港澳味蕾300：認真工作，認真吃 蔡瀾與香港老味道

香港的地平線，除了港島上櫛比鱗次競相衝往天際的摩天大廈之外，九龍城寨卻以更貼近地面的姿態，穩穩固固、紮紮實實地，影響著老百姓們最真實的生活風格。如今城寨不在，但九龍城與其代表的「食城」滋味，卻仍佔據在老港仔的心底一角。

●臥虎藏龍九龍城

我們和蔡瀾老師相約在九龍城市政大樓，這棟市場建築和台灣一般的公有市場很類似，一樓可以看見新鮮的魚貝蝦、肉類、蔬菜食材，二樓則是乾貨區，有煲湯藥材、粉麵等南北雜貨，而三樓則是熟食區。這個熟食區看似不起眼，幾個攤位佔據一角，中間則是共用的座位區，就像是路邊攤一樣的擺設，但據說是臥虎藏龍。

我們相約在三樓的「樂園」，是一家茶餐廳。做為吃遍各地極品的美食家，為何蔡瀾選擇這個不起眼的小地方裡的小店？「九龍城這個地方很奇怪，有幼稚園啦，醫院啦什麼的，也有小孩子用品啦、嬰兒用品啦，甚至到棺材也有賣。生老病死，什麼都有，很奇怪。」九龍城由於昔日是龍蛇雜處的三不管地帶，而自行發展出一種可以用最低限度生存的環境與生活風格，也因此在這個自成一格的文化結界裡，某些簡單的老味道，在此更能保有原貌，不被外來飲食所取代。「縱使味道稍有變化，但是基本上像這些很平民化的樂趣、享受啦，是一樣的。」

●「舒服的」香港老味道

蔡瀾老師從塑膠袋裡掏出了一盒盒的外帶餐食，說是從附近街市採買來的，「這個是滷水店買來的鴨血、豆腐、蛋，這個是一種蝦卷，這個是香港著名的燒肉、叉燒……，這是潮州人的魚飯，上面是麻油魚，你們台灣叫虱目魚。這個是這家茶餐廳很特別的，叫做西多士，把麵包炸一炸，塗牛油在上面，切開來裡面有沙嗲牛肉。另外這個是榨菜肉絲上海麵，還有炒米粉。」一下子，小桌上塞滿了滿滿的食物，加上奶茶、紅豆冰，又有甜品、又有鹹食，讓人不知從何處下手。

身為潮州人，蔡瀾的美食基因是天生加上後天養成的，「從小我就好奇心很重，我就一直吃吃吃、一直比較，吃任何東西我都會比較。」而奶媽、母親又都燒得一手好菜，怎讓人不愛美食？他最懷念的就是母親做的生醃螃蟹，「我們家裡做就是把生的螃蟹拿去生醃，生醃醬油、鹽水啊，生醃了以後切開再鋪花生，那個一條一條的花生台灣也有，再來把蔥碎鋪在上面，再淋白醋。」

人的胃會想念幼時的味道，也就是「comfort food」，讓人舒服、慰藉的食物，是人們最容易懷念的味道。這些老香港心中的滋味，是否年輕人也同樣明白？「年輕人嘛，就要看父母有沒有帶他來過，若有來過了就好像種了一顆種子，吃過一次，以後就會來。因為到底跟麥當勞一比較就知道高下分別。也有些人連種下這顆種子的機會都沒有的話，就可惜啦。」

●認真，走向美食之路

有人說透過吃，是認識一個文化最快速的方式。而香港的食物，如同這個社會經濟結構，可以從很貴到很便宜，「吃很貴就表示這些人很勤勞、很肯花錢吃。別地方的貴沒有香港貴；香港貴在很多人會吃所以就會要求，要求好的食材，所以食材通通都是搭飛機飛過來的。我們吃法國菜會要求那塊羊肉是在某個高山上養的一種羊，我們才覺得軟嫩；或是要求日本料理是築地或北海道的當季魚鮮。我們付得起，我們也會吃。但是我們也會來九龍這裡吃，看你想吃怎麼樣都可以。」

講究吃的香港人自然吸引了講究的餐廳來此，於是香港的米其林星級餐廳到處都是，哪裡東西好就從哪裡送來。「香港人很重吃，就是因為他們拚命做事情。很認真做事，所以就很認真吃。」這就是香港人享受人生的態度，或說是基本條件。「因為沒有經過這些辛勤辛勞，這些東西你也享受不了。你如果是一個很有錢的小孩子，每天都是禮拜天的話，你就不會認為禮拜天有什麼珍貴。」而成為美食家之路，也一樣是得要如此認真，「要認真，要比較，比較了就懂了。吃到好吃的，就要去查、去問是怎麼樣的來源、什麼背景。」

●勝過鮑參肚翅

茶足飯飽，在蔡瀾老師的指點下，我們才看到樂園的廚房一角貼著一張老照片，是大名鼎鼎的影帝周潤發在此留下的影像。九龍兩位名人，一個是蔡瀾，到處幫人寫招牌，一個就是周潤發，則是四處拍照，而有趣的是，在此處，他們是一樣單純的吃客。

蔡瀾吃了一輩子好東西，現在最愛的是什麼？他說，有什麼就吃什麼，「所有好的都吃過了，沒有什麼稀奇了嘛，就反而欣賞基本的東西。」在他認為，飲食就像所有的事情一樣，並非有創意就好，重要的是基礎要打得好，若基礎打不好就去做別的事怎樣也不會好。

而一抬頭，才看到招牌下一張書法寫著：「勝過鮑參肚翅」，行文者不是別人，正是蔡瀾本人。「香港的美食，不一定是只有高級的地方才有。這一個小攤子，也可以代表所有的味道。」一句輕描淡寫，卻又富含哲理，如同其人。

Text／張素雯

Photo／Eddie Lin

本文出自《港澳味蕾300：饕客嚴選 x 港仔私藏祕店，史上耐用度最強港澳美食寶典》，更多精彩內容請見《港澳味蕾300：饕客嚴選 x 港仔私藏祕店，史上耐用度最強港澳美食寶典》

近年在城市角落悄悄興起的 JOMO（Joy of Missing Out），正是一種相對於 FOMO（Fear of Missing Out）的生活態度，也象徵對數位喧囂按下暫停鍵的嚮往。關掉通知，放下手機，帶一本書或筆記本出門，讓旅途中偶然遇見的一草一木、桌上的一杯西西里咖啡，甚至窗外一閃而過的景緻，都化為滋養心靈的記憶與靈感，讓 JOMO 成為浪漫離線生活的代名詞。

而這樣的情境，彷彿回到19世紀，梵谷遠行法國南部亞爾（Arles），帶著被稱為 Moleskine 的筆記本，在紙頁之間勾勒出《向日葵》最初的草稿。短短15個月的時間，梵谷在亞爾留下了高達300幅創作，包含舉世知名的《夜間咖啡館》、《亞爾的房間》、《隆河星夜》......，據傳，梵谷的一生中，就用掉了七本這種經典的筆記本；美好年代的巴黎沙龍裡，畢卡索也總是將這類外形小巧、呈長方形、採圓角設計並附彈性束帶的筆記本揣在口袋裡，任由靈感在微醺的空氣中迸發，和野獸派藝術家馬蒂斯，一起以 Moleskine 隨手捕捉轉瞬即逝的思緒。

乘著文人雅士的精神遠行

百年來，這一傳奇筆記本承載了藝術家與文人的創作、旅行與所聞所感，也因此讓「當下」有機會成為跨時代的藝文鉅作。旅遊作家 Bruce Chatwin 曾寫道：「人的真正居所不是房子，而是道路；而生命本身，就是一段必須徒步走完的旅程。」對這些走過無垠大地的文人墨客而言，好用的筆記本不只是工具，更是承載思想漫遊的容器，然而，1986 年，隨著位於法國圖爾的最後一家傳統製造商歇業，這類筆記本一度停產。直到 1997 年，這一經典筆記本以「MOLESKINE」之名重新問世，同名品牌也由此誕生，將曾流行於歐洲的書寫傳統重新帶回當代生活。它那經典黑色硬殼封面、溫潤厚實的象牙色無酸紙、便於收納票卡的書尾口袋，以及隨時間流轉而越發有故事的手感，讓每一次的書寫與翻頁，都像是在透過采集生活中的靈感，同百年來的文人雅士一樣感受生活的浪漫。

化身離線浪漫生活的品味象徵

循著大師記錄生活的足跡，當代旅人也能找到實踐 JOMO 的靈感。這份跨越世紀的美學品味，如今有了更全方位的陪伴方式。萬家福、樂家康特別攜手 MOLESKINE，推出 「采集漫旅」會員限量換購活動，將那份屬於遊牧者的詩意，從藝術文學記憶裡帶進日常的步伐之間。從經典筆記本到日常的包袋，MOLESKINE 彷彿化身世界各地的當代離線生活靈魂。

想像帶著質感托特包或多用途行李背包穿梭於機場與街角，在經典筆記本上寫下異國清晨的第一行字，離線生活便有了具象的浪漫輪廓。這些旅行配件不只能收納隨身物品，更為 JOMO 的離線生活增添儀式感。無論是 20 吋行李箱裝載的異地驚喜與未知風景，抑或是能從容收納進立體萬用袋的隨身所需，都在無形中訴說著一個渴望暫時離線、重新對焦自我的念想。

生活是一場漫長的出走，而 MOLESKINE 始終靜靜等待著下一頁靈光的降臨。這個季節，不妨讓自己跟隨這份百年經典的指引，在萬家福與樂家康的集點換購中，為自己預約一場無須向世界報備的浪漫漫旅。

萬家福 Moleskine「采集漫旅」會員限量換購活動，即日起至 11 月 24 日止，單筆消費滿 500 元即可獲贈 1 點，趕緊將大師的精神與質感漫旅配件帶回家。

文｜ Diane Tang

攝影｜蔡耀徵

日本無印良品推出6款各具特色的新燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，以及1款「迷你人體感應立燈」，讓人們可以依照需求挑選適合的照明產品。這些新燈具將於9月16日於日本全國無印良品門市及網路商店販售。

近年隨著居家時間增加及生活型態日益多元，人們也開始隨著閱讀、放鬆等不同生活情境，選擇適合的燈光，而日本良品計畫株式會社始終以自然融入生活為理念，提供日常所需的基本用品；在照明產品上，其也著眼於生活中的不同需求，為各種使用情境提供舒適光線，讓燈光融入每一段日常時光。

這次無印良品推出6款特色燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，其透過不同的材質與造型特色，對應到閱讀、休憩、床邊等各種日常使用需求，讓照明產品陪伴你的各種生活場景。另外一款的「迷你人體感應立燈」，則帶有小巧可愛的外觀，適合使用於玄關、走廊、臥室等生活空間。

6款特色燈具亮點帶你看！

調光機能付 インテリアライト 紙風船（可調光室內燈  紙風船）

這款燈具以紙風船（紙氣球）造型為燈罩，將紙材特有的透光質感與竹製支柱結合，打造出能散發出溫暖光線，同時能自然融入空間的設計。本產品附有大小兩種尺寸的紙風船燈罩，可依照喜好選擇使用；亮度則可分為兩段調整，並採用 USB Type-A 充電。

調光機能付 インテリアライト コーン（可調光室內燈  圓錐）

當輕壓圓錐形燈罩頂端，燈具便會輕輕搖曳，且每次按壓可依序切換「暗、中、亮」3段亮度，讓點燈本身也成為一種使用樂趣；以木材打造的燈具本體，搭配簡約的燈罩設計，整體造型簡潔俐落，尺寸適中，方便放置於層架或邊桌上，即使不點燈，也能自然融入空間。另外，燈具可從充電底座取下，以無線方式使用。

調光機能付 インテリアライト ガラス（可調光室內燈  玻璃）

這款燈具的光線透過玻璃燈座向四周柔和地擴散，營造出彷彿玻璃本身發光般的效果，適合餐桌、床邊等日常空間。燈具本體可從玻璃燈座拆下單獨使用，並可透過頂部觸控在「暗、中、亮」3段亮度間調整。採充電式設計，可無線使用。

調光機能付 インテリアライト ディスク（可調光室內燈 圓盤）

這款燈採用圓盤形燈罩，能將光線向下集中，適合作為閱讀、書寫時的桌面照明。燈光提供「燈泡色（暗）」、「燈泡色（亮）」及「日光色」3種模式，可依照使用情境調整亮度與色溫。點燈後可透過電源按鈕切換燈光模式，採充電式設計，也能無線使用，白天可放在書桌上，夜晚則能移至沙發或臥室，隨著不同生活情境，將燈光帶到需要的地方。

調光機能付 インテリアライト 台形（可調光室內燈 梯形）

這款以梯形燈罩搭配纖細支柱打造的簡約立燈，底座頂部搭載觸控感應器，只需輕觸即可開關燈具並調整亮度，操作直覺便利，即使坐在沙發或床邊也能輕鬆操作。亮度提供「暗、中、亮」3段調整，採充電式設計，可無線使用。

スタンドライト ミニ 人感センサー付（迷你人體感應立燈）

這款小巧且搭配人體感應功能的立燈，當在昏暗環境中感應到人體移動時，燈具便會自動亮起，最後一次感應到動作後約30秒便會熄滅。使用者也可透過觸控操作，在「暗、中、亮」3段亮度間調整。這款照明工具適合放置於玄關、走廊、床邊等空間有限的場所，加上採無線設計，擺放位置也更加彈性。

資料來源｜株式会社良品計画