爆量草莓蛋糕打出名氣!高雄「Aluvbe Cakery艾樂比」巷弄老宅的溫馨蛋糕店

Aluvbe Cakery 艾樂比

若問高雄人:「有推薦的甜點店嗎?」,十個有八個高雄人會回答:「艾樂比」,這是間在高雄發跡,隱藏著甜蜜異國戀的幸福甜點店。而故事的起源,來自於男主人Alvin,與香港籍的太太Becky,一段因黃色小鴨而結合的緣分巧遇。

 

一趟賞鴨之旅 一段跨國之戀

2013 年,身高18 米,造價近百萬的黃色小鴨,熱鬧地於高雄光榮碼頭亮相。於高雄生活的Alvin 好奇前往,巧遇正在台灣旅行的香港籍女子Becky,兩人因而擦出火花,靠著通訊軟體的聯繫、返國後持續彼此關懷,友誼逐漸升溫承情侶,有了想在一起生活的渴望。

 

考量到台灣人到香港創業不易,兩人多次討論後,決定由Becky 來台灣定居,並設定共同目標開店長時間相處生活,一起為共同的未來彼此努力。

 

目標設定後,於烘焙業擔任行銷企劃的Alvin 評估,不如從自己所在的行業出發,雖無第一線製作的烘焙背景,但可靠著人脈請教公司的烘焙前輩,比起跨行開其他業別的店,立基點會更有資源。因此,白天上班、晚上看書研究食譜,在家中試做甜點,再請烘焙師傅指導提供意見,而女友Becky,則抽空安排來台定居相關事宜,等待雙方一切準備就緒,開始創業的第一步。

 

耿直做事的老實人,冬季誕生的草莓救星

就在持續試做半年左右的時間後,Alvin 的甜點品質逐漸穩定,同時,食安風暴恰巧於同年爆發,正好給Alvin 跨出第一步的好時機:「我選擇在業界谷底的時候入行,因為危機代表著轉機。」Alvin 分享。於是,Alvin 正式辭去朝九晚五的上班族工作,Becky 也來台會合,兩人以小資本的方式,在高雄鹽埕區租了間簡單工作室,以住家混合工作室的概念,開了一間以愛命名「Alvin Love Becky」 Aluvbe Cakery 艾樂比手作烘焙坊。

 

靠著食安風暴的推波助瀾,採用日本麵粉、澳洲乳酪、無添加概念的「艾樂比」,逐漸在網路嶄露頭角,也因獨特而偏僻的選址策略,吸引許多遊客靠著網路推薦文,按圖索驥地上門購買乳酪蛋糕。只是,「艾樂比」為手工製作,無法靠著量產來提高銷售額,且堅持不添加果膠、泡打粉的理念,讓乳酪蛋糕的外型樸素不起眼,營業額也僅能打平,再者,遇上烘焙業的淡季――夏季,更是雪上加霜,兩人只得靠老本維生。

 

為了提高銷量,非科班出身的Alvin 靠著不斷嘗試製作新品、短期快閃試賣、增加水果量的比例,終於,在一次誤打誤撞的機緣裡,以鋪滿雙層且爆量的「法式草莓蛋糕」,正中市場需求,讓小店一夜翻身,訂單量以十倍般高速成長。

 

穩定發展甜點品牌 慢慢走比較快

初嘗爆紅滋味的「艾樂比」,歷經缺貨被顧客抱怨、動員家族親友緊急趕工加班的慘痛過渡期,因而開始轉向深耕經營官網,以預購方式銷售法式草莓蛋糕,並調整人事結構。開業三年多,「艾樂比」除了高雄店外,保守地拓展一間台北店,提供南北兩地顧客,有更便利的取貨點,同時,慢慢擴大產品線。「艾樂比不只是一間甜點店,而是從高雄發跡,提供美味、無添加點心給大家的良心品牌。」Alvin 笑著分享。

 

偏僻小店的驚喜相遇

「艾樂比」選址位於高雄鹽埕區,該地點為高雄老區、住宅區,附近鄰居多為70、80歲的長輩。為節省創業初期的店租開銷,抱著試水溫的心態,刻意選擇偏避、與周遭環境有反差的地點,藉以成為當地的特色亮點。靠著網路宣傳與行銷,讓顧客從遠方來此處一探究竟,帶有違和感的坐落地點,也能讓顧客想與朋友分享,有話題可講成為免費宣傳方式。

 

蘋果迷與古董迷的夢幻天地

為了營造出店鋪的獨特味道,「艾樂比」以混搭質感的概念,打造出與眾不同的特色小店。以男店主Alvin 喜愛且收藏多年的老蘋果商品,老蘋果電腦、老蘋果周邊小物等,大量陳列於店面中,吸引許多蘋果迷前來朝聖,也為無意間上門的顧客,帶來超乎意料的驚喜。

 

除了老蘋果迷的收藏外,太太Becky 的長年古董收藏品,也巧妙陳列於店鋪的每個小角落,像是古董帽架、鞋撐等具歐美感的裝飾品,都成了店裡的風格定基。配合店內甜點的樸實調性,色彩以帶有微微淺灰、穩重感更少一點的黑色為基調,是Alvin 與Becky 自行調配出的油漆色,並佐配紅棕、桐、金屬質地家飾、燈具,提升店內的質感與品味,讓內用顧客更舒適自在。

 

小空間的機動哲學

「艾樂比」主打手工烘焙,廚房設計也採半開放式廚房,顧客可從窗戶約略看見夥伴製作甜點的流程,強化手作的安心與新鮮感。此外,為讓產品外型更標準化,擅用小道具,像是分切蛋糕尺寸底板等小物,讓手作甜點也能有更吸引人的外型。

 

相互導流的熟客經營術

自從「草莓暴單」之後,「艾樂比」開始積極作預購,並製作了官方網站,有完整的線上購物系統,讓舊雨新知能更快速與方便地接收商品資訊和訂購商品。另外,也因為「艾樂比」的店面在高雄、台北各有一間,所以官方臉書帳號也各自獨立經營,除了說明物料與水果品種的選用,也會在新品上市前提前曝光,透過說明,培養出顧客對商品的熟悉與信任感。

 

「艾樂比」分享,品牌因是做網路甜點起家,除了互動、即時性高的臉書社群經營,投資好操作的官網也是必要成本,現在的顧客講求效率,若訂購不便,顧客也容易就會選擇其他甜點店。

 

網購品牌的最佳救星:完整防撞的蛋糕包裝

網購訂單可以以預定的形式製作,讓訂單觸及更廣的客群。但如何讓蛋糕送到顧客手中,依然保持它最好的狀態呢?艾樂比特別設計雙層固定的紙模,360度保護蛋糕不會因碰撞位移。但店主Alvin 表示,找到合適的配送公司還是最重要的,蛋糕不僅要小心輕放,也要在穩定的配送溫度下,儘快送到顧客手上。

 

無裝飾的自然滋味

創業初衷是做連自己都安心吃的甜點,因此在製作上,絕不使用添加物,甚至連裝飾表面的果膠、增加產品體積的泡打粉,都堅持不願添加。「艾樂比」的訂單,有九成來自網路,在設計甜點外型與商品結構上,特別重視「運送也不易毀損、幾乎無裝飾的樸實蛋糕」,此外,運用小農水果變化招牌乳酪蛋糕的滋味,再以加強版客製包材,提升蛋糕在盒子裡的穩定度,確保每個宅配顧客拿到手中,蛋糕就跟網路上看來一樣,慢慢累積品牌口碑,參與顧客的每個重要場合。

 

未來,也將推出研發近一年的餅乾禮盒,讓顧客能有送禮且不受限時間的新選擇,增加品牌提袋率。

 

艾樂比台北店>>

店面:台北市大安區仁愛路三段5 巷1 弄21-7 號

線上購物車:http://aluvbe.com/tpshop/

營業時段:平日12:00-20:00 ╱ 週二 休

客服電話:02-2775-3338 坪數:約40 坪

 

艾樂比高雄店>>

店面:高雄市鹽埕區新興街137 號

線上購物車:http://aluvbe.com/khshop/

營業時段:平日12:00-20:00 ╱ 週一 休

客服電話:07-521-1147 坪數:店面約16 坪,工廠約25 坪

 

官網:https://aluvbe.com

 

想了解更多夢想實踐的經驗分享、經營訣竅與創業心法,都在La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

延伸閱讀

RECOMMEND

入住Alife感受客家浪漫!「A(rt)life漫宿生活節」集結編織藝術、客家風味朱雀咖哩與植蘊手搖

Alife、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間

為了傳播客家浪漫,Alife WCH期間限定開放免費報名入住!

在台北坐擁士林、西門據點的Alife,融入空間策展概念,帶來新鮮的租屋提案;其中坐落於武昌街巷弄的Alife WCH,除了租屋,一樓更集結「喝的營養輕食」植蘊 Planté、新東洋風味咖哩朱雀SUZAKU、閱讀角落a reader,形成對大眾開放的複合式空間。近日,客委會主辦的「HACK-KA 浪漫占領計畫」前進Alife WCH,推出一泊一食一飲的體驗,且完全免費,邀請人們放慢步調,感受生活中出其不意的客語浪漫!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
Alife WCH接待處。(圖片來源:Alife)
Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
客委會攜手Alife、植蘊、朱雀推出「A(rt)Life 漫宿生活節」。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

客家多彩編織點綴住房

「A(rt)life 漫宿生活節」提供民眾免費參與,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住,享受兩天一夜的漫宿生活。入住的雙人套房,牆面展示客籍藝術家楊芳宜作品《塑圓》,其運用回收塑料編織出象徵湯圓、柿子⋯⋯客家文化常出現的圖像及飲食文化色彩,蘊藏客家惜物精神及圓滿、團圓的意涵。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

帶一片客家風景走

房內也規劃有「A(rt)Life 漫宿選書」,匯聚不同世代的客家作者著作,領域涵蓋文學、詩、散文、小說、攝影書等,以及客委會過去編纂的客家經典文學,並特意挑選易讀、好入門的作品,邀訪客看見不同時代的客家觀點和文化切面。Check-out時,歡迎帶走一本書,回到原先的生活中慢慢咀嚼。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房閱讀角落。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

隨附的「A(rt)Life 周邊散策」也很貼心,收錄從廟宇到咖啡店、台北城區的古今亮點,還加碼贈送臺灣博物館四館聯票,讓生活體驗不侷限於Alife樓內,更擴散至城市當中。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
客家經典文學選書。(攝影:izzie pang)

客家風味美食:桔醬辛香咖哩、湯圓燒仙草

餐飲亦融入了客家風味。本就是美味保證的朱雀咖哩,為特製的鬼椒辣、柑橘甜醬體再添入了客家桔醬,為原先的圓潤辛香注入更多水果香氣;先吃原味、再加點桔醬品嚐,搭配炙燒出微微煙燻氣味的軟嫩雞肉,感受不同的風味層次。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」朱雀桔醬咖哩。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

一旁的植蘊Planté則延續品牌注重健康、營養的精神,結合仙草、燕麥、湯圓推出手搖飲「嚼感燒仙草」,不過甜的調味搭剛剛好的溫熱,是寒冷冬日中的最佳療癒。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」植蘊嚼感燒仙草。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

春麵樂隊獻聲!找尋藏在角落的客語

無論是在房內休息、飲內山桔醬啤酒,或下樓吃桔醬咖哩、喝湯圓燒仙草時,都別忘了拿起手機掃「A(rt)life 漫宿生活節」主題明信片上的QR Code,裡頭有呼應各個體驗橋段的客語教學,比如啤酒配的是「乾杯」、咖哩搭的是「好吃」,更特別邀情春麵樂隊獻聲,帶訪客輕鬆學幾句客語!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」主題明信片。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

如果想更深入了解客家文化⋯⋯

活動期間,Alife WCH一樓也將舉辦特設藝文場:藝術家楊芳宜帶領工作坊(1/6),以最擅長的異材質編織為載體,帶參與者體驗客家文化中的豐富多彩元素;音樂活動則是春麵樂隊的現場演出(1/20),引領聽者墜入交織客語演唱、古典樂與流行音樂的演出,感受客家質樸的文化質地。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」房內藝術家楊芳宜的藝術裝置、內山桔醬啤酒。(攝影:izzie pang)

「HACK-KA 浪漫占領計畫」為何而生?

有感於多數台灣人在生活中鮮少有機會接觸客語,客委會特別選在繁忙的台北城中地帶,攜手Alife推出融入客家文化的城市生活體驗,讓參與者以更低的門檻接觸客語。「HACK-KA 浪漫占領計畫」玩轉Hack(駭)與Hakka(客家),帶有讓客語進佔大眾日常的想望;首波登場的「A(rt)life 漫宿生活節」就用住的、吃的、喝的等體驗方式,邀請人們到Alife宿上一泊,隨帶浪漫基因的客語,一起感受城市生活的「慢 速 浪 漫」。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
(攝影:izzie pang)

A(rt)life 漫宿生活節

內容|

1晚Alife WCH雙人房住宿、2份朱雀SUZAKU CURRY SHOP特色咖哩、2杯植蘊Planté客家風味手搖飲、2瓶客家限定內山桔醬啤酒、 2本客家選書、2張臺灣博物館四館聯票。

參與方式|

請至Accupass報名。全程免費,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住。

售票時間|

第三階段將於2023.12.29(五)00:00開放報名;可使用時間為2024.1.13(六)15:00-01.14(日)11:00。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

資料、圖片|浪漫佔領計畫、Alife

延伸閱讀

RECOMMEND

焚化廠變身玻璃帷幕劇場!宜蘭「利澤焚化廠」透過設計轉譯,深入淺出垃圾處理與循環利用過程

焚化廠變身玻璃帷幕劇場!宜蘭利澤焚化廠透過設計轉譯,帶大家認識垃圾處理與循環利用過程

你是否曾好奇,焚化廠裡是什麼樣子?它是怎麼運作的?進入宜蘭「利澤焚化廠」,彷彿來到了劇場般的空間,近距離觀賞焚化爐吊車抓斗的工作現場,並把焚化過程的元素轉譯為9個可愛角色,以親近易懂的方式引領大家認識垃圾處理、循環再利用等知識。

位於宜蘭縣的利澤垃圾焚化廠,是全國第一座焚化廠通過環境教育設施場所認證的場域,並肩負宜蘭與花東地區的廢棄物焚化工作,多年來致力於提供多元教學資源,包括完整的廢棄物處理流程、環境教育學習路線和體驗課程。

宜蘭利澤焚化廠展覽現場7
宜蘭利澤焚化廠(圖片提供:樸實創意)

9個元素角色帶你認識垃圾焚化過程

利澤焚化廠重新打造環境教育體驗基地,策劃兼具互動、體驗的特色展覽,融合宜蘭龜山島的地景特色,把垃圾焚化的主要過程、產物,轉譯為9個可愛元素角色,如大火、底渣、飛灰、空氣、水、電能等,透過設計轉譯,向大眾介紹過往略顯艱澀的垃圾分類、循環再利用等知識,更重新梳理氣候變遷與淨零排放議題等較為複雜的議題。

宜蘭利澤焚化廠展覽現場8
利澤焚化廠重新打造環境教育體驗基地,把垃圾焚化的主要過程、產物,轉譯為9個可愛元素角色(圖片提供:樸實創意)

除了近距離觀看利澤焚化廠的工作現場外,也將有導覽員深入淺出解說垃圾焚化、廢棄物轉電力等內容,搭配易懂的流程圖示、資訊設計、體驗嘗試,幫助觀眾進一步反思自己的生活,以及如何透過源頭減量、落實分類、資源再生等方式,減少廢棄物的產生。

宜蘭利澤焚化廠展覽現場14
展場備有不同學齡的學習單,提供大小朋友按圖索驥的學習挑戰(圖片提供:樸實創意)
宜蘭利澤焚化廠展覽現場5
透過資訊設計,將龐雜的廢棄物處理流程淺顯易動地呈現(圖片提供:樸實創意)

環形劇場式帷幕,觀看焚化廠工作現場

本次展覽中最大亮點便是劇場式的空間設計,以特製的玻璃帷幕環繞利澤焚化廠工作現場,讓觀眾可以近距離觀賞焚化爐吊車抓斗的過程,不僅帶來視覺的震憾,也強化傳遞垃圾處理的相關知識了解。

宜蘭利澤焚化廠展覽現場10
藉由近距離感受焚化廠工作現場,期待大家能夠理解垃圾並不是倒進子母車就消失了,而是來到焚化廠進行廢棄物處理(圖片提供:樸實創意)

 

宜蘭利澤焚化廠展覽現場4
直接觀察利澤焚化廠的工作現場,近距離理解垃圾處理的方式(圖片提供:樸實創意)

最後,寫一封未來信給自己

在展覽最後,利澤焚化廠也邀請觀眾一同在明信片上寫下想進行的日常小行動,思考如何從自身日常行動中積極減少碳排放,逐步達成2050年「淨零排放」的世界目標。觀眾將會在指定的一年、三年、五年後收到此張卡片,看看未來的自己與地球是否實踐承諾。

宜蘭利澤焚化廠展覽現場11
展覽最後,可以透過明信片寫一封信給未來的自己(圖片提供:樸實創意)

 

宜蘭利澤焚化廠展覽現場6
展覽紀念品為使用回收牛奶盒製作的隨身小包,時刻提醒垃圾分類、 回收的重要性(圖片提供:樸實創意)
宜蘭利澤焚化廠展覽現場1
展覽另一紀念品也特別設計「吊車意象」的手做DIY組合,讓小朋友在動手做的身體記憶中,深化觀展的體驗與印象(圖片提供:樸實創意)

 

宜蘭利澤焚化廠展覽現場12
展覽另一紀念品也特別設計「吊車意象」的手做DIY組合,讓小朋友在動手做的身體記憶中,深化觀展的體驗與印象(圖片提供:樸實創意)

【 利澤環境教育基地 】

地點|宜蘭縣利澤焚化廠6樓廊道展示空間(宜蘭縣五結鄉利工二路100號)

參觀方法|採取團體預約制,週一至週五指定時間開放60人以下的團體參訪,詳細資訊可至利澤焚化廠官網登記預約

資料提供|樸實創意

延伸閱讀

RECOMMEND