結束忙碌的一天，漫步東京，吹著徐徐的海風，漸漸溫暖的天氣讓人覺得舒適。不知不覺中，2020年4月27日新開業的梅斯姆東京-傲途格精選酒店(mesm Tokyo, Autograph Collection) 也隨之映入眼簾。因為其前衛獨特的設計與奢華體驗早已在城中引起熱議。其內飾更是由享譽國際的室內建築設計公司Wilson Associates所設計。讓我們一起去探一探究竟有什麼特別。

梅斯姆東京是JR東日本集團首次與萬豪國際酒店集團合作的項目。酒店位處東京灣時尚地標「WATERS takeshiba（竹芝）」綜合大樓的16至26樓，距離JR山手線濱松町站僅6 分鐘步程。優越的地理位置使它不僅擁有便利的交通，更坐擁東京灣和曾經的皇室別院濱離宮恩賜庭園的迷人景緻。

▲梅斯姆東京-傲途格精選酒店入口處和大堂

酒店的英文名「mesm」靈感源自英文「mesmerize」，意為“著迷”。正如它的名字一樣，酒店矢志以其精緻的美學設計和細心卓越的服務，令所有追求有個性和精緻生活的賓客著迷，為他們呈獻緊貼現代東京脈搏節奏的獨特非凡五感體驗。由於其獨特的設計和頂級的服務，於開業首年便獲得《東京米其林指南 2021》「四棟房子 – 頂級的舒適享受」的評級。

酒店將日本傳統美學與創新前衛的現代藝術相融合，以「東京浪潮（TOKYO WAVES）」為主題，設計了265間兼具傳統與現代魅力的客房。瑰麗時尚的房間配備可以眺望優美海濱景緻的開放式露台，為賓客提供了全面放鬆身心的舒適空間。值得一提的是，每個房間都配有卡西歐的電子琴可以彈奏或者作為揚聲器使用。另外，更有價值一百萬日元一晚的頂級豪華套房，讓賓客充分享受奢華個性生活。在日本超高收視率的電視節目『マツコ&有吉 かりそめ天國』中也得到了介紹，並在日本成功引起話題性。

同時，作為引領精緻生活潮流的高端酒店，梅斯姆東京為賓客提供了頂級的餐廳服務。賓客可以在酒店的餐廳Chef’s Theatre享用法式料理，或是在洋溢藝術氣息的Whisk酒吧輕嘗淺酌，足不出戶就能品味來自世界各地的極緻美味。

酒店的時尚品味也讓人驚艷。經常與日本與世界知名原創品牌合作，如潮牌「BE@RBRICK 積木熊」、人氣「猿田彥珈琲」和山本耀司旗下職人系列Y's BANG-ON! 等，共同推出了許多令時尚人士爭相追捧的潮流單品。

▲梅斯姆東京-傲途格精選酒店與世界知名品牌聯名合作款

2021年4月27日，為慶祝梅斯姆東京的一周年紀念日，酒店精心設計並推出了全新會員專享私人貴賓室「Club mesm」體驗。貴賓室以「日本藝流（JAPAN FLOW）」的概念為賓客打造了可以飽覽東京灣醉人景色，展示各式日本美學的尊享空間。同時，Club mesm 推出了以日本當地佳釀為主的特色酒單，包括舉世聞名的日本威士忌、日本手工啤酒、日本手工金酒、 來自東京離島八丈島及青島的燒酒、特色清酒和質素上乘的日本紅白葡萄酒等。 Club mesm私人貴賓室現已接受會籍申請，除專屬會員外，只向萬豪旅享家尊貴大使會員（Marriott Bonvoy Ambassador Elite member）及預訂了Club mesm 住宿計劃的賓客開放。

梅斯姆東京作為一家高端個性設計酒店，從選址到內部設計與服務，都體現了其為賓客提供舒適精緻生活的態度。它將傳統日式美學與現代創新相結合，讓賓客在充分體驗到現代東京的繁華與熱情的同時，享受到極致的精緻生活。再次來到海邊，海風仍舊徐徐吹來。期待疫情后下一次的出發。

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在台中草悟道一帶，向來是餐酒館的一級戰區，在這形形色色的店家之中，一間充滿南洋氛圍的新餐酒館悄然誕生。《嬋潹》座落於三角窗民宅的一隅，以沉穩墨綠色為基底，點綴活潑大地色的外牆與格柵窗的光影設計，營造低調卻難以忽視的存在感。讓人忍不住想推開木紋拱門直接一探究竟。

「嬋」，象徵液體的柔美姿態與優雅流動；「潹」，則代表奔湧的滋味與湧現的記憶洪流。主理人 William 擁有 17 年餐飲資歷，曾任職於北中南知名酒吧。這次，他不僅以調酒師的身份亮相，更實現了多年來開設以泰式餐飲為核心的餐酒館的夢想。談及「嬋潹」，主理人William 坦言，隨著近年大眾飲酒習慣的轉變，他希望能打造一個不只是喝酒的場所，而是一個能同時品味料理、感受氛圍的餐酒空間。這不僅是回應市場潮流的選擇，同時更是他長久以來的心願，將心中對泰式餐飲與文化的熱愛，轉化成一間能與更多人分享的餐酒館。也因父親工作的關係，自小往返於台灣與泰國的經歷，更讓他對東南亞飲食文化有著深厚情感。經過十年的醞釀與探索，他以「Less is More」的理念，將泰國與東南亞的香料、草本、熱帶水果，以及殖民時代的經典飲食文化，轉化為兼具熟悉感與新鮮感的餐飲體驗；並在空間設計中融合現代蘭納美學與包浩斯的俐落結構，營造出既洗鍊現代、又帶歷史餘韻的氛圍。

在《嬋潹》的菜單設計上，主廚 James 以深厚的泰式料理底蘊，結合從小隨父母往返東南亞所累積的飲食記憶，將異國風情化為手中的靈感。不僅承載了泰式風味的精髓，更結合創意巧思與西式手法，讓人每一口都能感受到傳統與現代交織的驚喜。

《嬋潹》以 「傳統泰味 × 現代餐酒氛圍」 為核心，嚴選當季新鮮海鮮與優質肉品，搭配自泰國直送的香料、魚露、椰糖與檸檬葉，每道菜餚都散發著東南亞的香氣與風味。更令人著迷的是，主廚特別研製多款獨家醬料，包含參峇醬、泰式三味醬與酸辣醬，為料理注入靈魂，例如經典之作 「暹羅酸辣蝦」，靈感來自新加坡辣椒蟹，卻以更方便食用的大蝦演繹，結合泰式酸辣風格，打造出熱帶風情與現代餐桌完美融合的全新體驗。不僅展現了東南亞飲食文化的深度，也讓泰式料理以精緻細膩的姿態登上餐酒館舞台。

在團隊的組成上，嬋潹的核心成員皆來自餐飲、調酒、設計與管理領域的佼佼者，包括曾拿下Diageo World Class Taiwan Top 5的吧檯經理權震、曾在米其林推薦法式餐廳擔任過酒吧主管的調酒師Lycan，以及擁有18年餐飲經歷且熟悉品牌經營的店長左左，每一位都因為對東南亞文化與香氣飲食的熱愛而相遇。團隊深信「食物與飲品是文化交流最直接的橋樑」，因此希望透過料理與酒款，把香料、歷史、設計與人情味融合，營造開放且有溫度的餐酒空間。讓每位客人在此感受「文化香氣」的溫度與深度，更期許嬋潹的框架如同「虛線」，而非封閉的實線，才能接收各種想法和衝擊，創造無限可能。作為餐酒館的新據點，嬋潹將以料理、香氣與文化故事，為台中帶來兼具深度與新鮮感的餐飲體驗。

嬋潹 ฌาน ฌาน

地址：台中市西區華美街494號

電話：(04)2326-3923

營業時間：週三至週日，18:00–01:00

FB粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=61575782025364

Instagram：https://www.instagram.com/chanchans.co/

線上訂位：https://reurl.cc/6qK0NO

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_{圖片提供 | 迷客夏 文字整理 | SHAN}