日本藏壽司首家海外全球旗艦店登陸高雄，並於2023年5月9日正式開幕，其佔地2,000坪，不僅是藏壽司最大的分店，由佐藤可士和監修設計的空間也是一大亮點。而此次佐藤可士和更親自來台灣參與開幕活動，與現場媒體分享他的設計理念以及靈感來源從何而來。

佐藤可士和操刀藏壽司全球旗艦店

2019年接下藏壽司品牌行銷規劃的佐藤可士和，除重新打造品牌識別，也操刀全球旗艦店，從淺草、原宿、大阪、京都到新開幕的高雄時代大道店，皆可窺見他的設計巧思。佐藤可士和分享，藏壽司全球旗艦店設計概念源自於由歌川廣重所繪製的〈東都名所高輪廿六夜街遊興之圖〉江戶時代街景，「壽司已成為現今的日本飲食代表，不過，壽司其實在江戶時代末期便蔚為流行，就像這畫中的場景，當時小攤販直接在客人面前製作壽司，非常符合江戶人想要輕鬆快速享受到壽司的性格，因此，壽司可說是江戶時代的速食。」

重現浮世繪的江戶時代飲食風景

仔細看畫作也能發現，一旁還有天婦羅、糯米糰子等攤位，演奏三味線的樂手以及後方有著大屋頂的用餐處⋯⋯，在在顯現熱鬧氛圍，「當我看到這幅浮世繪時，我深深相信江戶時代的飲食風景，正是現在的藏壽司在努力且希望達成的目標。」佐藤可士和說明，高雄旗艦店空間的設計理念，便是要讓江戶時代以飲食結合娛樂的大眾文化原貌重現在當代。而被問到此次什麼部分最難？他笑說，全部都很困難。「以往藏壽司全球旗艦店是負責店裝設計，這次是我從建築就開始參與，我也把很多嶄新、想要的嘗試放進這家店裡；在開店之前我也來了3、4次，以確認有沒有符合我的期待。」

增加台灣獨有的設計

外觀上，運用日本建築傳統的建材屋瓦鋪設的巨大屋頂、立面兩側共200個的五彩繽紛燈籠與木質外牆，帶出濃厚的日式祭典氛圍；總長超過20米的建築側面上、以江戶文字呈現的熱門品項商品表，也是因江戶文字為町人文化的象徵，同時被廣泛運用在日本料理界之中。走入挑高6米的店內，映入眼簾的是3米高的燈籠，「我們希望一踏進其中的客人會有震撼感，利用電腦模型反覆測試後，才達到想要的效果。」燈籠下方，以藏壽司家徽Logo為造型打造的水池，更是台灣獨有的設計，佐藤可士和解釋，水池有水在流動能帶來好運，加上這次旗艦店空間夠大才能設置。

兼具舒適性的簡約日式摩登空間設計

而候位區的巨大浮世繪與遊戲區，也讓大家能體會到日本祭典文化的氣氛，除了日本旗艦店的套圈圈與射擊遊戲，在台灣更有首次新增的「千本」遊戲。佐藤可士和在座位區統一使用白木，打造兼具高級感與舒適性的簡約日式摩登設計，同時以木構、白色簾幕創造軟性隔間，營造出半開放式且兼具防疫需求的包廂空間，加上榻榻米材質的椅面，也讓大家能放鬆享用餐點。佐藤可士和補充，座位細節都做得非常完美，特別是座位區打燈的設計，也讓顧客能看到建築整體的結構。

明亮清爽氛圍展現壽司新鮮印象

「大家對於日本的空間都有個比較既定的印象，但實際上，在現今很難看到這樣的店面，我把幾乎只能在歌舞伎町看得到的倉庫型結構設計，運用到座位區，也等於是把浮世繪中的世界帶到現實生活中。」佐藤可士和也以執行過的UNIQLO旗艦店為例，UNIQLO屬於「衣」、藏壽司則是「食」，這兩個雖是完全不同的領域，但他希望展現出日本的清潔感與隔間方式，帶給客人舒適感。「我在藏壽司旗艦店也著重明亮清爽的空間設計，以連結到吃壽司『強調新鮮』的印象。」

「答案就在眼前」

而除了品牌的項目，佐藤可士和透露，接下來想要從事公共空間或造鎮的規劃設計，「我想幫小農村、偏鄉製作可以吸引人們目光的企劃，活絡地方。現在這個時代，正好可以透過設計與創意來回饋及服務社會。」而當被問到靈感都從何而來？他笑笑地回答，「其實我常常說『答案就在眼前』，比如我在做藏壽司的品牌設計時，我就是以一個很直視的方式來觀察這個品牌，就能從中找到很多想要的靈感與想法。」他也建議，多走訪世界各地、看看不同的人事物，可以獲得許多靈感，不要僅是仰賴滑手機這種虛擬的體驗，多多在現實生活中體驗是非常重要的。

藏壽司高雄時代大道店

地點：高雄市前鎮區興邦里7鄰中山三路11號（捷運凱旋站3號出口旁）

營業時間：2023/5/9至5/15 12:00－21:00；2023/5/16起，週一至週五11:00－22:00 週六、日10:30－22:00

由日本KiKi建築事務所操刀的Snow Peak蘇州新店，以高低木構結合混凝土坡面，在逾180坪寬闊空間中「掀起」一角、向上構築丘陵地景，賦予室內購物行程「回歸大地，置身林野」之感。本篇帶你認識KiKi雙人團隊及其創作理念，同步揭開3個埋藏設計圖裡的人地共生寓意。

日本高端露營用具品牌Snow Peak近期於蘇州開設全新多功能實體門市，從有如大型斜坡的獨特外觀到多樣商品的展示方式皆引人注目。店鋪選址當地古城區核心商圈美羅百貨新區店，攜手同樣來自日本的KiKi建築設計事務所（KiKi ARCHi）進行空間設計。團隊主力關佳彥以品牌核心理念「野遊人生」為題，透過極簡、抽象的設計語言勾勒山林地形。並在販售露營裝備、戶外服飾和野遊工具的同時，融入Snow Peak Cafe專屬咖啡角落，打造集體驗、休憩與購物機能於一體的複合空間。

兼備理性和感性，KiKi建築設計事務所何以得名？

KiKi建築設計事務所由建築師關佳彥（Yoshihiko Seki）與穐吉彩加（Saika Akiyoshi）在2013年創立。其名「KiKi」日文發音釋義為一種判斷美感與價值的敏銳直覺，指向對各領域事物的精通、造詣與獨到見解，且啟發了KiKi建築設計事務所邏輯思考與抒情韻味兼備的創作——將外界感性經驗與自身知識體系結合，內化為和而不同的人文理念，繼而滲透至空間的精神、形態、結構、肌理等亦虛亦實的維度之中。辦公室設於東京、北京和上海，作品足跡遍及日本、中國、美國等國諸多城市，從建築、造園、室內設計、裝置到新媒體藝術等項目類型均有涉獵，亦曾獲日本JCD商業空間設計獎、iF設計獎等大獎肯定。

拆解「人造丘陵」3大寓意

#01 回歸大地，感受腳下世界

Snow Peak蘇州新店坐落於商場一樓，建設總面積達628平方公尺。然四周圍繞高奢品牌、中央貫穿既有通道和電梯等難以排除的因素卻為整體規劃帶來多重挑戰：如何首先保持空間完整性，進而組織流暢動線、回應商業環境調性，以確保品牌定位的準確表達？KiKi建築設計事務所反過頭來汲取靈感自上述特殊場地條件中，從自然界不斷變化的地貌發想，援引「高低差」概念，利用混凝土鑄造人工坡度，彷彿在平地掀起丘陵般為商場注入生機，同時激發新鮮感和探索性，提醒人們適時回歸大地，感受腳下世界。

#02 互為表裡，在傾斜中體現平衡哲學

當起伏的坡面已然構成開放、自由而通透的基礎，陳列部分便依循「木」元素開展，寫意呈現山間林木、露營柴火意象。高低錯落的木樁既扮演展台、坐具任消費者隨機使用，坡地下方支撐亦可見其直立身影；它們自上而下穿過坡地，成為連結人、商品、空間與自然的載體，於一片靜態之中帶動無形的交流。

坡地與密林於是形塑出擁有許多「面」與「線」交叉的主體結構，在縱向視覺上化為「表」與「裡」兩層語境——表，為面向大眾的體驗場域，造就有別於他的選購路徑；裡，僅作景觀空間，以碎石和燈光點綴。外在形式看似不同的兩者，實際上彼此貫通，相輔相成。從特定角度望去有如地質斷層的切面，體現了時間與空間的錯雜、色彩與肌理的碰撞，以及人工介入自然並從中尋得的平衡哲學。

#03 詮釋「都會健行」野趣，還原天地萬物共生

而散置、不固定的陳列體系，則為品牌提供了日常營運方面高度靈活的使用策略，讓工作人員得以快速更換商品，隨時調整店鋪陳設。尤具巧思的是，Snow Peak產品全集中在坡面、立柱和側牆上，休閒座席順勢安排於平地，頗有「攀峰得美景，山腳停自在」的自然節奏。在露具、咖啡香與仿丘陵地景的共同演繹下，每位到店的消費者都能切身感受品牌所提倡的極致戶外美學。這一刻，既詮釋了「都會健行」的野趣與詩意，也還原了天地間，物與物的平等共生。

深入瞭解KiKi建築設計團隊

▪關佳彥 Yoshihiko Seki

日本神奈川縣出身，曾就職於隈研吾建築都市設計事務所，2013年創立KiKi建築設計事務所。從神奈川、東京、倫敦到北京和上海，多元文化所觸發的感悟通過其獨有敘事被轉譯輸出至不同類別的項目實踐中。他以覺知細節見長，尋求每個建築脈絡的原點，並將情感與邏輯合為原點的延長線，提煉出符合客體特徵的概念基調，令設計承載新的節奏序列與空間力量。

▪穐吉彩加 Saika Akiyoshi

日本長崎縣出身，於美國和日本成長並接受教育，曾旅居不同國家的生活經驗成就其個性中的開放與隨性；她常站在「旁觀者」的角度看待事物，以適度的距離感理性處理問題，發掘微不可察之處，從而獲得面對設計時的靈光。相信可觸及的真實體會，大於單一化的視覺呈現，因此習慣藉由不同比例的手工模型來構想空間，梳理人、建築、自然之間的尺度關係。此外，她亦注重連續性的營造，透過弱化不同場景之間的邊界，表達張弛有度的起承轉合。

你有想過，居家需要什麼樣的「空氣設計」嗎？過往談到居家生活風格，大家往往著眼於室內設計，深深影響空氣品質與視覺美感的空調裝設與「空氣設計」卻常為人所忽略。然而，其實空氣的溫度、濕度、流動方式，甚至出風口的位置與聲音大小，以及空調裝置在空間中的視覺美感等細節，將大大影響人們在家中的感官體驗。讓我們走進上洋產業攜手三菱重工空調推出的全球首間精品級空調品牌概念店「空氣美學事務所」，聽空氣規劃師孟慶淳 Johnny娓娓道來，屬於自己的空氣美學該如何展開？

不只關乎「涼不涼」，更關於專業服務人員以及店家給的安心感

踏入位於內湖樂群二路上的「空氣美學事務所」，首先看見的是以空調零件打造而成的裝置藝術，在優雅擺動中勾勒出空氣流動意象，暗示著「空氣美學事務所」讓空調不只是家電，而是滿足視覺與觸覺體驗的極致品味。

Johnny表示「過去大家只在意冷氣會不會冷，但其實從需求諮詢、安裝過程到實際使用的每一環節，都關乎生活品質。空調一用就是十幾二十年，如果在初期便有人協助整體思考，未來不論維修或保養，也能找到一位熟悉的專人窗口、一家信賴的店家，這份安心感對消費者而言格外重要。」

空氣規劃師親自解析！從環境、使用習慣等梳理「空氣邏輯」

以 Johnny自身為例，擁有十年空調設計與裝設經驗的他，擅長從不同空間與使用者習慣出發，規劃最適切的空氣動線；且因為熟悉室內工程各工種的運作節奏，更能有效避開施工衝突，讓空調裝設融入整體空間設計之中。

他也進一步指出，空調選擇與安裝從來沒有標準答案，而是根據環境條件、空間大小與生活習慣綜合評估。例如壁掛式空調適合租屋族，安裝彈性高、易於清潔；吊隱式則能與天花板、燈光無縫整合，更契合重視設計一致性的空間需求；至於空間坪數、格局等，也都會影響空調的選擇與安裝。像是有些住房坪數不大，但是公領域寬闊，便需要仔細思量空間死角、潛在熱源，才能避免分散空調效能。

「我曾幫一間8坪不到、三面採光的山間玻璃咖啡屋安裝空調。」他舉例說明，「雖然坪數不大，但三面玻璃，空間又有料理熱源，更需精準計算冷房能力，確保在炎夏依然涼爽。同時，出風口若設置不當會導致室內外溫差起霧，失去玻璃屋原有的賞景功能。這些需要事前考量到的細節，正是空氣規劃師的專業所在。」

從規劃到落地的一站式服務，打造精品級空氣體驗

而當人們來到空氣美學事務所，首先便能將需求傳遞給精通中、英、日多國語言的專案顧問師，不先預設立場或準備相關圖面，而是單純聊聊自家空調使用狀況、電費高不高、希望空調可以達到什麼樣的效果等，讓專案顧問師更了解大家的生活習慣，更能精準地進行規劃。「畢竟，空調只開白天、只開晚上或是開全天等多種變因，都會影響設置。」

接著，「空氣規劃師」更會依據前述需求及客戶的居住環境、空間大小及使用習慣等，量身訂製最適合的空調配置。「空調發出的低噪音短期內不會造成干擾，但是長年下來仍會緩慢影響腦神經，因此我們也特別關注管線分布等，避免人們受到長期低噪音所害；另外，出風口也需避開書桌、化妝桌等，避免直吹造成頭痛等健康問題；至於空調設備是否接到排水管、是否有自體清潔能力等，則會影響細菌與異味產生，而這些感官細節也都是空氣規劃師會幫忙思量的部分。」

最後，「方案實踐師」再依此將空調系統完美融入空間，並於首創的「空調規劃履歷」詳實紀錄上述內容細節，方便後續維修保養。也因此，即便你是空氣設計的初心者，也能在空氣美學事務所中，一次滿足需求說明、專業規劃到實際安裝三大需求。 「現代人越來越重視方便、舒適、完整的服務，而空氣美學事務所最大的不同之處，便是不只是賣空調，更是提供完整的諮詢與整套細緻服務。」 Johnny說道。

目前，「空氣美學事務所」已接到許多不同族群的關注以及詢問，除了首間位於內湖樂群的門市外，第二個服務據點也已經在信義微風開幕，未來將結合講座、展覽等多元活動，讓人了解空氣設計的多元面向。透過超乎想像的安排，空氣美學事務所不只讓人感受「看不見的空氣美學」，更為空調的規劃與安裝能達到何等境界，賦予了嶄新的定義。

空氣美學事務所

大直樂群店：台北市中山區樂群二路93號
營業時間：11:00-20:00
來電預約：02-8501-2210

微風信義店：台北市信義區忠孝東路五段68號B1
營業時間：周日至周三 11:00-21:30 / 周四至周六 11:00-22:00
來電預約：02-2722-0578

預約專人服務：https://aircraft.heavyduty.com.tw/

_{文/郭慧  圖片提供/空氣美學事務所}