韓式炸雞鹹、辣、甜香交織，美式炸雞皮脆肉嫩，那說到台式炸雞，你會聯想到什麼樣的口感與滋味？藉跨界快閃打響名號的「週末炸雞俱樂部」以台灣人的味蕾記憶為發想，打造屬於台灣的炸雞品牌，其經典菜色「三杯轟炸雞」、「麻辣鍋炸雞」及「啤酒鹽酥雞」皆包裹滿滿台灣味！繼2022年底於台北信義區開設實體店後，品牌接著推出全新概念「雞吧 CHICKEN BAR」，將台式炸雞結合現代調酒，為深夜台北地圖再添一宵夜好去處。

週末炸雞俱樂部：充滿玩心的台式炸雞品牌

「不只是一間炸雞店，更是一座炸雞主題遊樂園。」這是週末炸雞俱樂部在Facebook粉絲專頁留下的自我介紹。品牌團隊的確充滿玩心，不但以台式炸雞為主打，直球對決韓式、美式等強勢炸雞文化，更相繼與亞洲50大酒吧Draft Land、Bar Mood，以及KAVALAN威士忌、ASAHI朝日啤酒、華納音樂等品牌合作，發揚台式炸雞風味。

台北店面重現熱炒店氛圍，2樓「CHICKEN BAR」新登場

坐落台北基隆路的實體店面也洋溢濃濃台灣味，氛圍猶如我們再熟悉不過的熱炒店——紅色辦桌上擺著台式啤酒杯，邀請人們邊吃台式炸雞、邊享受自助式啤酒，如果還不夠過癮，還能再來盤XO醬海鮮炒飯、蠔油芥蘭等熱炒餐點。

不僅如此，週末炸雞俱樂部更進一步在店面2樓打造「CHICKEN BAR」，並將營業時間延長至凌晨2點，1樓持續輸出招牌台式炸雞、熱炒菜色，2樓則供應亞洲風味調酒，你我熟悉的珍珠奶茶、牛奶花生、森永牛奶糖都成為調酒靈感，甚至還推出新穎的炸雞調酒pairing，打破過往「炸雞配啤酒」的單一想像！

酒吧亮點｜亞洲茶飲、甜湯成調酒風味元素

CHICKEN BAR調飲由World Class調酒冠軍Peter Lin、調酒師Ken Yang共同創作，他們拋開市面上雞尾酒多以西方味覺為基礎進行創作的思維，轉而回望在地飲食習慣，並以台灣人極為熟悉的茶飲、甜湯、冰品為靈感進行創作，舉凡古早味紅茶、廟口楊桃汁、傳統花生湯、薑湯皆成調酒中的風味基礎，期待客人們在啜飲之間，順著風味的引領，想起美好記憶。

這裡推薦3杯特調：首先，台灣代表性手搖飲「珍珠奶茶」當然要出現在CHICKEN BAR的酒單當中，這杯以黑糖珍珠、蘭姆酒混入古早味紅茶慢煮的茶酒，不僅台，更喚起舊時回憶；第二杯「花生牛奶」可以想像成罐頭牛奶花生的調酒版，酒液以清酒創造發酵層次，再透過花生糊、蘭姆酒與玫瑰水增添古早味，最後以花生糖、牛乳注入豆香與甜香；「大人的牛奶糖」以森永焦糖牛奶與波本威士忌油洗，營造出牛奶糖風味，巧妙將記憶裡的甜蜜滋味成熟轉譯。

餐廳亮點｜新主廚就任，玩出更多炸雞吃法

同時，週末炸雞俱樂部也有新主廚Chester Lin就任，原主廚Jeek Pan則轉任研發主廚，未來廚房將以雙主廚形式營運。家中本就經營鹽酥雞店的Chester Lin，從小便耳濡目染接觸廚藝，並曾於臺虎、香雞城等品牌任職，這次也為菜單注入熱炒、鹽酥攤蘊含的台式精神，並提出台式炸雞與調酒的有趣搭配，玩出更多吃炸雞的方法！

初訪週末炸雞俱樂部要點些什麼？以下推薦3道招牌菜：「三杯轟炸雞」將當日醃漬的雞腿以先烤後炸的烹調方式保持鮮嫩口感，再淋上紹興、麻油、蠔油、九層塔、油封蒜、煸老姜混合而成的台味醬汁，吃起來非常過癮；店內最賣座的「麻辣鍋炸雞」，先將削骨棒腿以麻辣鍋底醃漬入味，再混合酥炸雞皮、大紅袍、二荊條、宮寶椒以及青花椒，最後淋上招牌香辣紅油，嗜辣必點；「青龍魷魚圈」則將鹽酥雞攤必點的炸魷魚蘸上酸甜微辣的青龍椒醬汁，涮嘴又下酒。

週末炸雞俱樂部＋CHICKEN BAR

地址｜台北市信義區基隆路二段74號

營業時間｜週一、二公休；週三至日 17:00－02:00

資料、圖片｜週末炸雞俱樂部

一段用餐經驗之所以被記得，往往不只是因為味道，而是當下的環境、動作與感受彼此契合—光線剛好、空間舒展、一道料理以適切節奏登場。在那樣的瞬間，味覺才真正被打開。「旭集 和食集錦」微風店從這些細節出發，讓設計與料理交織出溫柔而明確的節奏，使人願意放下慣性，專注在所感受到的每一刻。

從精品櫥窗的視覺語彙出發，轉化為一道道可被品味的餐桌風景，旭集微風店嘗試重新安排「用餐」的節奏：將人從匆忙中抽離，投入一場由視覺、動線、材質與味道構成的日式款待劇場；透過職人刀工、炭火原味，或願意為甜點多停幾秒的驚喜，讓「吃」成為與環境共振的體驗。

從櫥窗到餐桌的浸濡體驗

「我們希望來到這裡的人，能在每一個被設計過的感官細節裡，重新感受到一頓飯的深度。」饗賓集團形象策略部資深經理黃韻綺說：延續品牌為場域量身打造的精神，旭集微風店跳脫台灣常見的 buffet 格局，從「國際精品櫥窗」汲取靈感，回應微風廣場的整體氛圍。設計團隊提煉時裝語言中的皺褶、剪裁、材質結構，建構空間起伏與層次：天花板垂降的立體造型吊燈、牆面紋理設計與光影交錯的動線安排，彷彿從服裝延伸至建築的敘事演出。背後的美學觀點亦可追溯至日本藝伎文化對造型細節的講究—紙傘、摺扇與髮髻，從裝飾轉為風格語言；如今它們不再具象，而是成為空間裡若隱若現的符碼。

設計不是復刻，而是讓文化語感在當代被重新閱讀，回應場域氣質，也引導人進入感官開展的前奏；旭集的空間不是場景布置，而是策劃過的展覽體驗；每一道視覺轉場與風格過渡，都是劇場的一部分。人在其中，不只是用餐者，更是參與者。

與場景對話的味道

這場由空間語彙引導的用餐體驗中，料理不只是味覺主角，更是與場域互動的語言。旭集微風店推出五道專屬料理，並非刻意炫技，而是讓每一道風味回應空間氣質；從擺盤到層次設計，都與現場的感官語境呼應。「我們不急著創造標誌性料理，而是先讀懂空間的語言，再決定讓哪些味道加入對話。」研發主廚陳炎銘說。〈旭・珠寶盒海鮮丼〉以精品展示邏輯呈現九種海味，搭配金桔醋而非醬油，保留原味也增添清爽節奏；〈和牛起士漢堡排〉則以濃郁中帶明快的風味節奏呈現；另外，甜點也走向柔和，〈初戀香草蘇打涼菓〉取材自昭和汽水的懷舊記憶，帶出通透慕斯與氣泡果凍的清爽感；〈榛濃可可千層蛋糕〉以榛果與可可層層堆疊，節奏溫柔；〈桃縷氣泡特調〉則以柔粉氣泡與果香氣息劃下明亮句點。這些料理不刻意搶眼，卻能讓整體經驗自然流動，在細節處悄悄建立記憶點。「我們想讓客人吃到某一道菜時，會覺得：它就是該出現在這裡的味道。」研發主廚陳炎銘說。

旭集微風店不只是新據點，更像是一場用餐體驗的再定義。當空間與料理彼此呼應，味覺不再只是被動接受的刺激，而是被喚起的深層感受。那一餐，不只是視覺與味覺的堆疊，而是一種讓人願意反覆回想的體驗—風味的觸動，從來不只發生在舌尖，而是在整個感官準備就緒的那一刻，悄然展開。

*旭集微風店限定料理供應餐期依現場為準

_{文 | 邵瀠萱 攝影 | 李明宜}

台東市區迎來老屋新生餐飲空間「機關車庫Tea House 1917」，其由建於20世紀初的火車維修基地改建而成，建築獨特木造結構及過去維修現場的修車溝、工作檯等都被留存，無處不是珍貴的時代印記。餐廳主打烤鴨三吃、港式點心等，也以台東的驕傲「紅烏龍」為基底推出特色茶飲，更吸引人的是，雲品特別引進旗下米其林三星「頤宮中餐廳」招牌甜點，將米其林星級滋味帶到東台灣。

台東舊站機關車庫：擁有百年歷史的工業建築

台東舊站機關車庫建於1910年代末，是東部鐵道三大機關車庫中，唯一留存至今的日式半木造越屋頂建築；2001年隨台東舊站廢站後，被登錄為歷史建築。

這裡曾是火車維修基地，車庫被磚牆圍繞，一樓以鋼筋混凝土結構營造挑高空間，搭配無門的山形牆，好讓火車頭出入；木造兩坡屋頂上設太子樓、兩側開窗，下則是梯形桁架，以利通風和蒸汽排放；空間內部挖深，並以水泥柱支撐鐵軌，方便工作人員檢修。如今，鐵軌雖已被拆除，但修車溝、水泥柱與工作檯仍完整保留，化為造型獨特而富故事感的餐飲空間。

主打「櫻桃片皮鴨三吃」及港式料理

「機關車庫Tea House 1917」菜單聚焦中餐，主打「烤鴨三吃」，將櫻桃片皮鴨細嫩、油脂分佈均勻的肉質烤至外皮油亮酥脆，以「片皮鴨捲 X 特製醬香鴨腿 X 雪菜鴨湯滾米粉」的銷魂組合上桌。「港味」也是菜單一大關鍵字，除了有燒賣、牛肉丸、流沙包等平價經典港點，也有港式湯品、燒臘滷味等，從開胃菜到飯麵主食都包辦。

吃得到米其林三星「頤宮」招牌甜點

甜點更是店內一大亮點，雲品國際特別將旗下米其林三星「頤宮中餐廳」的招牌甜點引進，包含「腐竹薏仁糖水」及「炸豆腐奶」等，東台灣也能嚐到星級美味。佐餐飲品方面，除了有港式飲茶經典鹹檸七、凍檸茶等，也從在地風土出發，選用台東紅烏龍調製9款特色飲品，邀訪客邊品嚐港點、邊感受在地茶韻。

雲品花東餐旅版圖成型，下一步是？

雲品國際近年積極佈局花東餐旅市場，陸續接手多間日式歷史建物，將其改造為餐飲場域：在花蓮，日治時代曾為「南日本漁業統制株式會社」所在的建築，新生為海鮮丼飯專賣店「米崙丼飯屋」；在台東，坐落市區的1940年代日式町屋群，則被改造為文創青旅「寶桑町屋」。除了老屋新生空間之外，亦在紅葉少棒隊的故鄉規劃「紅葉谷綠能溫泉園區」，復興當地因八八風災而重創的溫泉資源。

隨著花東版圖逐漸成型，雲品未來將瞄準入境（inbound）旅遊市場，與旅行業者推出三～六日以高鐵、台鐵串連的包套行程，期待再為國際旅客打開一扇深度認識台灣東岸的窗口。

機關車庫 Tea House 1917

地址｜台東縣台東市桂林北路298號

營業時段｜11:00－19:30