一個好的設計可以用很久，喜歡很久，讓生活充滿自然的無限想像。

這是芬蘭國寶設計品牌Iittala長久以來帶給廣大愛用者的感受。

1881年在芬蘭南部，名為Iittala的小鎮所成立的同名玻璃工坊Iittala，百年以來逐漸改變了世人的日常生活美學，更反映出芬蘭人與自然親近的程度。

Iittala最廣為人知的設計作品就屬北歐設計之父同時也是芬蘭國寶設計大師Alvar Aalto師所設計的Aalto ( 波浪 ) 玻璃花瓶，取材自芬蘭湖泊靈感的Aalto花瓶自由流暢的曲線造型簡約又富有生命力，不同尺寸與豐富色彩，奠定了Alvar Aalto系列永不退流行的設計基礎；而工藝技術是塑造所有Aalto花瓶的基礎，每一個Aalto花瓶需要由7位工藝師在1100度高溫下，花費30個小時進行12道工序才能製造完成。

芬蘭人四季裡的常民活動總是不自覺地流露出他們的生活美學態度，同時這也是芬蘭人從大自然的美麗面與缺憾面，所得到的靈感和省思，一切向大自然取經學習的精神，反映出一個從缺憾到美學的過程。

冬天的晦暗、日照缺乏的生活困境促使芬蘭年輕設計師Harri Koskinen設計出「冰塊燈」(Block lamp)的照明作品，這個創意正是源自於「光」對於芬蘭人在冬日裡的重要性！芬蘭人習慣在漫長又黑暗的冬天點上許多蠟燭，不論是家裡頭、戶外都可見蠟燭的蹤影，最有意思的冬日活動就是自製冰燈籠燭台 (Jäälyhty)，完工後在裡頭點上蠟燭擺放在庭院，冰燈籠燭台在黑夜裡錯落地呈現出光影與透明清亮冰層對話之美。其製作過程相當簡易，任何圓柱型容器皆可；小自水杯、大至水桶，都可以用來製作冰燈籠燭臺。接近春天時隨著日照逐漸增加，芬蘭人又玩起另一項有趣的活動—冰花 (Jääkukka)，運用的素材同樣很簡單，只需牛奶盒以及即將凋謝或新鮮的花兩者皆可，製作時記得將花朵以顛倒的方式放入後再注水放置戶外，等到完全結冰時取出就成了獨一無二的冰花，這也成了芬蘭人寒冬裡的秘密花園。

Iittala諸多設計系列之中，由設計師Oiva Toikka在1964 年所設計的Kastehelmi露珠系列特別吸引我。約莫五年前的夏天，隨著芬蘭籍先生從台灣移居至芬蘭，由於當時正值新婚因此受到先生許多芬蘭親友的熱情邀請，有許多親友都是我第一次見到的，臉龐或許當時記憶不深，不過他們招待的下午茶所使用的餐具器皿卻使我印象深刻記憶猶新。芬蘭家庭使用的餐具設計大多簡單大方、色彩豐富，餐具的玻璃和陶瓷品質也十分地好，令人驚艷的是清一色幾乎都是Iittala的愛好者，意外讓人感受到芬蘭人的愛國心。

對於眼前這些粉彩透明的玻璃燭台和盤子，讓人顧不了規矩直瞪大眼睛仔細瞧瞧；芬蘭親友們招待我們使用的冰淇淋就是裝在像是露珠一般的玻璃碗裡，這些繽紛美好的回憶充滿了我整個新婚夏天，全濃縮在清透的玻璃碗裡。

隨著在芬蘭住的時間越久，越深深地愛上這些造型獨特又充滿大自然想像的容器，土著化成為芬蘭人的結果就是跟著也養成了芬蘭人的習慣──如今蒐集這些Iittala經典餐具杯盤成了我的嗜好。怎麼會從路人轉成芬蘭Iittala粉絲的呢？只能說我也開始從餐具裡體會到整個大自然的奧妙，家裡除了Kastehelmi露珠系列、還有Teema系列和Taika系列，隨著四季流轉變化廚房裡的用餐風景也跟著變化，最棒的是他們彼此都可相互搭配。

至於容器裡應該裝些什麼才好？其實並無正確答案，任何你喜歡的物品或食物都可以被擺放在容器裡頭，孩子最心愛的玻璃珠，甚至是你的夢想！餐後我在Kastehelmi露珠系列的燭台裡點上蠟燭，準備了我最喜歡的覆盆莓冰淇淋和餅乾，在湖泊花瓶裡插上朋友來拜訪時送給我們的黃色鬱金香花朵，一幅餐桌上的自然風景即刻呈現在眼前。這樣的餐桌風景是我最喜愛的時刻，在享受美食之餘也享受與大自然的對話。

關於作者：Sisu芬蘭

穿越人生中不同的生命情境。 從公關行銷，表演藝術領域，跳到文字創作。現職：一個孩子的媽，和丈夫實踐兒時夢想的鄉居者，在地方美術館工作的芬蘭新移民！曾出版《妳的得分是5分：台灣女孩與芬蘭大熊的幸福二三事》一書，經營部落格「細說芬蘭生活」。

● 更多詳情 

→ 看更多Kastehelmi露珠系列介紹

→ 認識Iittala 
→ Iittala官方網站

Text 、Photo / 陳煥雅 ( Sisu芬蘭 )

在東京，甜點不只是甜點，而是一種城市文化。若要尋找「東京水果聖代」的經典象徵，多數甜點迷都會指向同一個地方——位於新宿的 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店。這間位於新宿街頭，隸屬於百年水果品牌新宿高野的甜點沙龍，是擁有超過140年歷史的老字號品牌，以華麗又優雅的水果聖代，成為東京甜點文化中歷久不衰的代表。

從水果店到甜點地標：140年的美味哲學

故事要從1885年說起。明治18年，創辦人髙野吉太郎在新宿車站附近創立「高野商店」。當時的店舖並不是一開始就專賣水果，而是以「繭仲買」與「中古道具」交易為主要生意。

所謂「繭仲買」，指的是在蠶絲產業中負責收購與轉賣蠶繭的中間商。在那個年代，日本的絲綢出口非常興盛，因此蠶繭買賣是一門重要產業。而「中古道具」則類似今日的二手物品交易，例如家具、器具等生活用品。水果在當時只是店裡的副業，但隨著需求增加，到了1900年，高野正式掛上「果實問屋 高野商店」的招牌，將水果轉為主要經營項目。「果實問屋」意思就是專門批發與販售水果的商行。

1920年代，新宿高野開始販售當時極為高級的麝香哈密瓜（Mask Melon）。在日本，這種瓜因為香氣優雅、外型完美，被視為高級水果的象徵，也常作為重要贈禮。1926年，店鋪改建為洋風建築，並成立了 Fruit Parlour（水果甜點沙龍）。在那個年代，日本逐漸受到西式咖啡館文化影響，Fruit Parlour 是結合水果甜點、冰淇淋與飲品的優雅茶座。可以說，今日日本流行的水果聖代文化，正是從這樣的空間逐漸發展而來。

日本水果聖代的經典樣貌

新宿高野的水果聖代之所以能成為東京甜點的經典，其實原因很簡單——因為他們本來就是水果專家。長年經營水果批發與採購的新宿高野，對水果的品質與成熟度有極高掌握度。也因此，店內的聖代呈現出一種與眾不同的風格：水果比例極高，每一層水果都在最佳熟度，而冰淇淋與奶油則只作為襯托。這裡的聖代並不是「甜點上放水果」，而是以水果為主角的甜點建築。透明高腳杯中，一層層堆疊著鮮切水果、冰淇淋、果凍與鮮奶油。色彩繽紛、比例優雅，看起來就像一件可以品嚐的設計作品。

每個季節，新宿高野都會推出不同主題的水果聖代，而夏天的主角毫無疑問就是——水蜜桃。日本水蜜桃以細緻柔軟與濃郁香氣聞名，高野會精選當季最適熟度的白桃，切成厚實的果肉鋪滿整杯聖代。入口時可以感受到水蜜桃細膩多汁的口感，果香在口中緩緩擴散，再與冰淇淋與果凍形成清爽的層次。

對許多甜點迷而言，每年夏天到東京旅行，「吃一杯新宿高野的水蜜桃聖代」幾乎是一種固定儀式。

 

 

 

 

 

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新宿本店限定的甜點體驗

在 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店，除了單點聖代之外，還有另一個人氣享受——90分鐘甜點自助餐。店內會提供多種水果甜點、蛋糕與聖代，讓人可以慢慢享受水果不同的風味層次。由於人氣非常高，通常建議提前電話預約，以免向隅。

此外，新宿本店還提供其他分店較少見的 季節水果豪華套餐，每日限定數量供應，通常使用當季最頂級的水果製作，是許多甜點愛好者專程前來朝聖的原因。

 

 

 

 

 

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新宿高野提出一個簡單卻動人的概念——Fruitful Lifestyle：讓水果成為生活的一部分。從水果的挑選、保存方式，到甜點與餐桌文化，新宿高野不只販售水果，更在提倡一種關於生活的想像。或許也正因如此，這家創立於明治時代的老店，才能在今日依然人氣鼎盛。

當你坐在新宿街頭，端起一杯層層堆疊的水果聖代，那不只是甜點，更像是一段關於東京的甜美歷史。

 TAKANO Fruits Parlour：https://www.instagram.com/takano_fruitparlour_official/

如果你愛法國菜，這場不能錯過！從尼斯沙拉、勃根地焗田螺到紅酒燉牛肉與洋蔥湯——一整套致敬保羅・博古斯的經典菜單，由亞都麗緻主廚黃祥彬親自詮釋，再由飲食作家盧怡安，帶你理解每一道菜背後的故事，這不僅是晚餐，更是一場關於風味、記憶與時代的對話。

想體驗一場結合料理與文化的法式料理餐會嗎？本次餐會以法國傳奇名廚保羅・博古斯的經典料理為靈感，由亞都麗緻名廚黃祥彬與飲食作家盧怡安帶來一場結合經典法菜、現場講解與飲食文化的深度餐桌體驗。

這場餐會以多道經典菜色為主軸，包括：尼斯沙拉、勃根地焗田螺、法式洋蔥湯與里昂魚丸佐南圖醬汁等，完整呈現傳統法式料理菜單的風味與結構。不同於一般餐廳用餐，本次活動結合「主廚料理」與「飲食講座」，讓參與者不只品嚐美食，也能理解法國料理背後的歷史與文化。

亞都麗緻名廚黃祥彬長年深耕法式料理，秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚；飲食作家盧怡安是專業的料理研究者，熱愛飲食，也愛動手做菜。兩人首度攜手，讓法國料理不只是味覺體驗，更成為一種生活理解，打造一場兼具專業與深度的餐會活動。

限量席次！活動報名中！

▍美好年代的餐桌：博古斯與法式經典的尋味之夜
​
▨時間｜4/24（五）19:00-21:30（18:30開放入席）
▨地點｜亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳（臺北市中山區民權東路二段41號）
▨講者｜黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票｜$4500 / 人
（含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》）
▨席次｜20位
▨報名連結｜https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

菜單介紹

（1）什錦麵包籃 / Kouglof salé

從阿爾薩斯到里昂，開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

（2）尼斯沙拉 / Salade Niçoise

南法海岸的陽光與鹽味，鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

（3）勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne

蒜香與香芹的交響，致敬勃根地的鄉村靈魂。

（4）法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée

慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

（5）主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua

來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白，蒸煮後質地輕盈如雲，
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬（Sauce Nantua），
濃郁又帶著海洋甜味，象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表：優雅、精準、無需多餘修飾。

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace

誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區，
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮，酸菜的酸香化為柔順的底韻，
襯托出豬腳的膠質與鹹香，層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食，一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon

來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉，搭配珍珠洋蔥與蘑菇，
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵（Tagliatelle）吸附醬汁，
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

（6）蘭姆巴巴 / Baba au Rhum

起源於法國、流行於法國和義大利的點心，蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔，為夜色收尾。

（7）咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

講者介紹

​黃祥彬｜巴賽麗廳主廚：
​擁有多年西餐經驗，專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚，致力呈現法式美食的經典風味。
​
飲食作家｜盧怡安：
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》，2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG：milliototo
FB：怡安家的料理

《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。