬裕，因此才兩週，他便搬出民宿，進入租屋生活。華生的薪水是一天11先令6便士，因此立刻就感覺到這種「不符身份的揮霍」生活有多麼不穩定。為了讓生活穩定下來，華生便與夏洛克‧福爾摩斯，於貝克街二二一B的租屋處，展開了同居生活。

書中並未記載福爾摩斯與華生搬到貝克街的日期，不過從兩人初次經手的案件《血字的研究》發生於三月四日來看，兩人應該是在前年年尾，或是該年年初搬到貝克街共同生活的。

貝克街被歸類於「有一名傭人的中產階級」居住區域。福爾摩斯曾抱怨「好不容易找到好房子，但一個人住實在太貴了」，看來房租之所以貴，原因就出在這裡。那麼，貝克街的租金又是多少呢？參考夏目漱石的房租，會發現他在1901年的日記中，曾寫下「一開始的屋子每週租金要兩英鎊（四十先令），實在太貴了，所以六星期後我就搬家了。」

當時，夏目漱石正在向他的老師克一對一學習英國文學，每次的上課費用是五先令，相當於倫敦附三餐的屋子一天的租賃費用。一般的租屋都只出租寢室兼起居室共一間雅房，貝克街二二一B卻擁有寬敞的格局，除了通風良好的起居室以外，還有兩間舒適的寢室。儘管租屋費用可以折半分攤，伙食費卻不能打對折，加上哈德遜夫人製作的美味三餐與午茶，推測一週每人應該要花四十五先令左右。將華生的薪水換算成週薪，為八十先令六便士（四英鎊六便士），比起旅館生活，租屋的確是輕鬆許多。

之二：貝克街具體的早餐菜色

已得知的早餐菜色（貝克街二二一B端出的早餐菜單，第一四四頁），有咖啡、土司與水煮蛋（雖然書中並未直接提及水煮蛋，但曾描述過華生手中拿著吃水煮蛋的湯匙）。

英國的早餐通常令人聯想到「紅茶」，不過從中產階級的菜單來看，各個家庭其實有各自偏好的飲料，有些喝咖啡，有些喝茶。除了《海軍協約》案以外，福爾摩斯與華生在貝克街吃的早餐都是配咖啡，或許這是他們的偏好。至於土司，英國人習慣將麵包切成薄片，放入烤土司架（圖1與2）端上餐桌，然後搭配奶油、果醬或柑橘醬食用。

福爾摩斯曾經抱怨過水煮蛋：「等你先吃完新廚師為我們煮老的水煮蛋再說吧！這雞蛋的火候和我昨天在前廳桌上看見的那本《家庭信使》八成脫不了關係。即便是煮雞蛋這樣的小事，若無法計算時間，成果就會失敗，她大概是讀那本雜誌上的戀愛故事讀得忘我了。」（出自《雷神橋之迷》）

根據《新畢頓夫人的每日料理》中「水煮蛋」的食譜，煮水煮蛋時必須將蛋放入熱水中，煮三分鐘至三分三十秒。以美食家聞名的007詹姆士‧龐德，最愛的水煮蛋時間就是三分三十秒，福爾摩斯與詹姆士龐德對水煮蛋的時間斤斤計較，或許是源自英國的傳統吧！

福爾摩斯系列中並未出現過「土司、咖啡、水煮蛋」等早餐情境的插圖，相當可惜，不過福爾摩斯故事的插畫家西德尼‧佩吉特，曾經為偵探小說「Martin Hewitt」 系列，描繪過早餐的餐桌情景（圖3）。圖中人左手端著放入蛋杯裡的水煮蛋，右手拿著小湯匙，正準備開動。桌上除了有咖啡壺、土司架以外，還有報紙與類似肉塊的餐點。隨時都能吃到「帶骨大塊牛肉」的貝克街二二一B的租屋生活，雖然租金稍高，但的確是逍遙快活呢！

本文選自La Vie出版書籍《福爾摩斯的飲食與生活研究》，更多精彩內容請點選→《福爾摩斯的飲食與生活研究》

電影《宮﨑駿的奇幻世界》（Miyazaki, Spirit of Nature）串聯「宮﨑駿宇宙」11部經典動畫電影浩瀚世界觀，是首部聚焦於日本動畫大師宮﨑駿生平、作品與自然環境深厚連結的紀錄片。《宮﨑駿的奇幻世界》將於5月9日在台上映。

《宮﨑駿的奇幻世界》為法國紀錄片導演里奧法維耶致敬這位奧斯卡終身成就獎得主之作，去年該片入選第81屆威尼斯影展官方單元「威尼斯經典」最佳紀錄片，就有許多吉卜力迷敲碗期待。

慶幸「趕上手繪的最後時代」

片中引用宮﨑駿11年前獲頒奧斯卡榮譽獎項「主席獎」表揚終身成就時，曾說：「我太太說我很幸運，因為我趕上手繪的最後時代，50年來，我的電影還能只用紙和筆。」宮﨑駿不忘初衷、一生懸命對手繪動畫的堅持，對照近來「AI模仿藝術風格」盛行的現象，在此時推出這部紀錄片格外有意義。

串聯11部經典動畫世界觀

宮﨑駿是日本動畫界史上第一個擁有兩座以上奧斯卡最佳動畫片獎紀錄的動畫導演，最新紀錄片《宮﨑駿的奇幻世界》獲得宮崎駿所有電影的珍貴片段授權，透過串聯「宮﨑駿宇宙」11部經典動畫電影浩瀚世界觀，並集結吉卜力工作室三巨頭之一鈴木敏夫、宮﨑駿之子宮崎吾朗及提摩西莫頓等多位國際重量級思想家的深度見解，揭示宮崎駿如何透過作品探討人類與自然及萬物之間的關係，展現他深遠的生態思考，讓觀眾得以從全新的宏觀角度，重新認識並更加親近這位將一生奉獻給手繪動畫的藝術家。

宮﨑駿、鈴木敏夫共同打造海報

值得一提的是，電影海報由宮﨑駿、鈴木敏夫共同創作打造，鈴木敏夫親筆題字，呈現獨一無二手繪質感。相識合作半百人生的兩人親繪11部動畫要角，海報中間占比最大的就是經常被認為是宮﨑駿本人化身的《紅豬》主角波魯克，周圍圍繞著眾多吉卜力動畫經典角色，包括鈴木敏夫的投射——《蒼鷺與少年》中的蒼鷺，還有《風之谷》乘著滑翔翼的娜烏西卡、《天空之城》亦敵亦友的空中海賊朵拉、《魔女宅急便》魔女琪琪和黑貓吉吉、《魔法公主》中居住在森林的木靈、《神隱少女》無臉男和湯婆婆隨從變身而成的小烏鴉、《霍爾的移動城堡》伸長雞腳前行的移動城堡、《崖上的波妞》中的波妞和水母、《風起》經典的零式戰鬥機，以及《龍貓》中形影不離的龍貓、中龍貓、小龍貓及貓巴士、灰塵精靈登場。

_{資料提供｜甲上娛樂、文字整理｜Adela Cheng}

由木村拓哉領銜主演，遠赴巴黎取景，透過大銀幕打造道地美食饗宴的日本話題電影《型男主廚三星夢：巴黎篇》，於3/28在台灣正式上映。

日劇《型男主廚三星夢》電影化

2019年開播的話題日劇《型男主廚三星夢》，由曾榮獲日劇學院獎最佳導演肯定的知名導演塚原亞紀子，與打造出《王者天下》系列的王牌編劇黑岩勉攜手合作，並請到木村拓哉領銜主演。

故事描述在巴黎米其林二星餐廳工作的主廚尾花夏樹（木村拓哉飾演），在一次重大事件當中，為了維護夥伴名譽，與法國官員起了爭執，最終不但讓餐廳倒閉，更讓他因此被蒙上「日本之恥」罵名，讓自己的人生一落千丈，也沒有餐廳想要雇用他。隨著時間過去，他與擁有「絕對味覺」的早見倫子（鈴木京香飾演）在巴黎偶遇，兩人因此結為事業夥伴，一同返回日本開立餐廳「Grand Maison東京」，立志取得米其林最高榮譽「三星」肯定。

作品當中，充滿各式特色與廚藝的主角群們，共同為了摘下三星，歷經資金障礙、負面流言，甚至剛開業就面臨差點倒閉等危機，卻仍滿腔熱血地挺過一次又一次困境，讓觀眾感受到料理人們的熱情，並隨著團隊挫折與成長共同起伏。尤其劇中一道道精緻料理，也透過導演的慢動作畫面捕捉，緊抓住觀眾目光與食慾。從劇情、畫面直到人物，各方面都完美兼顧，也讓本劇播出後收視率節節攀升，並獲得觀眾滿載好評。

劇集播畢之後，劇組更在時隔五年之後，於2024年底推出「特別篇」回歸。特別篇以疫情對餐飲業帶來的衝擊為背景，在重啟本劇時，劇組認為即使劇情是虛構的，卻仍與料理息息相關，因此不應該假裝從來沒有發生，最終便以此為主題，描述「Grand Maison東京」受到新冠疫情影響，決定與大企業資本結盟，靠推出冷凍食品與食譜網站維生；主廚早見倫子也因為一心想維持餐廳運營，遺忘對料理的熱情，導致餐廳的米其林星級一顆顆流失。看似忘卻初衷的她，某日與失聯已久的尾花夏樹重逢，並在他的刺激下，再度專注於料理，更決心將餐廳交棒給後輩，跟隨尾花的腳步前往巴黎。

目標在巴黎取得米其林三星

劇組不僅以特別篇回歸，之後更給觀眾又一驚喜，就是推出電影版《型男主廚三星夢：巴黎篇》。本片延續系列作品的世界觀與時間線，尤其要在法國巴黎取得米其林三星，本身就不是一件容易的事情，對亞洲人來說更是難上加難，但在劇組的取材下，得知法式料理誕生於自由發想，而巴黎是一座包容多元文化的城市，因此希望能描繪在巴黎挑戰三星時，所會面臨的困難與樂趣，並期望能細膩刻劃主廚對料理的執著、熱情與料理的豐富性。因此透過這次的電影版，描繪尾花重返巴黎之後，立志在法式料理之都攀上米其林三星巔峰，目標成為首位在法國奪得米其林三星肯定的亞洲主廚。

有趣的是，木村拓哉思考著角色在這段時間的變化，並表示：「當時我就在想『尾花這傢伙現在應該是什麼樣子呢？』以尾花夏樹這個人來說，他絕對不會是一個被形容為『還是跟以前一模一樣呢！』的人吧。作為在巴黎生活的日本人，我想說『是不是該放開手腳試試？』於是就鼓起勇氣，人生第一次把整頭給漂金了！」

亞洲首位米其林三星主廚擔任料理總監

值得一提的是，片中一道道滿足視覺與味蕾的佳餚，更請到有「亞洲首位米其林三星主廚」稱號的小林圭擔任料理總監。另外，包括澤村一樹、及川光博、富永愛等日劇原班人馬與幕後人員，都將在這次的電影版中全數回歸。不僅如此，還加入星達拓娛樂（原為傑尼斯事務所）旗下男團「Ae! group」成員正門良規，以及南韓男團「2PM」成員玉澤演等陣容。主題曲則再度請來曾為日劇版獻唱的知名創作歌手山下達郎，為本片打造主題曲〈Sante〉，以法語「乾杯」之意，傳遞對廚師們烹飪時絕不妥協的敬意。

_{資料提供｜采昌國際、文字整理｜Adela Cheng}