今天客人要來,從花藝到餐瓷、從音樂到選酒,事實上待客也是一門相當的藝術,當Rene Lalique成為了世界著名珠寶設計師的同時,他亦開始將其設計的天賦注入玻璃藝術中,他所設計的多個餐具系列,令人享受在家中待客的藝術。
MIKADO
2010-01-01
米其林三星「頤宮中餐廳」前進阿布達比!海外首店插旗羅浮宮分館所在藝文、購物熱區
by Izzie Pang 2024-10-11
自2018年至今連7年奪下米其林三星的「頤宮中餐廳」,宣布將於阿布達比開設海外首間餐廳,插旗阿布達比羅浮宮等重要藝文據點所在的薩迪亞特島(Saadiyat Island),而餐廳所在的複合式園區——薩迪亞特叢林(Saadiyat Grove),包含頤宮在內將有4間米其林三星餐廳進駐,未來成為中東觀光熱點指日可待。
海外首店為何選在阿布達比?
頤宮前進阿聯的契機,源自當地專注於推廣亞洲飲食的餐飲集團Chinese Palace Group之邀,其成立於1980年,最早以中餐廳Chinese Palace起家,四十多年來陸續擴張版圖,引進日本家常料理Umami、韓食Koryo等品牌,近年觸角也延伸至手搖飲,將台灣品牌老虎堂黑糖珍珠奶茶帶至阿聯,而預計在2026年開幕的頤宮則是集團引進的第二個台灣品牌,期待為當地饕客呈獻細膩、不譁眾取寵的中華料理,輸出台灣餐飲精緻文化與服務,讓更多國際旅客認識台灣。
薩迪亞特島,阿布達比打造「下一個蒙地卡羅」的野心
頤宮所屬的雲品國際表示,阿布達比近兩年蟬聯阿聯成長最快的金融中心,十分看好當地的消費力和觀光潛力,而頤宮將進駐的薩迪亞特島(Saadiyat Island)又是當地熱門的新興投資地區,島上西北角為文化特區,除了是teamLab當代藝術館、羅浮宮分館的所在地,未來還將有阿布達比古根漢美術館、扎耶德國家博物館陸續揭幕,勢必吸引大量觀光人潮。
離文化特區不遠的薩迪亞特叢林園(Saadiyat Grove) 和奧薩迪亞特中心(Mamsha Al Saadiyat),即是頤宮即將進駐的園區,整個園區佔地約60,000平方公尺,集結精品購物、高級餐飲、奢華酒店等體驗,法國傳奇名廚Paul Bocuse也將在此開設同名餐廳,奢華酒店品牌Nobu Hospitality更大手筆打造豪宅、Nobu餐廳及設有125間客房的Nobu Hotel,豪宅中的頂層公寓今年3月以每戶3,730萬美元的售價創下當地銷售紀錄,足見當地驚人的消費潛力,也更令人期待頤宮於2026年正式開幕後,所能創造的文化影響力及商業表現。
資料提供|雲品國際
台中也吃得到「吉兆割烹」!限時攜手「初魚 鉄板料亭」呈現壽司、鐵板料理結合的可能
by Izzie Pang 2024-10-08
初魚旗下「初魚 鉄板料亭」將攜手連7年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」,前往台中舉辦客座餐會,10月12日及13日限定,僅限量4場。雙方將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能,並結合特選清酒、以「鮮味」(Umami)為主軸的Mocktail,細膩展現日本飲食之道。
傳統江戶前壽司遇上鐵板料理
已開業17年的台北壽司名店「吉兆割烹」,始終以傳統江戶前壽司為核心,現由創辦人兼主廚許文杰掌勺。從學徒成長為星廚的過程中,主廚不僅秉持對傳統工藝的尊重,掌握精湛刀工與壽司技法,同時不斷推敲食材的最佳呈現方式,並保有應對客人需求的彈性,深受許多饕客喜愛。
向來擅長以傳統手法凸顯食材本質的許文杰主廚,這次遇上以融合東西方食材及鐵板技法聞名的「初魚 鉄板料亭」,將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能,邀饕客在兩種料理的轉換之間,感受食材的多樣性及風味的延續。而初魚也期待藉由這次合作,讓品牌夥伴對日式料理有更深入的理解。
味噌鵝肝蒸蛋、鐵板活龍蝦等特色菜上桌
餐會開場由許文杰主廚獻上「日式三品」前菜,演繹日本料理的季節性與精緻美學;另一道特色菜「味噌鵝肝蒸蛋」,則是將新鮮鵝肝經兩天味噌醃漬後呈現的蛋料理,除了保留傳統味道,也賦予其風味層次感,展現吉兆的料理美學。初魚則藉「鐵板活龍蝦料理」展現鐵板燒技術的極致,將精確烹調的龍蝦肉與特調日式醬汁交融,凸顯技藝與創意的雙重魅力。
清酒、鮮味Mocktail為料理增色
餐會上不只料理精彩,酒水搭配也值得期待,其中餐酒搭以襯托食材原味為主軸,選用風味清爽、純淨的清酒為主角,讓清酒的柔和醇香與食材中的旨味巧妙融合,使菜色風味更圓潤深邃。
無酒精飲品則以「鮮味」(Umami)為主軸,探索新鮮烏魚子、鰹魚等食材所帶來的濃郁鮮味,創造鮮而不鹹的味覺體驗,比如一款搭配魚翅與喜知次的Mocktail,選用愛媛縣柑橘汁、柚子胡椒、玄米煎茶與紫蘇花,並融入氣泡,風味及口感皆是驚喜;另一款搭配白生魚壽司與龍蝦料理的調飲,則結合秋季文旦、香茅與日本酸菊,營造清爽又不失層次的風味。
雙品牌的下一步怎麼走?吉兆海外分店即將開幕
在邁入十週年之際,初魚不僅持續擴張日式餐飲版圖,從板前壽司擴張至鐵板燒、丼飯等品牌,更持續舉辦多樣化的客座餐會,或攜手台灣知名日式餐廳聯彈,或邀請日本名店主廚來台獻藝,推廣日本料理文化的同時,也呈現各路主廚對傳統與創新的堅持。另一方面,吉兆同樣正積極拓展版圖,預計於2024年底開設海外分店,本店則會透過裝修、搬遷等形式展現嶄新品牌形象,值得期待。
「初魚 鉄板料亭 X 吉兆割烹」限量客座餐會
日期|2024年10月12日(六)、10月13日(日),午晚各2場,共4場
地點|初魚鉄板料亭 - 台中新光中港店
餐費|每人 $8,800 + 10% 服務費
酒水搭配|無酒精或酒精飲品方案,每人 $3,680 + 10% 服務費
訂位|洽詢官方LINE @chuyu
資料來源|初魚餐飲集團