大班樓的老闆鄧天因為慨嘆新一代的年輕人對粵菜往往抱持負面評價，特意打造了大班樓，「粵菜並非鮑參翅肚」，認為粵菜有它的獨特性和高超技巧，意圖扭轉粵菜的既定印象。為了提供最好的食材，他在上水買下農場種植配料和蔬菜，希望把最簡單的食材做到最好，不計成本只為理念鍥而不捨的精神，換來了佳評如潮，不知不覺在中環已渡過六個寒暑。

鄧天說，他不理會繁複的工序，做出最可口的菜餚才是最重要的。所以這裡的龍井菊花煙燻乳鴿用的是只有21天大的乳鴿，還未學飛的乳鴿肉質鮮嫩，骨頭也沒那麼硬，如此滑嫩的乳鴿肉得先用龍井和菊花葉醃製和煙燻，然後才去油炸，香味和味道與他處吃的乳鴿自然完全不同。同樣地，雞油花雕蟹配陳村粉使用的是最優質的花雕酒，酒味濃郁卻不會有半點苦澀味。來自菲律賓的花蟹肉不多卻無比鮮甜。老闆當初可是千挑萬選地用了各種不同的蟹配搭，最後才確認這種花蟹是萬中無一，最適合的，由此看出其堅持。

大班樓的烏梅陳醋酸甜咕咾肉也比一般咕咾肉更有肉香，經過嚴格挑選的排骨有著完美的肥瘦比例，烹調後肥膏爽口，搭上甜酸適中的烏梅陳醋，怎麼吃都不覺得肥膩。

Add / 香港中環九如坊18號

TEL / 25552202

營業時間 / (一)至(日) 12:00-15:00, 18:00-22:30

公休：無

Text / John Chan

Photo / Linus Cheng

本文出自《港澳味蕾300：饕客嚴選 x 港仔私藏祕店，史上耐用度最強港澳美食寶典》，更多精彩內容請見《港澳味蕾300：饕客嚴選 x 港仔私藏祕店，史上耐用度最強港澳美食寶典》

詹記麻辣火鍋－西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」，將於5/5正式開張，5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席，此區僅開放2位以下用餐的網路預訂，每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景，打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界，從像是商業大廈的入口，沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌，一路向下進入餐廳場域，90年代元素映入眼簾：猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯，宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北！巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記一人麻辣鍋開張

去（2024）年5月詹記西門大世界開幕時，餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段，睽違一年，終於以「詹記算算屋」的姿態開張，消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示，雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋，不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念，結合1990年代的台灣城市風情，「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店，叫做『算算屋』，好像滿合理的，說不定以前真的有這間店。」

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標，是由見本生物盧翊軒設計，餐飲空間聯手本事空間製作所，在座位區上方設計「大型珠算盤」，完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念，選在靠角落的梯形區域，上座吃飯的時候，有種與世隔絕的安全感，不論你是習慣一人吃飯的I人，或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友，都歡迎光臨詹記算算屋。

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示，長期觀察多人吃鍋的型態，發現多數消費者偏愛「什麼都點，什麼都吃一點」，因此在規劃個人鍋菜單時，特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料，讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」，客製單人份量，讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席，僅開放2位以下用餐的網路預訂，每次用餐時間為1.5小時，詹記二代表示，若未來個人鍋受到消費者好評，說不定未來有機會擴大經營。

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00～凌晨01:00；特殊店休時間：每月第一&最後一週的星期二14:30～16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位，5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂，用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

_{資料提供｜詹記麻辣火鍋、文字整理｜Adela Cheng}

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介，並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」，宣布全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區盛大開幕。

「金豬食堂」不僅是韓國美食圈傳奇，更是韓流巨星們的最愛，GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN，甚至國際球星貝克漢等人都曾親臨朝聖。「金豬食堂」從不開放訂位，來自海內外的美食饕客需現場候位至少2小時起跳，而這次台灣首店引進預約機制，攜手國泰世華銀行，推出超限量搶訂禮遇。

有別於韓國本店僅現場取號候位之作法，此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行，為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位，活動期間將從5/5～5/31，詳細辦法待官方公佈。

【金豬食堂】台北店
地址：台北市中山區南京東路一段29號（近捷運中山站）

IG@goldpigtw

_{資料提供｜台灣金豬食堂}