台式炸雞配當代調酒！週末炸雞俱樂部「CHICKEN BAR」新開幕，珍奶、森永牛奶糖等台味入酒

韓式炸雞鹹、辣、甜香交織，美式炸雞皮脆肉嫩，那說到台式炸雞，你會聯想到什麼樣的口感與滋味？藉跨界快閃打響名號的「週末炸雞俱樂部」以台灣人的味蕾記憶為發想，打造屬於台灣的炸雞品牌，其經典菜色「三杯轟炸雞」、「麻辣鍋炸雞」及「啤酒鹽酥雞」皆包裹滿滿台灣味！繼2022年底於台北信義區開設實體店後，品牌接著推出全新概念「雞吧 CHICKEN BAR」，將台式炸雞結合現代調酒，為深夜台北地圖再添一宵夜好去處。

週末炸雞俱樂部：充滿玩心的台式炸雞品牌

「不只是一間炸雞店，更是一座炸雞主題遊樂園。」這是週末炸雞俱樂部在Facebook粉絲專頁留下的自我介紹。品牌團隊的確充滿玩心，不但以台式炸雞為主打，直球對決韓式、美式等強勢炸雞文化，更相繼與亞洲50大酒吧Draft Land、Bar Mood，以及KAVALAN威士忌、ASAHI朝日啤酒、華納音樂等品牌合作，發揚台式炸雞風味。

台北店面重現熱炒店氛圍，2樓「CHICKEN BAR」新登場

坐落台北基隆路的實體店面也洋溢濃濃台灣味，氛圍猶如我們再熟悉不過的熱炒店——紅色辦桌上擺著台式啤酒杯，邀請人們邊吃台式炸雞、邊享受自助式啤酒，如果還不夠過癮，還能再來盤XO醬海鮮炒飯、蠔油芥蘭等熱炒餐點。

不僅如此，週末炸雞俱樂部更進一步在店面2樓打造「CHICKEN BAR」，並將營業時間延長至凌晨2點，1樓持續輸出招牌台式炸雞、熱炒菜色，2樓則供應亞洲風味調酒，你我熟悉的珍珠奶茶、牛奶花生、森永牛奶糖都成為調酒靈感，甚至還推出新穎的炸雞調酒pairing，打破過往「炸雞配啤酒」的單一想像！

酒吧亮點｜亞洲茶飲、甜湯成調酒風味元素

CHICKEN BAR調飲由World Class調酒冠軍Peter Lin、調酒師Ken Yang共同創作，他們拋開市面上雞尾酒多以西方味覺為基礎進行創作的思維，轉而回望在地飲食習慣，並以台灣人極為熟悉的茶飲、甜湯、冰品為靈感進行創作，舉凡古早味紅茶、廟口楊桃汁、傳統花生湯、薑湯皆成調酒中的風味基礎，期待客人們在啜飲之間，順著風味的引領，想起美好記憶。

這裡推薦3杯特調：首先，台灣代表性手搖飲「珍珠奶茶」當然要出現在CHICKEN BAR的酒單當中，這杯以黑糖珍珠、蘭姆酒混入古早味紅茶慢煮的茶酒，不僅台，更喚起舊時回憶；第二杯「花生牛奶」可以想像成罐頭牛奶花生的調酒版，酒液以清酒創造發酵層次，再透過花生糊、蘭姆酒與玫瑰水增添古早味，最後以花生糖、牛乳注入豆香與甜香；「大人的牛奶糖」以森永焦糖牛奶與波本威士忌油洗，營造出牛奶糖風味，巧妙將記憶裡的甜蜜滋味成熟轉譯。

餐廳亮點｜新主廚就任，玩出更多炸雞吃法

同時，週末炸雞俱樂部也有新主廚Chester Lin就任，原主廚Jeek Pan則轉任研發主廚，未來廚房將以雙主廚形式營運。家中本就經營鹽酥雞店的Chester Lin，從小便耳濡目染接觸廚藝，並曾於臺虎、香雞城等品牌任職，這次也為菜單注入熱炒、鹽酥攤蘊含的台式精神，並提出台式炸雞與調酒的有趣搭配，玩出更多吃炸雞的方法！

初訪週末炸雞俱樂部要點些什麼？以下推薦3道招牌菜：「三杯轟炸雞」將當日醃漬的雞腿以先烤後炸的烹調方式保持鮮嫩口感，再淋上紹興、麻油、蠔油、九層塔、油封蒜、煸老姜混合而成的台味醬汁，吃起來非常過癮；店內最賣座的「麻辣鍋炸雞」，先將削骨棒腿以麻辣鍋底醃漬入味，再混合酥炸雞皮、大紅袍、二荊條、宮寶椒以及青花椒，最後淋上招牌香辣紅油，嗜辣必點；「青龍魷魚圈」則將鹽酥雞攤必點的炸魷魚蘸上酸甜微辣的青龍椒醬汁，涮嘴又下酒。

週末炸雞俱樂部＋CHICKEN BAR

地址｜台北市信義區基隆路二段74號

營業時間｜週一、二公休；週三至日 17:00－02:00

資料、圖片｜週末炸雞俱樂部

近年台灣高端餐飲市場正逐漸改變，過去以長時間套餐體驗為主的 Fine Dining，開始朝向更自由、更貼近日常聚餐需求的形式發展，從全單點到半單點式服務，降低用餐壓力，讓消費者能依照喜好與場合，自由選擇餐點與用餐節奏。

位於台北信義核心商圈的 eoi 極致餐飲，以全新轉型姿態切入近期餐飲趨勢，透過直火料理結合義法風味，重新定義高端聚餐的可能，也在今年母親節，推出融合光影、料理與情感體驗的限定企劃，為節日餐桌增添更多元的選擇。

以直火重塑義法料理風味

不同於傳統精緻餐飲偏重細膩擺盤與醬汁邏輯，eoi 極致餐飲此次轉型選擇回到料理最原始的核心——火。主廚以台灣龍眼木與果木作為主要燃料，將直火與炭燻技法融入義法料理架構中，讓原始的炭火香氣成為風味的一部分。

在肉類與海鮮料理中，食材直接接觸明火，能高溫快速鎖住肉汁，並透過梅納反應產生迷人的焦香外殼；而炭火餘溫的慢火燻烤，則讓油脂香氣逐漸滲入食材深處。這樣的料理方式保留柴火料理的粗獷野性，透過法式醬汁與義式烹飪邏輯，堆疊出更細緻的味覺層次。炭香、果木香與義法料理原有的奶油、香草與海鮮鮮味彼此交織，使「火」不只是烹調工具，更成為料理中的另一種調味語言。

從套餐制走向自由選擇的高端餐飲

除了料理風格的轉變，eoi 極致餐飲也同步調整用餐模式，新增單點選項，回應近年高端餐飲逐漸朝向自由化的趨勢；相較於過往固定套餐形式，全單點與半單點式服務讓消費者能依照食量、預算與聚餐情境自由搭配，不再受限於既定流程。

這樣的變化也反映出台灣餐飲市場對「輕 Fine Dining」需求的提升，無論是商務聚餐、約會，或百貨商場中的快速聚會，高端餐飲開始追求更彈性且貼近生活的聚會模式，而eoi 極致餐飲透過更靈活的點餐方式，讓消費者在享受精緻料理的同時，保有自在從容的用餐體驗。

以光影盛宴獻給最愛的媽媽！

迎來開幕後首次母親節，eoi 極致餐飲推出限定企劃「把愛放進光影裡」，將沉浸式空間體驗與節慶聚餐結合，透過 Mini LED 全景顯示技術，打造流動光影交織的場域氛圍，讓祝福與情感不只停留於言語，成為包覆整個空間的感官體驗。

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」，以八道式精緻料理呈現節日儀式感：從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕，到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸，再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜，透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾，讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

除了餐點本身，餐廳亦推出「映像告白」互動企劃，讓賓客能將對母親或重要女性的話語投射於全景 LED 牆面，搭配拍立得全家福與手寫小卡服務，讓聚餐不只是節日儀式，更成為值得被珍藏的情感記憶。

在高端餐飲逐漸走向多元與自由的此刻，eoi 極致餐飲也試圖透過料理、空間與情感體驗的融合，重新定義人們對節日聚餐的想像。

eoi極致餐飲

餐廳地址｜臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間｜每日11:00 - 22:00

預訂電話｜+886-2-2345-2000

【母親節寵愛盛宴】即日起至5/10（日）活動期間，凡女性賓客入座，皆招待專屬「艾莎貝粉紅氣泡酒」乙杯。現場亦提供精選花坊名單與代收花禮服務、拍立得全家福拍攝、手寫小卡服務。

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號