【La Vie TOP 10】我們出門,用老派的方式-老派約會之必要(上)

【LaVie TOP 10】我們出門,用老派的方式-老派約會之必要1

帶我出門,用老派的方式約我,

在我拒絕你兩次之後,

第三次我會點頭。

不要MSN敲我,

不要臉書留言。

我們要散步,要走很長很長的路。

只有在散步的時候我們真正的談話,

老派的談話。

-李維菁《老派約會之必要》

 

這是來自作家李維菁作品《老派約會之必要》中,許多人看了心醉的一段文字。曾幾何時,約會也跟著人的腳步變得「有效率」,今天LINE、明天出門,已經是相當寬限的時間,那些女孩為了出門而鏡子前忙碌裝扮的過程、男孩為了約會而絞盡腦汁安排行程的畫面,似乎都不再出現。

 

這次,就讓我們復刻一次老派約會,將曾經在小時候聽說過、曾經在年少時期待過的約會,在忙碌的生活中重現。10個提案,建構出兩場浪漫的約會,讓一切彷彿電影中的慢動作畫面,儘管周圍的世界不停地快速向前,我們仍能靜止在這老派的約會之中。

 

穿著縮腰洋裝,繫著小辮子,等你敲我家門

不化濃妝、踩著2公分高的包鞋就已足夠,拿起皮製手拿包,在鏡子前晃呀晃,比試為了約會買的小洋裝。穿不下向媽媽借來的高腰裙嗎?就拿起A Room Model 蒐集的服裝吧!還有1970至1980年代的古董包、配件,刻畫著歲月的痕跡,皮革的焦糖色、牛仔布的洗鍊、紅極一時的剪裁…...,帶有無可比擬的真實時光!每件獨一無二的商品都有著經年累月的故事,散發曖曖的暈光,而那一件件的縮腰洋裝,復古卻時尚,那一點點的可愛、些許的成熟,代表的都是約會的期盼。

 

像老派卻時尚的紳士般,帶妳出門

剪裁合適的西裝外套,是希望女孩看見的第一印象,因為那代表著一種尊重、一種重視。無論或輕鬆或正式的約會場合,都能找到搭配得宜的穿著造型。若是需要沿著河邊散點步、騎段腳踏車的休閒行程,軟質襯衫和牛仔褲搭配輕薄合身的西裝外套,兼具老派的優雅和新潮的悠閒。若在電影院、咖啡廳相會,全套西裝加持將使帥氣指數翻倍,外套配長褲的兩件式基本款,甚至加上背心、長外衣等多件式穿法,都是禮多人不怪的著裝選擇。

 

文人雅士也是常客!在復古「明星咖啡館」喝杯午後的咖啡

白先勇曾言:「臺灣六十年代的現代詩、現代小說,羼著明星咖啡館的濃香,就那樣,一朵朵靜靜地萌芽、開花。」當代文豪對於文壇的論述,也能有明星咖啡館的存在,就能證明這位經典的「明星」就如同20世紀初的花神咖啡館和雙叟咖啡館了吧!

 

時間追溯至民國38年,18歲的創辦人自建中畢業,便與5位年紀長他約三輪的俄國沒落貴族合力將原址位於上海租界區的前明星咖啡館移至台北萬華西門町地區,重新開張,「明星」則是從其俄文店名「Astoria」而來。一樓販售俄式西點麵包,二樓則經營俄羅斯簡餐咖啡,新潮摩登的飲食吸引當時國民政府高官前來,前第一夫人蔣方良也常造訪緬懷家鄉味,楊三郎、顏水龍等台灣畫家也是座上賓。而詩人周夢蝶於其騎樓擺設小書攤,引發藝文愛好者聚集,初嶄頭角的作家也經常在此寫稿,如白先勇、黃春明、三毛等,也因此才有了上述的引言吧!

 

老派的下午茶,就到明星咖啡館嗅著文學與藝術的氣息,我們不一定拜讀過這些大師的作品,但我們品味他們的品味。這個下午,不滑手機,只凝視情人的雙眼。

 

我們要散步,走很長很長的路

當我們的步伐一致,我們能走很遠很遠。下午的時光,也許來到都市叢林中的靜謐之所-青田街,在老樹蔭之下散著,請別走太快,讓我們緩緩享受這段時光。看看青田七六那百年歷史建築中的老屋身影,濃厚的日式風情在這裡醞釀發酵,陽光灑下時,透過矮矮的屋簷暈開,夏日的炎熱彷彿因此降溫。又或者讓我們騎著腳踏車來到河濱旁,即使一前一後,也讓我們彼此能看著對方的身影,迎著風向前,在稍作休息時,就讓我們推著腳踏車,走著、聊著,讓約會不再只有手機、遊戲、新聞,而是關於你的、我的一切。

 

送我梔子花,讓這朵花訴說你遇見我的喜悅

梔子花是愛情的花朵,春夏季綻放,散發著一股清香,梔子花在西方花語裡,代表喜悅與純潔,周公解夢也寫道:單身男子夢見梔子花,將會遇見一位純潔美麗的女子。記得挑選白色的梔子花,乾乾淨淨,不張揚,符合一貫的老派,襯飾她精心挑選的小洋裝。過了今天,或許你的夢裡會有她。

 

Text/許瑋璇、湯侑宸、陳亞辰

via / A Room Model明星咖啡館Wikipedia

 

延伸閱讀:我們約會,用復古的方式-老派約會之必要(下)

 

本事設計「貓下去民生早午餐」!承接經典美式餐廳「双聖」舊址,新舊元素交織重構90年代的台北故事

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

台北指標餐酒館「貓下去」拓展新點,承接民生東路經典美式餐廳「双聖」舊址,以新舊交織的美式風格為概念,打造全新品牌「民生早午餐」,菜單以經典美國菜為主力,從早晨營業至下午,與附近從傍晚營業到深夜的「貓下去敦北俱樂部」,連線提供全日服務。由「本事空間製作所」操刀的空間充滿巧思,藉彩繪玻璃燈、卡座沙發、燈箱延續双聖時期的美式復古;大面的藍天白雲燈片,則回應著九〇年代高空餐廳尚不盛行時,人們對摩登生活的美好想像。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

位在台北美式西餐匯聚之地,承接街區的時代記憶

以重新定義「新台北家常菜」為使命,「貓下去」2009年於台北徐州路起家,藉家常卻充滿創意的料理、熱鬧氛圍、充滿玩趣的品牌精神,豐富台北人的夜。2015年,貓下去版圖擴張,於敦化北路打造廣達200坪的「貓下去敦北俱樂部」,在台北競爭激烈的餐飲市場圈下一席之地。時隔十年來到2025,貓下去再掀品牌新篇,承租民生東路双聖美式餐廳舊址,將這處經營長達30年、存於台北人共同記憶中的場域,以「民生早午餐」之名賦予新生。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

嚴格說來,貓下去接下双聖舊址,不單是承接一間經典美式餐廳,更是延續了鄰近街廓獨有的時代感與美式氛圍。這話怎麼說?以松山機場為起點,向南延伸至台北小巨蛋附近的敦化、南京復興街區,數十年來匯集了各種派別的美式餐廳,可說是台灣現代美式西餐的發源地,台灣第一間麥當勞就坐落於此,再細數其他美式西餐經典品牌,則有茹絲葵牛排館、TGI FRIDAYSChili’sTrader Vic’sTony Roma'sDan Ryan'sHard Rock Cafe等等。貓下去為「民生早午餐」賦予承先啟後的使命,以街區與美式餐飲深刻連結的脈絡為基礎,編入屬於我們這個時代的故事。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

本事設計空間:老派又現代的美式情懷

由本事空間製作所設計的餐廳空間,致敬了街區作為美式西餐重鎮的地位,並延續双聖所乘載的1990年代舊日情懷,巧妙將現場留下的物件,融入更符合當代風格的西餐場景。「民生早午餐」所在的7樓電梯門一開,迎賓的是溫馨的木作弧形走廊,引領訪客走入寬敞的百坪用餐區。本事特意保留了既有的彩繪玻璃吊燈、卡座沙發,並引入弧形燈箱、由老師傅親手繪製的畫作,構築一處老派與新潮並存、溫馨與歡樂交織的用餐空間。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

有趣的是,位在7樓的餐廳在1990年代,可是難得的「高空餐廳」,當時吸引許多年輕人和商務人士來此,以窗外藍天和林蔭大道佐餐,實現對摩登生活的嚮往。本事也承接了這份情懷,在室內安裝超過十坪大的藍天白雲燈片,回應昔日人們對潮流的追求,也藉此呼應窗外城市景色。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

Bito操刀品牌識別:體現食材本色的趣味設計

同樣以美式風格為軸,「民生早午餐」品牌識別由Bito以美式招牌為靈感設計。打斜、圓潤的品牌中文字體搭配俏皮的延伸線條,復古又充滿玩心。色彩搭配則致敬名導魏斯‧安德森(Wes Anderson)電影中的配色美學,2款主色以「Daily Red」延續貓下去品牌的紅色印象、「Daily Dark Green」呼應昔日双聖餐廳內的深木色調,洋溢著柔和的懷舊氣息;輔助色則取樣自菜單中的食材,以黃色、象牙色、棕色等,連結蛋黃、牛奶、楓糖等食材印象,讓品牌形象更貼近生活。

盤點貓下去「民生早午餐」必點菜色

餐點呈現圍繞著品牌標語 ”Naked But Good” 展開,這句話傳達著「真誠不加修飾,簡單而確實」的精神,不求華麗花俏,而是悉心創造實在、讓人想一吃再吃的美味。初訪必點「經典早餐盤」,一盤集結培根、沙拉、薯餅等美式經典元素,蛋類除了基本款荷包蛋、炒蛋、蛋捲等,還有「脆蛋餅」可選,偷渡台灣人都懂的日常美味。另有「烤牛小排和玉米」、「大蒜薯條」等直球對決味蕾的美式風味。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

貓下去也在此帶來多道招牌菜,其中「青醬雞肉麵」用訂製款義大利麵調製成,口感Q彈不易爛,青醬則以京都水菜熬製而成,飽滿的鮮味與青草香非常迷人;「紅酒牛肉焗烤飯」則是貓下去Comfort Food的代表作,牛肉隔夜燉煮至入味軟嫩,風味呼應品牌對和風洋食的熱愛。

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

點心飲品邀各地名店加持

點心和咖啡則與各地名店合作:霜淇淋口味由「蜷尾家」監修;麵包選自天母老字號「全統西點麵包」;咖啡則選用台南名店「St.1 Cafe' 一街咖啡」的獨家配方豆,搭配「鮮乳坊」莊園級鮮乳調製,如果點美式咖啡還能享全天免費續杯的福利!

貓下去新據點「民生早午餐」:承接双聖美式餐廳舊址,重新描繪90年代的台北故事

民生早午餐by貓下去

地址|台北市松山區民生東路三段1357

營業時間|08:3015:30(週二公休)

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台北預約困難鐵板料理「Will’s Teppanyaki」,因品牌創辦人兼主廚Will(高郁皓)參賽《星廚之戰》,再度引發討論熱潮。近日品牌推出5週年限定套餐,Will延續將台灣味搬上鐵板舞台的料理信念,藉當代料理技法重新詮釋「棺材板」、「鼎邊銼」等台灣小吃,將《星廚之戰》中搭配羊肝菌菇湯的「鮑魚棺材板」於店中重現,亦帶來結合台灣味與粵式風味的「蝦皇撈汁 X 蒜味炒飯」,整套菜單藉煎、蒸、煮、燻、炸等多元技法堆疊,帶來層層遞進的味覺饗宴。

台北鐵板料理Will’s Teppanyaki精緻升級台灣小吃!《星廚之戰》鮑魚棺材板這裡吃得到
(圖片提供:Will’s Teppanyaki)
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(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

從夜市、國際酒店到創業,16年鐵板料理之路

Will的餐飲歷練豐富,生涯始於夜市的平價鐵板燒,打下實務基礎,亦培養出臨場應變的服務能力;後轉往中價位「上牛鐵板燒」及高端鐵板料理「Hana花」,精進鐵板料理技巧;累積紮實前線經驗後,進入高檔國際酒店體系,先後於台北晶華酒店、台北萬豪酒店歷練,積累菜單設計、部門營運、廚房管理等經驗,並精進高檔餐飲服務與烹飪技術;終在2021年圓夢,創立個人品牌「Will’s Teppanyaki 威爾斯鐵板燒」,目前已於台北擴展3個據點,吸引不少饕客及政商名流慕名而來。

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(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

鐵板化為詮釋台灣味的舞台!善用煎、蒸、燻等技法詮釋風土滋味

豐富的習藝歷程,讓Will看見鐵板料理的廣闊可能,因此他立志以「台灣味」為核心,讓鐵板成為展現台式飲食風格的舞台,透過當代料理的精緻技法,詮釋屬於這片土地的美好滋味。在他眼中,鐵板料理從不侷限於「乾煎」,也能靈活延伸出蒸、煮、燻、炸等多元手法,展現更多料理表現形式。

台北鐵板料理Will’s Teppanyaki精緻升級台灣小吃!《星廚之戰》鮑魚棺材板這裡吃得到
(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

Will’s Teppanyaki也突破傳統鐵板料理多追求「食材原味」的印象,轉而以味型設計與創意為主軸,讓「鼎邊銼」、「棺材板」、「台式炒飯」等台灣人熟悉的美味小吃,在鐵板上重組、重現,搖身一變為精緻料理,成為賓客最津津樂道的餐桌驚喜。

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(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

「Will’s Teppanyaki」5週年套餐5道亮點菜色一次看!

在迎來品牌創立5週年的重要時刻,Will重新審視自身料理的初衷,並將參與《星廚之戰》的歷程轉化爲創意能量,推出$2,380$2,880$3,6003種價位的套餐內容。此次菜單不僅融合多道參與節目期間的料理作品,更回溯至Will’s Teppanyak的開幕套餐,讓幾道初代經典料理重回餐檯。相較以往強調「堆疊食材」的華麗風格,新菜單轉向「俐落純粹、直指核心」的料理語彙,體現出更成熟的廚藝哲學。

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(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

▍鮑魚棺材板.羊肝菌.松露醬汁

Will在《星廚之戰》中的代表作,重新演繹台灣庶民美食「棺材板」。他將鮑魚、軟絲以鐵板煎至軟中帶彈,搭配蘑菇、洋蔥、大骨羊肝菌菇湯賦味,再優雅地裝盛於法式布里歐麵包中上桌。

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(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

▍鼎邊銼玻璃燒

這道向彰化、基隆經典小吃「鼎邊銼」致敬的料理,以慢火熬煮的雞豚骨高湯為基底,加入龍蝦、香菇、蝦米、芹菜等食材增添口感和香氣,揉入乾燥金針花增加明亮酸感,再把所有食材封入透明玻璃紙中加熱,以鎖住精華,最後添上酥脆柔嫩的鼎邊銼,藉街頭靈魂與現代鐵板技法交織出一碗豐富鮮美。

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▍炭燻龍蝦.奶油白菜.松子米果

除了將龍蝦頭肉應用於「鼎邊銼玻璃燒」,Will也將肉質飽滿的龍蝦尾融入這道主菜。先以鐵板微煎鎖住龍蝦尾的水分與鮮甜,再以灼熱備長炭煙燻添香,搭配以龍蝦頭熬煮的特製醬汁,堆疊出鹹鮮濃郁的海味。另搭配奶油白菜增添柔潤風味,以松子、米果、黑橄欖點綴,交織出圓潤迷人的風味。

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▍和牛.馬鈴薯千層.芥末.蒜片

Will將油脂細膩的熊本A5和牛以鐵板煎烤,並讓馬鈴薯千層融入整道料理,搭配芥末、蒜味美乃滋、蒜片、胡椒鹽等不同調料,刺激味蕾變化,突顯牛排外焦酥、內嫩柔的口感與自然甘甜。

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(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

▍蝦皇撈汁・蒜味炒飯

這道將台南蝦仁飯與粵式料理結合的炒飯,是5週年套餐壓軸登場之作。主廚先以鐵板爆香蒜片,拌入白米翻炒至米粒分明、香氣四溢,起鍋前再以自製蔥薑醬油熗鍋提鮮,鑊氣十足。一旁則搭配「粵式蝦皇撈汁」,其以雞爪、豬骨、金華火腿、干貝、紹興酒等食材細火慢燉而成,還加入飽滿彈牙的白蝦仁。蒜味炒飯除了能單吃,還能淋上蝦皇撈汁一同享用,享受鹹香海味與鐵板鑊氣的相互交融。

台北鐵板料理Will’s Teppanyaki精緻升級台灣小吃!《星廚之戰》鮑魚棺材板這裡吃得到
(圖片提供:Will’s Teppanyaki)

Will’s Teppanyaki 敦北本店、敦北二店

地址|台北市松山區敦化北路16510

營業時間|午餐12:00-14:30/晚餐18:15-22:00(每週一公休)

電話|02-25466909

Will’s Teppanyaki 民權三店

地址|台北市松山區民權東路31601932

營業時間|午餐12:30-14:30/晚餐18:30-22:00(每週一公休)

電話|02-25471617

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