幾款屬於歐洲大眾的各色熟肉、燻滿鄉愁的正宗臘肉，拼成年節最不可少的一盤盤下酒菜，搭配東西臘味的酒款原則並不複雜，掌握幾個關鍵即可速成品味大師。

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單寧較低的葡萄酒
多數價昂、具陳年實力的紅葡萄酒單寧較高，香腸火腿的過高鹹味會造就紅酒更多澀感；然而，年輕柔順單寧低的酒款，如薄酒萊，卻是這類食物的靈魂伴侶。柔順可口多果香的佳美（Gamay）葡萄能釀出如草莓、覆盆子、英式水果軟糖等香氣的紅酒，以法國薄酒萊產區最為優異，新鮮可口的路易佳鐸（Maison Louis Jadot）薄酒萊村莊紅酒還帶有讓人驚艷的玫瑰氣息。

輕盈帶果香的威士忌
搭配臘味可不能「硬碰硬」、直找重煙燻威士忌，而是要鎖定輕盈、帶點堅果與蜂蜜甜香的美酒，除了美國波本威士忌帶香草奶油與柑橘花香，蘇格蘭也有少煙燻多香甜的酒款。日本限定的奇瓦士（Chivas）水楢特別版威士忌是當地機場免稅店的搶手貨，這款運用日本水楢木桶為原酒「上妝」的威士忌，像是略施薄粉的少女，東方裊裊線香氣息藏於細膩的花果香中，讓人一改威士忌難搭餐的刻板印象。

讓干邑的甜味更加分
不若威士忌這類強勁的穀類蒸餾酒，以葡萄作原料的法國干邑白蘭地味甘柔和，擁有更多的搭餐優勢，高酒精濃度可醇化燻肉的油脂，為舌尖帶來可口有趣、瞬息萬變的風味體驗。帝峯（Tiffon）單一酒莊嚴選（Single Vineyard）取自單一葡萄園葡萄，在一片以多家酒莊、多產區葡萄園調和原酒的主流中，顯然是獨特稀少的存在，其架構嚴謹卻有榛果塔的溫柔烘焙香，即便是40%酒精濃度也輕盈如泉，但特別注意的是，避免搭配過重的胡椒、大蒜、辛香調熟肉，降低干邑的精緻甜香。

烈性啤酒暢快喝
搭配又香又辣的肉，選擇Stout黑啤就沒錯。在烈性啤酒如仙草茶般漆黑色中，其實帶著柔醇的本質，健力士海外特佳烈性啤酒（Guinness Foreign Extra Stout）有美好的苦甜平衡，額外添加的啤酒花帶來神秘的層次厚度，Stout這個字有胖嘟嘟的意思，厚實酒體適合搭配辣味的燻肉火腿，而酒液中明顯的烘烤大麥香就似義式濃縮咖啡，能降低燻肉的鹹度。 

Text / 梅爾

Photo / 法蘭絲、保樂力加、嘉馥貿易、帝亞吉歐

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114年雙十國慶限量紀念酒亮相！今年包裝及酒標由Bito操刀，團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向，攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象，交織感性繪畫筆觸及優雅字體，濃縮島嶼風景；兩款並置還會出現燙金「雙十路口」，寓意台灣展望未來之路。

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒：特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」，兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔，其迎著海風矗立，百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山，當地神木無畏時光流逝佇立千百年，人們登高只為一睹其挺拔身姿，在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是，只要把2款酒標並置，便會拼組出象徵「雙十」的十字路口，其特別以燙金加工加深意象，象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」，寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶，共同走出一條邁向未來的路。

兩款紀念酒各是什麼風味？

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造，調和清香、濃香及醬香3種基酒，創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場，接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻，最後由細緻的醬香與木質調收尾；入口清爽純淨，中段醇厚甘甜，尾韻綿長，耐人尋味。

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製，以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調，融合小雪莉桶的細膩層次，淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊，交織胡椒、甘草辛香，及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻，尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息，風味微甜而醇厚，甜美中見深邃。

想收藏今年度雙十紀念酒嗎？即日起至9月21日，其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售，限量釋出，售完即止。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30