大正時期至今近百年的老舊溫泉旅館，在保留原貌下，隈研吾只用一式設計手法便將全貌呈現了：大小不一各式竹與檜木格柵塑造出的「朦朧」，再以間接洗牆燈光灑出上下一片「漸層」的金黃。老藤屋依舊軀殼不毀，新藤屋在「漸層的朦朧」植入後便進駐了新的靈魂。銀山溫泉老街上人潮依舊但開始不同了……
>>>必看的設計關鍵<<<
簀虫籠竹格柵
入口大門手工玻璃
二樓懸空樓梯與洗牆燈
房內島檯式洗臉盒、懸燈、和紙格扇
房內細薄家具、無邊榻榻米、各式把手、五金細部
三樓和洋式客房屋頂天井大正時期的古椓樑
竹之湯、石之湯、檜之湯、地下之湯
總檜半露天風呂
雪國之境，文化遺產
銀山溫泉鄉位於日本的山形縣尾花澤市，被評選為日本全國文化遺產保存最好的溫泉鄉，同時銀山鄉還有一棟歷史長達百多年的「能登屋溫泉旅館」，開幕於一八九三年（明治二十五年）已經被登錄為日本的國寶，正是所謂的「國家文化財」。走在溫泉鄉街頭沿著銀山川兩旁，此起彼落極富歷史價值的木構造溫泉旅館並無互相爭輝之態，而是共榮了古意盎然的微型文化世界，在這雪白場景裡的集體文化遺產，除了溫泉的悠閒外，更多了一份神聖感。
具四百年歷史的銀山溫泉，最早被發現於康正二年（一四五六年），到了寬永八年（一六三一年）是為最盛時期。此地原為日本三大銀礦產地之一，盛事時有二萬五千礦工，但於十七世紀礦山崩塌後幾乎成了荒城，而後透過溫泉湯治場的再造，才讓這小鎮復甦。
溫泉鄉中共有十四棟興建於寬永年間（一六四○年左右）的古老建築，一九三一年時又因一場大洪水，使得這些老舊木建築，面臨重建的命運，這些新建築多以三層木造的溫泉設施居多，在當時大正時期算是「超高層建築」，直到最近其中一棟「藤屋旅館」百年後又再新生，而這復甦任務多落在日本中生代最具代表性的建築師─隈研吾身上。
其實隈研吾早先於二○○一年時，便在銀山有了一個「共同浴場」的個案，因應這區內大大小小古老溫泉旅館，這小小十坪不到的浴場可是非常「社會主義」的，只有簡單樸實的空間與設計，但木造格柵外表仍透漏了隈研吾一貫的精湛風格。另外最具代表性的是位在「銀山川」邊的「和樂足湯」泡腳水道，這免費隨性隨意的溫泉設施點，畫出「社區總體營造」的精隨，於是銀山溫泉街上開始了某些生機蓄勢欲動。也正因為如此，當時藤屋美國籍的第七代女主人Jeanie發現了隈研吾，相談之下即開始了這位大的計劃。
大分工藝，竹簀虫籠
過橋橫跨銀山川進入「藤屋」，經過一景觀水盤，映在眼前的是正面客房透出微光的窗櫺，以虛掩面貌與大街相望。這二、三樓立面是以一點二乘以四公分的木格柵、並以九公分的間距，與一樓十五公分細木柱列聯合構成建築外觀主要部分。進入大廳即見挑高兩層主要樓梯前的屏障又稱「簀虫籠」（是古代防止蚊蟲入室內的細格柵屏障），在上下燈光洗牆效果下，又與屏障後燈光產生的剪影，立面外層與大廳內層兩者交織，完全透露出「藤屋」的新和風性格。
這「簀虫籠」是用寬幅四釐米、每二公分為間距的一百二十萬根「大分」竹製成，編織這龐大數量的傳統手工藝是費時耗神的，然而竹子編織人「中田秀雄」在還沒完成這一百二十萬根前便已去世……而後另一位工匠接手後續。這竹編不是工程而是工藝，長長連延二十米的牆面，形成了數大便是美的畫面，而「藝」在於編排成列細竹的「節」根根相延續高低層次錯位，眼再依閃竟如同一幅山水畫。
高品質服務，全私湯屋
在藤屋更新之初作定位之時，便決定要跳脫銀山溫泉其他溫泉旅館的型態（一般多以團體客為主，並經營會席料理）。設定以FIT散客為目標並提高品質與價格，於是將原來的十二房改為僅八客房。平常二十一名員工只服務八組房客，如此便可更徹底落實服務。取消原來會席料理，改在各客房內餐廳享用溫泉美食。當然最重要的大眾湯沒了，取而代之的是更具時尚潮流的私人湯屋，這類湯屋在日本的溫泉旅館上完整度堪稱首見，隈研吾與女主人Jeanie的看見果然與眾不同。
位於一樓配有四間湯屋，一為「竹之湯」，完全以竹子為材，直徑三公分乾燥處理過編成竹壁，及細竹簀虫籠天花，光影洗鍊之下一室「和氣圍」油然而生。二為「石之湯」，利用來自中國大陸的山西黑石材為地、壁、風呂之材，詮釋「闇空間」裡微弱陽光與溫泉蒸氣，形成一股現代已難得一見的「澡堂」經驗。三為「檜之湯」，採用來自青森縣的檜木製成，或為實驗或為虛格柵，燈光與純淺色的檜木互相演色。另外檜木抗菌、防蟲、脫臭又具安定精神之效……這是十足日式傳統湯旅的再現。四為「地下之湯」，其實原為舊館時期位於地下室的湯池，如今整建為罕見的現代立體溫泉空間，一樓部分為入口及梳洗檯面，穿越玻璃隔間透過樓梯往下進入地下風呂，但一路光影，原是上方天窗陽光散落的印記。
三樓設有「總檜、半露天風呂」須事先預約，是另一個更大挑高五米的私人湯屋，全室大多以檜木為主要材料。湯屋面對外面景觀的開口部分，隈研吾取名為「無雙窗」，這是利用外層三公分厚、十公分寬的檜木，和內層二公分厚、十公分寬的壓克力兩組格扇疊合在一起，成為半遮蔽的大型格柵，稍微橫移錯置重疊後即成全遮蔽的牆面，但因壓克力卻可透光。地面再以一點二乘以四公分的木條，每二點二公分為距，這地面微型格柵即是溢水截水口。這可開可遮的格柵無雙窗，其實延續了原本街外的公共浴池的風格，但多了可變的隱私性。面對窗外的殘雪或秋楓，這理性與感性兼具的池子該是全銀山溫泉最舒適浪漫的……
微量規模，大氣盛宴
溫泉後的晚餐是令人期待的，但只有八間房的藤屋卻提供了難以想像極為豐富的「懷石料理─銀山の雲見夕食」，一度曾打趣懷疑可能是隔壁旅館外送的。
銀山溫泉鄉不靠海，但藤屋卻提供了令人目不暇給的驚奇畫面，大陶盤上鋪滿各式白身魚、赤身魚、貝、鮑、螺、生蠔、黃金蝦及鱈場蟹……其豪邁程度完全超乎所謂海邊溫泉鄉的漁夫料理。特別料理包含「雲丹琥珀寄せ」（海膽）、「蟹玉搏多押し」及「鮟鱇魚肝豆腐」將極其珍貴的大海食材作成懷石面貌呈現。
另外「合鴨冬野菜火鍋」在大年初一雪地裡圍爐之時，更是應景的最佳熱湯物。手寫的菜單上「尾花澤牛」最吸引人注意，外表烤過內部為生，整體是冷感的，意即是外表微炙的尾花澤牛刺身，一塊和牛肉的生、熟、半生熟三種口感又不同於一般熟食，和牛刺身獨特的「大人味」會銘記於心。
而這些侍者忙進忙出為我們奉上美食，其驚人效率、服務品質，與建築設計的成就是相襯的。食畢對於以上的演出，我們給予極高的評價，於是在這張豐富到誇張程度的菜單上，共同簽名留下記憶，友人竟在「藤屋」字旁代簽了「隈研吾」三字……。
傳統匠師，現代手法
綜觀藤屋的各項工種，為了貫徹日本大和精髓，延請了最好的山形縣天同事的木工（曾被美國博物館爭相聘請的國寶級木匠）；利用深具古文化的「越前和紙」製成各和式拉門。另外和室內榻榻米有邊無邊便可看出匠師水準！本館均採較高難度無邊做法，最後邊框以二釐米薄不鏽鋼片收束，全室看來更為純淨極簡。當然大分縣竹藝大師中田秀雄，以及法國手工玻璃的匠師們都是這場演出的主角。這五種背後默默貢獻的偉大匠師，突顯了藤屋在建築文化上的不凡地位。
隈研吾在藤屋的設計手法不外乎「懸、置、藏、浮」。外牆Remodel木格柵、簀虫籠、走廊壁面細竹Panel、湯屋竹檜牆，以及洗臉檯上鋼絲懸吊的明鏡，均屬於「懸」手法。湯屋裡各風呂及房內洗臉檯脫離建築牆面本體，置放於空間中央，是屬「置」。房內櫥櫃與空調出風口遮掩得當，可能要花些時間才得發現，是屬「藏」手法。湯屋內檜木格柵地板，全然浮在地板結構體之上，易於溫泉溢水的維修工作是「浮」手法。原來這些手法就是要讓新的物件植入舊軀殼時完全脫離，因為建築師尊重這就有文化財不忍心直接觸碰。
古蹟文化，新駐靈魂
大正時期至今近百年的老舊溫泉旅館，在保留原貌下，隈研吾只用一以貫之的設計手法便將全貌呈現了；大小不一各式竹與檜木柵塑造出的「朦朧」，在以間接洗牆燈光灑出上下一片「漸層」的金黃。老藤屋依舊軀殼不毀，新藤屋在「漸層的朦朧」植入後便進駐了新的靈魂。銀山溫泉老街上人潮依舊但使不同了……。
Text、Photo / 黃宏輝
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