挑風格、挑品牌、挑健康、挑理念，現在當個喜歡吃的美食客已經不夠，還得當個懂得挑的聰明選食家才行。正風行的選食店選什麼、為什麼選？就讓我們出發一探究竟。

苗林選品 生活風格好食店
說起苗林選品的母公司苗林行，一般人大概會覺得陌生，但若提起登上國際麵包競賽舞台的吳寶春、或風靡台灣已久的日式麵包風潮，背後最大的隱形推手絕對是苗林行莫屬。繼承父親創立的苗林行，身為二代的林瓊書鎖定日本高級麵粉為主力開拓出獨家市場，同時也鍛鍊出對飲食潮流敏銳度及懂吃的挑食力。一直以來都想從B2B市場轉進B2C領域的他，從日本米食精品店AKOMEYA TOKYO得到靈感，決定成立以「食」為核心概念、直接面對消費者的苗林選品。

「每一種品項一定都親自吃過，每一件食器也都經過親自試用」，這是林瓊書選品時最基本、也最嚴格的標準。因為不想與市場上其他通路同質性太高，店內有一半以上的品項都是林瓊書東奔西跑挑選的獨家商品，例如獨家進口西班牙OMED橄欖油、Man Mano慢慢弄．乳酪坊唯一實體通路、甚至和小食樂研發獨家款手工家傳紅油，店長沛均笑說為了開發獨家口味大家都很拚，「這款紅油使用日本胡麻油當基底，配上大紅袍花椒和青花椒，與其說是辣，不如說是很夠味的麻勁，光是為了調出最好的濃淡比例，就來回試作了2個多月。」

店內另一項吸睛的獨家品牌，當然是日本設計大師水野學操刀的「THE」，從招牌的「世界第一美，不會溢漏的醬油瓶」，到連盤緣弧度都能恰好貼合湯匙的咖哩餐盤都能找到，近幾個月也將逐步加入襯衫T恤等織物，幾乎全品項都能在苗林購得。而擁有兩層樓空間的店面，二樓的廚藝教室也即將展開，「我們希望挑選好食品給大家，也能分享食材、食器的運用方式。不只好吃，也要好玩！」

Info│苗林選品 
地址：台北市中山區敬業二路69巷28號

土生土長 不妥協的台灣好風味

嚴格來說，顧瑋的選食店「土生土長」選的不只是食品，店內販售的許多品項，甚至是從還長在田地裡的食材開始選起。擁有台大動物系、分子醫學研究所學歷的她，因為「愛吃」而投入推廣台灣在地食物的行列。採訪的那天，我們才剛進到店裡，顧瑋就開始忙東忙西的從櫥櫃裡打開各種食物要我們吃吃看，「這是最近打樣中的米果，覺得如何？」米果使用的紅藜是顧瑋從農村裡找來的，製作米果的廠商也是她挑選信賴的商家製作，顧瑋做的是食材和製作廠之間的「媒合」，從土生土長創立時就自主開發柴米油鹽食等各式產品，她爽朗地笑著說，「從很久之前我就說過，我自己是不做（食物）的，因為我不是下廚的那塊料，要做就要找專業的來！」

聊起她最自豪、最想推薦的自家產品，「那一定是發芽花生油啦！」一般傳統油車間壓製溫度高達150多度，氧化程度高；而特地選用雲林自然農法花生，經發芽處理喚醒種籽中潛藏的養分之後，以70~90度低溫焙炒，酸價0.19幾乎與國際級冷壓橄欖油相當，優質的表現讓顧瑋對台灣油品的未來更具信心。我們現場嚐了一口，不僅不膩反而帶著淡淡的花生香氣，顧瑋還在一旁補充，「聽愛吃的朋友說，夏天加一小匙在香草冰淇淋上香氣也非常好。」

位在金山南路上的土生土長店面不大，但開店需要成本，還得要有店長們輪流顧店，產品研發出來直接分到既有通路上賣就好，為什麼要這麼麻煩的自己開實體店？顧瑋一點也不猶豫地回答，「因為食物不能只是用寫的、用看的，還要親口吃到，無論是專程或路過，土生土長都是一個開放溝通的場所。而且我一直相信知識擁有者是有義務傳遞理念給大家的。人家都說大眾教育困難，但像土生土長這樣從小眾開始的食物教育總沒那麼難了吧！」

Info│土生土長 
地址：台北市中正區金山南路一段81-4號

Text／方敘潔
Photo／張藝霖、土生土長、苗林選品 
【更多精彩內容請見《LaVie》2017年5月號】

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）