摸黑用餐你敢不敢?黑暗用餐體驗《無光晚餐》 落腳台北街頭!

【影片】摸黑用餐你敢不敢?黑暗用餐體驗《無光晚餐》 落腳台北街頭!

你有多久沒有專心用餐了?無論是自己吃飯或是朋友聚會,甚至是和情人與家人,當我們開始吃飯已經不再專心看著對方而是盯著手機時,又怎麼會有機會好好品嚐料理、好好與對面的人對話呢?這次也許你我都有一個機會,專心用味蕾品美食、用耳朵聆聽對方說話,因為《無光晚餐》要讓我們體驗在黑暗中一切都只能靠五官感覺的真實感受,好好品味一頓晚餐的所有美好。

 

國外風靡已久的黑暗體驗餐廳《無光晚餐》(Dining In The Dark),由快閃體驗製造團隊 驚喜製造 Surprise Lab. 於七月快閃推出,落腳台北街頭,為期四個月,每兩週開放一次訂位將於十月底正式收攤。

 

《無光晚餐》參與者將憑著僅有的感官,透過口感、紋理、氣味、溫度,猜測每道料理的內容,並以黑暗對話作結,期待藉此帶給大家全然不同的進食體驗 ,重新感受藏於生活中的微小細節。全程將由配戴夜視鏡的工作人員服務,未來三個月也將推出情人節場、父親節場、單身配對場、一人寂寞場、浴巾內衣場,期待能帶給大家更多元的主題黑暗驚喜體驗。

 

《無光晚餐》是體驗、是活動,也是一場剝奪視覺的黑暗實驗

生活中百分之八十的資訊透過視覺接收,人類的大腦,是個視覺獨霸的運作機制。如果將視覺暫時剝奪,我們又會怎麼使用僅剩的感官,感受身旁的事物與世界呢?快閃體驗製造團隊驚喜製造 Surprise Lab. 帶著這樣的問題,以黑暗、飲食、對話與限時為設計元素,推出了第一個體驗設計作品《無光晚餐》,期待透過零視覺空間,讓參與者換種方式觀看生活。《無光晚餐》是娛樂體驗、快閃活動,也是一場針對生活節奏快速的城市人所發展出的實驗。

 

透過黑暗,重新發掘藏於生活中的美好

人類透過視覺接收資訊、理解世界,但也因為視覺帶來的雜訊、視覺產生的先入為主而侷限了觀看的角度,不經意間,甚至會被視覺主導,而忽略了事物真正的核心與細節。一瓶黑色的水放在眼前,因為視覺所帶來的未知與不安,我們會假設這瓶水有異味、有雜質、怪異,但細細品嘗後,它可能與一般水一樣純淨順口。

 

《無光晚餐》透過全黑的環境設定,把人類最仰賴的感官關閉,提供參與者一個特殊場域,用著僅存的感官,探索與認識自己在黑暗中對外(飲食、對話)與對內(感官、情緒)的種種反應,期待參與者能藉由黑暗,發掘那些在生活中因視覺而被蒙蔽的真實,或那些從未留心注意過的微小細節,在返回現實之後,重新重視那些早已存在於身邊,但未曾發現過的美好。

 

依味覺、嗅覺、觸覺設計菜單,在黑暗中,靜心品嚐料理的美好

說到料理,我們聽到「色香味俱全」五字,但在現代社會中,我們常讓色香味裡的色、餐點的擺盤、餐具的花紋、餐廳的裝潢與服務的好壞等外在因素,主導了對於飲食的看法,而忽略了料理真正重要的事:使用的食材、味道之間的平衡、放進口中的口味與質地、淡淡散發的溫和香氣,與料理所勾起的記憶。

 

《無光晚餐》菜單以驅動味覺、驅動嗅覺、驅動觸覺為設計重點,採記憶、觸感、氣味、五味、食材、冷熱六大概念為題,並設下了不提前公布食材、事後說明菜色的規則,期待透過十八道菜餚,引導參與者自行發掘在日常飲食中無意間忽略的食材、香、味。

 

在黑暗中放下視覺成見,細細品嚐對話的美好

當現代社會越加著迷於外表、越加著迷於對長相、衣著、髮色、妝容、配件的追求,視覺,正也隔絕真正認識一個人本質與內心的機會,甚至也影響了自己。我們擔心著自己在他人眼中的樣子,在意自己的說話時表情、肢體動作、外觀長相,種種擔憂顧慮,也影響著我們誠實地表達真正的自我。

 

《無光晚餐》除特殊活動外,皆採雙數訂位限制,並以黑暗對話作為體驗結尾,是希望每位參與者都能在黑暗中放下外在所給的干擾,更放鬆、更無芥蒂地表現自己,並安心地與坐在身旁或對面的人,一同細細品嚐對話。當我們不再在意頭髮是否抓得端正、髮尾是否分岔,或許我們會發現,他人的字句與聲音,有多麼溫柔。

 

限時四個月,用浪漫的時限創造當下的驚喜

《無光晚餐》選用短期快閃而不是永久經營的形式,是希望能為這場體驗畫上一個浪漫的時限,並埋個小訊息在裡面:生活中其實藏著很多有趣的人事物,但日復一日那早已習慣的步調,常常讓我們一不小心與許多美好擦身而過。所以,著眼當下、享受當下、發掘當下吧!或許,我們都能成為自己的驚喜製造者。忙碌也好,無聊也罷,何不空出一個晚上,享受無光勝有光的樂趣呢?

《無光晚餐》活動資訊 / 協辦單位:台灣農畜、樂活生技

日期:07/01-10/31,限時四個月

菜單:提供葷/素菜單供選擇,食材內容暫且保密,待留黑暗中揭曉

訂位:採官方網站線上預付、線上訂位機制,每兩週開放下半個月的訂位

價位:線上預付 1500元、現場付費 2000元,以上價錢需加收一成服務費

地址:台北市大安區延吉街261號        

電話:(02) 2701-6760


驚喜製造 Surprise Lab.粉絲團:

https://www.facebook.com/surpriselabtw/

無光晚餐 官方網站:

http://www.surpriselab.com.tw/dininginthedark/

 

via / Surprise Lab、無光餐廳

旭集微風店:料理不只是味道,而是一場與場域的共感提案

一段用餐經驗之所以被記得,往往不只是因為味道,而是當下的環境、動作與感受彼此契合光線剛好、空間舒展、一道料理以適切節奏登場。在那樣的瞬間,味覺才真正被打開。「旭集 和食集錦」微風店從這些細節出發,讓設計與料理交織出溫柔而明確的節奏,使人願意放下慣性,專注在所感受到的每一刻。

旭集微風店

從精品櫥窗的視覺語彙出發,轉化為一道道可被品味的餐桌風景,旭集微風店嘗試重新安排「用餐」的節奏:將人從匆忙中抽離,投入一場由視覺、動線、材質與味道構成的日式款待劇場;透過職人刀工、炭火原味,或願意為甜點多停幾秒的驚喜,讓「吃」成為與環境共振的體驗。

旭集微風店

從櫥窗到餐桌的浸濡體驗

「我們希望來到這裡的人,能在每一個被設計過的感官細節裡,重新感受到一頓飯的深度。」饗賓集團形象策略部資深經理黃韻綺說:延續品牌為場域量身打造的精神,旭集微風店跳脫台灣常見的 buffet 格局,從「國際精品櫥窗」汲取靈感,回應微風廣場的整體氛圍。設計團隊提煉時裝語言中的皺褶、剪裁、材質結構,建構空間起伏與層次:天花板垂降的立體造型吊燈、牆面紋理設計與光影交錯的動線安排,彷彿從服裝延伸至建築的敘事演出。背後的美學觀點亦可追溯至日本藝伎文化對造型細節的講究紙傘、摺扇與髮髻,從裝飾轉為風格語言;如今它們不再具象,而是成為空間裡若隱若現的符碼。

旭集微風店
旭集微風店

設計不是復刻,而是讓文化語感在當代被重新閱讀,回應場域氣質,也引導人進入感官開展的前奏;旭集的空間不是場景布置,而是策劃過的展覽體驗;每一道視覺轉場與風格過渡,都是劇場的一部分。人在其中,不只是用餐者,更是參與者。

旭集微風店

與場景對話的味道

這場由空間語彙引導的用餐體驗中,料理不只是味覺主角,更是與場域互動的語言。旭集微風店推出五道專屬料理,並非刻意炫技,而是讓每一道風味回應空間氣質;從擺盤到層次設計,都與現場的感官語境呼應。「我們不急著創造標誌性料理,而是先讀懂空間的語言,再決定讓哪些味道加入對話。」研發主廚陳炎銘說。〈旭・珠寶盒海鮮丼〉以精品展示邏輯呈現九種海味,搭配金桔醋而非醬油,保留原味也增添清爽節奏;〈和牛起士漢堡排〉則以濃郁中帶明快的風味節奏呈現;另外,甜點也走向柔和,〈初戀香草蘇打涼菓〉取材自昭和汽水的懷舊記憶,帶出通透慕斯與氣泡果凍的清爽感;〈榛濃可可千層蛋糕〉以榛果與可可層層堆疊,節奏溫柔;〈桃縷氣泡特調〉則以柔粉氣泡與果香氣息劃下明亮句點。這些料理不刻意搶眼,卻能讓整體經驗自然流動,在細節處悄悄建立記憶點。「我們想讓客人吃到某一道菜時,會覺得:它就是該出現在這裡的味道。」研發主廚陳炎銘說。

旭集微風店
旭集微風店

旭集微風店不只是新據點,更像是一場用餐體驗的再定義。當空間與料理彼此呼應,味覺不再只是被動接受的刺激,而是被喚起的深層感受。那一餐,不只是視覺與味覺的堆疊,而是一種讓人願意反覆回想的體驗風味的觸動,從來不只發生在舌尖,而是在整個感官準備就緒的那一刻,悄然展開。

 

*旭集微風店限定料理供應餐期依現場為準

 

文 | 邵瀠萱 攝影 | 李明宜

開在火車倉庫裡的中餐廳!台東「機關車庫」改建自百年工業建築,主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東市區迎來老屋新生餐飲空間「機關車庫Tea House 1917」,其由建於20世紀初的火車維修基地改建而成,建築獨特木造結構及過去維修現場的修車溝、工作檯等都被留存,無處不是珍貴的時代印記。餐廳主打烤鴨三吃、港式點心等,也以台東的驕傲「紅烏龍」為基底推出特色茶飲,更吸引人的是,雲品特別引進旗下米其林三星「頤宮中餐廳」招牌甜點,將米其林星級滋味帶到東台灣。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

台東舊站機關車庫:擁有百年歷史的工業建築

台東舊站機關車庫建於1910年代末,是東部鐵道三大機關車庫中,唯一留存至今的日式半木造越屋頂建築;2001年隨台東舊站廢站後,被登錄為歷史建築。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
台東舊站機關車庫。(圖片來源:台東縣政府文化處、國家文化記憶庫)

這裡曾是火車維修基地,車庫被磚牆圍繞,一樓以鋼筋混凝土結構營造挑高空間,搭配無門的山形牆,好讓火車頭出入;木造兩坡屋頂上設太子樓、兩側開窗,下則是梯形桁架,以利通風和蒸汽排放;空間內部挖深,並以水泥柱支撐鐵軌,方便工作人員檢修。如今,鐵軌雖已被拆除,但修車溝、水泥柱與工作檯仍完整保留,化為造型獨特而富故事感的餐飲空間。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

主打「櫻桃片皮鴨三吃」及港式料理

「機關車庫Tea House 1917」菜單聚焦中餐,主打「烤鴨三吃」,將櫻桃片皮鴨細嫩、油脂分佈均勻的肉質烤至外皮油亮酥脆,以「片皮鴨捲 X 特製醬香鴨腿 X 雪菜鴨湯滾米粉」的銷魂組合上桌。「港味」也是菜單一大關鍵字,除了有燒賣、牛肉丸、流沙包等平價經典港點,也有港式湯品、燒臘滷味等,從開胃菜到飯麵主食都包辦。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)
台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

吃得到米其林三星「頤宮」招牌甜點

甜點更是店內一大亮點,雲品國際特別將旗下米其林三星「頤宮中餐廳」的招牌甜點引進,包含「腐竹薏仁糖水」及「炸豆腐奶」等,東台灣也能嚐到星級美味。佐餐飲品方面,除了有港式飲茶經典鹹檸七、凍檸茶等,也從在地風土出發,選用台東紅烏龍調製9款特色飲品,邀訪客邊品嚐港點、邊感受在地茶韻。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

雲品花東餐旅版圖成型,下一步是?

雲品國際近年積極佈局花東餐旅市場,陸續接手多間日式歷史建物,將其改造為餐飲場域:在花蓮,日治時代曾為「南日本漁業統制株式會社」所在的建築,新生為海鮮丼飯專賣店「米崙丼飯屋」;在台東,坐落市區的1940年代日式町屋群,則被改造為文創青旅「寶桑町屋」。除了老屋新生空間之外,亦在紅葉少棒隊的故鄉規劃「紅葉谷綠能溫泉園區」,復興當地因八八風災而重創的溫泉資源。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
花蓮米崙丼飯屋。(圖片提供:雲品國際)

隨著花東版圖逐漸成型,雲品未來將瞄準入境(inbound)旅遊市場,與旅行業者推出三~六日以高鐵、台鐵串連的包套行程,期待再為國際旅客打開一扇深度認識台灣東岸的窗口。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

機關車庫 Tea House 1917

地址|台東縣台東市桂林北路298

營業時段|11:00-19:30 

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