「土用丑之日」在日本曆法中指的是一年中最熱的時期，炎夏酷暑讓人們胃口甚差，因鰻魚富含豐富營養價值，日本從江戶時代（19世紀初期）開始，就有在炎夏吃鰻魚的習慣，藉此增進活力與精氣，也因此逐漸衍生出在夏天品嚐鰻魚藉以提振食慾、強身補氣的民間說法。因此，每到「土用丑之日」，日本鰻魚店總是大排長龍，成為獨有的日島國民飲食文化，而鰻魚也隨著時代的進遷演變，成為夏日餐桌上的滋補聖品，意外呼應老祖宗所倡導的食補飲食智慧。
2018年的土用丑之日剛好有兩天，分別是7月20日和8月1日，又稱一之丑、二之丑。因此日本百年鰻魚名店田舍庵海外首家在台鰻魚店「小倉屋」，決定在這兩日前後7月18日至8月8日舉辦「盛夏鰻魚祭」。
因應土用丑之日即將舉辦的盛夏鰻魚祭，田舍庵會長緒方弘先生不僅親身飛台參與籌備，更親自解說、示範田舍庵及小倉屋鎮店特級鰻魚7大測試6星指標的步驟，更親自現切乾燒鰻魚招待，讓賓客品嘗鰻魚的原味。
Unagi（鰻）+Umami（醇味）=「Unami」鰻醇味的究極目標
小倉屋承襲了田舍庵關西流派的技法，田舍庵會長緒方弘表示，關東烤鰻的作法習慣先蒸再烤，而關西則採全程炙烤，表皮酥脆帶焦香。但是他強調最重要的，還是鰻魚本身的品質要好，才能烤出美味的鰻魚，即所謂「鰻好味才好」的精神。因此，鰻魚到店前「鰻鰻長路」的三階段可說是業界首創且獨一無二，是小倉屋給自己塑造的「Unami」鰻醇味究極目標。
小倉屋於鹿港擁有特級養鰻場，嚴選入池的鰻魚為台灣國內高專養鰻業者提供，且品種為日本鰻（日本原生種），確保鰻魚的空間和水質，給予特殊「粉料」飼料並採人工餵養，希望能夠養殖出如同天然鰻般的口感與美味。最特別的是，鰻魚起池時仍以傳統人工撒網的方式，非以機器打真空的吸入方式容易造成鰻魚受傷生病。接著由人工扛桶搬運，是一個堅持古法的方式，雖耗時且勞力密集但卻更能確保鰻魚的健康活力與美味，這也是對最終美味的用心付出。
在最終測試階段，小倉屋會派員前往進行以田舍庵百年鰻魚飯精隨標準的7大測試，所有的測試需達6顆星以上才可以入店成為鎮店食材。田舍庵會長緒方弘表示，在日本田舍庵有天然鰻料理，天然鰻是鰻魚中最高的級別，入店的鰻魚測試就是以天然鰻的規格進行要求，一年可能僅有一次可以達到天然鰻等級的10顆星。
鰻魚測試的七項目步驟如下：
1-鰻魚有其原始的味道
2-魚肉適度柔軟
3-魚肉含脂高
4-皮薄且柔軟
5-沒有泥濘味
6-沒有發霉的氣味
7-沒有不良飼料的氣味
夏炙烤！吃鰻魚補充體力 天天充滿好活力
為了與饕客一同在「土用丑之日」享受鰻魚的美味，小倉屋的「盛夏鰻魚祭」祭出三大好禮：在「土用丑之日」之日兩天購買鰻蒸「竹」便當，即可享有外帶買1送1優惠。只要於鰻魚祭期間點用鰻魚定食料理，可立即獲得餐點升級，滿一千元再加碼福引搖珠璣抽獎，頭獎為福岡雙人來回機票，還可以前往田舍庵享用「鰻魚會席料理」。
Info｜小倉屋 kokuraya
座席：64位
營業時間： 週一～週日，11:00-14:30、17:00-21:00
電話：02-2721-8555
地址：台北市大安區光復南路280巷27號（近捷運國父紀念館站2號出口）
