摸黑用餐你敢不敢?黑暗用餐體驗《無光晚餐》 落腳台北街頭!

【影片】摸黑用餐你敢不敢?黑暗用餐體驗《無光晚餐》 落腳台北街頭!

你有多久沒有專心用餐了?無論是自己吃飯或是朋友聚會,甚至是和情人與家人,當我們開始吃飯已經不再專心看著對方而是盯著手機時,又怎麼會有機會好好品嚐料理、好好與對面的人對話呢?這次也許你我都有一個機會,專心用味蕾品美食、用耳朵聆聽對方說話,因為《無光晚餐》要讓我們體驗在黑暗中一切都只能靠五官感覺的真實感受,好好品味一頓晚餐的所有美好。

 

國外風靡已久的黑暗體驗餐廳《無光晚餐》(Dining In The Dark),由快閃體驗製造團隊 驚喜製造 Surprise Lab. 於七月快閃推出,落腳台北街頭,為期四個月,每兩週開放一次訂位將於十月底正式收攤。

 

《無光晚餐》參與者將憑著僅有的感官,透過口感、紋理、氣味、溫度,猜測每道料理的內容,並以黑暗對話作結,期待藉此帶給大家全然不同的進食體驗 ,重新感受藏於生活中的微小細節。全程將由配戴夜視鏡的工作人員服務,未來三個月也將推出情人節場、父親節場、單身配對場、一人寂寞場、浴巾內衣場,期待能帶給大家更多元的主題黑暗驚喜體驗。

 

《無光晚餐》是體驗、是活動,也是一場剝奪視覺的黑暗實驗

生活中百分之八十的資訊透過視覺接收,人類的大腦,是個視覺獨霸的運作機制。如果將視覺暫時剝奪,我們又會怎麼使用僅剩的感官,感受身旁的事物與世界呢?快閃體驗製造團隊驚喜製造 Surprise Lab. 帶著這樣的問題,以黑暗、飲食、對話與限時為設計元素,推出了第一個體驗設計作品《無光晚餐》,期待透過零視覺空間,讓參與者換種方式觀看生活。《無光晚餐》是娛樂體驗、快閃活動,也是一場針對生活節奏快速的城市人所發展出的實驗。

 

透過黑暗,重新發掘藏於生活中的美好

人類透過視覺接收資訊、理解世界,但也因為視覺帶來的雜訊、視覺產生的先入為主而侷限了觀看的角度,不經意間,甚至會被視覺主導,而忽略了事物真正的核心與細節。一瓶黑色的水放在眼前,因為視覺所帶來的未知與不安,我們會假設這瓶水有異味、有雜質、怪異,但細細品嘗後,它可能與一般水一樣純淨順口。

 

《無光晚餐》透過全黑的環境設定,把人類最仰賴的感官關閉,提供參與者一個特殊場域,用著僅存的感官,探索與認識自己在黑暗中對外(飲食、對話)與對內(感官、情緒)的種種反應,期待參與者能藉由黑暗,發掘那些在生活中因視覺而被蒙蔽的真實,或那些從未留心注意過的微小細節,在返回現實之後,重新重視那些早已存在於身邊,但未曾發現過的美好。

 

依味覺、嗅覺、觸覺設計菜單,在黑暗中,靜心品嚐料理的美好

說到料理,我們聽到「色香味俱全」五字,但在現代社會中,我們常讓色香味裡的色、餐點的擺盤、餐具的花紋、餐廳的裝潢與服務的好壞等外在因素,主導了對於飲食的看法,而忽略了料理真正重要的事:使用的食材、味道之間的平衡、放進口中的口味與質地、淡淡散發的溫和香氣,與料理所勾起的記憶。

 

《無光晚餐》菜單以驅動味覺、驅動嗅覺、驅動觸覺為設計重點,採記憶、觸感、氣味、五味、食材、冷熱六大概念為題,並設下了不提前公布食材、事後說明菜色的規則,期待透過十八道菜餚,引導參與者自行發掘在日常飲食中無意間忽略的食材、香、味。

 

在黑暗中放下視覺成見,細細品嚐對話的美好

當現代社會越加著迷於外表、越加著迷於對長相、衣著、髮色、妝容、配件的追求,視覺,正也隔絕真正認識一個人本質與內心的機會,甚至也影響了自己。我們擔心著自己在他人眼中的樣子,在意自己的說話時表情、肢體動作、外觀長相,種種擔憂顧慮,也影響著我們誠實地表達真正的自我。

 

《無光晚餐》除特殊活動外,皆採雙數訂位限制,並以黑暗對話作為體驗結尾,是希望每位參與者都能在黑暗中放下外在所給的干擾,更放鬆、更無芥蒂地表現自己,並安心地與坐在身旁或對面的人,一同細細品嚐對話。當我們不再在意頭髮是否抓得端正、髮尾是否分岔,或許我們會發現,他人的字句與聲音,有多麼溫柔。

 

限時四個月,用浪漫的時限創造當下的驚喜

《無光晚餐》選用短期快閃而不是永久經營的形式,是希望能為這場體驗畫上一個浪漫的時限,並埋個小訊息在裡面:生活中其實藏著很多有趣的人事物,但日復一日那早已習慣的步調,常常讓我們一不小心與許多美好擦身而過。所以,著眼當下、享受當下、發掘當下吧!或許,我們都能成為自己的驚喜製造者。忙碌也好,無聊也罷,何不空出一個晚上,享受無光勝有光的樂趣呢?

《無光晚餐》活動資訊 / 協辦單位:台灣農畜、樂活生技

日期:07/01-10/31,限時四個月

菜單:提供葷/素菜單供選擇,食材內容暫且保密,待留黑暗中揭曉

訂位:採官方網站線上預付、線上訂位機制,每兩週開放下半個月的訂位

價位:線上預付 1500元、現場付費 2000元,以上價錢需加收一成服務費

地址:台北市大安區延吉街261號        

電話:(02) 2701-6760


驚喜製造 Surprise Lab.粉絲團:

https://www.facebook.com/surpriselabtw/

無光晚餐 官方網站:

http://www.surpriselab.com.tw/dininginthedark/

 

via / Surprise Lab、無光餐廳

東京米其林摘星之旅!走訪3家名店,品味承襲細膩美學的和食、經典法餐傳奇、星級名廚孕育的甜點殿堂

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東京這座匯集全球最多米其林餐廳的國際美食城市,為許多美食家不可錯過的朝聖之地。本文透過3家名店,引領大家以味蕾開啟摘星之旅。

中央區 • 銀座 小十


以旬味演繹四季流轉,傳遞日本料理精髓


位於銀座的日本料理名店——銀座 小十。自開業以來持續保持米其林二星榮耀,匯集料理、空間與款待精粹於一身,將「和之美學」推至極致的代表。


主廚奧田透,早年在德島老字號料亭「青柳」等名店磨練精進,2003年創立「銀座 小十」,將日本料理之美延伸到國際,並在法國巴黎開設分店,向世界傳遞日本料理文化的獨特魅力。因推廣和食有成,獲得日本農林水產省授予「日本和食普及親善大使」殊榮,將聯合國教科文組織列為世界遺產的「和食」精神完整體現。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

奧田主廚的料理哲學,不追求新奇花俏,而是講究並重視選擇節令食材,專心掌握「走り(初春初秋之物)」「旬(當令之物)」「名残り(季末之物)」三者之間的流轉平衡。「おまかせコース(無菜單料理)」透過職人手腕演繹食材純粹的自然風味,一箸一味之間展現細膩,並精準演繹日本四季的深奧與禪意。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

器皿的選擇亦承載店主深厚的審美與情誼。店內大量採用唐津燒名匠──已故西岡小十之作,質樸溫潤,與料理相得益彰;近年更引入多位現代陶藝家的創作,讓料席成為傳統與當代對話的舞台。店名「小十」即為致敬西岡氏而名,承續其精神之美,將職人之志注入每一道料理與器物之中。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

銀座 小十(Ginza Kojyu)

地址:東京都中央区銀座5丁目4-8 カリオカ大樓 4樓

交通方式:東京地鐵丸之內線・銀座線・日比谷線「銀座站」步行1分鐘

營業時間:午餐 12:00~12:30(最後入店)、晚餐 18:00~20:30(最後入店)
定休日:星期日、不定期假日、黃金週

※營業時間與公休日可能變動,建議來店前事先聯絡確認
※預約制
※請避免穿著涼鞋、短褲等過於輕便服裝
※請避免使用香水、古龍水等氣味濃烈的香氛入店
更多資訊可至官網查詢

目黑區 • Joël Robuchon(侯布雄)

法國料理之神,演繹多元法餐風範

被譽為「法國料理之神」的Joël Robuchon(侯布雄),料理生涯中摘下全球最多米其林星,堪稱名副其實的傳奇名廚。在東京,分別於惠比壽、六本木與日本橋設有3處風格各異的餐飲據點,分別展現獨特的藝術氣質,帶來如繁星般細膩的美食體驗。其中,最能體現其至高料理美學與哲學的代表之作,正於東京惠比壽綻放不朽光芒。

侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)

位於惠比壽花園廣場一隅的「Gastronomy Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳)」,料理以兼具傳統與創新的藝術巧思見長,包含經典名作「侯布雄經典風格 法國索羅涅產魚子醬」,以及隨季節更迭推出的時令佳餚,滿足味覺與五感。料理、空間與服務三者完美融合,堪稱東京美食殿堂的代表作。

侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)

若想以更輕鬆的氛圍親近Joël Robuchon的世界觀,推薦可造訪六本木之丘「L’Atelier de Joël Robuchon(侯布雄法式餐酒館)」。吧台座席創造出獨特的互動感,無論視覺、香氣、料理構成,都能即時體驗、品味其獨樹一格的美食樂趣。

侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)

而最親近日常的「Le Café de Joël Robuchon(侯布雄咖啡館)」更深受普羅饕客喜愛。店舖位於日本橋高島屋內,地理位置優越,提供套餐、輕食與高品質甜點。無論購物之餘或悠閒假日,都能在高級感與舒適兼具的氛圍中,細細品嘗精緻美味。

侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)

Gastronomy Joël Robuchon (ガストロノミー “ジョエル・ロブション”)恵比寿

地址:東京都目黒区三田1-13-1 ,位於惠比壽花園廣場内
交通方式:建議利用 JR惠比壽站或地鐵日比谷線惠比壽站。從JR惠比壽站東口經「惠比壽空中步道」步行約5分鐘

營業時間
Lunch(僅限週末與假日):11:30~12:30(最後入店)13:00L.O. 15:00 close
Dinner平日17:30〜20:00(L.O.)22:00close;週末與假日18:00〜20:00L.O. 22:00 close

※預約制

※營業時間可能變動,敬請理解

※不定休,詳情請見官網

澀谷區 • DOLCE TACUBO

蟬聯7年米其林星級名廚,打造精緻如藝術品般的甜點

靜靜佇立於東京惠比壽與代官山幽靜街角的「DOLCE TACUBO(ドルチェ タクボ)」,由連續7年榮獲米其林星級榮耀的名廚餐廳「TACUBO」所孕育而生。其特色在於,嚴格講究食材極致,細緻提煉每一道原味,是一間將「食藝之美」發揮極致的甜點專門店。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

甫踏入店中,撲鼻而來的是焦化奶油交織著榛果香氣的濃郁氣息,代表名作——現烤費南雪,外酥內潤,融化人心;如絲緞般細緻的經典布丁,以及一咬即溢出香濃卡士達餡的經典泡芙,也令人垂涎三尺。沒有花俏浮誇的網美造型,以極簡的外觀,展現甜點的純粹本質。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

虎之門之丘的姊妹店「DOLCE TACUBO Caffe」設置靜謐的內用空間。店內巧妙引入自然光,營造遠離都市喧囂的明亮氛圍,值得一訪。限定販售的季節霜淇淋亦為亮點之一。從春季櫻花、夏季開心果,到秋冬鹽味焦糖,每一款口味皆嚴選旬之素材,將日本四季的景緻化作味蕾饗宴。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

DOLCE TACUBO
地址:東京都渋谷区恵比寿西2-15-9チェラーザ代官山1階
營業時間:11:00~19:00
※不定休
來店前請見官網

資料提供|東京觀光事務所臺灣辦事處、文字整理|Adela Cheng

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