※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

「工藝琴酒」(craft gin)透明無色的酒液帶有高反差的豐富香氛， 無論是清爽花香還是厚實辛口，延續至舌尖上驚艷的層次，不僅迷倒酒鬼眾生， 相較於龍舌蘭、伏特加、蘭姆酒等蒸餾酒款自由度更高。這篇帶點酒味的專題（喔，確實採訪完之後都有點醉）由台灣琴酒吧先行者「發琴吧」張國偉 Perry與「Sidebar」鄭哲宇Soso，兩位擔綱引路人。不談理論、也不說古，用一杯夏日最暢快、經典純粹的琴通寧(Gin Tonic)，帶領我們探索琴酒突破框架的自由度。                   

用最簡單的定義來談琴酒：杜松子與37.5度以上酒精濃度，組成現在我們所見，來自世界各地超過數百種，令人選擇困難症大爆發的琴酒們。 琴酒源起自大航海時代，對較早踏入品飲世界的酒鬼來說，特殊藥草味與藥水味是琴酒的標準配備，不過，這刻板印象已經可以毫不猶豫地拋開了！隨著調酒文化的發展與專門琴酒吧的推波助瀾，除了杜松子，眾家大小酒廠紛紛在琴酒製程中，比例添加從常見如肉桂、檸檬草，再到稀有的東方辛香料，甚至也隨著本土意識的抬頭，將地方特有物產，好比茶葉、水果等，成為創造琴酒風味的原料之一。不要懷疑，就連大象糞便都是原料之一。                   

工藝琴酒 = 獨立創製？其實大廠跑得也很前面 

工藝琴酒浪潮這幾年席捲台灣，不過國際間對琴酒的熱愛，早就隨著琴酒吧遍地開花。Perry 與Soso推估，約是2000年前後「當代琴酒」 (Contemporary Gin)，在傳統蒸餾方法底 下植入新思維，到2006年新式西方琴酒(New Westen Gin)被定義，正式開啟琴酒風味百花齊放的創新時代。最大的轉變是什麼？套用Perry 淺顯易懂的神比喻，過往以主歌手(杜松子)演 唱、合音天使(橙皮、鳶尾根等)在兩旁的形式，轉換為各司其職與共享關注度的樂團，不讓杜松子專美於前，各式想得到的、與想不到的材料元素，都成為琴酒風味的重要因子。

22種手工採集當地植物的純正艾雷島風味的The Botanist植物學家，屬於傳統dry gin蒸餾製程，和艾雷島威士忌一樣，推薦給hardcore酒鬼們。 

有趣的是，和過往熟悉「量產製造 vs. 手作工藝」，從獨立酒廠率先挑戰傳統，少量製作工藝琴酒的既定印象完全不同，這波新浪潮與大酒廠亨利爵士 (Hendrick’s)、英人(Beefeater)與坦奎利(Tanqueray)率先大膽推出和 市場上主流的琴酒類型「倫敦琴酒」(London Dry Gin)相異的新產品，不再以杜松子為主調，追求多樣化的草本植物、水果與香料排列組合，大開「可以喝的香水」創作之門。

                       

市場接受度被打開了，獨立酒廠也才有了更多實驗創新的空間。Soso提到，技術與器材普及、蒸餾烈酒的材料取得容易，誕生別於過往的「微型蒸餾」，喝膩了國際大品牌的中階酒鬼們便開始找較為特別、稀少的工藝琴酒。加上琴酒制定規範本就不算嚴格，也無須威士忌需要以年為計算的過桶陳年，「因此也有一說，是為了等威士忌熟成，閒著也是閒著，不如來蒸餾琴酒填補空檔吧」，成為當代琴酒百花齊放的立基點，也有了越來越多精緻琴酒，每支琴酒從製程到風味都有明顯差異性，不分獨立工作室或大廠品牌都對於獨特性十分著墨。

「大概是為了先培養客群！」 Perry說，誰想到日本藥酒老字號養命酒會推出琴酒呢?不過琴酒前身原本也是治療腸胃肝腎的藥酒，說起一脈相傳的正統性，大概沒有哪家酒廠都比得過400年歷史的養命酒了。 

透過琴酒為媒介 向世界展現製酒人的故鄉 

帶有創新、獨立與意念的核心價值，工藝琴酒套用在規範原本就不多的琴酒蒸餾製程，再加入在地化元素的迷人風情，從風味到文化面都極有層次。香港「白蘭樹下」也是Perry和 Soso都力推的城市特色琴酒，第一支由土生土長香港人所調配、並精選當地供應商原料而成。每瓶琴酒用上20朵玉蘭花為主要特色，另外將印度檀香，獅峰龍井茶、15年陳皮、當 歸這些富有香港個性特色的草本植物，與其他釀造西式琴酒原料相揉合。瓶身酒標設計也 不馬虎，與香港藝術家「賣字」跨界合作，一飲便能嚐見香港這座城市的千姿百態。

順著喉嚨滑下，湧上的是港劇之王「大時代」裡的場景畫面。除了氣味，更嚐得到對於土地最真摯的情感。 

經典來自於純粹本質的歷久彌新 

被問到琴酒愛好者有沒有什麼明顯的特色？Soso說，從他自己的觀察，喜歡琴酒的人比較自由隨性、多半都滿勇於嘗試，很少會嚴謹而循規蹈矩地品飲琴酒(不太講究儀式感)，討厭香菜的人卻不一定會排斥含有香菜的琴酒，「因為即便都知道豆蔻、茴香或山椒的個別味道，卻也總是無法預測每瓶琴酒會帶來的驚喜。」

因為工藝琴酒的興起，獨特風味的琴酒也越來越多，Perry和Soso都推薦酒鬼們不妨可以從琴通寧開始，如果擔心熱量或是不喜歡甜味的朋友，則可以嘗試琴蘇打(Gin Soda)，這是最能品飲出琴酒自身個性的喝法，當然也是許多調酒師們下班後，再也舉不起手時的最佳放鬆飲品。嘗試home-made也能喝到一杯好喝的琴通寧，考量冰塊融化與個人對酒感的接受度，可以抓1:3∼1:2的比例，再講究一點，則可以針對不同廠牌的通寧水、蘇打水做些研究與嘗試，便會發現原來經典來自於純粹本質的歷久彌新，花香、果香、辛香、木質、草本都只是參考範例。如果你對琴酒充滿好奇，除了可以買一本Soso寫的《工藝琴酒全書》之外，更推薦的方式是找一個晚上、找一家琴酒吧，不如都來一杯喝喝看吧!

中階者｜偏傳統正宗的London Dry Gin，一般認為是琴酒的框架， 但經典不花俏、就是耐喝。

酒單｜Sipsmith、 No.3 Premium 、季之美、植物學家The Botanist Islay Dry Gin。                                                       

高級酒鬼｜選擇風味更跳脫、超越想像的桶陳熟成琴酒。

酒單｜季之美K/G(K為艾雷島威士忌桶、G是香檳桶)、Citadelle陳年琴酒、Koval Barreled Gin、Bluecoat藍軍珍藏琴酒。

               

鄭哲宇 Soso

Gin Side 琴酒網站主筆，台北 Sidebar 酒吧創辦人。曾造訪過40餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱 「杜松子分靈體」;白天是工程師， 到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計畫到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒。

張國偉Perry

在華人文化中，新年是一個屬於家人、友誼與祝福的時刻。而當年度的第一杯酒，往往象徵一整年的氣韻。身為干邑世界的巔峰象徵，路易十三今年選擇以更具儀式性的方式陪伴消費者迎接新年。

對許多人而言，新年的價值不只來自日曆翻頁的瞬間，而是那些與家人、朋友圍坐一桌、以一杯好酒為彼此送上祝福的時刻。今年，路易十三以三款節慶酒款迎接新年——農曆馬年特製禮盒、2026 新年歲末緞帶禮盒，以及極具收藏意味的三公升超大容量限量版。自 2024 龍年啟動生肖系列後，品牌再度以藝術化、全手工打造的節慶包裝回應亞洲文化記憶，並特地提前於十月亮相，讓新年的儀式感得以提前醞釀。三款作品皆由工坊匠人以金箔、雕刻與壓印工藝細緻構築，展現路易十三標誌性的「恆久光芒」，同時訴說這支干邑跨越百年的傳承深度。

三款新年限量版，獻給值得珍藏的時刻

馬象徵力量與遠征，是華人文化裡的吉兆意象。路易十三以百合花、東方奔馬與西方皇家紋飾串起多重文化語彙，運用傳統壓印工藝層層堆疊，形成具有故事性的視覺語境。瓶中生命之水濃縮百年陳釀的深度，瓶外的工藝則讓這份稀世干邑更添收藏色彩，是酒迷與收藏家在龍年後的另一件重量級作品。

2026新年限定的「歲末緞帶禮盒」，以象徵祝福的緞帶線條作為視覺主題，象徵與親友之間緊密的情感連結。盒身以流動的金色筆觸勾勒節慶昂揚氣息，開盒瞬間，宛如為路易十三經典干邑揭開一場香氣與時間的序禮。這不僅是一款酒，更是一份適合贈與重要之人的新年心意。

除了兩款節慶禮盒，今年路易十三同步推出三公升超大容量限量版本。在干邑世界中，如此規模的容量極為罕見，不僅象徵豐收與分享，也更強化路易十三一向倡議的「代代相傳」精神。三公升的份量，意味著一瓶可以由家族共享多年，在每一次開瓶時，都延續著家族故事的篇章。

工藝與情感的相遇，路易十三的新年哲學

路易十三的節慶版本並不只是外觀設計的變化，而是用工藝構築一種「新年儀式感」。

金箔的細緻貼合，需要極高的精密度；瓶盒的每一道壓印，都蘊含匠人長年累積的手感；而禮盒主題的轉化，則象徵品牌與文化對話的深度。迎接新年時，路易十三希望帶來的不只是珍稀干邑，更是一種能與家人、朋友共同分享的時間贈禮。接下來的節慶時刻，無論是為家宴增添儀式感，或是為重要親友挑選一份經得起歲月的禮物，這三款限量作品都象徵著「值得慶祝」與「值得珍藏」的重量。

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撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜路易十三

在威士忌世界裡，年份是地位，酒桶則是靈魂。而皇家禮炮，憑藉高年份酒款和極致調和之藝奠定「威士忌之王」地位後，更進一步將桶藝昇華為一種文化式的風味主張，成就了其「桶藝之王」（King of Cask）的定位。

在威士忌的浩瀚疆域裡，歲月往往是衡量價值的第一把尺，但若要真正觸及靈魂的深處，這把尺必須丈量得更深、更廣。長期以來，皇家禮炮（Royal Salute）以傲人的高年份窖藏被尊稱為「威士忌之王」；然而，若細究其近年來在全球頂級烈酒市場的佈局，會發現這位王者正展現出另一種宏大的視野，透過對世界文化遺產般的珍稀橡木桶及桶藝進行探索與實驗，建立起「桶藝之王」的至高話語權。

把風味、文化與稀有性凝縮成王者哲學

皇家禮炮對「桶藝之王」的定義，絕非單憑一款酒的成功，而是由多個珍稀酒款的文化之旅所堆砌而成的歷史高度。這是一場超越傳統製酒框架的探索，首席調酒師 Sandy Hyslop 將視野從蘇格蘭高地延伸至世界各地的頂級酒窖，試圖尋找那些能與高年份威士忌產生靈魂共鳴的載體。

回顧這段歷程，可以清晰地看見品牌構築「桶藝之王」的脈絡。這段旅程始於品牌起源地，在「皇家禮炮26年王者品桶系列第一代」中，即大膽採用極其稀有、需歷經18個月風乾的頂級蘇格蘭橡木新桶，為酒液注入了前所未有的蘇格蘭蒼鬱森林的氣息。緊接著，視野轉向擁有深厚歷史的義大利，第二代則選用了義大利酒王之一阿瑪羅尼（Amarone）紅酒桶，汲取其獨有的「枯藤法」精髓，讓威士忌綻放出複雜深邃而飽滿的絕世風味，展現了兩大酒王在工藝上的王者交鋒。

這股探索精神更延伸至品牌眾多精采的系列產品中，不斷突破威士忌製酒工藝的常態。例如「皇家禮炮 24 年干邑桶」罕見地使用了初次填裝法國干邑桶，完美實踐烈酒跨界的極致調和之美；而在向皇室運動致敬的「皇家禮炮21年馬球系列」中，「第六代邁阿密限定版」首創品牌的波本與裸麥桶雙重過桶，「第七代巴西里約限定版」則以重炙燒美國橡木桶詮釋熱情文化。這些作品證明皇家禮炮對桶藝的掌握已臻化境，不僅主動去世界各地尋找最能代表該國文化的風味，將其轉譯為蘇格蘭威士忌的語言，更完美結合極致調和工藝與頂奢選桶哲學，成就層疊交織的多元桶藝之美。

僅佔1%產量的稀世酒桶，成就最終章的靈魂

作為「王者品桶系列」的終章鉅作，皇家禮炮將目光鎖定在擁有悠久釀酒歷史的葡萄牙王國，這不僅是因為葡萄牙與英國早在 1373 年便簽訂《溫莎條約》的深厚盟友關係，更是因為其國寶級珍釀——Colheita 波特酒所具備的獨特工藝價值。

Sandy Hyslop 選擇 Colheita 波特酒桶作為最終章的載體，是一次極高難度的技術挑戰。Colheita 在葡萄牙文中意為「收成」或「豐收」，它是茶色波特（Tawny Port）中最珍稀的類別，僅採用「單一優異年份」的葡萄釀製，且並非年年生產。與一般混合年份的波特酒不同，Colheita 波特酒必須在橡木桶中經歷至少7年以上的熟成，這使得其產量僅佔所有波特酒的 1%，珍稀程度不言而喻。

這種長時間的桶陳，是在杜羅河谷（Douro Valley）獨特的氣候與乾燥環境催化下進行的。酒液與橡木進行緩慢而複雜的氧化作用，使得桶壁吸附了深邃的堅果、焦糖與果乾風味，而非僅僅是葡萄酒的果香。正是這種經過歲月淬鍊的「老靈魂」，才能與皇家禮炮26年的高年份酒液分庭抗禮，創造出難以複製的深度。

真正的新奢，是讓時間與土地共同說話

為了駕馭 Colheita 波特桶強烈的個性，確保高年份原酒不被波特桶的濃厚風味所掩蓋，Sandy Hyslop 在過桶前的原酒調和上展現了極為精密的工藝水準，奢選了多間酒廠熟成 26 年以上的珍稀原酒，構建了一個複雜而平衡的架構。

這場風味的交響樂章，包含了來自皇家禮炮核心酒廠史翠艾拉（Strathisla）的二次填裝雪莉桶原酒，為酒體奠定了甜美的深色果乾香氣基調；同時加入了備受釀酒師青睞的朗摩（Longmorn）酒廠原酒，透過二次填裝雪莉桶與豬頭桶的熟成，注入了華美的辛香料與草本氣息；最後，引入史拉斯克德（Strathclyde）酒廠的珍稀高年份穀物威士忌，其帶有的細膩橡木、香草與堅果風味，起到了柔化與平衡整體結構的關鍵作用。

這款經過悉心調和的 26 年威士忌，最終才進入珍稀的 Colheita 波特桶中進行過桶（Finish）。這是一個關於平衡的藝術，酒液在 Colheita 波特桶中緩慢吸收那股源自杜羅河畔的奢華果乾與細緻香料層次，最終呈現出如紅寶石般閃耀的深邃琥珀色澤。

揭開以葡萄牙藍瓷藝術（Azulejo）為靈感的鈷藍色瓶身，這款「桶藝之王」的至臻之作便以感官的形式流淌而出。初聞時，冰糖燉梨與夏季莓果果醬的甜美撲鼻而來，隨後揉合了蜜漬櫻桃、無花果醬與杏仁糖的馥郁，並在肉桂與肉豆蔻的溫暖香料氣息中層層舒展。入口瞬間，舌尖能捕捉到新鮮藍莓與李子的多重果香，中段浮現烘烤榛果與橙皮的清新果韻，底蘊則是奢華濃郁的奶油太妃糖風味，最終在生薑與豆蔻的辛香點綴下，留下一抹悠長而平衡的溫暖餘韻。

皇家禮炮 26 年王者品桶系列第三代——Colheita 波特桶限定版，不僅是對葡萄牙王國輝煌歷史與工藝的致敬，更是品牌在威士忌製程上，對於「桶藝」二字最深刻的詮釋。它證明了真正的「桶藝之王」，不僅擁有歲月和頂奢窖藏的底蘊，更擁有駕馭世界風味的視野與胸襟。

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜皇家禮炮