2022金門海洋藝術季登場!跟著6件藝術裝置、8件微型創作,穿梭金城鎮街區

2022金門海洋藝術季登場!跟著6件藝術裝置、8件微型創作,穿梭金城鎮街區

2022金門海洋藝術季於10月1日起跑,本屆更特別與國立故宮博物院合作,打造以故宮收藏展品為靈感的6件大型藝術裝置,另有由藝術家與在地特色店家共創的「微型藝術創作展」,引領人們跟著這8件創作,穿梭金城鎮別有韻味的街道巷弄。此外,同步登場的「後浦城事」文化生活節,集結導覽遊程、文化市集、藝文演出等活動,引領人們更加深入了解金門。

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2022金門海洋藝術季於10月1日起跑,此次主題為「城色故事」,「城」指的是金門金城鎮,「故」則為此次首次合作的故宮。

2022金門海洋藝術季「城色故事」登場

自2020年舉辦的金門海洋藝術季,前兩屆分別於烈嶼鄉、金寧鄉登場,而此次更首度與故宮合作,並以「城色故事」為題,邀請藝術家范承宗、游文富、禹禹藝術工作室、金門籍藝術家五七藝術工作室、編織藝術家峇岦嵐偲.旮札涅蘫,以及當代藝術家團隊賴彥勳+宮城有加,選定金城鎮區域內,6個具有歷史的場域進行地景裝置創作,也帶大家發掘金門不一樣的風景。另外,本次藝術家們也與8個在地店家進行參與式的微型創作,透過以作品妝點巷弄街道、家門花窗,讓藝術深入金門各個角落。

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此次將有6件藝術裝置作品散布在金城鎮,8件微型作品分布在在地特色店家。

2022金門海洋藝術季6件藝術裝置亮點!

范承宗|舟核

作品位置|莒光樓

故宮文物「雕橄欖核舟(Olive pit in the form of a boat)」為著名牙匠陳祖章於乾隆二年以橄欖核雕製的一艘蓬船,而范承宗透過「以舟造核」的概念、向陳祖章的「以核造舟」致敬,他運用傳統木船結構技術,打造出一座上下對稱形似橄欖的裝置作品,搭配夜間時猶如波光粼粼的燈光效果,歡迎人們坐進其中,神遊核舟與舟核之間。

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范承宗|舟核

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范承宗|舟核

禹禹藝術工作室|光舟

作品位置|同安渡頭

「光舟」作品以故宮文物「一號同安梭船圖」為發想,而根據史料記載,同安梭船曾經進駐這裡、保衛金門免於海盜入侵,此次禹禹藝術團隊便延續「護祐」這個概念,將當代藝術裝置融合故宮文物精神,呈現出大船佇立的意象,而當人們遊走其中時,也能被溫潤的竹材與光線溫暖內心。

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禹禹藝術工作室|光舟

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禹禹藝術工作室|光舟

游文富|竹波

作品位置|古岡樓

藝術家游文富以故宮文物「山水蒔繪小方盒」為靈感來打造「竹波」,其方盒上的圖騰有著山水、古樓,呼應古岡樓這裡的古樓與湖水景色,也形成巧妙的古今對照。而流動的作品造型,讓人不論從古樓上觀望,或從步道中穿越,皆能感受到其絕妙的意境。

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游文富|竹波

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游文富|竹波

賴彥勳+宮城有加|風獅爺復育計畫

作品位置|歐厝風獅爺

根據統計,目前金門縣現存風獅共68匹,其中金城鎮僅存6匹,而此次的作品風獅爺復育計畫,藝術家賴彥勳、宮城有加以故宮文物「清 銅胎掐絲琺瑯獅子」等各式獅型珍寶為發想,經過轉化後,創作出20隻風獅爺,讓故宮獅與在地風獅一同壯大金門的風獅生態系。

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賴彥勳+宮城有加|風獅爺復育計畫

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賴彥勳+宮城有加|風獅爺復育計畫

峇岦嵐偲.旮札涅蘫|嵐天畫境

作品位置|延平郡王祠

排灣族藝術家峇岦嵐偲.旮札涅蘫,以故宮展品「海天霞照圖」為靈感、運用多重編織手法,打造出「嵐天畫境」之作。其以竹片為畫紙、藤及染竹則是筆墨呈現,並使用染色竹篾與原色竹篾及藤編技法編織出祥雲紋,讓人們穿梭其中時,猶如化身為畫作中的一部分。

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峇岦嵐偲.旮札涅蘫|嵐天畫境

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峇岦嵐偲.旮札涅蘫|嵐天畫境

吳騏 57Art Studio|守護神

作品位置|城鎮之星

藝術家吳騏以故宮文物「清 掐絲琺瑯鼎」為發想,運用三足鼎的器型,結合金門風獅爺的形象,打造出高聳的「守護神」作品,而仔細看的話,也能發現他將祈福的意象與符號放在守護神身上,讓這個乘載無數祈福的創作,守護這塊土地上的人們,也成為返鄉人的燈塔。

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吳騏 57Art Studio|守護神

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吳騏 57Art Studio|守護神

8件微型藝術裝置作品亮點!

浯島文製 × 游文富

石竹成椅

游文富以書店門外的石椅與藝術家慣用之竹材為發想,創作出「石竹成椅」,諧音「十足誠意」,來呈現書店利用戶外畸零空間所創造的文創連結,一個短暫停留,卻是一種誠懇的待客之道。

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浯島文製 × 游文富  石竹成椅

村復號商店 × 吳芊頤

窗景詩-太武山

吳芊頤以金門在地太武山的花崗岩山為發想,結合店家玻璃門面呈現拼貼風景,而深綠山景與店內特色昆布形象加以融合,以透光介面結合店內特色,透過不同的環境光變化,帶出觀賞的多樣性。

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村復號商店 × 吳芊頤  窗景詩-太武山

水頭古洋樓花磚民宿 × 范承宗

舟核間:形一

微型創作計畫為舟核作品的延伸,創作出一艘結合核舟輪廓、古典飛行船與有機海洋生物印象的雕塑,悄悄地造訪這金門古洋樓中的創生基地。

小檔金門海洋藝術季FIXE6248水頭古洋樓花磚民宿 × 范承宗 舟核間:形一
水頭古洋樓花磚民宿 × 范承宗 舟核間:形一

斜坡客棧 × 范承宗

舟核間:形二

微型創作計畫為舟核作品的延伸,創作出一艘結合核舟輪廓、人造衛星、太空船與有機海洋生物印象的雕塑,正悄悄造訪著金門老宅中的斜坡客棧。

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斜坡客棧 × 范承宗 舟核間:形二

川根食堂 × 峇岦嵐偲 旮札涅藍

川流不息

本作以店名「川根食堂」中的「川」字為發想,並以原住民傳統生活中於河川捕魚使用之器具「魚筌」為主軸,將「魚筌」吊燈以重複排列多層次的呈現,象徵「收穫滿滿」。

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川根食堂 × 峇岦嵐偲 旮札涅藍 川流不息

鳥嶼藝術工作室 × 吳騏

小嶼

藝術家吳騏將乾燥木與電纜木軸塑形成一組小嶼吧台,以鳥人與鯨魚的意象塑形,匯聚成為一座島嶼,讓人可以暫時棲息這座小嶼上,感受不一樣的風景。

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鳥嶼藝術工作室 × 吳騏 小嶼

三坵民宿 × 禹禹藝術工作室

光舟定風旗

本次禹藝術工作室與當地商家三坵民宿與在地小朋友一起共創,延續「光舟」作品意象,將定風旗形塑成為我們帶來方向、守護、傳遞之意,並透過小朋友們的純真童趣畫筆展現金門在地文化,也呈現出三坵民宿與當地居民的共榮合作的形象。

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三坵民宿 × 禹禹藝術工作室  光舟定風旗

金門高粱酒史館 × 孫語婕、陳佳妮

宮廷帽杯杯

故宮 × 春池 × 宮廷帽杯杯(新一代設計產學合作金獎發表)

雲林科技大學工業設計系的孫語婕、陳佳妮,以國立故宮博物院院藏品「宋高宗坐像軸 」、「宋高宗后坐像軸 」為發想,萃取皇帝與皇后佩戴帽子之特色,以及服裝設計將其延伸為玻璃杯蓋與刺繡杯套設計,搭配春池玻璃材質特性與精緻質感,創造出有別於以往的故宮文物周邊產品風格,並達成永續循環之主張。

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金門高粱酒史館 × 孫語婕、陳佳妮 宮廷帽杯杯

金門海洋藝術季《城色故事》裝置藝術展 

時間:2022.10.1~作品設置一年

地點:金門金城鎮

《後浦城事》文化生活節

時間:2022.10.1~2022.10.31

主展場:浯江書院

資料提供|原物創意OIC ART

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循著「光」探索嘉義!2026《森林夜遊》9/11登場,隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶

今年秋天,循著光探索嘉義!由嘉義在地創意團隊「諸羅設計塾」發起的《森林夜遊》將於9月11日至9月25日登場。

2026《森林夜遊》以「燈火迴響」為主題,延續對嘉義地方脈絡的探索,讓地方故事與當代藝術創作相互映照。3大主題路線領你看見嘉義的不同面向:「城中有光」以遍佈街巷的木造建築為主角,展現「木都」特色;「家中有光」以私人住宅為創作場域,聚焦更私密的家族敘事;「手中有光」探索在地老店與產業,映現經營者的堅持與手藝何以對抗時間洪流。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

在嘉義《森林夜遊》,遊的竟然不是阿里山?

人們總說,嘉義有「兩座森林」,一是自然名勝阿里山,另一則是遍佈近6,000棟木造建築的城市街區。2023年起,嘉義在地由建築、設計、藝術人組成,致力梳理在地文化脈絡,並將其與藝術策展結合的創意團隊「諸羅設計塾」,便以「城市是森林」為核心理念,發起《森林夜遊》,讓嘉義城區化為一座「夜間樂園」,每年入秋時邀請人們化身「暗光鳥」,穿梭老屋之間,聆聽空間故事,探索木都嘉義。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

以舊城區為創作場域,用藝術召喚嘉義時代記憶

桃城聚落的篝火、廟宇的香火、木都的老街燈、老診所的日光燈、家戶內的燈火,乘載著的代代人的生活記憶,亦伴隨著嘉義城的時代變遷。由此發想,2026《森林夜遊》以「燈火迴響」為題,邀請藝術家以舊城區為創作田野,挖掘在地故事,以藝術召喚時光長河中的嘉義記憶,藉當代藝術創作與地方故事相映,產生新的迴響。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

今年《森林夜遊》規劃了3大主題路線,邀人們循「城中有光」辨識木都紋理,感受嘉式生活;在「家中有光」打開私人住宅,一窺家族記憶與情感;在「手中有光」探索在地老店與產業,看見手藝的歷史。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

2026《森林夜遊》3大主題路線亮點整理!

⟢ 路線1|城中有光

從嘉義「嘉屋計劃」的「涼適、活力、新木都」宣言出發,邀請創作者回望嘉義作為木都的發展歷程,以木構建築特色與在地城市生活為靈感進行創作。

諸羅設計塾帶來共創裝置作品《嘉式生活模擬器》,其取材自兩屆「嘉屋計畫」示範案,將專業建築圖紙轉化讓觀眾自由選取、拼貼與重新排列的元素,引領觀眾認識「嘉屋精神」,並拼貼出自己的「嘉式生活配方」,想像未來居住的更多可能。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
第二屆「嘉屋計劃」嘉屋示範案中高樓層住宅類特別獎作品。(圖片來源:嘉義市政府都市發展處)

馬來西亞藝術創作者楊健生,以長期參與美術館、畫廊木工佈展的「工人視角」觀看建築,探索殖民歷史與跨地域的聲音、記憶及身分連結。裝置作品《建築皮層-屋瓦》取材自老屋拆卸後留下的屋瓦,透過馬達驅動窗簾連珠摩擦瓦片,讓人聽見建築材料發出的獨特聲響,喚起對原有建築與空間的想像。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

台灣新媒體與聲音藝術家張晏慈將帶來互動演出《夜間召喚術-噴水池篇》,邀請觀眾現場吹奏夜鷹造型的夜鳴笛,與環境中真實夜鷹啼叫及電子聲響交織,在集體演奏中想像都市與自然共存的可能。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

跨領域建築師與設計教育者周佳怡將帶領共創工作坊,帶領參加者漫遊嘉義街巷,觀察木造建築,並將建築印象轉化為可自由組合的幾何物件,最後製作成點亮廟埕的燈籠。

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(圖片提供:森林夜遊)

⟢ 路線2|家中有光

以在地屋主的住家為創作場域,並以家族敘事為靈感發展藝術創作。

空間攝影師與藝術創作者許志綱作品《家庭相簿》,從「葉天祐律師家宅」屋主陳女士對成長空間的記憶出發。創作過程中,作品以物質性的破壞與介入,對影像進行疊加、刮除與修改,使影像不再只是記錄,而成為記憶持續變動的痕跡。

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(圖片提供:森林夜遊)

多媒材藝術家劉濬磊作品《地上太陽》位於「蘭井街楊家木屋」,以現地錄像裝置再現1945年美軍空襲嘉義的歷史。錄像投射至轟炸機形狀的鏡面,經反射呈現在老屋牆壁上,並於院落中播放居民對空襲前後生活的口述音軌。

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(圖片提供:森林夜遊)

身體藝術家林修瑜的表演《從前這裡有座城堡》,將於經營超過50年的「滎陽小兒科」展出,以現地創作表演開啟這座已歇業的「城堡」,重新召喚這棟屋宇內故事與記憶。

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(圖片提供:森林夜遊)

⟢ 路線3|手中有光

參展創作者們以嘉義產業空間為軸發想創作。樂器設計師靖傑的作品《在呼吸與黯光之間》於「coffee PANTRY」櫥窗展出,其建築前身為歷史悠久且知名的滎陽小兒科。創作者以蘇聯時期「X光片黑膠唱片」為題材,象徵在壓抑之中仍持續流動的聲音與記憶,也將烏克麗麗轉化為人體,並以毛線構成器官,同時呈現醫療的理性與療癒的溫度。

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(圖片提供:森林夜遊)

彭漪婷/協槓青年創作體的戲劇作品《如果房子會寫筆記》以「林信義內兒科診所」為創作場域,透過小丑、物件與身體表演,引領觀眾穿梭建築不同樓層,重新觀看一棟房子如何承載醫療需求與家族生活。

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(圖片提供:森林夜遊)

食物設計師胡椒工作室將於「慈龍寺」帶領共食工作坊《如果十年:煙燻嘉義》,以嘉義在地素材進行集體煙燻,並以「城市裡正在消失的事」為對話入口,透過信件交換、共食與討論,分享各自生活中的觀察,辨認城市改變的痕跡。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

開幕遊行、主題走讀等活動亮點

《森林夜遊》開幕遊行「星火行動」將於911日與嘉義城隍夜巡同日登場,邀請觀眾以沉浸體驗點燃活動序幕;919日活動高潮「滿城月光」將集結最完整的展演作品,並推出套票方便觀眾一次解鎖。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)
2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

主題漫遊則邀請3位專業背景迥異的引路人,從不同視角帶大家走進嘉義:文史與建築史工作者路款豪帶來《城中有光:木屋不要只看外面》,專業解說嘉義木都歷史與今日的「嘉屋計畫」;諸羅設計塾設計長許家茵以《家中有光:別人家的事最好聽》,分享嘉義值得一看的建築與不為人知的地方故事;嘉義在地堅果雜糧老店「永昌行」四代董耀鴻主講《手中有光:這間店有點意思》,分享一間店如何陪著一座城市一起長大。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

創意真的可以改變一座城市嗎?

2023年舉辦至今,《森林夜遊》已累計打開超過80處場域、吸引240人次參與共創,並累計超過2600位觀眾。這樣的成果,也讓諸羅設計塾「以創意改變一座城市」的理想逐步實踐——從屋主打開老屋、返鄉青年回「嘉」創作,再到外地志工與在地居民交流,《森林夜遊》逐漸串起一張人與人、人與老屋、創作者與地方的關係網絡;同時透過走讀、創作與城市行動,累積嘉義的地方記憶與生活知識,也讓參與者重新想像「身在嘉義可以如何生活」。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

展演期間,裝置皆免費開放,部分演出與工作坊需事先報名,完整節目與報名方式,請見《森林夜遊》官方IG帳號活動報名頁面

2026森林夜遊:燈火迴響》

活動時間|09.11 城隍夜巡-09.25 中秋月圓

展演場域 | 林信義內兒科診所、滎陽小兒科(coffeePANTRY)、葉天祐律師、天空之鏡、蘭井街楊家木屋、安和街陳宅、慈龍寺、嘉義仁武宮、諸羅設計塾、大長新百貨行

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隱身台北古亭巷弄的「輝室」餐廳,位在台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生的故居。百年歷史木造建築隨時光淘洗留下古樸韻味,經修復後更添現代雅韻,置身其中用餐,彷彿穿越時空,步入文人雅士宅邸作客。那,餐桌上擺些什麼菜?輝室新任主廚楊子毅(Chef Craig)以「臺灣現代料理」為創作主軸,從臺灣人熟悉的庶民美食如烤玉米、炒米粉、清粥小菜汲取靈感,揉精緻料理技法,變奏出獨屬輝室的時髦臺味。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

靜靜見證臺灣法學發展的古宅

「戴炎輝寓所」坐落於南昌路巷弄,是棟建於日治時期的和洋折衷式建築,最初作為日本商人宅邸,後由戴炎輝先生家族入住。戴炎輝為台灣近代著名的法學教授,他在1970年代擔任司法院院長與大法官時期,推動一系列的司法改革,並主導編纂了《淡新檔案》,這是研究臺灣清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料。如今輝室仍留著曾擺滿《淡新檔案》的舊書櫃,編碼貼紙還留有戴炎輝先生的親筆字跡,致敬老屋曾有的輝煌時刻,也讓來此用餐的客人認識戴炎輝先生的故事。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

以輝室空間為出發點發想菜色

輝室開幕一週年之際,迎新主廚楊子毅上任,他目前也是米其林必比登推薦餐廳「Tableau by Chef Craig」的主廚和經營者,擅長將臺式元素與法式料理技法融合。Chef Craig的料理啟蒙是他的總鋪師父親,不過初入行時,他並未選做臺菜,而是從西餐學起,後陸續於日系連鎖餐廳、米其林二星餐廳歷練,至今投入餐飲業已超過20年。「現代臺灣料理」是Chef Craig為自身料理風格下的定義,「菜餚可拆解為擺盤、食材、醬汁、風味等細節,」主廚做的是梳理飲食文化脈絡、找出與食客之間共同的熟悉點,再將之轉譯為料理,「只要有某個部份能獲得共鳴,那就是我想呈現的料理。」

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

來到輝室做菜,Chef Craig表示體驗新鮮。「平時做菜都是從味道、擺盤出發,」不過輝室自帶深厚的歷史價值和人文底蘊,「這次難得可以從一個『空間』為出發點做菜。」對他來說是趣事也是挑戰。掌勺輝室的首季菜單,Chef Craig攜手執行主廚江阪心廷(Esaka Shintei)一同構思,將對輝室歷史的理解,疊加各自人生經歷中的特殊片段,不強調過多技法與食材,而是透過最單純的味道,延展出一系列讓來客入口即能迅速抓取味覺記憶的現代臺味料理。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

招牌菜「鴨肉漢堡丸」濃縮主廚經歷

Chef Craig在輝室端上的招牌菜「鴨肉漢堡丸」,串起了他人生各個階段的經歷——出身新北金山,當地以鴨肉為名菜;從事餐飲工作時,曾於日式連鎖餐廳歷練;進入前米其林二星餐廳RAW習藝期間,曾用這道菜於內部比賽中脫穎而出。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

鴨肉經手打做成彈嫩的漢堡丸,搭佐的多蜜醬近似法式肉汁,另交織魚露旨味(umami)和番茄醬甜感;芋頭絲的清香則是鴨肉野味和甜感醬汁間的銜接,同時呼應了輝室昔日主人戴炎輝先生的飲食愛好。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

烤玉米、清粥小菜化身精緻料理!不見其身,卻嚐其味

不妨這樣想像,在本季菜單中,每種臺灣美食的風味就如「口味濾鏡」,開了約40%的透明度疊加在每道料理之上——品嚐時,難以見到美食的真身,卻能實實在在地吃到它們的味道。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

比如開胃小菜「白蝦」搭配烤過的玉米泥,再以煙燻紅椒粉、咖啡康普茶賦味,創造猶如夜市烤玉米的香氣;「炸春捲」包入了炒米粉,滿載蔬菜甜份,麻油蛋酥既香又增添爽脆口感,發酵辣椒醬的辛香是點睛之筆。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

魚料理的湯汁中則藏有清粥小菜的風味,Chef Craig選用帶有芋香的台中194號米,帶出芋頭鹹粥的風味聯想,搭配皮蛋豆腐、肉鬆、醬瓜、醃漬蛋黃與豆腐乳,獻上樸實卻精緻的一碗美味。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

主餐「紅玉雞」搭配胡椒鹽泡泡、酸筍雞湯醬汁,巧妙還原甕窯雞風味;配上飄散煙燻香氣的雞油拌飯一同入口,滋味更是迷人。配菜中藏有驚喜!Chef Craig在雞翅中鑲嵌了特殊食材「公雞肉髯」,也就是公雞靠近下巴的部位,其口感十分爽脆,與軟嫩雞肉形成有趣對比,讓整道菜更富食趣。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

套餐末段還有道充滿故事感的「紅豆湯」。據說,戴炎輝教授在編寫《淡新檔案》時,不少學生會來家中協助整理資料,而師母便會煮紅豆湯招待學生。Chef Craig將這段往事化為甘味,以甘酒冰淇淋、紅豆穆斯交織桂花、柴燒龍眼香,邀賓客一同重溫這段故事。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

輝室

地址|台北市中正區南昌路二段12

營業時間|週三至週六 12:0022:00/週日、一全日及週二午間公休

營業時間|12:0014:3014:3017:0018:0022:00(週日、一全日,以及週二午間公休)

價位|午餐每位 $1,68010%5道)、晚餐每位 $2,48010%7道)

訂位請點此

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