在中央山脈跟海岸山脈之間，一大片綠油油的田野中，有一間百年古厝；房子是古老的日式建築，裡面的布置卻呈現以西藏風格為主的異國混搭風。老屋中沒有電視，但蟲鳴、鳥叫聲卻近在咫尺；房間裡沒有彈簧床，但乾淨舒適的榻榻米卻讓你睡得非常踏實；整棟屋子中充滿著淡淡的藏香味道，昏黃的燈光讓人感到極度放鬆，彷彿走入時光隧道，回到那單純質樸的舊日時光……。

漂流花蓮 從事藝術創作
「山田山宿」的女主人簡吟如從小生長在桃園，國中之後才搬到台北，台北藝術大學美術系畢業後，她曾到義大利佛羅倫斯留學，也曾到羅馬尼亞、奧地利、維也納、澳洲、美國等地從事駐村藝術創作。回國之後，她開始在台灣各處參與藝術介入社區的計劃，也曾多次到花蓮參加藝術創作工作坊。

在偶然的機緣下，簡吟如得知花蓮有一個「駐縣藝術家」計劃，於是便申請到鳳林鎮的山興跟中心這兩個部落，與老人家們一起合作「阿美族民族植物繪畫坊」。申請順利地通過了，於是，吟如便決定移住花蓮了。

活化老屋 讓更多人共享
來到花蓮後，簡吟如和男友歐舟在鳳林鎮鄉下發現了一棟百年老屋，雖然屋子已經老舊不堪，但屋內非常通風、裡面原有的建材也很人性化，於是，他們決定租下來重新整理、布置。從事建築設計工作的歐舟對於老屋改造很有自己的想法，他認為建築和土地一樣，是有生命的，應該本著「尊重其原有面貌」的態度，「順流而行」地去活化老屋，而非照自己的意思對其強加改造。經過不斷畫龍點睛似地順流調整，再搭配上吟如與歐舟從西藏、尼泊爾及其他地方帶回來的異國風味織品與裝飾品，「山田山宿」終於成為現在的樣貌。

把老屋整理好之後，她和歐舟心裡覺得相當充實，但也不由得發自內心感嘆：「那麼棒的地方就只有我們倆來享受，實在太可惜了！」他們發現這個村子裡住的多半是老人，除了偶爾來訪的幾位觀光客之外，平日幾乎沒什麼年輕人在走動，於是，他們也希望在老屋民宿化之後，能多吸引一些年輕觀光客到來，讓鳳林鄉下的寧靜美好，能被更多人所看到與享有，也讓這個老地方能變得更有生命力。

腳踏實地 學習親近土地
過去長期在都會中生活的簡吟如發現，花蓮鄉下的生活型態和她以前所熟悉的生活型態有很大的不同，例如，幾乎家家戶戶都自己有菜園，人人對農事都瞭若指掌，並且，幾乎每個人都種過菸草，都有關於煙樓的經歷或回憶（山田山宿所在地早期是菸樓聚落）。於是，在這裡，她也開始學習與土地接近。

她說，以前住台北時，在市場看到的菜，都只是植物的一部份，例如只看到菜葉、菜莖等─這些只是菜的生長前期。而現在，她每天直接踏到土地，觀察由一株植物從種子開始生長的整個周期，「那種感覺，真的相當好！」簡吟如還跟房東一起種菜，把雨水回收再利用，儘量做到檢樸生活，不浪費資源。這樣自給自足的生活，其實就是吟如一直嚮往的，對於她的藝術創作來說，更是相當重要的養份。

享受人生 必須捨棄方便
雖然喜歡在花蓮的生活，但對於想在花蓮展開新生活的朋友，簡吟如還是慎重地提醒：「你的心臟要很強！」她解釋說，在都市，人與人有一套相處的模式，不會太親近也不會太侵犯，「而鄉下人一般比較保守，他們對外來的人其實沒那麼接受，有時還是會對你的一些做法指指點點。」所以，她建議，若想在花蓮鄉下生活，還是要有心理準備，需要一段逐步適應的時間。

而關於許多都會人所擔心的「方便與否」問題，她則以自己在世界各國遊歷的經驗分析說，外國人在談生活品質時，幾乎都不會談到「方便」這兩個字。她認為，若要想享受人生，應該學習「放下對方便的期待」，不要覺得既要來享受、又想要方便，因為「享受跟方便，常常會是有衝突的！」

來到花蓮後，簡吟如常跟鄰居換菜、跟房客換果醬、換文章……，她很享受這種資源交流的方式，也希望未來能在附近成立一個「以物易物」的市集，讓人與人之間的交流更加多樣化、更有生命力；她也期待未來有更多相同理念的朋友，能漸漸形成一個村落，一起來實踐理想，「和志同道合的朋友一起生活，會是一件相當美好的事！」她笑著說。

山田設計／山田山宿
地址：花蓮縣鳳林鎮大榮一村
電話：0911865400
文字、攝影 / 盧心權、余念梓

本文選自LaVie出版書籍《花蓮移住》，更多精彩內容請點選→《花蓮移住》

想像一場遠離塵囂的White Party，在純白莊園裡，襯著都市和山巒景色完成證婚儀式，或為自己辦場夢幻的生日派對。座標台中富貴天心特區，雲品旗下精品宴會廳「森邸」悄然揭幕，全廳以白色系構築現代感歐風莊園場景，打破傳統宴會廳予人用色強烈、略顯年代感的印象。廳內設有中部宴會廳罕見的廳內酒吧、戶外景觀平台，為婚宴、慶生、重要商務聚會等創造豐富背景。此外，森邸不求大規模，僅設150席，強調精緻和私密性，滿足高端客群對隱私和儀式感的追求。

3層樓隱世全會員俱樂部

「森邸」所在的台中北屯富貴天心特區，鄰近台中國際高爾夫球場，區內坐擁「國際台中會」、「樸山村」等高端豪宅和別墅社區，且開發度不若台中市區、自然環境條件佳，雲品認為極具打造頂級休閒場域的潛力。因此，雲品將多年累積的奢華旅宿、米其林餐飲、宴會管理等豐富經驗，導入富貴天心特區，透過一座「全會員俱樂部」帶來嶄新的高端餐飲服務。

雲品在富貴天心特區打造的「全會員俱樂部」，目前尚未敲定名稱，僅有位在2樓的精品宴會廳「森邸」已定名、並對外開放預訂。俱樂部總體為3層樓的複合式餐飲空間：1樓為港式料理餐廳，2樓是純白宴會廳「森邸」，3樓則是高端餐飲空間。其中，「森邸」僅設150席座位，不以規模極大化為導向，而是強調私密性和尊榮服務，回應高端宴會和重要商務聚會等需求。

俱樂部建築由張景堯建築師主導設計，巧妙利用基地高度優勢，創造絕佳的觀景視野——賓客在各樓層皆能遠眺大台中市景，近觀頭嵙山綠意美景，天氣好時還能看見遠方的玉山群峰。

精品宴會廳「森邸」：純白歐風鄉村莊園

現已開放預約的「森邸」宴會廳，空間以白色系貫穿，將歐風鄉村莊園與現代極簡風格結合，利用外露式白色鋼樑，搭配大型落地窗、透視網狀拱門，營造輕盈而通透的建築框架；軟裝則透過淺色木質地板及白磚紋理舞台，點綴環狀吊燈，堆疊出優雅又清新的現代氣息。純白場域雅緻夢幻，不僅是理想的宴會背景，也適合慶生或舉辦全白派對White Party。

設施方面，「森邸」創中部宴會廳首例，於廳內設置酒吧，另規劃中部唯一可以眺望都市景觀的戶外證婚區，讓新人在藍天綠地中完成浪漫儀式。雲品也在菜色上大膽創新，將台灣人喜愛的「烤鴨料理」融入婚宴桌菜，推出包含傳統粵式片皮鴨、香酥鴨胸肉、清爽鴨鬆、功夫炒鴨架的「烤鴨四吃」。

雲品為何積極經營大台中市場

雲品看好大台中宴客桌數較北部高出許多，且具備不斷外溢的宴會需求，因此持續佈局中部宴會市場。此外，台中為中台灣7縣市的消費中心，不僅全台百貨「店王」與「店后」皆在此，加上中科園區的發展動能，及航太、醫療器材等產業持續投資，以上指標皆讓雲品十分看好大台中地區的消費市場，因此持續擴展在地高端餐飲、宴會、旅宿經營管理事業。

綜觀雲品國際在大台中的餐飲宴會佈局——從已投入營運的北屯市區「蘭克斯特」、西區「台中市役所」，到正籌備中的3處據點：坐落北屯郊區的「芳庭路壹號莊園」、位於沙鹿的身心靈療癒度假村，及設有精品宴會廳「森邸」 的會員俱樂部——全5處據點透過歐風私宅、文化古蹟、戶外自然系、奢華高端等不同風格進行市場區隔，滿足不同取向的消費者。

君品Collection｜森邸

地址｜台中市北屯區北坑巷108-1號2F

當代茶館正於台灣各地悄然興起，翻轉「長輩才喝茶」的刻板印象，讓喝茶變成一種年輕世代追求「清醒社交」的時髦生活方式——現在，約茶館跟約咖啡廳一樣時髦！

坐落於台中西區的「萬軒茶室」，是這股茶館風潮中值得矚目的據點。木與石交織的溫煦空間，融入東方屏風及園林意象，令人一步入便隨自然氣息和茶香弛放身心。店內主打東方美人、古樹普洱，透過專業茶師的引領，邀來客感受這2款經典茶的風味輪廓，藉品茶靜心，也找回與自己相處的節奏。

OH DEAR studio設計空間，城市裡的靜謐園林

萬軒茶室所在的精明一街，近年吸引許多年輕店主進駐開店，街區入夜後靜而不寂，流淌著節制的生氣，氛圍宜人。行至街道中段，萬軒茶室在一扇落地玻璃門窗後現身——胡桃木、洞石一深一淺鋪排出沈靜氛圍，材質有機紋理洋溢自然氣息，讓空間沈穩卻不死板；長條磁磚整齊排列，拼組出「屏風」意象，與店鋪深處玻璃窗框出的綠意相映，令人聯想東方園林的美學意趣。

比賽茶訓練出身的年輕茶師執掌

近年許多茶農二代返鄉接班，為老茶園注入新思維，加上Z世代比起把酒言歡、更偏好「清醒社交」，使得年輕人更願意投入茶世界，許多時髦的「當代茶館」應運而生，讓「喝茶」不再是長輩才會做的事，而是符合時下潮流又有品味的生活方式。

萬軒茶室2位創辦人便都是95後出生的Z世代，一位曾任台北101侍茶師，一位從街舞圈跨界投入茶世界。開店前，兩人皆經過多年比賽茶訓練，賽季時常須評測上百款茶樣，因此累積大量茶風味樣本與品飲經驗；開店後，那些歷練化為圓滿萬軒茶席的細節，兩位茶師能針對茶款嫻熟調整沖泡水溫、力道，並搭配特定茶器，以精準還原茶葉的風味與口感。

從精選茶單品東方美人的風味輪廓

萬軒主打東方美人茶、古樹普洱茶，茶款挑選各有講究。先從東方美人茶說起，東美以小綠葉蟬咬食嫩芽後而生的「蜜香」著稱，另因產地氣候、著蜒狀況、焙火手法等的不同，交織熟果香和花香，若經陳放更會轉化為乾燥玫瑰、香檳氣息，因而有「茶中香檳」的美名。

萬軒精選產自新竹峨眉鄉的東美，並與多位傳統工藝純熟的老師傅合作，「精選」茶單中的3款東美尤重「香氣表現與個性」，初訪建議由此點起，即使是喝茶初心者也能快速掌握東美的風味輪廓。

3款東方美人茶中，鄧國權師傅之作主要喝「花香」，其發酵度足、焙度低，很好地保留了茶葉的花蜜香；楊瑞隆師傅之作「熟果氣息」鮮明，其製作時揉捻力道較大、並採短時間高溫電焙，將東美自帶的果香轉化得更為濃郁、沈穩，還未入口就能聞到淡雅的成熟桃子香氣；徐友富師傅的東美，則體現他「拼配茶葉」的好手藝，茶湯交織龍眼蜜、野薑花香，蜜、花與果香揉和得平衡，口感圓潤。

古樹普洱、台灣風味茶各自精彩

東美之外，古樹普洱茶也是萬軒主打，茶葉精選自有「普洱天下第一倉」美名的雲南臨滄，尤重昔歸、冰島2大產區，並鎖定樹齡百年與三百年的生茶與熟茶。臨滄地處高海拔，四季均溫17度、雨量及日照充沛，有著得天獨厚的種茶環境，加上茶師單一純製工藝加持，使茶湯滑順、耐泡，風味層次豐富。

普洱生茶鮮爽，帶有花香與青果香，經時間推移轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香；熟茶則以醇和、甘甜著稱，帶有棗香與紅豆湯般的圓潤口感。

此外，萬軒亦提供多款經典台灣風味茶，包括不知春烏龍、凍頂烏龍、梨山烏龍、紅玉白茶，從清雅淡香到茶韻醇厚，展現四季更迭中的風土記憶。

茶具也講究！東美、普洱搭配茶杯有何巧思？

為了讓每一泡茶都能呈現最佳風味與口感，萬軒特別邀請陶藝家羅翌慎訂製茶具，並根據茶款特色為東美、普洱配上不同茶杯上桌。喝東美重「香氣」，因此選用比賽茶標準的鑑定杯沖泡，以杯身較高的翻口小杯裝盛，藉此集中茶湯香氣；喝普洱重「口感」，便搭配杯口特地做寬的陶杯、蓋碗品飲，藉圓口提升茶湯的口感滑順度，並展現其耐泡與風味轉化的魅力。

小份量茶葉邀你把品茶樂趣帶回日常

開幕期間，萬軒特別推出與「精選茶席」3位東方美人茶師傅合作的限量茶禮盒，並同步販售近20款小克數包裝的散茶，涵蓋東方美人、古樹普洱、烏龍茶等系列，藉輕巧份量降低來客購入茶葉的門檻，將品茶樂趣帶回日常。未來，萬軒將不定期與工藝家、藝術家合作舉辦小型展覽，2樓空間也將有主題茶課、品茶會等活動發生。

萬軒茶室

地址｜台中市西區精明一街 75 號

營業時間｜11:00－18:00（週一公休）