大家都知道樂高（LEGO）玩具都是由一個個顆粒所構成，而這樣的顆粒的概念不只可以用在玩具方面，在其他領域運用一下說不定會有更奇妙的效果。這裏我們就要介紹這樣一款樂高餐盒，打開類似樂高玩具的“顆粒”蓋子，下面就能裝吃的了，如果多來幾個這樣的飯盒，還真能拼裝起一個樂高玩具吧。

https://www.firebox.com/product/3295/LEGO-Lunchbox

米其林綠星餐廳「小小樹食」首度踏出台北、插旗台中，進駐由日本建築大師隈研吾團隊設計的「勤美術館」，除將帶來「紅油皮蛋豆腐餃」等一系列招牌菜，更融入台中特色「東泉辣椒醬」推出辣炸雞。開幕期間，小小樹食呼應勤美術館當期特展中的「雲朵」意象，融入蛋白、棉花糖、奶蓋元素推出3款鹹與甜點；未來也將持續配合館內展覽主題策劃限定餐點，讓展覽的敘事想像自觀者的大腦、心緒延伸至味蕾。

勤美術館，藝術、自然與街區共融的城市綠洲

由隈研吾建築團隊設計的新一代勤美術館，考量美術館所在的勤美草悟生活圈，將整片地景與環境尺度納入思考，賦予場館猶如「掀開大地」般薄而輕透的視覺外觀，並以「唐草」花紋為設計靈感，透過繁而多變的捲曲弧線運用，由外而內圈起建築及四周彎曲林徑、戲水池等互動動線，讓勤美術館成為集街區、自然與藝術的城市綠洲。

美術館室外著重建築與環境的連結，室內設計則更關注人與空間的互動關係。延續與外觀一致的律動起伏，隈研吾建築團隊以木質格柵、岩板牆、高低起伏的地面模擬大自然景象，加上天花板的舞動樑，讓行走於室內宛如一場山林冒險。

秉持永續生活理念，選用環保材質家具

小小樹食進駐勤美術館，期待店空間不僅限於商業用途，還能展現出傳達品牌「永續生活」理念及美學的意義。店中建材及餐椅等家具比照以往門市，皆以環保再生材質為主，選用義大利品牌S.CAB Design以ICMQ認證永續塑料製成的系列家具，其於生產週期中沒有引入新的塑料造成額外浪費。小小樹食期待從小物件的選擇，展現對環境的重視，也藉此加深客人對永續生活的意識。

台中才吃得到！東泉辣炸雞等多款限定餐點

落地台中，小小樹食不僅帶來多款招牌菜色，也推出多款台中限定餐點，像是融入台中特色「東泉辣椒醬」辣炸雞、墨式風味「小樹特製磚餅」、包裹藜麥飯與豐富的法式達配料的「炸舞菇墨西哥捲餅」、清爽無負擔又富台灣特色的「奶油萵苣紅心芭樂沙拉」，及鹹甜交織的「蒜香蜂蜜起司披薩」等。

隨展覽主題推限定菜色，首波「雲朵系」甜點必嚐

呼應美術館場域特質，小小樹食亦將配合館內展覽主題策劃限定餐點，開幕期間配合特展主題——「雲朵」，推出3道輕盈療癒的餐點與飲料：早午餐首選「雲朵酪梨蛋吐司」，將手工厚切吐司鋪上打發的蓬鬆蛋白和酪梨，將雲朵化為可以吃的美味模樣；甜點「雲朵芭菲」以鬆軟的棉花糖呈現莓果雲朵，交織新鮮草莓、紅茶香緹、香草奶凍、草莓冰淇淋等酸甜滋味；飲品「雲朵奶蓋椰子水」善用食材餘料，將黃檸檬皮、無花果葉、蘋果皮加入椰子水，以舒肥的方式萃取出食材風味，豐富讓椰子水的風味層，並以優格取代鮮奶油製作奶蓋，清爽低負擔，喝起來又非常過癮。

小小樹食 勤美術館店

地址｜台中市西區館前路79號（台中勤美術館）

營業時間｜週二至週日 10:00－21:00（週一公休）

電話｜04-23299036

訂位請點此

「le beaujour 芃卓」自2021年開幕以來即主打「全日Fine Dining」體驗，從早午餐、午餐、下午茶一路營業至晚餐時段，期望饕客不受餐期束縛，隨時到店都能掌握用餐節奏，享受法式料理與寶元記POUYUENJI好茶共譜的美味。

開幕兩週年之際，芃卓呈獻首度由江丕禮主廚（Pili Chiang）主導的Tasting Menu「秋韻 · Autumn Rhythm」，同時升級「全日Fine Dining」體驗，週間在午、晚間套餐的基礎上，增加Pili主廚新設計的全日單點A La Carte菜單，透過更輕鬆、彈性的用餐模式，讓饕客隨心享受精緻日常。

從芃卓2024秋季套餐看江丕禮主廚料理風格

▍經典中創新，深受法餐、義菜脈絡影響

芃卓2024秋季套餐「秋韻 · Autumn Rhythm」為Pili主廚首度在店主導菜單策劃，此前皆由廚藝總監陳嵐舒主廚領銜。Pili主廚料理風格深受法餐、義大利菜影響，剛入行時師從名廚Angelo Agliano，汲取其義式熱情澎湃、法式精緻優雅共融的料理特色；後轉往台北侯布雄法式餐廳，經歷兩任大廚Olivier Jean及Florence Dalia時期，養成經典與當代法餐的根基；如今坐鎮芃卓，在不偏離餐廳原聚焦法式經典料理的基礎上實驗創新。

▍從視覺到風味質地，串起菜單起承轉合

透過「秋韻」套餐，Pili主廚將秋季的紛繁色澤透過色彩、香氣、食物風味與口感質地完整呈現。視覺上，主廚選用木質調性的食材、辛香料與技法烘托氛圍，像是使用傳統的「半敲燒」（鰹のたたき），以稻草燻燒秋鰹作為開胃小點，擺置於稻草木盒中，象徵秋日到來；主菜也使用了耐寒的歐洲防風根、鋪上羊油烤得香脆的芥蘭葉，比擬森林中的枯木與落葉，營造秋日氣息。

另外，食材則選用了秋季盛產的肥嫩秋鰹、栗子、甘露梨，及生長在礁岩的雨來菇、法國當季聖米歇爾淡菜、日本蜜柑等，透過木頭香氣濃郁的肉豆蔻、蕈菇、風味溫潤的中藥材丁香、黑蒜與法國侏羅產區黃酒（Vin Jaune），營造溫暖、山海交匯的意象。

Pili主廚注重起承轉合的細膩風格亦體現於本次菜單，菜色從炭木炙烤的魚肉與澳洲貴妃羊、發酵的甘露梨醬汁，到燉煮後膠質豐盈肉質化口的豬尾，藉香氣、風味與口感遞嬗，讓味蕾彷彿漫步在秋日的山中秘徑。

▍亮點菜色：海｜海魚／聖米歇爾淡菜／落葵／海藻

選用台灣季節海魚，搭配法國聖米歇爾淡菜，展現海洋獨有的鹹味。聖米歇爾淡菜為法國特有、生在木樁上的淡菜，個頭雖小，但口感軟嫩細緻。Pili主廚以炭烤處理當日魚鮮，保持魚肉彈牙口感，底下鋪上煙燻培根、洛奎葉（俗稱皇宮菜），再淋上以淡菜汁、魚高湯、海藻跟番紅花製成的橙黃透亮醬汁。有趣的是，維生素含量在蔬菜中居冠的洛奎葉，厚實帶黏滑的口感豐富了這道魚肉料理，優雅中帶著豐富的勁道。

▍亮點菜色：軟化｜黑毛豬尾／綜合蕈菇／法國黃酒／黑蒜

此道展現了法國北方燉煮料理精髓，可說是「秋韻」套餐中最令人難忘的一道。Pili主廚選用產量稀少、擁有深色肉質、脆甜而不油膩的台灣黑毛豬尾，先以香料醃漬2天後慢火燉煮軟化膠質，再以大火香煎達到表皮焦香、內裡軟嫩的化口質地。

法國黃酒（Vin Jaune）可說是這道菜的靈魂，其來自法國侏羅產區 （Jura） ，以當地古老的原生白葡萄品種Savagnin釀造，帶有杏桃乾、堅果、太妃糖香氣，蘊含與中式菜餚相稱的醬香，在此不僅與薑黃一同製成醬汁，亦搭配綜合蕈菇、黑蒜醬等，為菜色增添大地氣息。

▍亮點菜色：森韻｜澳洲貴妃羊／芥蘭／羊肉香腸／防風根

Pili主廚選用澳洲貴妃羊，以巴西里、開心果、馬告自製羊肉香腸，包入羊排中心，以備長炭火炙烤，再透過淋油法增添奶油、香草氣息，經反覆炭烤、靜置使羊排肉汁飽滿。羊排上桌時被炙烤芥蘭花、防風根隱隱遮蓋，搭配一旁帶青草香的微辛芥蘭柚子胡椒泥，整體意象比擬山谷中悄聲走在落葉中的羊群。

以深秋味譜為主軸，POUYUENJI精選5款好茶搭餐

POUYUENJI豐富藏茶知識所成就的Tea Pairing，向來是芃卓一大亮點，本季以深秋的意境與味譜為主軸，精選5款好茶搭餐：透著水梨甜香的「三峽碧螺春」帶獨特旨味，與稻燻秋鰹、鴨肉凍派等開胃小點優雅平衡；帶黑糖甜韻的「日月潭紫芽山茶」，適合襯托海魚鮮甜；以煙燻香氣著稱的「京都京番茶」，略帶清新的烤海苔氣息，恰能平衡燉黑毛豬尾的濃郁風味；洋溢熟果香及麥芽清甜的「紅烏龍」，使炙烤貴妃羊的羊脂香氣更為圓潤；帶有仙草與紅糖尾韻的「元紀熟普」，經悶泡釋出完整釋出圓潤滋味，搭佐法式小點替套餐收尾。

餐期間用來侍茶的醒酒器也是焦點，出自法國頂級水晶品牌Baccarat的古董「MIMOSA」、「Marennes」接連亮相，源於20世紀初的絕美手工為餐桌更添韻味。

套餐外更自由的選擇！A La Carte菜單3道鹹甜點推薦

以「隨心享受精緻日常」為理念，芃卓推出全新全日單點A La Carte菜單，分別於午餐、下午茶和晚餐時段，提供客人更輕鬆、多元的點餐選擇，想來份套餐、想單點隨個人喜好。菜單除了有Pili主廚設計的法式鹹菜，還有POUYUENJI甜品創意主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）監製的甜點可選。

▍法式肉派

肉派為法國經典料理，其將肉類醃漬後裹上酥皮進烤箱烘烤，自中世紀流傳至今已發展多元樣貌。Pili主廚的版本包入紐西蘭鹿肉、鴨肉、台灣黑毛豬，及雞肝、杏桃和開心果，上方搭配酸甜紅酒晶凍、糖煮杏桃果醬，共織芃卓招牌暖心料理。

▍黑巧克力蛋糕（下午茶限定）

濃郁黑巧克力蛋糕內包裹涎香紅茶幕斯，搭配莓果冰淇淋帶來明亮香氣，底層鋪上的草莓、藍莓、巧克力碎增添口感層次，涎香紅茶茶凍更是畫龍點睛，以淡雅香氣串起巧克力苦與莓果酸甜。

▍法式檸檬塔（下午茶限定）

脆口的香草塔皮內不只有檸檬奶油餡、香草鮮奶油等基本餡料，更有蜂蜜檸檬果餡、白巧克力椰子萊姆脆片豐富香氣。塔上覆蓋的檸檬蛋白霜經過炙烤，配上糖漬檸檬，為酸度覆上溫潤及微甜滋味；一旁搭佐的芳香萬壽冰淇淋是最大驚喜，讓整體滋味更顯酸爽清新。

總是選擇障礙不知該點哪道好？芃卓於下午茶時段貼心推出「Tea Tasting Set」，全套包含4款茶點與POUYUENJI藏茶，品茶之旅以帶水蜜桃甘甜的南投日月潭紅韻白茶展開序幕；接著由麥芽與堅果甜香的苗栗三義紅烏龍愉悅味蕾；再以青梅木質調的雲南六大茶山金達摩生普洱茶峰迴路轉；最後以蕈菇、黑糖獨特韻味的南投日月潭紫芽山茶畫下句點。

le beaujour 芃卓

地址｜台北市中山區南京東路二段118號

營業時間｜週一至週日 11:30－22:00

套餐價格｜週一至週五午間套餐 $1,880；晚間套餐與週末套餐 $2,980（+10%）