台灣麵包師傅吳克己沉潛一段時間，遠赴各國學烘焙，後來任昂舒巴黎Un Jour À Paris 主廚，堅持以優質原料製作麵包，甚至為了使用法國小村莊百年老店的麵粉，特地蓋了座專用冷藏室。創業失敗經驗沒有絆住他，反而讓他更勇於冒險，在中壢開設「安德尼斯烘焙坊」與「復古麵包車」計畫，La Vie也與這位堅持做好麵包的職人，暢談麵包學哲理。

俗話說：「失敗為成功之母。」這句名言說來簡單，做起來卻難。人們多半都害怕經歷失敗，吳克己主廚卻將失敗作為人生酵母，靜待時機熟成、熬過等待、耐過高溫，將人生經歷化為一顆顆美味麵包，好吃耐嚼、餘韻芬芳。

食對的味，做對的事

畢業於高雄餐飲學院，吳克己曾和好友共同創立莎士比亞烘焙坊，全盛時期全台擁有四間店，年輕氣盛的他覺得該往外地闖闖，開了間上百坪烘焙坊，沒想到因為租金高昂，麵包店得靠多角化經營爭取營收，甚至賣起早午餐、輕食，最後慘賠900 萬。

在此之後，吳克己先沉潛一段時間，遠赴各國學烘焙，後來任昂舒巴黎Un Jour À Paris 主廚，堅持以優質原料製作麵包，甚至為了使用法國小村莊百年老店的麵粉，特地蓋了座專用冷藏室。創業失敗經驗沒有絆住他，反而讓他更懂得取捨、勇於冒險。現在的他，在中壢開設屬於自己的社區型麵包店「安德尼斯烘焙坊」，更展開麵包車計畫，把新鮮的好麵包傳遞到更遠的地方。而La Vie也與這位堅持做好麵包的職人，暢談麵包學哲理。

La Vie：為什麼選擇以社區型烘焙坊的型態經營呢？對你而言，社區型烘焙坊有什麼特色？

吳克己：有鑒於過去的失敗經驗，我決定未來要開一家小店，所以在中壢開店之初就鎖定小坪數、不著重裝潢的店，把成本花在好食材、好設備上。而且我想要把世界各國的麵包帶到中壢來，讓居民住在中壢，就可以品嚐到來自世界各國的風味，並且以中壢有安德尼斯為榮。

我認為社區型麵包店不是讓人專程來朝聖的，而是一家被居民需要、尊敬的店。在地化的店可以專注在提供好麵包，不需要譁眾取寵的服務、不受裝潢或店租成本侷限，可以讓定價更親民、客人就算每天買也不覺得心疼。我希望安德尼斯烘焙坊不是名店，而是大家的日常。

La Vie：相較於過去經營莎士比亞烘焙坊、昂舒巴黎的經驗，開設安德尼斯烘焙坊對你而言，有什麼獨特意義？ 

經過莎士比亞烘焙坊和昂舒巴黎的經驗後，我覺得應該把眼光放到下一代，用好的食材、做好的麵包，並將新鮮麵包分享給抱持同樣信念的人。我也開始公開食譜配方，更展開「小店計畫」，和理念相投的麵包店一起購買好食材，再手把手地傳授店裡明星商品做法。這些店面可以掛上我們聯盟的識別標誌作行銷，我也不會和他們收加盟金、沒有金錢往來，希望做好傳遞、分享、傳承的工作。

La Vie：從2013 年協助那瑪夏部落設立願景窯，到2018 年駛出T3 幸福麵包車，你一直以來都以各種形式，將麵包的技術、美味帶到台灣各個角落。麵包對於你來說，具有怎樣的意義？ 

吳克己：麵包對我來說不僅是食物，更是一種文化和生活的態度，像我常到各國學習烘培當地麵包，就是因為麵包代表那個國家的樣態。我其實沒有想過那瑪夏部落的願景窯能發展成這樣，這就是傳承與傳遞的力量。我栽下種子、隨著風土環境長成。

至於麵包車則是圓一個夢，對我來說，最甜蜜也最幸福的回憶，就是媽媽牽著我的手追著麵包車買麵包。我想藉由麵包車把這份幸福留給下一代，也把新鮮好吃、沒有化學添加物的麵包帶給更多人。

La Vie：您常常出國學習手藝，對照世界各國的麵包，你認為台灣烘焙產業有什麼特色？有哪些獨特的部分，是值得我們珍視並好好發展的呢？ 

吳克己：我得說台灣非常棒！每個地方都擁有很多寶貴、獨特的食材，台灣人其實很懂得變通，我們應該更有自信地去嘗試，不要因為沒有自信就變得一窩蜂。讓我們用台灣的好食材做出引領亞洲的好麵包，我真心相信，台灣人的技術和食材都有資格引領亞洲烘焙！

必嚐職人麵包6選

1. 德國布雷結

近期到德國學回來的布雷結，吃起來像是台灣傳統木材麵包，口味單純、 嚼起來有麵香，外硬內軟很合台灣人口味。

2. 義大利面具麵包

面具麵包聽起來可能陌生，其實就是大家熟知的佛卡夏。源起南法的面具麵包是家家戶戶必備的食物，吃法相當多元。

3. 諾曼第可頌

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吳克己  

曾任莎士比亞烘焙坊總經理、台北昂舒巴黎烘焙房主廚、國立高雄餐旅大學技術講師，目前則在中壢開設安德尼斯烘焙坊Boulangerie Anthonys。著有《職人手感吐司：42 道名店暢銷款吐司× 近700 張超詳細步驟圖× 專業烘焙技法公開，揭開吐司美味的祕密》、《東京巷弄麵包：10 家繁盛店的研修計畫》等著作。

安德尼斯烘焙坊

地址：桃園市中壢區中央西路2段180號1樓

https://www.facebook.com/BoulangerieAnthonys/ 

完整內容請見《La Vie》2019年6月號    

一年兩度，島嶼西部會變成天上聖母（媽祖）的主場：「大甲媽祖遶境進香」路程9天8夜、逾300公里，自大甲鎮瀾宮起駕，行經台中、彰化、雲林至嘉義新港奉天宮；「白沙屯媽祖徒步進香」則是苗栗白沙屯拱天宮媽祖前往雲林北港朝天宮刈火，最大特色為路線不定，會在神轎行進中時時擲筊決定。代代相傳200逾年，兩場盛典淵源各異，但同樣凝聚數十萬人浩蕩相隨，也同樣透過漫長路途，引人走出各自領悟。

➣本文選自La Vie 2026／1月號《一場朝聖的旅行》，更多精彩內容請點此

重新感受生命的姿態

Hally Chen（資歷3年）

2022年，因為參加一場走讀活動而走進台南祀典大天后宮，可能是年紀剛好到了一個關卡，那天，第一次懂得欣賞傳統信仰空間，也對媽祖心生興趣。隔年春天，初次走進大甲媽祖遶境的隊伍，跟數萬名陌生人一起走在馬路上，一樣的帽子在公路上望不到盡頭，路邊的各行各業乃至住家都放下身段，把最好的食物和空間無償提供／開放給陌生人，這在我成長的台北市從來沒有看過，衝擊很大。那天走了2萬步，肉體上很辛苦，但過程令人著迷。

從此，每年的「大甲」和「白沙屯」我都會參加——兩間媽祖廟各自有支持的信徒，少有人兩場都走，但信仰之外，我的寫作長年圍繞觀察社會和人的生活，所以很珍惜這一年兩度的田野。

白沙屯媽祖徒步進香至今沒有網路報名管道，雖可派人代表，但我都會親自前往苗栗通香鎮的白沙屯拱天宮報到，領取衣帽和臂章。而因為體力已經無法走完全程，我通常會「取頭尾」：出發那日，下午4點到七堵車站（因為車開到台北車站就已經擠不上來），午夜從拱天宮出發（詳細時間會擲筊決定），和幾萬人一直走到天亮。等隊伍到北港朝天宮「刈火」（取香火）的那天，我會再次到場，數十萬人擠滿小鎮，像摩西分海一樣劈開一條路，一起呼喊「進喔！進喔！」，待媽祖「三進三退」入廟。

透過一次次肉體的步行、幾萬人的大移動，我體會到媽祖遶境的意義其實不是一年一次的朝聖，它是人類活著的一種生命姿態：提醒自己，我們非常渺小，要時時保持謙卑、善意，以及跟士地的連結。不過這一點都不能勉強，跟著走一次，便知道這一切對你來說有沒有魅力。

Hally Chen

出生台北，長年專事於美術設計，作品曾入圍「台灣金曲獎」以及「美國 IMA 獨立音樂獎」，2008 年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》、《我熱愛的東京喫茶店》。  FB：Hally Chen

看見隊列中的人世變遷

馮國瑄（資歷18年）

媽媽很早就過世，我從小寄住在親戚家，不一定等得到爸爸和外公來探望，唯有大甲媽祖遶境的隊伍，無論風雨，年年都會走上西螺大橋，敲鑼打鼓經過小鎮。沒有安全感，又因為氣質陰柔被嘲笑的我，總覺得祂在無形間保護我。

大一起，我也加入從小覺得好帥氣的遶境隊伍，睡在路邊，長途跋涉。轎班、繡旗隊、神將團，大多由大甲在地人世襲傳承，但路途中會開放信徒幫忙扛轎。在鑼鼓聲暫停的夜空下，安靜行進的隊伍中，扛著神轎，要學著不抵抗它的重量，順著其韻律晃動前進，慢慢與鑾轎合而為一。那一刻，人與神之間非常親密。

後來熱鬧看夠了，我不再緊追著神轎，有時落單，但走在黑暗的鄉間小路卻從來不會害怕，夜涼中，綁在每個人進香旗上的鈴鐺隱約作響，叮鈴鈴，前後不認識的隨香客不需交談，已經有一條隱形的脈絡把彼此牽繫住。時代和科技的變化，也都會反映在遶境隊伍中：多元成家法案通過後，好多同志情侶手牽手往前走；現在神轎有裝即時定位，媽祖變成超級網紅，不用出門在家也可以追直播。

這幾年，我的信仰其實有所轉愛，經歷「短期出家」成為佛教徒，跟媽祖的關係一度變得尷尬，甚至拜得很心虛。我回到內心重整，發現是自己童年的匱乏，讓我對媽祖投射了很大的情感。如今，媽祖依然是我永恆的「家人」，而佛陀是「老師」，祂們在我心裡和諧共存。

現在我仍然年年走，比起神，也更是因為沿途有「人」的善和慷慨彼此共振，每當遶境結束，陌生人的熱情、善意、人情味會一直綿延，提醒我也要記得對別人好。直到又一年的遶境到來。

馮國瑄

先拜媽祖，後來出家。曾剃度落髮，於法鼓山與佛光山短期出家。散文著作《黑霧微光》，獲博客來、誠品、金石堂3大通路「當月選書」。入圍梁實秋文學大師獎，入圍誠品閱讀職人大賞「年度新人」。FB：Alan Feng

採訪整理｜李尤、圖片提供｜Hally Chen、馮國瑄

更多精彩內容，請見2026／1月號雜誌《一場朝聖的旅行》！

生活大小事讓人好頭大，求神拜佛是永不過時的方法（？）不同疑難雜症該叨擾哪位神明？針對5大日常情境，La Vie 各部門同事獻出親身拜拜心得，以下言論代表本台立場，真心供參考。

➣本文選自La Vie 2026／2月號《走廟創意日常》，更多精彩內容請點此

▻ 竹山紫南宮、金山財神廟

衝業績、談合作 ✕ 福德正神、五路財神

行銷企劃｜之昍：廣告部每年固定的開工開運儀式，是走訪台灣3大土地公廟之一南投竹山紫南宮，與主祀五路財神的新北金山財神廟。備妥香油錢與供品後，記得在上頭壓 1 張自己的名片，抱著誠摯的心報上姓名、住址、公司、工作內容、祈求的願望等（說得越清楚越好），之後就可以開始擲筊求發財金，借神明之力「錢生錢」（笑）。每間廟的求金規則不同，紫南宮以擲聖筊決定金額，第1次即擲得可借600元，第2次則是500元，依此類推；金山財神廟則是1次擲3對筊，擲出3聖筊可向財神爺借300元發財金，2個200元，1個100元。求得後要過爐3圈，向神明道謝。年復一年，確實讓合作溝通變得更順，案子推進少了卡關，業績也如期達標！我們會在1年內回來還願還金，並再次祈求新的一年財源廣進。

▻ 台北霞海城隍廟

追星求票 ✕ 月下老人

數位副主編｜Adela：之前剛迷上韓團，就遇到他們要在日本辦演唱會。信心滿滿地填好抽票資訊，心想這麼大的場地一定會有我的位子吧，沒想到第1輪公布結果後，收到好幾封落選信⋯⋯。經歷了悲傷五階段，看到社群上很多人分享「追星的盡頭是玄學」，決定去拜很神的月老。在拜霞海城隍廟月老前，買好雙數的供品、將演唱會抽票紀錄或座位圖印出來、準備愛豆的小卡或娃娃，再將這些物品放在供桌上，就可以開始拜拜流程。先在心中默念自己的姓名、住址、生日，跟神明自我介紹，再祈求門票（演唱會名稱、舉辦日期、售票平台、想要的座位等資訊，都要說得很清楚），除了月老之外，廟裡的其他神明我也會一起拜，同時也跟眾神明說會買國外伴手禮回來還願（吃素或捐錢做善事也可以）。很幸運地，公布第2輪結果後，就收到當選信！從此，只要遇到日本演唱會抽票或韓場搶票，我都會去拜月老。目前中過3次アリーナ席（1樓搖滾區），甚至是抽中某區域的第1排，還有每個成員的臉都看得很清楚的「花車位」。至此後只要有人問怎麼抽中票，我絕對大推去拜月老！

▻ 大龍峒保安宮

身體有恙 ✕ 保生大帝

廣告部經理｜Carrie：前陣子身體突發不適，除了看醫生也需要心靈的寄託。連續7、8個月，每月都去供奉「醫神」保生大帝的大龍峒保安宮報到。最有名的是其藥籤：燃3柱香訴說病痛，把香輕點在脈搏「把脈」，擲筊請示後再抽取保管在廟方辦公室的藥籤桶，搭配藥籤本（經過北京中醫藥大學和台灣中國醫藥大學審訂）查詢對應的藥材及食補、養生建議，再自行到鄰近的中藥房取藥。我不敢吃中藥所以不曾嘗試，但保安宮作為百年古蹟，氛圍很舒適，不會太觀光、商業化，每次都會待上1小時感受心靈的平靜，也是支撐身體好轉很大的力量。

▻ 永和永德宮

租屋 ✕ 福德正神

執行編輯｜尤：在591得照3餐刷的台北租屋戰場，絕對是需要「神界里長伯」的助攻。當年看房前，特地先查了房源最鄰近的土地公廟永和永德宮，提著甜點和成為鄰居的誠心請（執）願（念），衝去和祂自報家門。好運是連帶且即刻的：因為拜完後時間還有提早，意外比原訂的第1組看房者更先抵達，就這麼簽下住了4年依然熱戀中的讚房。此後每當散步經過廟宇，也都會再次鄭重和土地公爺爺說聲謝謝照料！（圖為冬至時熱鬧的供桌）

▻ 台北行天宮

轉職 ✕ 關聖帝君

採訪編輯｜哲夫：那是在某一年年末，職涯未來難斷。我不是有強烈宗教信仰的人，還是去了一趟行天宮。其實，很怕傳說中鐵口直斷的關聖帝君會給出不好的籤，最後具體抽到哪支籤已經忘了，只大概記得，說我可以放心地轉換職場，如今仍覺得是正確的決定。翻了又翻，當時的心情下竟沒有讓我留下任何照片證據，真是令我意外。

更多精彩內容請見La Vie 2026／2月號《走廟創意日常》