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日式和菓子遇上起士塔!安普蕾修「櫻花金時起士塔」讓整朵鹽漬櫻花都入餡

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伴隨著櫻花雨飄落...

當街道的櫻花開時,和菓子店鋪的陳列櫃也跟著季節轉換,開始販售起春意浪漫的「櫻花麻糬(桜餅)」。伴隨著櫻花逐漸展開粉色花意的三月天,櫻花麻糬在屬於三月的女兒節、畢業季裡扮演著重要象徵。在台擁有高人氣的「安普蕾修」起士塔專賣店,便決定藉由如此款待的心意,以櫻花麻糬為概念,推出春季限定的櫻花金時起士塔,不僅意味著對於此季節的重視,也期盼為台灣消費者帶來浪漫滿點的春季新甜品。

 

和菓子×起士塔 春季限定「櫻花金時起士塔」

春季綻開,隨著春風飄落於大地的落櫻,美得讓日本人不僅寄情於詩歌,更相傳於西元 1717 年開始,將這份美延續至以糯米、紅豆餡與櫻花葉為材料,製成的傳統和菓子──櫻餅。

 

關東與關西地區的櫻餅稍有不同,關東的江戶風櫻餅由向島長命寺發想而出,外形似捲筒狀、口感 Q 軟;而關西的道明寺櫻餅則為橢圓外型,口感相較為黏稠,兩者雖各有差異,但不變的是均使用翠綠的櫻花葉包覆,增添其色澤、香氣與整體性。

 

今年度的春季,「安普蕾修」透過傳統櫻餅連同櫻花葉一同入口品嘗作為概念,特別於起士塔內餡製作時,添入鹽漬鮮嫩櫻花葉與白鳳豆作為豆餡融入,一點點翠綠色澤的櫻花葉碎在金黃色的起士內餡裡,協調了白鳳豆餡與起士內餡的鹹甜風味之外,另外再放入具「金時」別稱的紅豆顆粒,不僅也可用來降低起士塔鹹度,同時也提出風味。值得一提的是,將日本傳統和菓子與起士塔結合,所推出限定的櫻花金時起士塔,別於一般店家多以碎櫻花瓣作為點綴,「安普蕾修」選擇以象徵吉利的整朵鹽漬櫻花,為起士塔帶來既美味又吉祥的美意,於一年之初的春季揭開粉嫩的新一年。

 

「櫻花金時起士塔」/65元(個)


via / 安普蕾修

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