日式麵品向來廣為台灣人所喜愛，如拉麵、烏龍麵等獨立及連鎖品牌，已在台灣滿地開花，而下一個要掀起日式風潮的麵品可能會是蕎麥麵。東允集團引進日本蕎麥麵連鎖第一大品牌「YUDETAROU湯太郎蕎麥麵」，瞄準台灣消費者愈來愈注重食品安全與健康飲食的飲食趨勢，企圖以新鮮食材與江戶風格吸引台灣人挑剔的味蕾。
蕎麥麵的新鮮秘訣就是堅持現磨、現桿、現煮的三大要點。不同於其他蕎麥麵保留外殼等雜質，讓麵體顏色呈現較深的咖啡色，湯太郎蕎麥麵堅持將顆粒研磨至最細，和麵粉以1：1之比例調和成口感細緻、粉白色的精緻樣貌。於店中打造專屬製麵室，也為提供每日現做出1.4mm的江戶風蕎麥麵新鮮麵條，從和麵糰、擀麵皮、切麵條到煮麵一氣呵成的工序，在台灣籍料理長蔡宗穎於日本經過認證的專業技術下嚴格把關。且為貫徹美味的理念，堅持不提供外帶服務，成為店內食用現煮蕎麥麵的新鮮保證。
挾日本第一大蕎麥麵連鎖品牌名號進入台灣市場，湯太郎不只是看到台灣少有蕎麥麵專賣店的藍海商機，也看準台灣消費者日益注重食品安全與健康的飲食習慣切入市場。特別在規劃2號店展店之際，由料理長蔡宗穎根據多年來對台灣市場的觀察，因應現地消費者需求設計一系列獨賣新菜單。包含有訴求健康養生的「昆布山藥冷麵」，以及特別針對素食者設計、清新爽口的「鮮蔬山藥冷麵」等等。在既有的經典菜單之外，為台灣消費者提供更豐富多元的選擇。
Text / Ya Chen Chen
Photo / 張藝霖
via / YUDETAROU湯太郎蕎麥麵
