創業前，一定得找一個最容易賺錢或是跟上流行趨勢的產品嗎？或是一定要存夠錢才能開始嗎？本身是中小型創業的【蝦攪和】老闆娘黃湘瑛，直接推翻這樣的念頭：找到自己最熟悉、有興趣的產業，再找出目標對象愛上它的理由，創業其實沒這麼難！她的創業故事，更蘊含許多行銷哲學：行銷得看清目標、找對方法，而且絕對不能一成不變。
說到蝦子的料理方式，一般人印象不外乎是清蒸、炒炸，或加些少許調味料，變化性不多，油炸方法甚至會破壞蝦肉本身的蛋白質。考量到口味的變化、兼顧健康和便利性，黃相瑛決定打造獨特「冷泡蝦」料理-【蝦攪和】，撕開包裝就能直接食用。
明確設定目標族群，對症下藥
因為自己是職業婦女，常常為了煮飯傷透腦筋，不是沒時間煮，就是厭煩繁雜的料理過程，因此黃相瑛將產品目標族群設定在 30 – 45 歲的職業婦女、家庭主婦和上班族。為了解決忙碌造成「飲食不便」的問題，如果料理「打開就可以吃」，勢必能省下不少時間，於是她憑藉從小對蝦的了解，獨創多層次風味醬汁搭配新鮮急速冷凍蝦的「冷泡蝦」吃法，不須額外烹煮，冰涼鮮蝦夏天吃也特別消暑。
參考顧客回饋，彈性調整
冷泡蝦開賣後，黃相瑛更參考顧客建議，設計出適合外出野餐甚至作為年節送禮的包裝。她說當初也沒想那麼多，創業時通常都只先設定一個大方向作為目標，不需要為產品設定太多，透過消費者的使用經驗和回饋再調整，否則最後只會變成難以突破的框架。
過去經驗派上用場，「醬汁」做出產品區隔
除了以「便利」為主軸，黃相瑛進一步思考：什麼樣的蝦，可以保留蝦最營養的蛋白質，吃了又不會覺得味道太單調？於是，她套用過去開義大利麵餐廳的經驗。「義大利麵是以麵條為主體、醬汁為輔佐，在醬料上做出變化，那現在我把蝦子當主角，醬料當配角，也可以迸發出許多新滋味。」黃相瑛著手調配冷泡蝦的醬料，不做太多設限，只求一定要做出品牌區隔。
她以「人生的滋味」出發，「因為人生就是充滿了酸甜苦辣鹹嘛！」開發過程大膽嘗試上百種香料、水果、醬汁和藥材，研發出７款風味，每一種口味都有三種以上的層次。其中泰式打拋蝦，以檸檬、打拋醬料作為基底，再用九層塔提出香氣，以辣椒增加層次；追求養生的醉蝦，則包括當歸、紅棗等中藥材，特別以紹興酒增添中藥香氣，黃相瑛希望一家人聚餐時，多種風味能滿足不同喜好。
至於冷泡蝦最大的附加價值，就是口感層次豐富的醬汁。黃相瑛認為台灣人總是喜歡 CP值高的產品，所以食用後剩下的醬汁還可以「再利用」拿來淋飯、拌麵，甚至有媽媽拿來炒花枝，也是吸引顧客回購的理由。
產品新鮮度，才是決勝關鍵
客人最追求的就是蝦子的新鮮、原味，怎麼讓泡入醬汁而且經過冷凍的蝦還能保持新鮮、像現撈的一樣，是黃相瑛重視的問題。她強調絕對不能用不新鮮的蝦，因此即使透過電腦篩選，還是要自行檢查蝦子新鮮度。白蝦挑出後馬上進行急速冷凍，減少細胞破壞出水、縮小冰晶對蝦肉質的傷害，如此一來即使醬汁泡上4-8小時，也不會影響到蝦肉風味。
行銷，一定要捨得
創立【蝦攪和】之前，黃相瑛開了 8 個月的義大利麵餐廳，但只要沒客人上門，她就感到壓力大，每天都為錢煩惱。最後決定把店收起來，繼承蝦農爸爸的衣缽，做起最熟悉的蝦生意。但這次她決定不開實體店鋪，完全透過網路販售。
【蝦攪和】以臉書粉絲團推廣為主，黃相瑛還特別去上課學廣告行銷操作，後來則請外包商協助行銷。被問到是否有預算限制，黃相瑛大方坦承：「好像沒有特別限制耶，因為我認為行銷不能算是成本，有做就絕對會加分，這部分比較捨得花。」她強調做生意越擔心就越不容易成功，只要是自己想嘗試的行銷方法，都決定先試了再說。
網路行銷操作了半年後，漸漸打開知名度，【蝦攪和】開始出現團購訂單，也如預期有比較明顯的獲利、筆者估計月營收來到 40 萬，黃相瑛決定再擴大行銷，以架設官網、辦理粉絲活動等為主，擴大接觸客群。
「先求好口碑，再求多客群」，黃相瑛認為做生意要有這樣的信念才不會失焦，盲目追求廣大客源，卻忘了真正該提供產品的好品質，反而阻礙成長。有了穩定成績後，黃相瑛下一個目標就是研發更多口味，笑稱自己要當「蝦食魔法的千面女郎」，給蝦食愛好者更多意想不到的驚喜！
【專家點評】文案達人創意事務所執行長 唐崇達：
初期以這樣規模的創業來講，算是達成穩定的起步。微型創業只要做對幾件事情，也能小有成績，而這個品牌做到以下幾點：
1.產品特色明確。產品有特色，而且具有差異性，和別人與眾不同才有吸引消費者的賣點。
2.目標族群明確。一件產品要成功賣出，利益設定對象要越清楚越好，才能精準打中目標購買群的慾望。像這個品牌很清楚針對職業婦女和家庭主婦的需求，透過簡單料理解決他們飲食的問題，發展明確。否則亂槍打鳥式的設定、模稜兩可的定位最後很容易讓銷售缺乏效率。
3.找對平台放大佈局。這個品牌做對所謂「謀定而後動」，清楚產品賣點之後，還要「找對方法」去銷售。創辦人藉由上課投資自己、學寫文案，透過臉書不斷推廣「差異化」，慢慢就能看見效果。中小品牌不能急著想做大，也不能這也憂、那也怕，讓自己做不大。蝦攪和「由小蝦做大」就是一個很好的品牌啟示錄。
Text、Photo / DGCovery
