按下電鈴，外表憨厚樸實的老闆黃旭鵬出來開門，得以一睹這網路知名甜點店的製作祕密。大約6坪大小的工作室，共擠了5位戴著口罩、棉帽的師傅，正在趕著下午急著出貨的各式塔類甜點。
有人負責製作塔餡，有蔓越莓餡、生巧克力餡、檸檬乳酪餡等；另一群人，就把製好的塔餡，小心翼翼的倒入烤得焦黃酥脆的塔皮裡，師傅各個屏氣凝神，對每個產品都是真心以對。「我們用的材料成本很高，像是夏威夷果仁，採特選的，每包成本就比別人貴兩成，」黃旭鵬說。
真材實料，加上關鍵技術——產品送到消費者手中，塔皮吃起來始終都能酥脆有勁，讓他們在甜點愛好者的心中，占有一席之地。一個單價平均27至30元不等的塔，扣除假日，每日都必須趕出2000個以上的基本量。若值冬天旺季，更是4000個起跳，也讓月營收破百萬元。
曾經竟是個「甜點絕緣體」
這個黃金百萬甜點店，背後藏的祕密，讓人難以想像。今年45歲的黃旭鵬，非甜點專長出身，過去曾在「兩兆雙星」之一的面板業工作達14年之久。此外，身為堂堂男子漢的他，自然與女性嗜甜不一樣，本身竟是「甜點絕緣體」。「我真的不愛吃甜點，」他坦言。
只不過，當人生碰到絕境時，總能逼出潛能。在科技業工作的那些時日，他回憶，因為壓力大，又須超時加班，外加家庭重擔落在肩上，不只讓他健康拉警報，才40歲就罹糖尿病、高血壓，更有憂鬱症，對未來悲觀。「科技業的薪水高，但非常累，想要離職又有家要養，進退兩難，也開始胡思亂想，」黃旭鵬說到過去的慘景。幸而老婆支持，一番天人交戰後，他決定辭職，揮別一切；也是人生轉機的開始。
黃旭鵬的阿嬤、阿公，本是種鳳梨田維生的農家，在高雄有多達7、8甲的鳳梨田；他們也把鳳梨加工再製成鳳梨醬，供應糕點業者製作鳳梨酥。辭職後，黃旭鵬便尋著家業的根，每日清晨4點起床，到田裡採鳳梨。辛苦揮汗的過程也讓他想著，若能把鳳梨醬拿來做成糕點，不知消費者埋不埋單？
不加添加物 豆子「塞好塞滿」
他先向開傳統糕點店的表姊學習餅皮作法，再搭配自家鳳梨醬，2010年第一款鳳梨酥誕生，因其鳳梨醬傳自老一輩，遂命名為「阿嬤的珍藏」。沒想到，僅憑藉半路出家的功夫，竟讓他賣出一個月80萬元的成績，就此替他打了強心針，決定創業。不愛吃甜點的他，因此「嘗到甜頭」，開始到處拜師學藝，吃遍各處甜食，但也因為不愛吃甜，抓到消費者崇尚健康的風潮。
「我們做的產品都偏向不甜，且家中的鳳梨醬，阿公阿嬤製作時，也幾乎不加任何調味料，也偏酸，」黃旭鵬說。「甜點不甜」，竟成為品牌靈魂；第二款產品芒果塔，也延續不加添加物的堅持，推出後同樣大受好評。
創業六年，目前產品共有六項，2012年爆紅的生巧克力塔，採73％巧克力製作，外層覆上一層可可粉薄紗，不甜不膩，內餡苦中帶甜，濃郁豐厚。又如蔓越莓塔、檸檬乳酪塔，酸香爽口，果香細緻，餘韻長存。製作夏威夷火山豆塔時，師傅各個都拚命將豆子「塞好塞滿」，絕不留下空隙，咬下後豆香立即直搗鼻腔，愈嚼愈香。
復古不僅是流行，老一輩擁有的古早技藝，能再次受到喜愛，無非是因傳統技藝帶有一份真心與實在的味道。「阿嬤的珍藏」正是傳自這樣的精神，黃旭鵬對甜點的詮釋，一點都不失阿嬤的風骨。
Text、Photo / 遠見
