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當個會「挑食」的人!一起來逛選食店-苗林選品、土生土長

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

苗林選品 

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

苗林選品 

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

土生土長

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

土生土長店內一隅。

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

土生土長店內一隅。

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

北九州沙拉醬(番茄風味)〡苗林選品。

就是要挑食!一起走逛選食店

手工家傳紅油│苗林選品。

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

發芽花生油│土生土長。

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

發芽雜糧米香│土生土長。

當個會「挑食」的人!一起走逛選食店

挑風格、挑品牌、挑健康、挑理念,現在當個喜歡吃的美食客已經不夠,還得當個懂得挑的聰明選食家才行。正風行的選食店選什麼、為什麼選?就讓我們出發一探究竟。


苗林選品 生活風格好食店
說起苗林選品的母公司苗林行,一般人大概會覺得陌生,但若提起登上國際麵包競賽舞台的吳寶春、或風靡台灣已久的日式麵包風潮,背後最大的隱形推手絕對是苗林行莫屬。繼承父親創立的苗林行身為二代的林瓊書鎖定日本高級麵粉為主力開拓出獨家市場,同時也鍛鍊出對飲食潮流敏銳度及懂吃的挑食力。一直以來都想從B2B市場轉進B2C領域的他,從日本米食精品店AKOMEYA TOKYO得到靈感,決定成立以「食」為核心概念、直接面對消費者的苗林選品

 

「每一種品項一定都親自吃過,每一件食器也都經過親自試用」,這是林瓊書選品時最基本、也最嚴格的標準。因為不想與市場上其他通路同質性太高,店內有一半以上的品項都是林瓊書東奔西跑挑選的獨家商品,例如獨家進口西班牙OMED橄欖油、Man Mano慢慢弄.乳酪坊唯一實體通路、甚至和小食樂研發獨家款手工家傳紅油,店長沛均笑說為了開發獨家口味大家都很拚,「這款紅油使用日本胡麻油當基底,配上大紅袍花椒和青花椒,與其說是辣,不如說是很夠味的麻勁,光是為了調出最好的濃淡比例,就來回試作了2個多月。」

 

店內另一項吸睛的獨家品牌,當然是日本設計大師水野學操刀的「THE」,從招牌的「世界第一美,不會溢漏的醬油瓶」,到連盤緣弧度都能恰好貼合湯匙的咖哩餐盤都能找到,近幾個月也將逐步加入襯衫T恤等織物,幾乎全品項都能在苗林購得。而擁有兩層樓空間的店面,二樓的廚藝教室也即將展開,「我們希望挑選好食品給大家,也能分享食材、食器的運用方式。不只好吃,也要好玩!」

 

Info│苗林選品 
地址:台北市中山區敬業二路69巷28號

 

土生土長 不妥協的台灣好風味

嚴格來說,顧瑋的選食店「土生土長」選的不只是食品,店內販售的許多品項,甚至是從還長在田地裡的食材開始選起。擁有台大動物系、分子醫學研究所學歷的她,因為「愛吃」而投入推廣台灣在地食物的行列。採訪的那天,我們才剛進到店裡,顧瑋就開始忙東忙西的從櫥櫃裡打開各種食物要我們吃吃看,「這是最近打樣中的米果,覺得如何?」米果使用的紅藜是顧瑋從農村裡找來的,製作米果的廠商也是她挑選信賴的商家製作,顧瑋做的是食材和製作廠之間的「媒合」,從土生土長創立時就自主開發柴米油鹽食等各式產品,她爽朗地笑著說,「從很久之前我就說過,我自己是不做(食物)的,因為我不是下廚的那塊料,要做就要找專業的來!」

 

聊起她最自豪、最想推薦的自家產品,「那一定是發芽花生油啦!」一般傳統油車間壓製溫度高達150多度,氧化程度高;而特地選用雲林自然農法花生,經發芽處理喚醒種籽中潛藏的養分之後,以70~90度低溫焙炒,酸價0.19幾乎與國際級冷壓橄欖油相當,優質的表現讓顧瑋對台灣油品的未來更具信心。我們現場嚐了一口,不僅不膩反而帶著淡淡的花生香氣,顧瑋還在一旁補充,「聽愛吃的朋友說,夏天加一小匙在香草冰淇淋上香氣也非常好。」

 

位在金山南路上的土生土長店面不大,但開店需要成本,還得要有店長們輪流顧店,產品研發出來直接分到既有通路上賣就好,為什麼要這麼麻煩的自己開實體店?顧瑋一點也不猶豫地回答,「因為食物不能只是用寫的、用看的,還要親口吃到,無論是專程或路過,土生土長都是一個開放溝通的場所。而且我一直相信知識擁有者是有義務傳遞理念給大家的。人家都說大眾教育困難,但像土生土長這樣從小眾開始的食物教育總沒那麼難了吧!」

 

Info│土生土長 
地址:台北市中正區金山南路一段81-4號

 

Text/方敘潔
Photo/張藝霖、土生土長苗林選品 

【更多精彩內容請見《LaVie》2017年5月號】

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