【La Vie TOP 10】我們出門,用老派的方式-老派約會之必要(上)

【LaVie TOP 10】我們出門,用老派的方式-老派約會之必要1

帶我出門,用老派的方式約我,

在我拒絕你兩次之後,

第三次我會點頭。

不要MSN敲我,

不要臉書留言。

我們要散步,要走很長很長的路。

只有在散步的時候我們真正的談話,

老派的談話。

-李維菁《老派約會之必要》

 

這是來自作家李維菁作品《老派約會之必要》中,許多人看了心醉的一段文字。曾幾何時,約會也跟著人的腳步變得「有效率」,今天LINE、明天出門,已經是相當寬限的時間,那些女孩為了出門而鏡子前忙碌裝扮的過程、男孩為了約會而絞盡腦汁安排行程的畫面,似乎都不再出現。

 

這次,就讓我們復刻一次老派約會,將曾經在小時候聽說過、曾經在年少時期待過的約會,在忙碌的生活中重現。10個提案,建構出兩場浪漫的約會,讓一切彷彿電影中的慢動作畫面,儘管周圍的世界不停地快速向前,我們仍能靜止在這老派的約會之中。

 

穿著縮腰洋裝,繫著小辮子,等你敲我家門

不化濃妝、踩著2公分高的包鞋就已足夠,拿起皮製手拿包,在鏡子前晃呀晃,比試為了約會買的小洋裝。穿不下向媽媽借來的高腰裙嗎?就拿起A Room Model 蒐集的服裝吧!還有1970至1980年代的古董包、配件,刻畫著歲月的痕跡,皮革的焦糖色、牛仔布的洗鍊、紅極一時的剪裁…...,帶有無可比擬的真實時光!每件獨一無二的商品都有著經年累月的故事,散發曖曖的暈光,而那一件件的縮腰洋裝,復古卻時尚,那一點點的可愛、些許的成熟,代表的都是約會的期盼。

 

像老派卻時尚的紳士般,帶妳出門

剪裁合適的西裝外套,是希望女孩看見的第一印象,因為那代表著一種尊重、一種重視。無論或輕鬆或正式的約會場合,都能找到搭配得宜的穿著造型。若是需要沿著河邊散點步、騎段腳踏車的休閒行程,軟質襯衫和牛仔褲搭配輕薄合身的西裝外套,兼具老派的優雅和新潮的悠閒。若在電影院、咖啡廳相會,全套西裝加持將使帥氣指數翻倍,外套配長褲的兩件式基本款,甚至加上背心、長外衣等多件式穿法,都是禮多人不怪的著裝選擇。

 

文人雅士也是常客!在復古「明星咖啡館」喝杯午後的咖啡

白先勇曾言:「臺灣六十年代的現代詩、現代小說,羼著明星咖啡館的濃香,就那樣,一朵朵靜靜地萌芽、開花。」當代文豪對於文壇的論述,也能有明星咖啡館的存在,就能證明這位經典的「明星」就如同20世紀初的花神咖啡館和雙叟咖啡館了吧!

 

時間追溯至民國38年,18歲的創辦人自建中畢業,便與5位年紀長他約三輪的俄國沒落貴族合力將原址位於上海租界區的前明星咖啡館移至台北萬華西門町地區,重新開張,「明星」則是從其俄文店名「Astoria」而來。一樓販售俄式西點麵包,二樓則經營俄羅斯簡餐咖啡,新潮摩登的飲食吸引當時國民政府高官前來,前第一夫人蔣方良也常造訪緬懷家鄉味,楊三郎、顏水龍等台灣畫家也是座上賓。而詩人周夢蝶於其騎樓擺設小書攤,引發藝文愛好者聚集,初嶄頭角的作家也經常在此寫稿,如白先勇、黃春明、三毛等,也因此才有了上述的引言吧!

 

老派的下午茶,就到明星咖啡館嗅著文學與藝術的氣息,我們不一定拜讀過這些大師的作品,但我們品味他們的品味。這個下午,不滑手機,只凝視情人的雙眼。

 

我們要散步,走很長很長的路

當我們的步伐一致,我們能走很遠很遠。下午的時光,也許來到都市叢林中的靜謐之所-青田街,在老樹蔭之下散著,請別走太快,讓我們緩緩享受這段時光。看看青田七六那百年歷史建築中的老屋身影,濃厚的日式風情在這裡醞釀發酵,陽光灑下時,透過矮矮的屋簷暈開,夏日的炎熱彷彿因此降溫。又或者讓我們騎著腳踏車來到河濱旁,即使一前一後,也讓我們彼此能看著對方的身影,迎著風向前,在稍作休息時,就讓我們推著腳踏車,走著、聊著,讓約會不再只有手機、遊戲、新聞,而是關於你的、我的一切。

 

送我梔子花,讓這朵花訴說你遇見我的喜悅

梔子花是愛情的花朵,春夏季綻放,散發著一股清香,梔子花在西方花語裡,代表喜悅與純潔,周公解夢也寫道:單身男子夢見梔子花,將會遇見一位純潔美麗的女子。記得挑選白色的梔子花,乾乾淨淨,不張揚,符合一貫的老派,襯飾她精心挑選的小洋裝。過了今天,或許你的夢裡會有她。

 

Text/許瑋璇、湯侑宸、陳亞辰

via / A Room Model明星咖啡館Wikipedia

 

延伸閱讀:我們約會,用復古的方式-老派約會之必要(下)

 

一杯聖代的百年風景:東京新宿高野,水果甜點的經典地標

在東京,甜點不只是甜點,而是一種城市文化。若要尋找「東京水果聖代」的經典象徵,多數甜點迷都會指向同一個地方——位於新宿的 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店。這間位於新宿街頭,隸屬於百年水果品牌新宿高野的甜點沙龍,是擁有超過140年歷史的老字號品牌,以華麗又優雅的水果聖代,成為東京甜點文化中歷久不衰的代表。

 TAKANO Fruits Parlour

從水果店到甜點地標:140年的美味哲學

故事要從1885年說起。明治18年,創辦人髙野吉太郎在新宿車站附近創立「高野商店」。當時的店舖並不是一開始就專賣水果,而是以「繭仲買」與「中古道具」交易為主要生意。

所謂「繭仲買」,指的是在蠶絲產業中負責收購與轉賣蠶繭的中間商。在那個年代,日本的絲綢出口非常興盛,因此蠶繭買賣是一門重要產業。而「中古道具」則類似今日的二手物品交易,例如家具、器具等生活用品。水果在當時只是店裡的副業,但隨著需求增加,到了1900年,高野正式掛上「果實問屋 高野商店」的招牌,將水果轉為主要經營項目。「果實問屋」意思就是專門批發與販售水果的商行。

1920年代,新宿高野開始販售當時極為高級的麝香哈密瓜(Mask Melon)。在日本,這種瓜因為香氣優雅、外型完美,被視為高級水果的象徵,也常作為重要贈禮。1926年,店鋪改建為洋風建築,並成立了 Fruit Parlour(水果甜點沙龍)。在那個年代,日本逐漸受到西式咖啡館文化影響,Fruit Parlour 是結合水果甜點、冰淇淋與飲品的優雅茶座。可以說,今日日本流行的水果聖代文化,正是從這樣的空間逐漸發展而來。

 TAKANO Fruits Parlour
 TAKANO Fruits Parlour

日本水果聖代的經典樣貌

新宿高野的水果聖代之所以能成為東京甜點的經典,其實原因很簡單——因為他們本來就是水果專家。長年經營水果批發與採購的新宿高野,對水果的品質與成熟度有極高掌握度。也因此,店內的聖代呈現出一種與眾不同的風格:水果比例極高,每一層水果都在最佳熟度,而冰淇淋與奶油則只作為襯托。這裡的聖代並不是「甜點上放水果」,而是以水果為主角的甜點建築。透明高腳杯中,一層層堆疊著鮮切水果、冰淇淋、果凍與鮮奶油。色彩繽紛、比例優雅,看起來就像一件可以品嚐的設計作品。

每個季節,新宿高野都會推出不同主題的水果聖代,而夏天的主角毫無疑問就是——水蜜桃。日本水蜜桃以細緻柔軟與濃郁香氣聞名,高野會精選當季最適熟度的白桃,切成厚實的果肉鋪滿整杯聖代。入口時可以感受到水蜜桃細膩多汁的口感,果香在口中緩緩擴散,再與冰淇淋與果凍形成清爽的層次。

對許多甜點迷而言,每年夏天到東京旅行,「吃一杯新宿高野的水蜜桃聖代」幾乎是一種固定儀式。

新宿本店限定的甜點體驗

TAKANO Fruits Parlour 新宿本店,除了單點聖代之外,還有另一個人氣享受——90分鐘甜點自助餐。店內會提供多種水果甜點、蛋糕與聖代,讓人可以慢慢享受水果不同的風味層次。由於人氣非常高,通常建議提前電話預約,以免向隅。

此外,新宿本店還提供其他分店較少見的 季節水果豪華套餐,每日限定數量供應,通常使用當季最頂級的水果製作,是許多甜點愛好者專程前來朝聖的原因。

新宿高野提出一個簡單卻動人的概念——Fruitful Lifestyle:讓水果成為生活的一部分。從水果的挑選、保存方式,到甜點與餐桌文化,新宿高野不只販售水果,更在提倡一種關於生活的想像。或許也正因如此,這家創立於明治時代的老店,才能在今日依然人氣鼎盛。

當你坐在新宿街頭,端起一杯層層堆疊的水果聖代,那不只是甜點,更像是一段關於東京的甜美歷史。

 TAKANO Fruits Parlourhttps://www.instagram.com/takano_fruitparlour_official/

一場吃得懂的法式料理:亞都麗緻名廚 黃祥彬 × 飲食作家 盧怡安帶你品嚐保羅・博古斯經典餐桌

如果你愛法國菜,這場不能錯過!從尼斯沙拉、勃根地焗田螺到紅酒燉牛肉與洋蔥湯——一整套致敬保羅・博古斯的經典菜單,由亞都麗緻主廚黃祥彬親自詮釋,再由飲食作家盧怡安,帶你理解每一道菜背後的故事,這不僅是晚餐,更是一場關於風味、記憶與時代的對話。

想體驗一場結合料理與文化的法式料理餐會嗎?本次餐會以法國傳奇名廚保羅・博古斯的經典料理為靈感,由亞都麗緻名廚黃祥彬與飲食作家盧怡安帶來一場結合經典法菜、現場講解與飲食文化的深度餐桌體驗。

這場餐會以多道經典菜色為主軸,包括:尼斯沙拉、勃根地焗田螺、法式洋蔥湯與里昂魚丸佐南圖醬汁等,完整呈現傳統法式料理菜單的風味與結構。不同於一般餐廳用餐,本次活動結合「主廚料理」與「飲食講座」,讓參與者不只品嚐美食,也能理解法國料理背後的歷史與文化。

亞都麗緻名廚黃祥彬長年深耕法式料理,秉持嚴謹細膩的專業態度,以高標準詮釋每一道傳統佳餚;飲食作家盧怡安是專業的料理研究者,熱愛飲食,也愛動手做菜。兩人首度攜手,讓法國料理不只是味覺體驗,更成為一種生活理解,打造一場兼具專業與深度的餐會活動

限量席次!活動報名中!

▍美好年代的餐桌:博古斯與法式經典的尋味之夜

▨時間|4/24(五)19:00-21:30(18:30開放入席)
▨地點|亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳(臺北市中山區民權東路二段41號)
▨講者|黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票|$4500 / 人
(含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》)
▨席次|20位
▨報名連結|https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

菜單介紹

(1)什錦麵包籃 / Kouglof salé

從阿爾薩斯到里昂,開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

(2)尼斯沙拉 / Salade Niçoise

南法海岸的陽光與鹽味,鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(3)勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne

蒜香與香芹的交響,致敬勃根地的鄉村靈魂。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(4)法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée

慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(5)主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua

來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白,蒸煮後質地輕盈如雲,
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬(Sauce Nantua),
濃郁又帶著海洋甜味,象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表:優雅、精準、無需多餘修飾。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace

誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區,
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮,酸菜的酸香化為柔順的底韻,
襯托出豬腳的膠質與鹹香,層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食,一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon

來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉,搭配珍珠洋蔥與蘑菇,
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵(Tagliatelle)吸附醬汁,
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

(6)蘭姆巴巴 / Baba au Rhum

起源於法國、流行於法國和義大利的點心,蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔,為夜色收尾。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(7)咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

講者介紹


​黃祥彬|巴賽麗廳主廚:
​擁有多年西餐經驗,專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度,以高標準詮釋每一道傳統佳餚,致力呈現法式美食的經典風味。

飲食作家|盧怡安:
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃,熱愛飲食,也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家,也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計,參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》,2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG:milliototo
FB:怡安家的料理

《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯,是米其林三星最長時間保持者,也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準,更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典,涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點,每一道都取材於當季最鮮美的市集食材,將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧,更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技,而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者,或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜,這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁,你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息,並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜,更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》