摸黑用餐你敢不敢？黑暗用餐體驗《無光晚餐》 落腳台北街頭！

你有多久沒有專心用餐了？無論是自己吃飯或是朋友聚會，甚至是和情人與家人，當我們開始吃飯已經不再專心看著對方而是盯著手機時，又怎麼會有機會好好品嚐料理、好好與對面的人對話呢？這次也許你我都有一個機會，專心用味蕾品美食、用耳朵聆聽對方說話，因為《無光晚餐》要讓我們體驗在黑暗中一切都只能靠五官感覺的真實感受，好好品味一頓晚餐的所有美好。

國外風靡已久的黑暗體驗餐廳《無光晚餐》（Dining In The Dark），由快閃體驗製造團隊 驚喜製造 Surprise Lab. 於七月快閃推出，落腳台北街頭，為期四個月，每兩週開放一次訂位將於十月底正式收攤。

《無光晚餐》參與者將憑著僅有的感官，透過口感、紋理、氣味、溫度，猜測每道料理的內容，並以黑暗對話作結，期待藉此帶給大家全然不同的進食體驗 ，重新感受藏於生活中的微小細節。全程將由配戴夜視鏡的工作人員服務，未來三個月也將推出情人節場、父親節場、單身配對場、一人寂寞場、浴巾內衣場，期待能帶給大家更多元的主題黑暗驚喜體驗。

《無光晚餐》是體驗、是活動，也是一場剝奪視覺的黑暗實驗

生活中百分之八十的資訊透過視覺接收，人類的大腦，是個視覺獨霸的運作機制。如果將視覺暫時剝奪，我們又會怎麼使用僅剩的感官，感受身旁的事物與世界呢？快閃體驗製造團隊驚喜製造 Surprise Lab. 帶著這樣的問題，以黑暗、飲食、對話與限時為設計元素，推出了第一個體驗設計作品《無光晚餐》，期待透過零視覺空間，讓參與者換種方式觀看生活。《無光晚餐》是娛樂體驗、快閃活動，也是一場針對生活節奏快速的城市人所發展出的實驗。

透過黑暗，重新發掘藏於生活中的美好

人類透過視覺接收資訊、理解世界，但也因為視覺帶來的雜訊、視覺產生的先入為主而侷限了觀看的角度，不經意間，甚至會被視覺主導，而忽略了事物真正的核心與細節。一瓶黑色的水放在眼前，因為視覺所帶來的未知與不安，我們會假設這瓶水有異味、有雜質、怪異，但細細品嘗後，它可能與一般水一樣純淨順口。

《無光晚餐》透過全黑的環境設定，把人類最仰賴的感官關閉，提供參與者一個特殊場域，用著僅存的感官，探索與認識自己在黑暗中對外（飲食、對話）與對內（感官、情緒）的種種反應，期待參與者能藉由黑暗，發掘那些在生活中因視覺而被蒙蔽的真實，或那些從未留心注意過的微小細節，在返回現實之後，重新重視那些早已存在於身邊，但未曾發現過的美好。

依味覺、嗅覺、觸覺設計菜單，在黑暗中，靜心品嚐料理的美好

說到料理，我們聽到「色香味俱全」五字，但在現代社會中，我們常讓色香味裡的色、餐點的擺盤、餐具的花紋、餐廳的裝潢與服務的好壞等外在因素，主導了對於飲食的看法，而忽略了料理真正重要的事：使用的食材、味道之間的平衡、放進口中的口味與質地、淡淡散發的溫和香氣，與料理所勾起的記憶。

《無光晚餐》菜單以驅動味覺、驅動嗅覺、驅動觸覺為設計重點，採記憶、觸感、氣味、五味、食材、冷熱六大概念為題，並設下了不提前公布食材、事後說明菜色的規則，期待透過十八道菜餚，引導參與者自行發掘在日常飲食中無意間忽略的食材、香、味。

在黑暗中放下視覺成見，細細品嚐對話的美好

當現代社會越加著迷於外表、越加著迷於對長相、衣著、髮色、妝容、配件的追求，視覺，正也隔絕真正認識一個人本質與內心的機會，甚至也影響了自己。我們擔心著自己在他人眼中的樣子，在意自己的說話時表情、肢體動作、外觀長相，種種擔憂顧慮，也影響著我們誠實地表達真正的自我。

《無光晚餐》除特殊活動外，皆採雙數訂位限制，並以黑暗對話作為體驗結尾，是希望每位參與者都能在黑暗中放下外在所給的干擾，更放鬆、更無芥蒂地表現自己，並安心地與坐在身旁或對面的人，一同細細品嚐對話。當我們不再在意頭髮是否抓得端正、髮尾是否分岔，或許我們會發現，他人的字句與聲音，有多麼溫柔。

限時四個月，用浪漫的時限創造當下的驚喜

《無光晚餐》選用短期快閃而不是永久經營的形式，是希望能為這場體驗畫上一個浪漫的時限，並埋個小訊息在裡面：生活中其實藏著很多有趣的人事物，但日復一日那早已習慣的步調，常常讓我們一不小心與許多美好擦身而過。所以，著眼當下、享受當下、發掘當下吧！或許，我們都能成為自己的驚喜製造者。忙碌也好，無聊也罷，何不空出一個晚上，享受無光勝有光的樂趣呢？

《無光晚餐》活動資訊 / 協辦單位：台灣農畜、樂活生技

日期：07/01-10/31，限時四個月

菜單：提供葷/素菜單供選擇，食材內容暫且保密，待留黑暗中揭曉

訂位：採官方網站線上預付、線上訂位機制，每兩週開放下半個月的訂位

價位：線上預付 1500元、現場付費 2000元，以上價錢需加收一成服務費

地址：台北市大安區延吉街261號        

電話：(02) 2701-6760

驚喜製造 Surprise Lab.粉絲團：

https://www.facebook.com/surpriselabtw/

無光晚餐 官方網站：

http://www.surpriselab.com.tw/dininginthedark/

via / Surprise Lab、無光餐廳

發跡於福岡西公園、由「宇宙人爺爺」今崎勝美一手操辦的傳奇餐車「今屋漢堡」宣布插旗台灣！創立50年來憑現點現做的獨創長型漢堡深受民眾喜愛之餘，更曾在日本漢堡評選活動拿下全國第3佳績。如今，首間海外分店「今屋のハンバーガー台灣」預定2026年9月10日正式亮相台北松山區巷弄，帶來以手打挽肉排、法蘭克香腸為主角組合搭配的11款經典餐點。開幕前夕，隨本篇搶先收藏台灣店必吃品項。

職人精神數十年如一日，從小小餐車締造福岡傳奇

誕生於1970年代的福岡市中央區西公園，今屋漢堡（今屋のハンバーガー）創辦人今崎勝美最初以一台改裝中古車開啟熱狗堡生意；然彼時適逢知名速食品牌進軍日本，其他速食連鎖店亦大量展店，熱狗堡生意不如預期，今崎爺爺因而重新研究開發，獨創出選用長型麵包夾入漢堡排的長型漢堡。

首間海外分店「今屋のハンバーガー台灣」店主曾裕博，同時身為今崎爺爺的第一位海外弟子，特別談及初次品嚐到爺爺手作漢堡後的感動，便讓他決定將這份簡單又極致的美味帶回台灣。曾裕博故多次偕妻子前往福岡請益，共歷經兩年籌備，方才正式引入此一流傳半世紀的職人精神。

漢堡夾心組成獨特，隱藏亮點在「炒菜」取代「生菜」

今屋漢堡雖狀似熱狗堡，所包覆的麵包卻截然不同；是以發明於日本大正時期、融合美國熱狗麵包和法國橄欖形麵包（Coupé）的長型麵包（コッペパン，音取自Coupé一字）為載體，再夾進每日手打漢堡排、法蘭克香腸等內容物。

經典漢堡排混合牛、豬肉製成，並加入炒過的焦化洋蔥。承今崎爺爺所言「洋蔥是漢堡排的生命」、能為之帶來優雅甜味，這一層做法尤有別於一般使用新鮮洋蔥堆疊的形式。肉類主角除漢堡排外，尚有口感爽脆、肉汁飽滿的法蘭克香腸，且藉特殊刀法切出高辨識度的螺旋狀，進而使長時間熬煮的祕製醬料得以充分扒附其中。

接著，隱藏在漢堡排、法蘭克香腸等肉類主角下的蔬菜層，甚可謂今屋漢堡才吃得到的最大亮點。今崎爺爺不使用常見的生菜，反倒選擇移植鐵板蒜炒蔬菜、鐵板燒肉等B級美食靈魂，在長型漢堡中鋪入香氣獨特的蒜炒高麗菜，再加以黃芥末點綴；整體既跳脫人們對日式漢堡的普遍印象，亦帶出福岡當地飲食文化特色。

曾獲日本全國評選第3佳績，11種口味必吃起司雞蛋伴伴

數十年間在少年們經常聚集玩樂的西公園裡日日提供手作漢堡，「老爺爺，您是從哪裡來的呢？」「我是從外星球來的喔！這台餐車就是我的太空船！」充滿幽默感的今崎爺爺總如此回答孩子們的提問。現已高齡81歲的他，即便駝著背仍喊「還要再努力10年！」。

挾2007年獲日本「新漢堡同好會（新・ハンバーガー愛好会）」評選全國第3之大勢，今屋漢堡如今在台祭出11款手作品項。必吃口味首推體現店家雙拼精神的「起司雞蛋伴伴」、帶來十足肉感的「雞蛋雙饗堡」，以及滿足饕客味蕾的「法蘭克起司雞蛋」。不吃牛者，無論爆汁肉感交織酸甜祕製醬料的「法蘭克香腸」，抑或實現起司自由的「奶香戀人」皆是好選擇。每款漢堡不僅現點現做，更將在組裝好後進烤箱烤製，終為顧客送上外皮酥脆、內餡濃香不膩的迷人餐點。

▼ 太多口味選不出來？這3款先推薦你試試

➀ 超人氣招牌｜起司雞蛋伴伴，每份189元

手工挽肉漢堡排搭配整條法蘭克香腸、特濃起司與現煎雞蛋，佐以祕製醬料與特製蔬菜，一口咬下肉香與蛋香層層交疊。

➁ 原始風味經典｜雞蛋雙饗堡，每份159元

手工挽肉漢堡排為主角，在滿溢濃郁肉香與肉汁的同時，藉現煎雞蛋和小根法蘭克香腸的組合，進一步襯托出漢堡排的香氣。

➂ 法蘭克起司雞蛋，每份189元

經特殊刀法切出的整條法蘭克香腸呈獨特螺旋狀，不僅口感上更添層次，亦使祕製醬料完美融入其縫隙間，入口即可感受酥潤香腸與綿密起司形成外脆內嫩的巧妙對比。

今屋のハンバーガー台灣

台北市松山區復興北路313巷45號

• 營業時間：11:30-20:00（內用每位低消一份餐點，售完即提早結束）
• 特別活動：2026年9月10日至12日開幕期間，每日前20位顧客可享99元升級「黃金薯薯＋手工紅茶」套餐優惠（原價120元），每人限購4份。

^{資料提供｜今屋のハンバーガー台灣          文字整理｜Ning Chi}

夜空裡綻放的煙火，巨大的浪花撲面而來，祭典中的太鼓、歌舞伎劇場的屋簷、神轎裝飾、浮世繪人物一一展開；仔細一看，畫面裡卻藏著現代列車、霓虹燈，甚至是台中的地標建築，來到旭集台中店，宛如走進一場跨時空的浮世盛宴！

沉浸式遊樂空間，別開生面的和食體驗

7月正式開幕的旭集台中店，是饗賓集團旗下「旭集 和食集錦」首度進駐中台灣，也是目前中部第一間精品日式Buffet。占地469坪、設有367個座位，空間以「浮世．盛世」為題，讓日本江戶文化與台中的城市意象，在同一個空間裡自然對話，「我們一直在思考，如何把日式元素解構，再重新組合，並找到它與城市之間的連結。」旭集形象策略部副總劉世勳說。

台中深具熱情與活力的城市節奏，如媽祖遶境、熱鬧的夜市文化、街頭醒目的招牌與庶民小吃，都讓他聯想到經濟繁盛、娛樂文化蓬勃發展的江戶時代。於是，江戶祭典的煙火、歌舞伎、神轎與百年工藝，都被融入今日的台中景觀中。這樣的巧思，也藏在餐廳各個角落，九大和食餐區每個區域都有不同的工藝語彙，竹編、漆器、和紙等日本傳統工藝穿插其中；生食區的大型浪花壁畫向海洋致意；醞炙區以竹編工藝構築餐檯，牆面則揉合台中國家歌劇院的建築線條等元素彼此交錯。

米其林吉兆主廚，挑戰Buffet料理極限

這次開幕，旭集也首度攜手米其林一星「吉兆割烹壽司」主廚許文杰，推出ㄧ生一熟，兩道台中店限定聯名料理，為即將登場的「旭集匠星極宴」暖身。其中，「本鮪中腹澤庵手捲」取材自江戶前壽司的傳統，以黑鮪魚中腹製成鮪魚泥，搭配醃漬澤庵、赤醋飯與炭烤海苔，微微酸香先喚醒味蕾，再迎來鮪魚油脂的甘甜。另一道「蟹肉海膽空氣春捲」，則延續吉兆的招牌作品，極薄春捲皮包裹海膽與蟹肉，高溫油炸後酥脆得幾乎一碰就碎。許文杰笑著說：「很多人以為最珍貴的是海膽和蟹肉，其實我覺得最珍貴的是『空氣』。」為了讓春捲裡保留輕盈的空氣感，團隊反覆調整包覆與油炸手法，入口時那份幾乎沒有重量的酥脆，反而是整道料理最費工的地方。

但想把米其林料理搬進Buffet，考驗重重，如何保持穩定的料理技術與對應大量客源的供餐節奏，旭集內場營運督導陳純賢表示，「米其林餐廳一次可能只需準備二、三十份料理，但Buffet面對的是數百位客人，從食材處理、製作流程到出餐節奏，團隊與許文杰主廚歷經多次測試，建立一套分工流程，希望在人潮高峰時，仍能維持料理原本的風味與品質。」

在地風土滋味Ｘ現場料理展演，打造和食宴席的最高體驗

除了聯名料理，台中店也把在地食材放進餐桌。大坑綠竹筍化身為「千切筍冷羹」，以日式冷羹重新詮釋大麵羹；夏季限定的麻薏，成了「麻薏蝦仁串炸」裡微苦回甘的滋味；甜點則選用大甲芋頭製作牽絲香芋人形燒。就連調酒也藏著地方風景——以綠川命名的「翠川」，在梅酒與伏特加之間點上一抹東泉辣椒醬的辛香；「玄焙」則把黑糖珍珠奶茶與麻薏奶蓋化作成熟的大人風味。「希望每到一座城市，都能透過料理說出這個地方的故事。」陳純賢說。

這份說故事的角色，也不只屬於料理。外場營運督導郭佳亭認為，站在餐檯前的職人，除了出餐之外，還能和客人分享料理背後的食材、吃法與文化，甚至依照客人的喜好推薦搭配方式。與其說是一場Buffet，更像是一場完整的演出，而料理職人與服務人員，都是這場演出的主角之一。從在牆面上的浮世繪、餐檯裡的工藝細節，到每一道料理背後的職人手法、演繹在地風土味道，旭集創造了一座可遊可逛可細細品味的和食文化場域！

_{文 | 黃仟卉 攝影 | 楊佳穎}