台式炸雞配當代調酒！週末炸雞俱樂部「CHICKEN BAR」新開幕，珍奶、森永牛奶糖等台味入酒

韓式炸雞鹹、辣、甜香交織，美式炸雞皮脆肉嫩，那說到台式炸雞，你會聯想到什麼樣的口感與滋味？藉跨界快閃打響名號的「週末炸雞俱樂部」以台灣人的味蕾記憶為發想，打造屬於台灣的炸雞品牌，其經典菜色「三杯轟炸雞」、「麻辣鍋炸雞」及「啤酒鹽酥雞」皆包裹滿滿台灣味！繼2022年底於台北信義區開設實體店後，品牌接著推出全新概念「雞吧 CHICKEN BAR」，將台式炸雞結合現代調酒，為深夜台北地圖再添一宵夜好去處。

週末炸雞俱樂部：充滿玩心的台式炸雞品牌

「不只是一間炸雞店，更是一座炸雞主題遊樂園。」這是週末炸雞俱樂部在Facebook粉絲專頁留下的自我介紹。品牌團隊的確充滿玩心，不但以台式炸雞為主打，直球對決韓式、美式等強勢炸雞文化，更相繼與亞洲50大酒吧Draft Land、Bar Mood，以及KAVALAN威士忌、ASAHI朝日啤酒、華納音樂等品牌合作，發揚台式炸雞風味。

台北店面重現熱炒店氛圍，2樓「CHICKEN BAR」新登場

坐落台北基隆路的實體店面也洋溢濃濃台灣味，氛圍猶如我們再熟悉不過的熱炒店——紅色辦桌上擺著台式啤酒杯，邀請人們邊吃台式炸雞、邊享受自助式啤酒，如果還不夠過癮，還能再來盤XO醬海鮮炒飯、蠔油芥蘭等熱炒餐點。

不僅如此，週末炸雞俱樂部更進一步在店面2樓打造「CHICKEN BAR」，並將營業時間延長至凌晨2點，1樓持續輸出招牌台式炸雞、熱炒菜色，2樓則供應亞洲風味調酒，你我熟悉的珍珠奶茶、牛奶花生、森永牛奶糖都成為調酒靈感，甚至還推出新穎的炸雞調酒pairing，打破過往「炸雞配啤酒」的單一想像！

酒吧亮點｜亞洲茶飲、甜湯成調酒風味元素

CHICKEN BAR調飲由World Class調酒冠軍Peter Lin、調酒師Ken Yang共同創作，他們拋開市面上雞尾酒多以西方味覺為基礎進行創作的思維，轉而回望在地飲食習慣，並以台灣人極為熟悉的茶飲、甜湯、冰品為靈感進行創作，舉凡古早味紅茶、廟口楊桃汁、傳統花生湯、薑湯皆成調酒中的風味基礎，期待客人們在啜飲之間，順著風味的引領，想起美好記憶。

這裡推薦3杯特調：首先，台灣代表性手搖飲「珍珠奶茶」當然要出現在CHICKEN BAR的酒單當中，這杯以黑糖珍珠、蘭姆酒混入古早味紅茶慢煮的茶酒，不僅台，更喚起舊時回憶；第二杯「花生牛奶」可以想像成罐頭牛奶花生的調酒版，酒液以清酒創造發酵層次，再透過花生糊、蘭姆酒與玫瑰水增添古早味，最後以花生糖、牛乳注入豆香與甜香；「大人的牛奶糖」以森永焦糖牛奶與波本威士忌油洗，營造出牛奶糖風味，巧妙將記憶裡的甜蜜滋味成熟轉譯。

餐廳亮點｜新主廚就任，玩出更多炸雞吃法

同時，週末炸雞俱樂部也有新主廚Chester Lin就任，原主廚Jeek Pan則轉任研發主廚，未來廚房將以雙主廚形式營運。家中本就經營鹽酥雞店的Chester Lin，從小便耳濡目染接觸廚藝，並曾於臺虎、香雞城等品牌任職，這次也為菜單注入熱炒、鹽酥攤蘊含的台式精神，並提出台式炸雞與調酒的有趣搭配，玩出更多吃炸雞的方法！

初訪週末炸雞俱樂部要點些什麼？以下推薦3道招牌菜：「三杯轟炸雞」將當日醃漬的雞腿以先烤後炸的烹調方式保持鮮嫩口感，再淋上紹興、麻油、蠔油、九層塔、油封蒜、煸老姜混合而成的台味醬汁，吃起來非常過癮；店內最賣座的「麻辣鍋炸雞」，先將削骨棒腿以麻辣鍋底醃漬入味，再混合酥炸雞皮、大紅袍、二荊條、宮寶椒以及青花椒，最後淋上招牌香辣紅油，嗜辣必點；「青龍魷魚圈」則將鹽酥雞攤必點的炸魷魚蘸上酸甜微辣的青龍椒醬汁，涮嘴又下酒。

週末炸雞俱樂部＋CHICKEN BAR

地址｜台北市信義區基隆路二段74號

營業時間｜週一、二公休；週三至日 17:00－02:00

資料、圖片｜週末炸雞俱樂部

林蔭大道、美式社區、散落各角落的風格店家⋯⋯民生社區無疑是台北最愜意迷人的街區之一。

以烘焙為核心的早午餐品牌「French Twist Bakery」在此落地，與根岀同源的澳式早午餐名店「The Antipodean」對街相望，將澳洲隨性舒適的日常節奏，與優雅講究的法式烘焙工藝結合。在此能選購各色各味麵包，也能好好坐下來，慢享一杯由世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters出品的美味咖啡，與一系列融入店內自製麵包的風格早午餐，感受民生社區從容迷人的生活氛圍。

「藍色袋鼠」The Antipodean創辦人新作

若你生活在台北，將探早午餐店視為晨間樂趣，那肯定嚐過The Antipodean招牌「皇后大午餐」。創辦人Andy自11歲便前往澳洲求學工作，因心儀澳洲深入日常的咖啡早午餐文化，回台後創立以高品質原型食材早午餐聞名的The Antipodean，品牌營運至今10年，早已是台北「澳式餐飲」代表之一。如今，Andy再擴展事業版圖，選址民生社區開設French Twist Bakery，其店面就位於The Antipodean富錦店正對面，在社區一隅形成一處洋溢澳式生活感的美食角落。

French Twist Bakery：澳式生活風格 X 法式烘焙工藝

承襲The Antipodean的澳式風格，French Twist Bakery同樣講求日常感與自在，並在其中揉入「法式變奏」，全店以「自製麵包」為主軸，每份麵包皆體現法式工藝對於親手製作、材料比例的講究。這份講究也被設計團隊「a better office™」化為視覺意象，融入了品牌Logo：兩隻手指扭轉而成的麵糰，象徵團隊每天親做麵包的烘焙日常；「交叉手指（Fingers Crossed）」的視覺符號，也蘊含「祝你好運」的心意。

可頌製作過程化為空間設計細節

「Twist」不僅融入Logo，也被轉化為店內的設計語彙。空間設計團隊「初向設計」以不同深淺的大地色系創造視覺層次，並在創辦人Andy對細節的堅持下，店內捨棄了現成裝飾，客製化打造了「一顆可頌誕生的四個面向」壁面藝術，讓空間呼應品牌職人手作的精神：

可頌誕生初期的「匯聚與揉捏」體現在入口的暖橘色窗景，由染色FRP格柵板抽象呈現麵粉、酵母、鹽等微小分子的匯聚排列；前景疊加水紋玻璃，表現注入水分、揉捏麵團時的流動瞬間。

座位區的裝飾以「擀麵皮」為靈感，用木頭打造翻折基底，並手工刮出立體紋理，呼應千層麵皮歷經翻折堆疊的工序。

延伸牆面重現了可頌成形前、精準裁切的「三角裁片」，運用不同深淺的木皮染色工藝，詮釋麵包在烤箱中表皮逐漸上色、成為金黃酥脆的美味漸層。

包廂則展現了可頌的「完美扭轉」，材質上以溫潤的奶油色背板襯托深色木紋，並由一幅大型的「Twist」麵包捲畫作妝點。

招牌可頌這口味必嚐！

French Twist Bakery的招牌可頌遵循正統法式工藝，從麵團攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形到最終發酵與烘烤，每一道程序都耗時費工。第一天以低溫長時間熟成麵團，使風味充分發展；第二天包入法國發酵奶油，透過反覆延壓與摺疊工序，堆疊出細緻的奶油層次；第三天再經精準發酵與高溫烘烤，才能呈現理想的體積、色澤與口感。

此外，團隊特別選用法國發酵奶油，因其天然乳酸發酵所帶來的豐富香氣與深邃風味，能讓奶油層次更加迷人；且即使放置較長時間，依然能維持令人滿意的酥脆度，完整展現法式可頌的魅力。French Twist Bakery可頌有多樣鹹甜口味，其中又以「抹茶蝴蝶結可頌」為招牌，其酥脆表皮與內裏抹茶麻糬的口感反差，讓人一吃上癮。

集結自製麵包、水果和蔬菜的「早午餐塔」

除了招牌可頌，French Twist Bakery還有酸種麵包、肉桂蘋果捲、蛋塔、法棍等品項不定期推出。到店不僅能外帶麵包，還能享受來自世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters的咖啡，以及豐盛的澳式風格早午餐。

初訪推薦來份「French Twist Tower」，其顛覆既有早午餐拼盤形式， 重現澳洲因受英國影響而廣受歡迎的High Tea下午茶文化，採華麗的3層形式呈現，豐富食材包含酪梨、蛋、煙燻鮭魚、南瓜、時令野菜等，同步搭配每日現烤麵包籃，讓你依喜好自由組合完美三明治！

French Twist Bakery

地址｜臺北市松山區民生東路五段37-1號

營業時間｜10:00－17:00（週三公休）

麵包出爐時間｜10:00、13:00，售完為止

備註｜「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位，「早午餐菜單」將於7/20正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。

以「台式刈包」風靡倫敦的餐飲品牌BAO，回台灣開快閃店了！這次BAO不賣刈包，轉而開了間「BFF Bao Fast Foods 便利商店」。這裡不只是間專賣炸雞、牛肉麵、台灣味茶酒的美食店，日間更是舉辦公開對談的交流場。為期3週的快閃實驗計畫，融入「開源思維」對外分享品牌建構幕後，試圖與大眾共同推敲台灣日常飲食和速食的未來面貌。

從市場小攤到倫敦指標餐飲品牌

2013年，台灣女孩Erchen（張爾宬）與英籍港僑兄妹Shing（鍾承達）、Wei  Ting（鍾慧婷）共同創立BAO，將台式小吃「刈包」帶到倫敦。他們從東倫敦停車場的一個小小攤位起家，陸續經營餐車、前往市集擺攤，從菜色研發、制服到Logo設計，3人都親力親為。十幾年過去，BAO已成長為在倫敦設有7家分店的人氣品牌，旗下每間餐廳都以大膽詮釋台灣文化著稱，每年迎超過50萬人次登門造訪。

Erchen過去接受我們專訪時曾分享：「Soho創始店是獨棟公寓型老宅，最一開始就設定要做台灣小吃店；Borough店的靈感來自亞洲一些晚上才營業的燒烤屋；King’s Cross的空間很寬但不深，作為All day café，像是台灣早期的泡沫紅茶店，我也會稱它為third space，是除了住家和辦公室之外，讓人想久待的地方；Marylebone是餃子店，Shoreditch和 Battersea則都是麵店。」BAO每間店皆圍繞著主軸——刈包，其他支線任務定位明確而不喧賓奪主。

BAO新嘗試！新品牌BFF重新定義「速食」

在餐飲市場累積十多年豐厚實戰經驗，現在BAO正準備重新定義「速食」。新品牌BFF之名有3層意涵：BAO Fast Foods的縮寫、Best Friends Forever永遠的摯友、Better Fast Food更好的速食。

點開BFF官方網站，斗大的「開發中，台北」字樣浮現，背景是一間在深夜亮著燈的店面。這間「開發中」的餐飲店，實際上已開始營運，前導快閃店選址台北光復南路巷弄。等等，「開發中」難道不是還沒準備好？事情沒那麼單純。

這是BFF在台灣的首場餐飲實驗，BFF本質上是一間「速食店」，但靈感借鏡了亞洲便利商店的運作邏輯，將其作為探討「便利性」、「宵夜文化」與「即時飲食」的框架。這裡不僅提供美味速食，也希望帶來啟發，於是3位創辦人決定以「開源」的思維來建構這套速食系統，並邀請大眾共同參與開發，一起思考並實踐BFF創立的初衷——台灣的日常飲食文化，值得在世界速食的版圖中佔有一席之地。

BFF便利商店台北快閃中！

在正式開設首家實體店之前，BFF在台北於6/10～6/27進行為期3週的快閃實驗計畫。對3位創辦人而言，台灣意味著塑造BAO的文化原點，這次快閃將透過在真實環境中的測試，與大眾共同推敲，並逐步建構出BFF的未來原型。

BFF便利商店每週四至週六對外開放，日間舉辦開放式對談，夜間則轉型為餐飲空間，提供炸雞、牛肉麵與台灣茶酒等特色美食；平時則作為BAO的工作室和研發廚房使用。

來BFF吃什麼？改良式台式炸雞、沙威瑪牛肉麵、滷肉蒸餾酒

BFF的菜單維持BAO一貫的精簡風格，並堅持使用優質食材。店內主打為「方便食用」重新設計的台式炸雞：像是將雞翅剖半、讓吃相更優雅的「半翅 Split Wing」，以及保留骨柄、以雞腿肉製作的「棒棒雞腿排 Chopper」。此外，亦供應以沙威瑪式Pastor現切牛肉製作的「削削牛肉麵」。現場更有BAO自家研發商品及跨界聯名作品，包含與SC Lab合作開發的「茶酒」，這款飲品探索了台灣風味如何被蒸餾成酒飲，其中更包含一款饒富趣味的「滷肉蒸餾酒」！

「品牌原始碼」不藏私公開分享！

此次快閃店將便利商店視為一種媒介，藉此探索「便利性」如何形塑當代飲食文化與速食體驗。隨著概念發展，BAO將主動公開設計脈絡並釋出其「source code（品牌原始碼）」。有別於傳統品牌對智慧財產權的高度保護，BAO計劃釋出所有內容，分享品牌手冊與設計方案，讓所有人能隨時透過baofastfoods.com查閱與參與，為設計與餐飲領域的專業人士提供了一個難得的機會，得以親眼見證一套品牌、餐飲店是如何在公開且透明的過程中，逐步成形。

BFF首座正式據點籌備中

談及BFF，品牌創辦人之一Erchen認為：「我們正在為未來打造一個品牌。當我們說『更好』時，我們是在探索其深層意義，這並不是健康與否的問題，而是對在地社區而言，什麼才是真正的『更好』？速食往往容易簡化在地文化，我們思考的是，如何能為其增添價值？這就是『開源』精神的關鍵所在，讓社群參與成為品牌的核心。」在測試台北快閃便利商店的同時，BFF也正規劃首家實體店，海外首間據點預計於2027年初開幕。