台式炸雞配當代調酒!週末炸雞俱樂部「CHICKEN BAR」新開幕,珍奶、森永牛奶糖等台味入酒

台式炸雞配當代調酒!週末炸雞俱樂部「CHICKEN BAR」新開幕,珍奶、森永牛奶糖等台味入酒

韓式炸雞鹹、辣、甜香交織,美式炸雞皮脆肉嫩,那說到台式炸雞,你會聯想到什麼樣的口感與滋味?藉跨界快閃打響名號的「週末炸雞俱樂部」以台灣人的味蕾記憶為發想,打造屬於台灣的炸雞品牌,其經典菜色「三杯轟炸雞」、「麻辣鍋炸雞」及「啤酒鹽酥雞」皆包裹滿滿台灣味!繼2022年底於台北信義區開設實體店後,品牌接著推出全新概念「雞吧 CHICKEN BAR」,將台式炸雞結合現代調酒,為深夜台北地圖再添一宵夜好去處。

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週末炸雞俱樂部「雞吧 CHICKEN BAR」新開幕

週末炸雞俱樂部:充滿玩心的台式炸雞品牌

「不只是一間炸雞店,更是一座炸雞主題遊樂園。」這是週末炸雞俱樂部在Facebook粉絲專頁留下的自我介紹。品牌團隊的確充滿玩心,不但以台式炸雞為主打,直球對決韓式、美式等強勢炸雞文化,更相繼與亞洲50大酒吧Draft Land、Bar Mood,以及KAVALAN威士忌、ASAHI朝日啤酒、華納音樂等品牌合作,發揚台式炸雞風味。

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週末炸雞俱樂部主打台式炸雞

台北店面重現熱炒店氛圍,2樓「CHICKEN BAR」新登場

坐落台北基隆路的實體店面也洋溢濃濃台灣味,氛圍猶如我們再熟悉不過的熱炒店——紅色辦桌上擺著台式啤酒杯,邀請人們邊吃台式炸雞、邊享受自助式啤酒,如果還不夠過癮,還能再來盤XO醬海鮮炒飯、蠔油芥蘭等熱炒餐點。

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週末炸雞俱樂部供應熱炒菜色

不僅如此,週末炸雞俱樂部更進一步在店面2樓打造「CHICKEN BAR」,並將營業時間延長至凌晨2點,1樓持續輸出招牌台式炸雞、熱炒菜色,2樓則供應亞洲風味調酒,你我熟悉的珍珠奶茶、牛奶花生、森永牛奶糖都成為調酒靈感,甚至還推出新穎的炸雞調酒pairing,打破過往「炸雞配啤酒」的單一想像!

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位於店面2樓的CHICKEN BAR

酒吧亮點|亞洲茶飲、甜湯成調酒風味元素

CHICKEN BAR調飲由World Class調酒冠軍Peter Lin、調酒師Ken Yang共同創作,他們拋開市面上雞尾酒多以西方味覺為基礎進行創作的思維,轉而回望在地飲食習慣,並以台灣人極為熟悉的茶飲、甜湯、冰品為靈感進行創作,舉凡古早味紅茶、廟口楊桃汁、傳統花生湯、薑湯皆成調酒中的風味基礎,期待客人們在啜飲之間,順著風味的引領,想起美好記憶。

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位於店面2樓的CHICKEN BAR

這裡推薦3杯特調:首先,台灣代表性手搖飲「珍珠奶茶」當然要出現在CHICKEN BAR的酒單當中,這杯以黑糖珍珠、蘭姆酒混入古早味紅茶慢煮的茶酒,不僅台,更喚起舊時回憶;第二杯「花生牛奶」可以想像成罐頭牛奶花生的調酒版,酒液以清酒創造發酵層次,再透過花生糊、蘭姆酒與玫瑰水增添古早味,最後以花生糖、牛乳注入豆香與甜香;「大人的牛奶糖」以森永焦糖牛奶與波本威士忌油洗,營造出牛奶糖風味,巧妙將記憶裡的甜蜜滋味成熟轉譯。

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珍珠奶茶/花生牛奶/大人的牛奶糖

餐廳亮點|新主廚就任,玩出更多炸雞吃法

同時,週末炸雞俱樂部也有新主廚Chester Lin就任,原主廚Jeek Pan則轉任研發主廚,未來廚房將以雙主廚形式營運。家中本就經營鹽酥雞店的Chester Lin,從小便耳濡目染接觸廚藝,並曾於臺虎、香雞城等品牌任職,這次也為菜單注入熱炒、鹽酥攤蘊含的台式精神,並提出台式炸雞與調酒的有趣搭配,玩出更多吃炸雞的方法!

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位於店面1樓的週末炸雞俱樂部

初訪週末炸雞俱樂部要點些什麼?以下推薦3道招牌菜:「三杯轟炸雞」將當日醃漬的雞腿以先烤後炸的烹調方式保持鮮嫩口感,再淋上紹興、麻油、蠔油、九層塔、油封蒜、煸老姜混合而成的台味醬汁,吃起來非常過癮;店內最賣座的「麻辣鍋炸雞」,先將削骨棒腿以麻辣鍋底醃漬入味,再混合酥炸雞皮、大紅袍、二荊條、宮寶椒以及青花椒,最後淋上招牌香辣紅油,嗜辣必點;「青龍魷魚圈」則將鹽酥雞攤必點的炸魷魚蘸上酸甜微辣的青龍椒醬汁,涮嘴又下酒。

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三杯轟炸雞/麻辣鍋炸雞/青龍魷魚圈

週末炸雞俱樂部+CHICKEN BAR

地址|台北市信義區基隆路二段74號

營業時間|週一、二公休;週三至日 17:00-02:00

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  


資料、圖片|週末炸雞俱樂部

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米其林綠星餐廳「小小樹食」首度踏出台北、插旗台中,進駐由日本建築大師隈研吾團隊設計的「勤美術館」,除將帶來「紅油皮蛋豆腐餃」等一系列招牌菜,更融入台中特色「東泉辣椒醬」推出辣炸雞。開幕期間,小小樹食呼應勤美術館當期特展中的「雲朵」意象,融入蛋白、棉花糖、奶蓋元素推出3款鹹與甜點;未來也將持續配合館內展覽主題策劃限定餐點,讓展覽的敘事想像自觀者的大腦、心緒延伸至味蕾。

小小樹食進駐勤美術館!隨展覽主題推限定菜單,還有台中特色「東泉辣椒醬辣炸雞」
(圖片提供:小小樹食)
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(圖片提供:勤美術館)

勤美術館,藝術、自然與街區共融的城市綠洲

由隈研吾建築團隊設計的新一代勤美術館,考量美術館所在的勤美草悟生活圈,將整片地景與環境尺度納入思考,賦予場館猶如「掀開大地」般薄而輕透的視覺外觀,並以「唐草」花紋為設計靈感,透過繁而多變的捲曲弧線運用,由外而內圈起建築及四周彎曲林徑、戲水池等互動動線,讓勤美術館成為集街區、自然與藝術的城市綠洲。

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(圖片提供:勤美術館)

美術館室外著重建築與環境的連結,室內設計則更關注人與空間的互動關係。延續與外觀一致的律動起伏,隈研吾建築團隊以木質格柵、岩板牆、高低起伏的地面模擬大自然景象,加上天花板的舞動樑,讓行走於室內宛如一場山林冒險。

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(圖片提供:勤美術館)

秉持永續生活理念,選用環保材質家具

小小樹食進駐勤美術館,期待店空間不僅限於商業用途,還能展現出傳達品牌「永續生活」理念及美學的意義。店中建材及餐椅等家具比照以往門市,皆以環保再生材質為主,選用義大利品牌S.CAB DesignICMQ認證永續塑料製成的系列家具,其於生產週期中沒有引入新的塑料造成額外浪費。小小樹食期待從小物件的選擇,展現對環境的重視,也藉此加深客人對永續生活的意識。

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(圖片提供:小小樹食)

台中才吃得到!東泉辣炸雞等多款限定餐點

落地台中,小小樹食不僅帶來多款招牌菜色,也推出多款台中限定餐點,像是融入台中特色「東泉辣椒醬」辣炸雞、墨式風味「小樹特製磚餅」、包裹藜麥飯與豐富的法式達配料的「炸舞菇墨西哥捲餅」、清爽無負擔又富台灣特色的「奶油萵苣紅心芭樂沙拉」,及鹹甜交織的「蒜香蜂蜜起司披薩」等。

小小樹食進駐勤美術館!隨展覽主題推限定菜單,還有台中特色「東泉辣椒醬辣炸雞」
(圖片提供:小小樹食)
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(圖片提供:小小樹食)
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(圖片提供:小小樹食)

隨展覽主題推限定菜色,首波「雲朵系」甜點必嚐

呼應美術館場域特質,小小樹食亦將配合館內展覽主題策劃限定餐點,開幕期間配合特展主題——「雲朵」,推出3道輕盈療癒的餐點與飲料:早午餐首選「雲朵酪梨蛋吐司」,將手工厚切吐司鋪上打發的蓬鬆蛋白和酪梨,將雲朵化為可以吃的美味模樣;甜點雲朵芭菲」以鬆軟的棉花糖呈現莓果雲朵,交織新鮮草莓、紅茶香緹、香草奶凍、草莓冰淇淋等酸甜滋味;飲品雲朵奶蓋椰子水」善用食材餘料,將黃檸檬皮、無花果葉、蘋果皮加入椰子水,以舒肥的方式萃取出食材風味,豐富讓椰子水的風味層,並以優格取代鮮奶油製作奶蓋,清爽低負擔,喝起來又非常過癮。

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(圖片提供:小小樹食)
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(圖片提供:小小樹食)

小小樹食 勤美術館店

地址|台中市西區館前路79號(台中勤美術館)

營業時間|週二至週日 10:0021:00(週一公休)

電話|04-23299036

訂位請點此

「le beaujour 芃卓」打造更輕鬆的精緻法餐!新推法式肉派等單點料理、寶元記精選下午茶

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料

「le beaujour 芃卓」自2021年開幕以來即主打「全日Fine Dining」體驗,從早午餐、午餐、下午茶一路營業至晚餐時段,期望饕客不受餐期束縛,隨時到店都能掌握用餐節奏,享受法式料理與寶元記POUYUENJI好茶共譜的美味。

開幕兩週年之際,芃卓呈獻首度由江丕禮主廚(Pili Chiang)主導的Tasting Menu「秋韻 · Autumn Rhythm」,同時升級「全日Fine Dining」體驗,週間在午、晚間套餐的基礎上,增加Pili主廚新設計的全日單點A La Carte菜單,透過更輕鬆、彈性的用餐模式,讓饕客隨心享受精緻日常。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)
台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)

從芃卓2024秋季套餐看江丕禮主廚料理風格

▍經典中創新,深受法餐、義菜脈絡影響

芃卓2024秋季套餐「秋韻 · Autumn Rhythm」為Pili主廚首度在店主導菜單策劃,此前皆由廚藝總監陳嵐舒主廚領銜。Pili主廚料理風格深受法餐、義大利菜影響,剛入行時師從名廚Angelo Agliano,汲取其義式熱情澎湃、法式精緻優雅共融的料理特色;後轉往台北侯布雄法式餐廳,經歷兩任大廚Olivier JeanFlorence Dalia時期,養成經典與當代法餐的根基;如今坐鎮芃卓,在不偏離餐廳原聚焦法式經典料理的基礎上實驗創新。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
江丕禮主廚。(圖片提供:le beaujour 芃卓)

▍從視覺到風味質地,串起菜單起承轉合

透過「秋韻」套餐,Pili主廚將秋季的紛繁色澤透過色彩、香氣、食物風味與口感質地完整呈現。視覺上,主廚選用木質調性的食材、辛香料與技法烘托氛圍,像是使用傳統的「半敲燒」(鰹のたたき),以稻草燻燒秋鰹作為開胃小點,擺置於稻草木盒中,象徵秋日到來;主菜也使用了耐寒的歐洲防風根、鋪上羊油烤得香脆的芥蘭葉,比擬森林中的枯木與落葉,營造秋日氣息。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
開胃小點:稻燻秋鰹、鴨肉凍派、焦化洋蔥。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

另外,食材則選用了秋季盛產的肥嫩秋鰹、栗子、甘露梨,及生長在礁岩的雨來菇、法國當季聖米歇爾淡菜、日本蜜柑等,透過木頭香氣濃郁的肉豆蔻、蕈菇、風味溫潤的中藥材丁香、黑蒜與法國侏羅產區黃酒(Vin Jaune),營造溫暖、山海交匯的意象。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
右為主甜點「柑」:秋季的日本蜜柑有著獨特的酸香,搭配甜美的香草冰淇淋、微酸的海棠花,打底的香草蛋白餅下方內餡則是自製瑞可塔起司,可一匙到底享受清爽純粹的味道。(圖片提供:le beaujour 芃卓)

Pili主廚注重起承轉合的細膩風格亦體現於本次菜單,菜色從炭木炙烤的魚肉與澳洲貴妃羊、發酵的甘露梨醬汁,到燉煮後膠質豐盈肉質化口的豬尾,藉香氣、風味與口感遞嬗,讓味蕾彷彿漫步在秋日的山中秘徑。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
這道「溫潤」靈感源自東方食補,以及食材發酵之美。龜山島胭脂蝦搭配新鮮甘露梨、發酵甘露梨醬汁,點綴胡椒木葉、丁香油的辛香,搭配Oscietra魚子醬上桌。丁香性溫味辛,在食補中有顧脾胃之效,Pili主廚以「紅酒燉洋梨」使用肉桂提味的概念,將甘露梨搭配丁香,為冷菜注入溫潤氣息。

▍亮點菜色:海|海魚/聖米歇爾淡菜/落葵/海藻

選用台灣季節海魚,搭配法國聖米歇爾淡菜,展現海洋獨有的鹹味。聖米歇爾淡菜為法國特有、生在木樁上的淡菜,個頭雖小,但口感軟嫩細緻。Pili主廚以炭烤處理當日魚鮮,保持魚肉彈牙口感,底下鋪上煙燻培根、洛奎葉(俗稱皇宮菜),再淋上以淡菜汁、魚高湯、海藻跟番紅花製成的橙黃透亮醬汁。有趣的是,維生素含量在蔬菜中居冠的洛奎葉,厚實帶黏滑的口感豐富了這道魚肉料理,優雅中帶著豐富的勁道。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▍亮點菜色:軟化|黑毛豬尾/綜合蕈菇/法國黃酒/黑蒜

此道展現了法國北方燉煮料理精髓,可說是「秋韻」套餐中最令人難忘的一道。Pili主廚選用產量稀少、擁有深色肉質、脆甜而不油膩的台灣黑毛豬尾,先以香料醃漬2天後慢火燉煮軟化膠質,再以大火香煎達到表皮焦香、內裡軟嫩的化口質地。

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(圖片提供:le beaujour 芃卓)

法國黃酒(Vin Jaune)可說是這道菜的靈魂,其來自法國侏羅產區 (Jura) ,以當地古老的原生白葡萄品種Savagnin釀造,帶有杏桃乾、堅果、太妃糖香氣,蘊含與中式菜餚相稱的醬香,在此不僅與薑黃一同製成醬汁,亦搭配綜合蕈菇、黑蒜醬等,為菜色增添大地氣息。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▍亮點菜色:森韻|澳洲貴妃羊/芥蘭/羊肉香腸/防風根

Pili主廚選用澳洲貴妃羊,以巴西里、開心果、馬告自製羊肉香腸,包入羊排中心,以備長炭火炙烤,再透過淋油法增添奶油、香草氣息,經反覆炭烤、靜置使羊排肉汁飽滿。羊排上桌時被炙烤芥蘭花、防風根隱隱遮蓋,搭配一旁帶青草香的微辛芥蘭柚子胡椒泥,整體意象比擬山谷中悄聲走在落葉中的羊群。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)

以深秋味譜為主軸,POUYUENJI精選5款好茶搭餐

POUYUENJI豐富藏茶知識所成就的Tea Pairing,向來是芃卓一大亮點,本季以深秋的意境與味譜為主軸,精選5款好茶搭餐:透著水梨甜香的「三峽碧螺春」帶獨特旨味,與稻燻秋鰹、鴨肉凍派等開胃小點優雅平衡;帶黑糖甜韻的「日月潭紫芽山茶」,適合襯托海魚鮮甜;以煙燻香氣著稱的「京都京番茶」,略帶清新的烤海苔氣息,恰能平衡燉黑毛豬尾的濃郁風味;洋溢熟果香及麥芽清甜的「紅烏龍」,使炙烤貴妃羊的羊脂香氣更為圓潤;帶有仙草與紅糖尾韻的「元紀熟普」,經悶泡釋出完整釋出圓潤滋味,搭佐法式小點替套餐收尾。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)

餐期間用來侍茶的醒酒器也是焦點,出自法國頂級水晶品牌Baccarat的古董「MIMOSA」、「Marennes」接連亮相,源於20世紀初的絕美手工為餐桌更添韻味。

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Baccarat古董醒酒器「MIMOSA」。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

套餐外更自由的選擇!A La Carte菜單3道鹹甜點推薦

以「隨心享受精緻日常」為理念,芃卓推出全新全日單點A La Carte菜單,分別於午餐、下午茶和晚餐時段,提供客人更輕鬆、多元的點餐選擇,想來份套餐、想單點隨個人喜好。菜單除了有Pili主廚設計的法式鹹菜,還有POUYUENJI甜品創意主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)監製的甜點可選。

▍法式肉派

肉派為法國經典料理,其將肉類醃漬後裹上酥皮進烤箱烘烤,自中世紀流傳至今已發展多元樣貌。Pili主廚的版本包入紐西蘭鹿肉、鴨肉、台灣黑毛豬,及雞肝、杏桃和開心果,上方搭配酸甜紅酒晶凍、糖煮杏桃果醬,共織芃卓招牌暖心料理。

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(圖片提供:le beaujour 芃卓)

▍黑巧克力蛋糕(下午茶限定)

濃郁黑巧克力蛋糕內包裹涎香紅茶幕斯,搭配莓果冰淇淋帶來明亮香氣,底層鋪上的草莓、藍莓、巧克力碎增添口感層次,涎香紅茶茶凍更是畫龍點睛,以淡雅香氣串起巧克力苦與莓果酸甜。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)

▍法式檸檬塔(下午茶限定)

脆口的香草塔皮內不只有檸檬奶油餡、香草鮮奶油等基本餡料,更有蜂蜜檸檬果餡、白巧克力椰子萊姆脆片豐富香氣。塔上覆蓋的檸檬蛋白霜經過炙烤,配上糖漬檸檬,為酸度覆上溫潤及微甜滋味;一旁搭佐的芳香萬壽冰淇淋是最大驚喜,讓整體滋味更顯酸爽清新。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)

總是選擇障礙不知該點哪道好?芃卓於下午茶時段貼心推出「Tea Tasting Set」,全套包含4款茶點與POUYUENJI藏茶,品茶之旅以帶水蜜桃甘甜的南投日月潭紅韻白茶展開序幕;接著由麥芽與堅果甜香的苗栗三義紅烏龍愉悅味蕾;再以青梅木質調的雲南六大茶山金達摩生普洱茶峰迴路轉;最後以蕈菇、黑糖獨特韻味的南投日月潭紫芽山茶畫下句點。

台北法式餐廳「le beaujour 芃卓」,呈獻法式肉派等單點料理、寶元記藏茶下午茶輕奢好料
(圖片提供:le beaujour 芃卓)

le beaujour 芃卓

地址|台北市中山區南京東路二段118號

營業時間|週一至週日 11:30-22:00

套餐價格|週一至週五午間套餐 $1,880;晚間套餐與週末套餐 $2,980(+10%)