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洞穴般的旅宿與餐廳maison owl!由石上純也操刀設計今年夏天日本開幕

說到洞穴餐廳,最知名的莫過於位於義大利南部山崖旁的那座飯店餐廳。可以看著海景、聽著浪濤享受美好的一餐,絕對是非常吸引人的用餐地點!在2021年夏天,日本也有間洞穴般的旅宿與餐廳maison owl將要開幕,由於空間是建築師石上純也操刀設計,確切地點仍在保密中,讓喜歡設計與美食的人們期待不已!


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每日限量一組住宿客人

「就像一萬年前已經存在著,一萬年後也還會存在。」在maison owl官網上的這句話,襯著彷如已有悠遠歲月的洞穴空間圖片,讓人們對這間餐廳充滿了無限想像。maison owl位於山口縣宇部市,邀來法式餐廳restaurant noel主廚平田基憲擔綱主廚,將以「招待客人到主廚的私人餐廳享受浪漫時光」為理念,提供充滿隱私、自然氣息的空間體驗,而未來每天更只會提供一組客人住宿。


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深刻體驗在地魅力

這個還在興建中的新空間,由聚焦地方復興的溫故知新株式會社創立,旗下的旅店以結合周圍自然環境及工藝、歷史遺產等特色,呈現在地獨特的個性,讓旅人在下榻旅店之外,也能同步體驗深刻的在地魅力,其中最知名的就是位於瀨戶內島、由安藤忠雄設計的旅店空間Setouchi Retreat Aonagi。操刀設計maison owl的石上純也,過去的設計與自然有著密切的關聯,不論是模仿大自然有機的形構,還是運用充滿自然紋理的材質,其設計皆展現他對自然世界的深刻觀察,以及人在空間中移動的思考,而maison owl也延續著一貫的設計特色,讓人們能置身在仿生的空間中用餐!


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直接挖出都市洞穴餐廳

「我的業主希望可以有一個像是酒窖的空間,可是我想的是如何讓它看起來更古老。」石上純也接受設計線上媒體《Designboom》採訪時說,後來他將設計定調為打造一個大岩石,並讓內部空間如迷宮般,引導人們從一個空間穿梭到另一個空間。不同於位在鬼斧神工的山崖邊,在都市內想要打造洞穴餐廳,勢必得以複雜工序形塑出如岩石般的結構。石上純也在設計上,為了讓空間結構更貼近岩石的自然樣貌,捨棄常見的包覆樑柱手法,取而代之的是在地上開挖,並在空間中灌入水泥形成如巨大岩石的結構。由於都市的地基土壤遠不如岩石來的堅硬,因此要進行這樣的建造工程,相當考驗建築師的設計技巧。



讓人沈浸其中的質樸空間

完工後的空間將有三個天窗,整體看起來不僅貼近有機的風貌,而取之土地、用之土地的施工手法,也讓餐廳與環境產生連結,成為友善環境的興建方式。為了完整呈現洞穴空間的氛圍,maison owl內還會有陶藝家吉田次朗、阪野友紀特別打造的器具和餐具,從空間細節讓人們沉浸在質樸、自然的環境裡。未來人們將可以在飄著松露、葡萄酒香的洞穴中,體驗主廚運用當季食材烹調的美味法餐,在都市中享受與世隔絕的空間體驗!



撰文|陳岱華

資料來源|maison owl、Designboom

圖片來源|maison owl、Designboom、溫故知新株式會社

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