曾經沈寂一時的台中中區，近年來出現許多變化。其中最為人熟知者，莫過於媒體大肆報導的宮原眼科，及其二店第四信用合作社。許多觀光客慕名而來，吃完冰、打完卡後就長揚而去，卻不知道過去這塊號稱台中最精華的地域，沈潛二十餘年後，正從骨子裡蔓延蛻變的基因，等待時機再放光彩。

這股新生運動的源頭，是中區再生基地（DRF Goodot Village）的發起人蘇睿弼。在東海大學建築研究中心任教的他，於2012年接下台中市政府針對中區再造的委託案，因為不甘於僅停留在政策建議的層面，他租下第一銀行在台中市的首間據點，修建成為中區再生基地的進駐場所，準備以實際行動釀復興的風潮。

以實踐緊密的鄰里關係為目標
正如同許多街區再造的案例一樣，最初必須從大規模的田野調查開始。蘇睿弼於走訪巷弄的過程中，發現這裡最大的特色是街區範圍不僅完整，而且密度相當高，絕大部分都採住商混合的形式，加上1980年代時期的繁榮發展，讓生活機能趨於完備。他因而提出核心的再造概念——建立起「步行天堂」的生活圈。

「以前整個城市不大，大家都在這裡居住和工作，走在路上都可以碰到熟人，這種狀態我覺得應該要被延續下去。就像日本的吉祥寺，為什麼很多創作者喜歡那裡？因為環境很親切，有公園、商店街、火車站附近又有百貨公司，而且完全是步行可及的距離，密度相當緊湊。這樣的生活特質，中區過去曾經有，而我們認為它應該要再次被展現出來。」

過去於日本東京大學深造建築專業時，蘇睿弼就深受楨文彥學派的影響，因而思考起中區再生的議題，他便援引其最著名的代官山集合住宅案為例，希望打造低層高密度的住商混合空間，並讓有機的鄰里關係孕育出豐厚的生活滋味。

點狀式地凸顯中城議題
但願景還需足夠的資源輔助才有辦法實現。中區再生基地每年的預算僅有300萬，和台北URS都市再生基地、老房子文化運動等計畫受到市政府大力挹注不同，因而只能從小型的活動開始發起。最初是走讀工作坊，由專家帶領民眾探訪景點，細數舊城歷史，然後推行自力營造，找出城中的閒置空地，邀請學生、民眾一起修建並再利用，如「你農我農」的活動便是集眾人之力，將空地變為綠油油的市民菜園。為延伸對步履可及的生活圈之想像，更策辦「台中自轉計劃」，強調城市的速度不應被汽機車決定，而是回歸人力所能及的範圍，以單車小旅行、達人教你裝一台好單車的方式，讓人們重新愛上這個最樸實的移動工具。此外，亦看重經營社群媒體。獨家發行的《大墩報》，透過地毯式的搜索，標出方圓一里內的舊城密藏好店，並從「青年創業」、「薪傳職人」、「巷弄美食」等不同角度剖析在地魅力。細心籌備各種管道，為的就是讓更多人認識這裡，並且願意走回這塊街區。

吸引青創及優質企業紮根
如花火般綻放的各類活動是觸發改變的第一步。接下來便要吸引有想法、有行動力的人一起擴大效益。在紮實的田野調查基礎上，中區再生基地培養出與在地人的情感，進而間接扮演起媒合的角色。自從宮原眼科首開成功之例，加上中區相對而言房租較為便宜，又因靠近火車站而擁地利之便，其實無形中已吸引許多年輕創業者考慮前來落腳，這時中區再生基地就能發揮功效，幫忙尋找適宜地點，並說服屋主出租。蘇睿弼提到，許多都更地區的居民都很貧困，但中區的老住民其實並不缺錢，所以也沒有出租兌現的迫切性。這樣的好處是牟取暴利的開發商不易進入，只要多花些心思溝通，便能讓有質感的小店順利取得空屋使用權。

青年創業的風潮漸盛後，則要嘗試吸引較具規模的企業前來投資。今年初成功媒合永豐餘集團接手位在台灣大道上的中央書局：這棟成立自1927年的老建物，過去曾為文化協會、台灣民眾黨等藝文及政界菁英的聚所，而在2016年夏天，它將以複合式文創書坊的樣貌重新與世人見面。另外，去年針對自由路巷內一棟廢棄老宅，特別邀請日本知名建築師中村好文來台，以工作坊形式提出改建方案，亦是期盼藉此能引發關注，獲取更多企業的修復贊助。

「在建築的專業中，我們稱之為城市夥伴新關係（Private Public Partnership，簡稱PPP）。一座城市不是屬於公部門，也不完全屬於私人，它應該建構在大家具備公共意識，並慢慢提升在地價值的前提上。」蘇睿弼說。用心的投入激起許多漣漪，目前除了中區再生基地外，好伴駐創、台中文史復興組合等民間組織相繼躍上台面；前者在經營共同工作空間之餘，亦關懷舊城人文復興，後者則訴求台中車站鐵路高架化後，應建構自台中糖廠至六藝館園區的綠色軸線。切入角度各有不同，但都是站在追求更優質生活環境的前提下，自發性的組織行動。

新生，來自不懈的意志
儘管已奮鬥三年，但中區要達到完美轉身，還需更長時間的整體改革，包括相關政策都需趕上更新的步伐。例如目前法令規定戲院距離馬路需留12米，但中區的舊戲院早年規劃上根本沒有留下空間，因此翻新開張的過程中就會遇到困難。更要緊的是，這裡需要更多綠意。諸如人行步道、公園的整體規劃都還有待改善。因為唯有徹底改造環境品質，才有辦法讓人願意長久居住於此，替這裡的繁榮共同打拼。蘇睿弼認為，都市再生是文創的基礎建設，而不是僅興建一座文創園區就能解決一切。想要更有人文溫度的中區生活，就得從小地方做起，逐漸累積能量，才成就更美好的大環境。

台中舊城的復興之路，還要繼續走下去。

MUST KNOW | 中區再生基地五大重點

1. 重視綠化，改善周圍環境。
2. 藉活動吸引各方人士認識中區再生議題。
3. 積極媒合團隊活化老屋，引進創意工作者。
4. 由青創經濟進一步吸引企業投資。
5. 創造長久宜居的街區，實現多功能的住商生活圈。

蘇睿弼
於日本東京大學取得建築博士學位，專攻都市設計與分析。目前任職於東海大學，在2013年投入中區再生的計畫。

中區再生基地：www.drf-goodotvillage.org

文 / 歐陽辰柔   攝影 / 劉森湧

【完整內容請見《LaVie》2015年05月號】

想像一場遠離塵囂的White Party，在純白莊園裡，襯著都市和山巒景色完成證婚儀式，或為自己辦場夢幻的生日派對。座標台中富貴天心特區，雲品旗下精品宴會廳「森邸」悄然揭幕，全廳以白色系構築現代感歐風莊園場景，打破傳統宴會廳予人用色強烈、略顯年代感的印象。廳內設有中部宴會廳罕見的廳內酒吧、戶外景觀平台，為婚宴、慶生、重要商務聚會等創造豐富背景。此外，森邸不求大規模，僅設150席，強調精緻和私密性，滿足高端客群對隱私和儀式感的追求。

3層樓隱世全會員俱樂部

「森邸」所在的台中北屯富貴天心特區，鄰近台中國際高爾夫球場，區內坐擁「國際台中會」、「樸山村」等高端豪宅和別墅社區，且開發度不若台中市區、自然環境條件佳，雲品認為極具打造頂級休閒場域的潛力。因此，雲品將多年累積的奢華旅宿、米其林餐飲、宴會管理等豐富經驗，導入富貴天心特區，透過一座「全會員俱樂部」帶來嶄新的高端餐飲服務。

雲品在富貴天心特區打造的「全會員俱樂部」，目前尚未敲定名稱，僅有位在2樓的精品宴會廳「森邸」已定名、並對外開放預訂。俱樂部總體為3層樓的複合式餐飲空間：1樓為港式料理餐廳，2樓是純白宴會廳「森邸」，3樓則是高端餐飲空間。其中，「森邸」僅設150席座位，不以規模極大化為導向，而是強調私密性和尊榮服務，回應高端宴會和重要商務聚會等需求。

俱樂部建築由張景堯建築師主導設計，巧妙利用基地高度優勢，創造絕佳的觀景視野——賓客在各樓層皆能遠眺大台中市景，近觀頭嵙山綠意美景，天氣好時還能看見遠方的玉山群峰。

精品宴會廳「森邸」：純白歐風鄉村莊園

現已開放預約的「森邸」宴會廳，空間以白色系貫穿，將歐風鄉村莊園與現代極簡風格結合，利用外露式白色鋼樑，搭配大型落地窗、透視網狀拱門，營造輕盈而通透的建築框架；軟裝則透過淺色木質地板及白磚紋理舞台，點綴環狀吊燈，堆疊出優雅又清新的現代氣息。純白場域雅緻夢幻，不僅是理想的宴會背景，也適合慶生或舉辦全白派對White Party。

設施方面，「森邸」創中部宴會廳首例，於廳內設置酒吧，另規劃中部唯一可以眺望都市景觀的戶外證婚區，讓新人在藍天綠地中完成浪漫儀式。雲品也在菜色上大膽創新，將台灣人喜愛的「烤鴨料理」融入婚宴桌菜，推出包含傳統粵式片皮鴨、香酥鴨胸肉、清爽鴨鬆、功夫炒鴨架的「烤鴨四吃」。

雲品為何積極經營大台中市場

雲品看好大台中宴客桌數較北部高出許多，且具備不斷外溢的宴會需求，因此持續佈局中部宴會市場。此外，台中為中台灣7縣市的消費中心，不僅全台百貨「店王」與「店后」皆在此，加上中科園區的發展動能，及航太、醫療器材等產業持續投資，以上指標皆讓雲品十分看好大台中地區的消費市場，因此持續擴展在地高端餐飲、宴會、旅宿經營管理事業。

綜觀雲品國際在大台中的餐飲宴會佈局——從已投入營運的北屯市區「蘭克斯特」、西區「台中市役所」，到正籌備中的3處據點：坐落北屯郊區的「芳庭路壹號莊園」、位於沙鹿的身心靈療癒度假村，及設有精品宴會廳「森邸」 的會員俱樂部——全5處據點透過歐風私宅、文化古蹟、戶外自然系、奢華高端等不同風格進行市場區隔，滿足不同取向的消費者。

君品Collection｜森邸

地址｜台中市北屯區北坑巷108-1號2F

當代茶館正於台灣各地悄然興起，翻轉「長輩才喝茶」的刻板印象，讓喝茶變成一種年輕世代追求「清醒社交」的時髦生活方式——現在，約茶館跟約咖啡廳一樣時髦！

坐落於台中西區的「萬軒茶室」，是這股茶館風潮中值得矚目的據點。木與石交織的溫煦空間，融入東方屏風及園林意象，令人一步入便隨自然氣息和茶香弛放身心。店內主打東方美人、古樹普洱，透過專業茶師的引領，邀來客感受這2款經典茶的風味輪廓，藉品茶靜心，也找回與自己相處的節奏。

OH DEAR studio設計空間，城市裡的靜謐園林

萬軒茶室所在的精明一街，近年吸引許多年輕店主進駐開店，街區入夜後靜而不寂，流淌著節制的生氣，氛圍宜人。行至街道中段，萬軒茶室在一扇落地玻璃門窗後現身——胡桃木、洞石一深一淺鋪排出沈靜氛圍，材質有機紋理洋溢自然氣息，讓空間沈穩卻不死板；長條磁磚整齊排列，拼組出「屏風」意象，與店鋪深處玻璃窗框出的綠意相映，令人聯想東方園林的美學意趣。

比賽茶訓練出身的年輕茶師執掌

近年許多茶農二代返鄉接班，為老茶園注入新思維，加上Z世代比起把酒言歡、更偏好「清醒社交」，使得年輕人更願意投入茶世界，許多時髦的「當代茶館」應運而生，讓「喝茶」不再是長輩才會做的事，而是符合時下潮流又有品味的生活方式。

萬軒茶室2位創辦人便都是95後出生的Z世代，一位曾任台北101侍茶師，一位從街舞圈跨界投入茶世界。開店前，兩人皆經過多年比賽茶訓練，賽季時常須評測上百款茶樣，因此累積大量茶風味樣本與品飲經驗；開店後，那些歷練化為圓滿萬軒茶席的細節，兩位茶師能針對茶款嫻熟調整沖泡水溫、力道，並搭配特定茶器，以精準還原茶葉的風味與口感。

從精選茶單品東方美人的風味輪廓

萬軒主打東方美人茶、古樹普洱茶，茶款挑選各有講究。先從東方美人茶說起，東美以小綠葉蟬咬食嫩芽後而生的「蜜香」著稱，另因產地氣候、著蜒狀況、焙火手法等的不同，交織熟果香和花香，若經陳放更會轉化為乾燥玫瑰、香檳氣息，因而有「茶中香檳」的美名。

萬軒精選產自新竹峨眉鄉的東美，並與多位傳統工藝純熟的老師傅合作，「精選」茶單中的3款東美尤重「香氣表現與個性」，初訪建議由此點起，即使是喝茶初心者也能快速掌握東美的風味輪廓。

3款東方美人茶中，鄧國權師傅之作主要喝「花香」，其發酵度足、焙度低，很好地保留了茶葉的花蜜香；楊瑞隆師傅之作「熟果氣息」鮮明，其製作時揉捻力道較大、並採短時間高溫電焙，將東美自帶的果香轉化得更為濃郁、沈穩，還未入口就能聞到淡雅的成熟桃子香氣；徐友富師傅的東美，則體現他「拼配茶葉」的好手藝，茶湯交織龍眼蜜、野薑花香，蜜、花與果香揉和得平衡，口感圓潤。

古樹普洱、台灣風味茶各自精彩

東美之外，古樹普洱茶也是萬軒主打，茶葉精選自有「普洱天下第一倉」美名的雲南臨滄，尤重昔歸、冰島2大產區，並鎖定樹齡百年與三百年的生茶與熟茶。臨滄地處高海拔，四季均溫17度、雨量及日照充沛，有著得天獨厚的種茶環境，加上茶師單一純製工藝加持，使茶湯滑順、耐泡，風味層次豐富。

普洱生茶鮮爽，帶有花香與青果香，經時間推移轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香；熟茶則以醇和、甘甜著稱，帶有棗香與紅豆湯般的圓潤口感。

此外，萬軒亦提供多款經典台灣風味茶，包括不知春烏龍、凍頂烏龍、梨山烏龍、紅玉白茶，從清雅淡香到茶韻醇厚，展現四季更迭中的風土記憶。

茶具也講究！東美、普洱搭配茶杯有何巧思？

為了讓每一泡茶都能呈現最佳風味與口感，萬軒特別邀請陶藝家羅翌慎訂製茶具，並根據茶款特色為東美、普洱配上不同茶杯上桌。喝東美重「香氣」，因此選用比賽茶標準的鑑定杯沖泡，以杯身較高的翻口小杯裝盛，藉此集中茶湯香氣；喝普洱重「口感」，便搭配杯口特地做寬的陶杯、蓋碗品飲，藉圓口提升茶湯的口感滑順度，並展現其耐泡與風味轉化的魅力。

小份量茶葉邀你把品茶樂趣帶回日常

開幕期間，萬軒特別推出與「精選茶席」3位東方美人茶師傅合作的限量茶禮盒，並同步販售近20款小克數包裝的散茶，涵蓋東方美人、古樹普洱、烏龍茶等系列，藉輕巧份量降低來客購入茶葉的門檻，將品茶樂趣帶回日常。未來，萬軒將不定期與工藝家、藝術家合作舉辦小型展覽，2樓空間也將有主題茶課、品茶會等活動發生。

萬軒茶室

地址｜台中市西區精明一街 75 號

營業時間｜11:00－18:00（週一公休）