首度走入南迴金峰鄉的臺東慢食節《流域餐桌》將於10/14-10/15登場，由30個料理攤位將臺東的溪流、山林飲食文化端上桌，不只讓遊客品嚐到南迴特色食材小米、樹豆、芋頭、鰻魚、溪蝦等，也透過廚藝教室、食器手作體驗等，從中感受各族群在山林、溪邊生活的傳統智慧。
你來過臺東慢食節嗎？
起源自義大利的「慢食運動」在臺東已推廣超過十年，提倡使用當地相關的蔬果、促進地區飼養業及農業，維持單個生態區的飲食文化。「臺東慢食節」由真正生活在臺東的店家、廚人、企劃團隊共同打造，每年春天4月、秋天10月各會舉辦一場，本屆深入臺東最南方的「南迴」四鄉鎮：太麻里、金峰、大武、達仁，邀請遊客偏離熟悉的路徑，慢下來、轉個彎，走上山坡，以溪流作為導引，親身體驗臺東慢食。
臺東慢食節採免費入場，但需於 Accupass活動通 預約，兩日活動各分為上半場（12:00-14:00）及下半場（14:30-17:00），每日有報名人數上限，票券索完為止。活動地點周邊設有停車場，若是搭乘火車的遊客，也可以在太麻里站轉乘接駁專車抵達。
不使用一次性餐具
除了強調料理與地方文化的連結性，臺東慢食節也注重環境友善與永續，不使用任何一次性餐具，多數前來參加的遊客都會自備環保餐具，若是沒帶餐具的話，也可以現場租借瓷器，更可到「慢食器」攤位學習用麵包樹葉摺出餐盤。
◼︎ 慢食集／南迴流域傳統料理的創新詮釋
這次臺東慢食節的參與店家們，不僅帶來排灣族宴客或慶典的傳統小米料理「qavay」、充滿家族溫暖記憶的小米湯圓「pinilaulj」、散發野性香氣卻又細緻的大圓葉胡椒刺蔥烤肉；還有部落野菜麵包、樹豆豆花、雞屎藤糰子、以酒麴發酵香創作的「比嘎椒椒餅」等新世代的創新詮釋，也同步於小農專區販售可可、森林蜜與有機農作，讓大家也能把優質的臺東農產品帶回家。
◼︎ 慢食客／qavay排灣族小米粽 DIY
報名連結：https://www.accupass.com/event/2309210508062118581757
qavay小米粽是排灣族部落重要的傳統食物，使用泡水發酵後的小米搗成小米糰，再包進醃肉等餡料蒸熟，吃起來是像麻糬一樣的口感，而且只在慶典或是宴客等特殊日子才能吃得到。
qavay在拉勞蘭部落也被暱稱為 doremi，因為發酵後的小米糰非常黏，要用手指不斷將它彈壓平整，就像在彈鋼琴do、re、mi一樣。讓我們跟著來自太麻里溪流域、拉勞蘭部落的曉鳳，一起來do、re、mi，製作美味的qavay小米粽。
◼︎ 慢食講／pinuljacengan搖搖飯
「pinuljacengan」可以說是排灣族部落最經典的料理之一，使用小米、紅藜和南瓜一起熬粥，再加入當季新鮮的野菜，味道天然單純，通常搭配上自家的獨門小菜一起享用。在熬煮的過程中，必須利用全身的韻律不斷攪動大鍋，因此又被稱為搖搖飯。在本場「慢食講」活動中，來自台坂部落的美英ina，將為大家「搖」出一鍋美味的 pinuljacengan 搖搖飯，並以充滿儀式感的食用過程，展現部落的倫理。
◼︎ 慢食講／芋頭醃肉雜菜湯
對於南迴地區的排灣族人而言，芋頭除了直接拿來料理，也是醃肉的好幫手，將其曬乾後搗碎、與鹽巴並用，就能達到軟化肉類的效果。來自大溪部落的廚人郎叔（陳三郎），將於現場示範如何煮出令人讚不絕口、回味再三的「芋頭醃肉雜菜湯」，除了運用芋頭、醃肉和野菜，也將揭秘帶來驚喜滋味的湯底關鍵食材！
◼︎ 慢食器／月桃繩杯墊手作體驗
報名連結：https://www.accupass.com/event/2309210947551666522944
具有獨特清香的月桃是臺灣原住民日常中不可或缺的民俗植物，舉凡包裹食物、製作器皿或是編織繩索等都能應用。「月桃繩杯墊手作體驗」將由金峰鄉正興部落的tjuku老師，帶領大家製作兼具美感與實用的月桃繩杯墊，運用絲狀的月桃纖維編繩，纏繞後再以月桃縫線固定，手作過程中散發出自然香氣，非常療癒。
◼︎ 慢食器／手作原木飯匙、原木餐盤DIY
手作原木飯匙報名連結：https://www.accupass.com/event/2309211010257265978620
手作原木餐盤報名連結：https://www.accupass.com/event/2309211339192016621680
位於多良火車站上方、長期致力於培育部落木工人才的向陽薪傳木工坊，也將在臺東慢食節帶領大家一起感受木作的魅力，透過基礎的打磨與雕刻技巧，製作可以站立的原木飯匙、擺放點心的原木餐盤，讓帶有自然木紋與原木清香的餐具為家中的餐桌時光增添溫潤質感。
2023臺東慢食節《流域餐桌》
活動日期｜2023/10/14、15
開放時間｜12:00-17:00
活動地點｜台東縣金峰鄉新興國小
線上免費索票，憑票入場
資料提供｜慢食臺東
