作為備受矚目的國際性餐飲獎項指標，2020「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants Award）名單公布，由於新型冠狀病毒COVID-19（武漢肺炎）肆虐，今年選擇透過虛擬頒獎典禮上揭曉，邁入第8屆的盛事共有7間餐廳新上榜，而日本更以12間上榜餐廳的優異成績領先其他地區。今年冠軍頭銜由新加坡米其林二星餐廳Odette蟬聯，而台灣則有4間餐廳入榜單，表現最亮眼的則為第18名的MUME，依次還有首次入榜的台中 JL Studio（第26名）、RAW（第36名）與祥雲龍吟（第43名）。
今年頒獎典禮原訂於日本佐賀縣舉辦，由於等不到疫情降溫，為安全起見，則是史無前例地將頒獎典禮改為線上直播。「亞洲 50 最佳餐廳」編輯William Drew 指出：「餐飲業界以至整個亞洲現正經歷前所未有的艱難時 期。因此在這關鍵時刻，我們更需要支持整個亞洲的餐飲業，表彰大家於過去12個月的成就，並傳 達團結一致及互相鼓勵的信息。」 。
位於新加坡國家美術館的Odette呈獻充滿亞洲風味的現代法國料理,每一道菜均展現完美精緻的風格及獨特細膩的滋味。Odette是主廚Julien Royer外祖母的名字，餐廳於2017年獲得亞洲最佳新餐廳獎，短短幾年便蟬聯2屆冠軍，無疑是亞洲最耀眼的頂尖餐廳。
去年拿下第7名佳績的MUME，今年雖跌落前10名之外，但依舊獲台灣最佳餐廳殊榮，MUME主廚林泉能對可以入列其中感到開心，他認為名次並非最有意義的事，畢竟往年只能與幾位夥伴赴會，今年意外能與餐廳全員一起倒數，在如今餐飲低迷的氣氛下，一起打氣加油，才是今年最重大收穫。
▶異國演繹台灣在地食材！台北「MUME」野性不羈的米其林一星餐廳
今年40歲的主廚林泉，曾在澳洲Quay、哥本哈根Noma等餐廳累積豐富的經驗與紮實的廚藝，他領略Noma料理的核心精神，深入探索台灣，在MUME使用的食材近乎百分之百為在地食材。在他眼中，食材不分貴賤、高下，而是在不同生長階段都有其特色與風味，蔬菜不是非得鮮脆健壯才叫好，其幼苗也有特殊滋味；草莓不是只愛碩大甜美，未熟草莓的酸味更加獨一無二。他認為揚棄對於食材的刻板印象，每一階段的作物都能被視為一種嶄新的味道與質地，MUME講求在地，但卻不被「在地」兩字捆綁，而是對於食材、台灣風土有深刻的詮釋，並試圖用每季的選材，為台灣的季節畫下明確的刻度。
首次入榜即摘得26名的台中JL Studio，也是睽違3年再有台中餐廳入榜。餐廳於2017年2月開業，不僅致力於開展出新加坡料理的全新風貌，並大量採用台灣本地食材。主廚林恬耀（Jimm Lim）精心巧思透過烹製的菜色為載體，藉以傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜，都是Jimmy創作靈感來源。
選在台中而非台北推出標榜現代新加坡料理的JL Studio ，於去年首次獲得亞洲50 最佳餐廳頒予「Miele 最值得關注獎– Miele One to Watch Award」後，今年正式進入榜單。主廚林恬耀表示：「我們位處在台中，卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐，進而發掘台中的美好，帶走滿滿愉快的回憶，這令我感到激動也感動。」
江振誠旗下共四間餐廳名列榜中。位於新加坡Restaurant ANDRE原址的北歐料理餐廳Zén，首度入榜即獲得第28名；而同為首度入榜，與澳門永利皇宮路氹合作打造的第一間高雅川菜食府「川江月」開幕不到一年即獲得第23名的絕佳名次；另外，RAW自開幕後連續五年入列，今年排名第36名；第二間位於新加坡的澳洲爐烤餐廳Burnt Ends，則榮獲入榜來最佳名次第5名。
日本餐廳方面，位列季軍的Den連續第三年榮獲「日本最佳餐廳」稱號，並與東京Florilège（第7位）、Narisawa（第9位）以及La Cime（第10位）一口氣占據本屆盛事前10名4個名次。香港餐廳大班樓躍升9名至亞軍，勇奪由Cinco Jotas贊助的「中國最佳餐廳」稱號，超越去年獲得該獎項的餐廳Ultraviolet by Paul Pairet（第41位）。其餘上榜餐廳包括Belon（第4位）、Vea（第12位）、Neighborhood（第19位）、Seventh Son（第25位）、8½ Otto e Mezzo Bombana（第32位） 及龍景軒（第33位）。
泰國連續4年穩守冠軍的Gaggan於去年結業後，泰國最佳餐廳殊榮由第6名的Sühring奪得 。本次泰國共有7間餐廳入列，包括以第47位成績新上榜的餐廳80/20，今年飆升32名至第16位的Sorn。新加坡除了表現出眾的冠軍餐廳Odette，由Björn Frantzén大廚主理的Zén於排行榜上名列第28位，Burnt Ends（第5位）、Les Amis（第11位）、Jaan by Kirk Westaway （第21位）及Corner House（第42位）。 位列11位的高級餐廳Les Amis則獲得享負盛名的「Gin Mare待客藝術獎」。
韓國則有三間韓國餐廳，其中包括首次入圍的韓食空間 Hansikgonggan（第34位），由榮獲2020年度「亞洲最佳女廚師獎」的女廚師趙希淑主理。 廣受歡迎的Mingles（第14位）連續五年獲得「韓國最佳餐廳」的寶座，TocToc則上升14名至第27 位。
2020亞洲50最佳餐廳名單前10
第1名、ODETTE – 新加坡
第2名、大班樓 THE CHAIRMAN – 香港
第3名、傳 DEN – 東京
第4名、Belon– 香港
第5名、Burn Ends-新加坡
第6名、SUHRING – 曼谷
第7名、Florilege– 東京
第8名、Le Du– 曼谷
第9名、Ｎarisawa– 東京
第10名、La Cime – 大阪
via Asia’s 50 Best Restaurants Award
