摸黑用餐你敢不敢？黑暗用餐體驗《無光晚餐》 落腳台北街頭！

你有多久沒有專心用餐了？無論是自己吃飯或是朋友聚會，甚至是和情人與家人，當我們開始吃飯已經不再專心看著對方而是盯著手機時，又怎麼會有機會好好品嚐料理、好好與對面的人對話呢？這次也許你我都有一個機會，專心用味蕾品美食、用耳朵聆聽對方說話，因為《無光晚餐》要讓我們體驗在黑暗中一切都只能靠五官感覺的真實感受，好好品味一頓晚餐的所有美好。

國外風靡已久的黑暗體驗餐廳《無光晚餐》（Dining In The Dark），由快閃體驗製造團隊 驚喜製造 Surprise Lab. 於七月快閃推出，落腳台北街頭，為期四個月，每兩週開放一次訂位將於十月底正式收攤。

《無光晚餐》參與者將憑著僅有的感官，透過口感、紋理、氣味、溫度，猜測每道料理的內容，並以黑暗對話作結，期待藉此帶給大家全然不同的進食體驗 ，重新感受藏於生活中的微小細節。全程將由配戴夜視鏡的工作人員服務，未來三個月也將推出情人節場、父親節場、單身配對場、一人寂寞場、浴巾內衣場，期待能帶給大家更多元的主題黑暗驚喜體驗。

《無光晚餐》是體驗、是活動，也是一場剝奪視覺的黑暗實驗

生活中百分之八十的資訊透過視覺接收，人類的大腦，是個視覺獨霸的運作機制。如果將視覺暫時剝奪，我們又會怎麼使用僅剩的感官，感受身旁的事物與世界呢？快閃體驗製造團隊驚喜製造 Surprise Lab. 帶著這樣的問題，以黑暗、飲食、對話與限時為設計元素，推出了第一個體驗設計作品《無光晚餐》，期待透過零視覺空間，讓參與者換種方式觀看生活。《無光晚餐》是娛樂體驗、快閃活動，也是一場針對生活節奏快速的城市人所發展出的實驗。

透過黑暗，重新發掘藏於生活中的美好

人類透過視覺接收資訊、理解世界，但也因為視覺帶來的雜訊、視覺產生的先入為主而侷限了觀看的角度，不經意間，甚至會被視覺主導，而忽略了事物真正的核心與細節。一瓶黑色的水放在眼前，因為視覺所帶來的未知與不安，我們會假設這瓶水有異味、有雜質、怪異，但細細品嘗後，它可能與一般水一樣純淨順口。

《無光晚餐》透過全黑的環境設定，把人類最仰賴的感官關閉，提供參與者一個特殊場域，用著僅存的感官，探索與認識自己在黑暗中對外（飲食、對話）與對內（感官、情緒）的種種反應，期待參與者能藉由黑暗，發掘那些在生活中因視覺而被蒙蔽的真實，或那些從未留心注意過的微小細節，在返回現實之後，重新重視那些早已存在於身邊，但未曾發現過的美好。

依味覺、嗅覺、觸覺設計菜單，在黑暗中，靜心品嚐料理的美好

說到料理，我們聽到「色香味俱全」五字，但在現代社會中，我們常讓色香味裡的色、餐點的擺盤、餐具的花紋、餐廳的裝潢與服務的好壞等外在因素，主導了對於飲食的看法，而忽略了料理真正重要的事：使用的食材、味道之間的平衡、放進口中的口味與質地、淡淡散發的溫和香氣，與料理所勾起的記憶。

《無光晚餐》菜單以驅動味覺、驅動嗅覺、驅動觸覺為設計重點，採記憶、觸感、氣味、五味、食材、冷熱六大概念為題，並設下了不提前公布食材、事後說明菜色的規則，期待透過十八道菜餚，引導參與者自行發掘在日常飲食中無意間忽略的食材、香、味。

在黑暗中放下視覺成見，細細品嚐對話的美好

當現代社會越加著迷於外表、越加著迷於對長相、衣著、髮色、妝容、配件的追求，視覺，正也隔絕真正認識一個人本質與內心的機會，甚至也影響了自己。我們擔心著自己在他人眼中的樣子，在意自己的說話時表情、肢體動作、外觀長相，種種擔憂顧慮，也影響著我們誠實地表達真正的自我。

《無光晚餐》除特殊活動外，皆採雙數訂位限制，並以黑暗對話作為體驗結尾，是希望每位參與者都能在黑暗中放下外在所給的干擾，更放鬆、更無芥蒂地表現自己，並安心地與坐在身旁或對面的人，一同細細品嚐對話。當我們不再在意頭髮是否抓得端正、髮尾是否分岔，或許我們會發現，他人的字句與聲音，有多麼溫柔。

限時四個月，用浪漫的時限創造當下的驚喜

《無光晚餐》選用短期快閃而不是永久經營的形式，是希望能為這場體驗畫上一個浪漫的時限，並埋個小訊息在裡面：生活中其實藏著很多有趣的人事物，但日復一日那早已習慣的步調，常常讓我們一不小心與許多美好擦身而過。所以，著眼當下、享受當下、發掘當下吧！或許，我們都能成為自己的驚喜製造者。忙碌也好，無聊也罷，何不空出一個晚上，享受無光勝有光的樂趣呢？

《無光晚餐》活動資訊 / 協辦單位：台灣農畜、樂活生技

日期：07/01-10/31，限時四個月

菜單：提供葷/素菜單供選擇，食材內容暫且保密，待留黑暗中揭曉

訂位：採官方網站線上預付、線上訂位機制，每兩週開放下半個月的訂位

價位：線上預付 1500元、現場付費 2000元，以上價錢需加收一成服務費

地址：台北市大安區延吉街261號        

電話：(02) 2701-6760

驚喜製造 Surprise Lab.粉絲團：

https://www.facebook.com/surpriselabtw/

無光晚餐 官方網站：

http://www.surpriselab.com.tw/dininginthedark/

via / Surprise Lab、無光餐廳

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號

以「客家當代餐廳」為定位，「炆 WÉN」落腳台中南屯，以客家文化為基底，融粵菜技法精緻闡釋經典客家菜。「炆」字意指「文火慢煮」，取自客家菜和粵菜重要且共通的烹調技術，餐廳以此串連2種飲食文化，提出「客家根·粵技法」的料理方向，除變奏薑絲大腸、客家小炒等客家名菜，也將鮑汁、海參、叉燒等粵菜常見元素揉入菜色當中，帶來「客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜」的味蕾體驗。

讓客家菜處於不斷流動、演變的狀態

「炆」誕生之前，創辦人Vince的家族自1969年便開始經營傳統客家餐廳，傳承奶奶的好手藝。創立「炆」的起心動念也與此有關，Vince觀察台灣餐飲市場中，無論在地或異國菜系皆有當代演繹，客家菜卻對這塊少有著墨，「希望客家文化不只是被保存，而能展現一直流動、演變的狀態。」因此他決定開一間當代客家餐廳，並前往中國、馬來西亞等地踏查，汲取當地經驗。

這道「梅菜海參」最能體現炆料理特色

在中國廣東，Vince觀察到客家菜和粵菜是在同一地方共存百年的飲食文化；相對來說，在台灣，客家菜則自成一格。他在這樣的差異中找到「炆」菜色的切入點——用粵菜的成熟技法，加乘傳統客家菜的表現，「這樣的做法是復刻、也是創新。」因融舊與創新共存，他不以「新派」定位餐廳，而是以「當代」表達。

這項特色藉由餐廳主打菜色「梅菜海參」尤能體現，主廚將蝦滑填入豬婆參後，用鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製，最後撒上炸梅乾菜酥，一道菜呈現軟糯、Q彈、酥脆多重口感，梅菜醬香也十分迷人。Vince分享，這道菜源自他在廣東獲得的靈感，反映了當地粵菜和客家菜融合的飲食文化，「海參是粵菜經典食材，鑲蝦滑的『鑲』技法和梅菜又非常客家，客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜，沒有特別強調何者。」像這樣兩者技法與風味「自然合一」的體驗，正是「炆」想呈現給客人的。

必點招牌菜：客家小炒、甜薑爆小卷

客家菜經典的「四炆四炒」，在此也長出不同樣貌。像是「客家小炒」中除了必備的五花肉、魷魚和豆乾，另加入日曬乾燥過的虎蝦增添鮮味和口感，特製黑椒腰果更是畫龍點睛，堅果香與恬淡辛香不僅襯得醬香、油香更加迷人，也帶點解膩效果。

「甜薑爆小卷」則改良自另一道客家名菜「薑絲大腸」，主廚將其轉譯為海鮮版本，選用台灣東北角的小卷，藉大火快炒引出彈性口感、純淨甜味，再以薑絲和酸醋襯托小卷自然鮮甜。

前菜融入客家文化意象

不僅再創客家名菜，「炆」也將客庄文化融入菜色，像是適合當作前菜的特色小食「酒香黃金蛋」，將雞蛋浸泡在雞湯、花雕酒、紅糟調製而成的秘製滷汁裡長達2天，內裏透進酒與紅糟香，外皮則呈現鮮紅色澤，呼應客家人在婚喪喜慶時吃紅蛋的傳統。

不走懷舊路線！時髦愜意的客家餐廳

Vince期待，「炆」能打開人們對客家料理的更多想像，不再侷限於地方性或懷舊敘事，因此不僅在菜色上做變化，於空間也以當代風格為軸呈現。有別於傳統中餐廳的雍容華貴、金光閃閃，Vince希望能營造愜意又時髦的用餐情景，因此為獨棟餐廳規劃了挑高設計，引日光灑入白色系空間，餐桌則用方桌取代傳統慣用的大圓桌，讓整體更像是咖啡廳或餐酒館，氛圍寫意輕鬆，讓來客得以放鬆感受「炆」想傳達的當代客家生活風格。

炆 WÉN

地址｜台中市南屯區新生里龍富路四段150號