一個好的設計可以用很久，喜歡很久，讓生活充滿自然的無限想像。

這是芬蘭國寶設計品牌Iittala長久以來帶給廣大愛用者的感受。

1881年在芬蘭南部，名為Iittala的小鎮所成立的同名玻璃工坊Iittala，百年以來逐漸改變了世人的日常生活美學，更反映出芬蘭人與自然親近的程度。

Iittala最廣為人知的設計作品就屬北歐設計之父同時也是芬蘭國寶設計大師Alvar Aalto師所設計的Aalto ( 波浪 ) 玻璃花瓶，取材自芬蘭湖泊靈感的Aalto花瓶自由流暢的曲線造型簡約又富有生命力，不同尺寸與豐富色彩，奠定了Alvar Aalto系列永不退流行的設計基礎；而工藝技術是塑造所有Aalto花瓶的基礎，每一個Aalto花瓶需要由7位工藝師在1100度高溫下，花費30個小時進行12道工序才能製造完成。

芬蘭人四季裡的常民活動總是不自覺地流露出他們的生活美學態度，同時這也是芬蘭人從大自然的美麗面與缺憾面，所得到的靈感和省思，一切向大自然取經學習的精神，反映出一個從缺憾到美學的過程。

冬天的晦暗、日照缺乏的生活困境促使芬蘭年輕設計師Harri Koskinen設計出「冰塊燈」(Block lamp)的照明作品，這個創意正是源自於「光」對於芬蘭人在冬日裡的重要性！芬蘭人習慣在漫長又黑暗的冬天點上許多蠟燭，不論是家裡頭、戶外都可見蠟燭的蹤影，最有意思的冬日活動就是自製冰燈籠燭台 (Jäälyhty)，完工後在裡頭點上蠟燭擺放在庭院，冰燈籠燭台在黑夜裡錯落地呈現出光影與透明清亮冰層對話之美。其製作過程相當簡易，任何圓柱型容器皆可；小自水杯、大至水桶，都可以用來製作冰燈籠燭臺。接近春天時隨著日照逐漸增加，芬蘭人又玩起另一項有趣的活動—冰花 (Jääkukka)，運用的素材同樣很簡單，只需牛奶盒以及即將凋謝或新鮮的花兩者皆可，製作時記得將花朵以顛倒的方式放入後再注水放置戶外，等到完全結冰時取出就成了獨一無二的冰花，這也成了芬蘭人寒冬裡的秘密花園。

Iittala諸多設計系列之中，由設計師Oiva Toikka在1964 年所設計的Kastehelmi露珠系列特別吸引我。約莫五年前的夏天，隨著芬蘭籍先生從台灣移居至芬蘭，由於當時正值新婚因此受到先生許多芬蘭親友的熱情邀請，有許多親友都是我第一次見到的，臉龐或許當時記憶不深，不過他們招待的下午茶所使用的餐具器皿卻使我印象深刻記憶猶新。芬蘭家庭使用的餐具設計大多簡單大方、色彩豐富，餐具的玻璃和陶瓷品質也十分地好，令人驚艷的是清一色幾乎都是Iittala的愛好者，意外讓人感受到芬蘭人的愛國心。

對於眼前這些粉彩透明的玻璃燭台和盤子，讓人顧不了規矩直瞪大眼睛仔細瞧瞧；芬蘭親友們招待我們使用的冰淇淋就是裝在像是露珠一般的玻璃碗裡，這些繽紛美好的回憶充滿了我整個新婚夏天，全濃縮在清透的玻璃碗裡。

隨著在芬蘭住的時間越久，越深深地愛上這些造型獨特又充滿大自然想像的容器，土著化成為芬蘭人的結果就是跟著也養成了芬蘭人的習慣──如今蒐集這些Iittala經典餐具杯盤成了我的嗜好。怎麼會從路人轉成芬蘭Iittala粉絲的呢？只能說我也開始從餐具裡體會到整個大自然的奧妙，家裡除了Kastehelmi露珠系列、還有Teema系列和Taika系列，隨著四季流轉變化廚房裡的用餐風景也跟著變化，最棒的是他們彼此都可相互搭配。

至於容器裡應該裝些什麼才好？其實並無正確答案，任何你喜歡的物品或食物都可以被擺放在容器裡頭，孩子最心愛的玻璃珠，甚至是你的夢想！餐後我在Kastehelmi露珠系列的燭台裡點上蠟燭，準備了我最喜歡的覆盆莓冰淇淋和餅乾，在湖泊花瓶裡插上朋友來拜訪時送給我們的黃色鬱金香花朵，一幅餐桌上的自然風景即刻呈現在眼前。這樣的餐桌風景是我最喜愛的時刻，在享受美食之餘也享受與大自然的對話。

關於作者：Sisu芬蘭

穿越人生中不同的生命情境。 從公關行銷，表演藝術領域，跳到文字創作。現職：一個孩子的媽，和丈夫實踐兒時夢想的鄉居者，在地方美術館工作的芬蘭新移民！曾出版《妳的得分是5分：台灣女孩與芬蘭大熊的幸福二三事》一書，經營部落格「細說芬蘭生活」。

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Text 、Photo / 陳煥雅 ( Sisu芬蘭 )

蔬食品牌小小樹食攜手中華航空，將以植物為核心的飲食哲學帶上三萬英呎高空，讓機艙成為另一種回應環境、也回應身體的綠色餐桌。這趟「蔬食餐桌旅行」，不只是菜單更新，更是一場關於永續如何進入日常的實驗。

小小樹食成立於 2017 年，由「一週二次蔬食」理念出發，以細膩且溫暖的料理語言，回應人們對美味、環境與生活品質的多重期待。小小樹食始終相信——永續不只是口號，而是能被溫柔實踐的日常。本次攜手中華航空，推出全新「彈性蔬食」機上餐點，以在地友善食材精心烹調，融入季節風味與永續理念，讓高空也能成為守護地球的小小餐桌。

自 10 月 1 日起桃園出發、飛往美加歐澳長程航線的旅客，皆可於飛機上享用由小小樹食專為華航設計的西式早餐，或預點西式蛋奶素特別機上餐點，體驗由天然食材出發的永續風味。

當蔬食離開地面：高空中品嚐家常食材裡的風土記憶

從餐廳走進機艙，小小樹食面對的是完全不同的飲食場景。高空環境對味覺的影響、製作流程的限制，以及不同艙等旅客的需求，都讓這次合作成為一場高度複雜的設計挑戰。小小樹食選擇以「彈性蔬食」為核心，不強調取代，而是提供輕盈、友善且容易被接受的選項。

自桃園出發的長程航線上，旅客能在不同艙等中品嚐以天然食材為基礎的蔬食早餐，從豪華商務艙中以松露炒蛋、鹽焗紅地瓜與乳酪醬堆疊出的濃郁層次，到豪華經濟艙以鹹法式吐司與奶油炒蛋喚醒清晨味蕾，再到經濟艙結合法士達風味的起司歐姆蛋，蔬食被設計成一份份熟悉卻不單調的日常能量補給。即使身處高空，飲食依然保有節奏、溫度與飽足感，讓不同旅程狀態的人，都能在同一架飛機上找到適合自己的蔬食語言。

需預訂的西式蛋奶素特別餐，則更像是一場被完整鋪陳的餐桌敘事。從蘆筍搭配椰香柳橙醬的清爽前菜、芭樂沙拉的酸甜層次，到番茄蔬菜湯的溫潤收束，最後以厚實多汁的波特菇排與黑糖烘米醬作結，蔬食不再只是清淡選項，而是具有主體性的味覺體驗。豪華經濟艙與經濟艙餐點中，番茄、薑汁、味噌、杏鮑菇等元素反覆出現，像是一條條指向台灣日常的味覺線索。從紅地瓜的甘甜到味噌茄子的熟悉香氣，小小樹食將獲得肯定的綠星精神延伸至機艙，讓國際旅客在飛行途中，也能在一道道蔬食料理中，感受到來自台灣的溫度與記憶。

味道作為文化媒介：在雲端遇見台灣

小小樹食一向擅長以食材說故事，這次也將這樣的風格延伸至機上餐桌。紅地瓜、芭樂、味噌、薑汁番茄，這些來自台灣日常的味覺線索，被重新拆解、組合，轉化為適合長途飛行的餐點形式。對國際旅客而言，這是一趟透過味道認識台灣的旅程；對熟悉這片土地的人來說，則是在高空中重新遇見家的感覺。

這樣的設計，讓蔬食不再只是營養與環保的代名詞，而是承載風土與記憶的文化媒介。當飲食能夠同時回應身體與土地，餐桌便成為連結地方與世界的重要節點。

從一份餐開始的改變：永續航程的可能性

飲食選擇，看似微小，卻能累積出實質影響。研究指出，逐步降低肉食比例、增加植物性飲食，有助於減少溫室氣體排放與環境負擔。當這樣的概念被納入航空公司的服務系統，永續不再只是個人選擇，而是結構中的一部分。

中華航空長期投入 ESG 行動，從燃油、營運到機上服務持續調整方向，這次與小小樹食的合作，正是將永續落實到「吃」這件事上的具體行動。透過好吃的蔬食選擇，讓更多人願意嘗試改變，當蔬食在旅行中被端上餐桌，永續飲食或許也就不再遙遠。

台灣香腸的風味，並非憑空形成。它來自日復一日的飲食實踐，從家庭料理與城市生活累積經驗，逐漸成為餐桌上被理解、被期待的存在。La Vie從台南的飲食文化出發，回看這份味道如何生成，又如何被整理、延續。黑橋牌，正是在這條路徑中，將地方風味轉化為台灣集體味覺的重要角色。

談到香腸，黑橋牌董事長陳春利總會先把視角拉得很遠。在他的理解裡，香腸並不是單一文化的產物，而是一種存在於世界各地的飲食語言。西班牙的臘腸、德國的香腸、中國各地的肉腸、義大利風乾肉腸薩拉米（Salami），甚至北歐的煙燻腸品，都是人們在保存肉類、理解風味時，發展出的共同答案。

正因為香腸在不同文化中反覆出現，它更能映照出各地對「怎麼吃肉」的價值選擇。甜或不甜、乾或濕、調味的分寸與咬感的期待，背後指向的，往往是一整座城市的生活方式。回到台灣，這套答案並非憑空生成。台灣香腸的風味輪廓，深深植根於南方城市長時間累積的飲食經驗之中，而理解這條脈絡，必須從台南開始。

從台南味覺出發，「台灣香腸」如何被建立？

在台南，對肉品的理解來自長時間累積的飲食經驗。入口時的濕潤感、風味的溫和層次，以及甜度在肉香之間所扮演的支撐角色，早已成為日常料理中被反覆確認的準則。香腸正是在這樣的飲食環境裡，成為不受節慶限制的存在—它出現在家庭餐桌、夜市攤位，也常被端上宴客前菜的位置，在不同生活情境中反覆出現，逐漸成為餐桌上習以為常的風味記憶。

談起台灣香腸的形成，陳春利經常從其他地域的肉品文化回望。他提到，中國多數地區的臘腸以曬乾為主，質地偏硬；台灣則選擇以新鮮絞肉製作香腸，肉品取得快速，也能即時料理。這樣的條件，讓香腸得以保留水分與彈性，甜味也從單純的調味，轉化為拉開肉質層次的重要元素。

黑橋牌在這樣的味覺脈絡中，逐步調整香腸的結構。天然腸衣帶來清楚而不突兀的咬感，甜鹹比例貼近南方飲食的習慣，使香腸在煎、烤、拌炒等不同料理方式下，都能維持一致表現。「台灣香腸之所以成立，是因為新鮮的肉與甜味放在一起，形成了一種獨特的風味結構。」董事長如此形容。於是，不依賴繁複準備，也不受特定場景限制，黑橋牌香腸成為餐桌上可靠而熟悉的角色，將台南長時間累積的味覺感受，轉化為可以反覆被使用、被信任的香腸樣貌。

台南風味走向全台，黑橋牌成為關鍵載體

當一種地方味道被帶離原本的生活場域，真正困難的從來不是被看見，而是能否在移動之中維持原本的樣子。陳春利在訪談中多次回到這個核心：黑橋牌一路從台南走向全台，始終把風味穩定視為最重要的責任。對他而言，製程與比例不是技術選項，而是讓地方飲食經驗得以被延續的前提，一旦偏移，味道便失去依循的根基。這樣的理解，使香腸得以走出日常料理，進入年節送禮的情境。董事長提到，台灣人在送禮時，其實非常清楚自己在傳遞什麼—不是新奇，而是一份對方能辨認、能理解的味道。年節禮盒因此成為文化被整理後的形式，讓台南長時間累積的飲食感受，能被妥善包裝、被交付給不同世代與城市。

除此之外，黑橋牌也持續讓這套味覺邏輯進入更多料理與節慶場景。從香腸蘿蔔糕、團圓年菜鍋物，到端午肉粽，黑橋牌成為台南飲食文化走出地方的重要載體，逐漸成為台灣香腸得以被辨識與依循的風味基準。在被問到如何形容黑橋牌在今天台灣飲食文化中的位置時，陳春利並沒有給出複雜的答案，他直說—就是能不能讓人覺得「好吃」。對他來說，只有真正被吃下去的味道，才有留下來的可能。

_{文 | 邵瀠萱  攝影 | 李明宜  圖片提供 | 黑橋牌}