※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

「工藝琴酒」(craft gin)透明無色的酒液帶有高反差的豐富香氛， 無論是清爽花香還是厚實辛口，延續至舌尖上驚艷的層次，不僅迷倒酒鬼眾生， 相較於龍舌蘭、伏特加、蘭姆酒等蒸餾酒款自由度更高。這篇帶點酒味的專題（喔，確實採訪完之後都有點醉）由台灣琴酒吧先行者「發琴吧」張國偉 Perry與「Sidebar」鄭哲宇Soso，兩位擔綱引路人。不談理論、也不說古，用一杯夏日最暢快、經典純粹的琴通寧(Gin Tonic)，帶領我們探索琴酒突破框架的自由度。                   

用最簡單的定義來談琴酒：杜松子與37.5度以上酒精濃度，組成現在我們所見，來自世界各地超過數百種，令人選擇困難症大爆發的琴酒們。 琴酒源起自大航海時代，對較早踏入品飲世界的酒鬼來說，特殊藥草味與藥水味是琴酒的標準配備，不過，這刻板印象已經可以毫不猶豫地拋開了！隨著調酒文化的發展與專門琴酒吧的推波助瀾，除了杜松子，眾家大小酒廠紛紛在琴酒製程中，比例添加從常見如肉桂、檸檬草，再到稀有的東方辛香料，甚至也隨著本土意識的抬頭，將地方特有物產，好比茶葉、水果等，成為創造琴酒風味的原料之一。不要懷疑，就連大象糞便都是原料之一。                   

工藝琴酒 = 獨立創製？其實大廠跑得也很前面 

工藝琴酒浪潮這幾年席捲台灣，不過國際間對琴酒的熱愛，早就隨著琴酒吧遍地開花。Perry 與Soso推估，約是2000年前後「當代琴酒」 (Contemporary Gin)，在傳統蒸餾方法底 下植入新思維，到2006年新式西方琴酒(New Westen Gin)被定義，正式開啟琴酒風味百花齊放的創新時代。最大的轉變是什麼？套用Perry 淺顯易懂的神比喻，過往以主歌手(杜松子)演 唱、合音天使(橙皮、鳶尾根等)在兩旁的形式，轉換為各司其職與共享關注度的樂團，不讓杜松子專美於前，各式想得到的、與想不到的材料元素，都成為琴酒風味的重要因子。

22種手工採集當地植物的純正艾雷島風味的The Botanist植物學家，屬於傳統dry gin蒸餾製程，和艾雷島威士忌一樣，推薦給hardcore酒鬼們。 

有趣的是，和過往熟悉「量產製造 vs. 手作工藝」，從獨立酒廠率先挑戰傳統，少量製作工藝琴酒的既定印象完全不同，這波新浪潮與大酒廠亨利爵士 (Hendrick’s)、英人(Beefeater)與坦奎利(Tanqueray)率先大膽推出和 市場上主流的琴酒類型「倫敦琴酒」(London Dry Gin)相異的新產品，不再以杜松子為主調，追求多樣化的草本植物、水果與香料排列組合，大開「可以喝的香水」創作之門。

                       

市場接受度被打開了，獨立酒廠也才有了更多實驗創新的空間。Soso提到，技術與器材普及、蒸餾烈酒的材料取得容易，誕生別於過往的「微型蒸餾」，喝膩了國際大品牌的中階酒鬼們便開始找較為特別、稀少的工藝琴酒。加上琴酒制定規範本就不算嚴格，也無須威士忌需要以年為計算的過桶陳年，「因此也有一說，是為了等威士忌熟成，閒著也是閒著，不如來蒸餾琴酒填補空檔吧」，成為當代琴酒百花齊放的立基點，也有了越來越多精緻琴酒，每支琴酒從製程到風味都有明顯差異性，不分獨立工作室或大廠品牌都對於獨特性十分著墨。

「大概是為了先培養客群！」 Perry說，誰想到日本藥酒老字號養命酒會推出琴酒呢?不過琴酒前身原本也是治療腸胃肝腎的藥酒，說起一脈相傳的正統性，大概沒有哪家酒廠都比得過400年歷史的養命酒了。 

透過琴酒為媒介 向世界展現製酒人的故鄉 

帶有創新、獨立與意念的核心價值，工藝琴酒套用在規範原本就不多的琴酒蒸餾製程，再加入在地化元素的迷人風情，從風味到文化面都極有層次。香港「白蘭樹下」也是Perry和 Soso都力推的城市特色琴酒，第一支由土生土長香港人所調配、並精選當地供應商原料而成。每瓶琴酒用上20朵玉蘭花為主要特色，另外將印度檀香，獅峰龍井茶、15年陳皮、當 歸這些富有香港個性特色的草本植物，與其他釀造西式琴酒原料相揉合。瓶身酒標設計也 不馬虎，與香港藝術家「賣字」跨界合作，一飲便能嚐見香港這座城市的千姿百態。

順著喉嚨滑下，湧上的是港劇之王「大時代」裡的場景畫面。除了氣味，更嚐得到對於土地最真摯的情感。 

經典來自於純粹本質的歷久彌新 

被問到琴酒愛好者有沒有什麼明顯的特色？Soso說，從他自己的觀察，喜歡琴酒的人比較自由隨性、多半都滿勇於嘗試，很少會嚴謹而循規蹈矩地品飲琴酒(不太講究儀式感)，討厭香菜的人卻不一定會排斥含有香菜的琴酒，「因為即便都知道豆蔻、茴香或山椒的個別味道，卻也總是無法預測每瓶琴酒會帶來的驚喜。」

因為工藝琴酒的興起，獨特風味的琴酒也越來越多，Perry和Soso都推薦酒鬼們不妨可以從琴通寧開始，如果擔心熱量或是不喜歡甜味的朋友，則可以嘗試琴蘇打(Gin Soda)，這是最能品飲出琴酒自身個性的喝法，當然也是許多調酒師們下班後，再也舉不起手時的最佳放鬆飲品。嘗試home-made也能喝到一杯好喝的琴通寧，考量冰塊融化與個人對酒感的接受度，可以抓1:3∼1:2的比例，再講究一點，則可以針對不同廠牌的通寧水、蘇打水做些研究與嘗試，便會發現原來經典來自於純粹本質的歷久彌新，花香、果香、辛香、木質、草本都只是參考範例。如果你對琴酒充滿好奇，除了可以買一本Soso寫的《工藝琴酒全書》之外，更推薦的方式是找一個晚上、找一家琴酒吧，不如都來一杯喝喝看吧!

中階者｜偏傳統正宗的London Dry Gin，一般認為是琴酒的框架， 但經典不花俏、就是耐喝。

酒單｜Sipsmith、 No.3 Premium 、季之美、植物學家The Botanist Islay Dry Gin。                                                       

高級酒鬼｜選擇風味更跳脫、超越想像的桶陳熟成琴酒。

酒單｜季之美K/G(K為艾雷島威士忌桶、G是香檳桶)、Citadelle陳年琴酒、Koval Barreled Gin、Bluecoat藍軍珍藏琴酒。

               

鄭哲宇 Soso

Gin Side 琴酒網站主筆，台北 Sidebar 酒吧創辦人。曾造訪過40餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱 「杜松子分靈體」;白天是工程師， 到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計畫到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒。

張國偉Perry

台灣人氣咖啡廳CAFE!N姐妹品牌「吉合製茶」誕生！以「蘊・技・嚼」三字心法為品牌核心，吉合製茶結合東方茶韻和西式品味，獻上「6款茶香 X 6種喝法 X 6種嚼料」的多元茶調飲選擇。茶款集結綠茶、紅茶、烏龍、蕎麥茶等風味；喝法從純茶、拿鐵、奶蓋到花果茶一應俱全；配料除了有經典黑糖珍珠，還有果香粉粿、蜂蜜凍等新鮮口味，為台灣競爭激烈的手搖飲市場再添新意。起司奶蓋焙火烏龍、四季春桂花粉粿……本篇盤點初入門必喝品項。

CAFE!N團隊打造全新茶飲品牌「吉合製茶」

吉合製茶與台灣人氣咖啡品牌CAFE!N同屬「源友企業」，其不僅是全台規模最大的咖啡烘焙廠，也是台灣飲品原料的重要供應者，平均每日為全球提供上百萬杯茶飲的原料。近年從原料供應走向品牌化，源友企業旗下CAFE!N不僅專注於咖啡風味，也透過別出心裁的連鎖店空間設計、玩心十足的跨界聯名，將咖啡與生活美學合而為一，在台灣咖啡市場圈下一席之地。

如今再開拓茶飲品牌，源友企業提煉30年來累積的製茶與風味調製經驗，包含對茶產地、製茶、杯飲風味研發的多方面理解，結合經營CAFE!N多年的實戰經驗，終在2025年末推出吉合製茶，品牌首店落址於台中模範新村商圈，以「當代茶室」之姿為此人文氣息濃厚的街區再添一質感聚所；第二間店則選址台北永康街，預計2026年1月開幕。

視覺與空間設計，融入茶的文化記憶

從Logo到台中創始店空間，吉合製茶皆以「揉合茶的歷史與當代生活」為概念呈現。由「ADC STUDIO」設計的品牌視覺，透過復古、仿舊的語法，回應昔日台灣出口茶葉至歐美市場的產業與文化記憶。由「水越設計」操刀的創始店3層樓獨棟空間，則將老茶廠意象融入現代城市中的飲茶場域，比如桌體以紅磚層層砌築成老茶罐的形狀，將裝茶的容器巧妙化為乘載人與人、人與茶交流的載體。

吉合製茶風味亮點、點單公式一次看！

重點來了，吉合製茶「6款茶香 X 6種喝法 X 6種嚼料」的排列組合極多，該怎麼點才好？這邊先奉上點單公式：「選茶底 → 選喝法 → 選嚼料」，接下來再往細節探。

▍6款茶為「風味骨架」

為確保品質，吉合製茶實地走訪各國茶產區精選茶葉，並與各地茶農長期契約合作，以維持茶葉品質的穩定性，讓每一季、每一批次的茶風味都能保持一致。團隊選定6款茶，並根據各茶葉特性施以不同發酵及烘焙工法，造就6款各具特色的「純茶」，作為品牌的「風味骨架」。

以下由「淡雅至醇厚」盤點各款茶的風味特色：

「春吉｜輕焙四季春」明亮清麗，令人聯想玉蘭、野薑等白花香；

「禾吉｜穀香蕎麥」滿載東台灣的穀物香氣，玉里蕎麥、池上玄米的組合溫潤宜人；

「薰吉｜二窨茉莉綠茶」花香飽滿，濃郁茉莉花香點綴些許梔子花香；

「豐吉｜古法紅烏龍」喝得到烏龍之回甘、紅茶之醇厚，交織蜜香和熟果香；

「太吉｜錫蘭紅茶」是揉合木質調和淡雅花香的熟成紅茶；

「火吉｜重焙火烏龍」以4段焙火技術製成，茶韻深邃。

▍喝法、嚼料豐富風味和口感

選定茶款後，接下來就要決定「喝法」，吉合獻上6種選擇：純茶、奶茶、拿鐵、奶蓋、果茶、花茶。最後，再根據喜歡的口感決定「嚼料」，同樣有6款可選：蕎麥圓仔、黑糖珍珠、綜合雙圓、桂花粉粿、琥珀金凍、蜜蘋粉粿。第一次喝不知道該怎麼選？以下是品牌推薦的6杯「吉合特式」，下次到店就由此喝起：

吉合製茶 台中大和門市

地址｜台中市西區大和路67號

電話｜04-23055528

營業時間｜週一至週日 10:30－21:00

吉合製茶 永康門市

地址｜台北市大安區永康街34巷1號

營業時間｜預計2026年1月開幕，待品牌公布

在華人文化中，新年是一個屬於家人、友誼與祝福的時刻。而當年度的第一杯酒，往往象徵一整年的氣韻。身為干邑世界的巔峰象徵，路易十三今年選擇以更具儀式性的方式陪伴消費者迎接新年。

對許多人而言，新年的價值不只來自日曆翻頁的瞬間，而是那些與家人、朋友圍坐一桌、以一杯好酒為彼此送上祝福的時刻。今年，路易十三以三款節慶酒款迎接新年——農曆馬年特製禮盒、2026 新年歲末緞帶禮盒，以及極具收藏意味的三公升超大容量限量版。自 2024 龍年啟動生肖系列後，品牌再度以藝術化、全手工打造的節慶包裝回應亞洲文化記憶，並特地提前於十月亮相，讓新年的儀式感得以提前醞釀。三款作品皆由工坊匠人以金箔、雕刻與壓印工藝細緻構築，展現路易十三標誌性的「恆久光芒」，同時訴說這支干邑跨越百年的傳承深度。

三款新年限量版，獻給值得珍藏的時刻

馬象徵力量與遠征，是華人文化裡的吉兆意象。路易十三以百合花、東方奔馬與西方皇家紋飾串起多重文化語彙，運用傳統壓印工藝層層堆疊，形成具有故事性的視覺語境。瓶中生命之水濃縮百年陳釀的深度，瓶外的工藝則讓這份稀世干邑更添收藏色彩，是酒迷與收藏家在龍年後的另一件重量級作品。

2026新年限定的「歲末緞帶禮盒」，以象徵祝福的緞帶線條作為視覺主題，象徵與親友之間緊密的情感連結。盒身以流動的金色筆觸勾勒節慶昂揚氣息，開盒瞬間，宛如為路易十三經典干邑揭開一場香氣與時間的序禮。這不僅是一款酒，更是一份適合贈與重要之人的新年心意。

除了兩款節慶禮盒，今年路易十三同步推出三公升超大容量限量版本。在干邑世界中，如此規模的容量極為罕見，不僅象徵豐收與分享，也更強化路易十三一向倡議的「代代相傳」精神。三公升的份量，意味著一瓶可以由家族共享多年，在每一次開瓶時，都延續著家族故事的篇章。

工藝與情感的相遇，路易十三的新年哲學

路易十三的節慶版本並不只是外觀設計的變化，而是用工藝構築一種「新年儀式感」。

金箔的細緻貼合，需要極高的精密度；瓶盒的每一道壓印，都蘊含匠人長年累積的手感；而禮盒主題的轉化，則象徵品牌與文化對話的深度。迎接新年時，路易十三希望帶來的不只是珍稀干邑，更是一種能與家人、朋友共同分享的時間贈禮。接下來的節慶時刻，無論是為家宴增添儀式感，或是為重要親友挑選一份經得起歲月的禮物，這三款限量作品都象徵著「值得慶祝」與「值得珍藏」的重量。

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撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜路易十三